Fragekatalog zu den Aldehyden/Ketonen/Carbonsäuren/Fetten 8B

Fragekatalog zu den Aldehyden/Ketonen/Carbonsäuren/Fetten
8B/C biuk
Aldehyde und Ketone:
1) Aus welchem Alkohol kann man Aceton (Butanal) herstellen? (Strukturformel + Name) Reaktionstyp? Ox.zahlen
bestimmen? Verwendung von Aceton?
( 2) Derivate des Benzaldehyds sind bekannte Aromastoffe: Anisaldehyd (4-Methoxybenzaldehyd) und Vanillin (4Hydroxi-3-methoxibenzaldehyd); Zeichne die Struktur oder Halbstrukturformel der Verbindungen. )
3) Nenne eine Nachweisreaktion für Aldehyde. Auf welchem Reaktionstyp beruht die Reaktion? Welche Substanzen
hast du untersucht? Beobachtung? Ergebnis?
4) Nenne je 2 wichtige Vertreter von Aldehyden / Ketonen und erläutere deren Verwendung und / oder Vorkommen.
Carbonsäuren:
1) Säurestärke:
Zeichne die Strukturformel folgender Carbonsäuren, benenne sie systematisch und ordne sie nach steigender
Säurestärke. Erläutere möglichst genau, wie die Säurestärke von der Struktur der Säure abhängt.
Ameisensäure, Essigsäure, Trichloressigsäure, Oxalsäure, Buttersäure
2) Säurebestimmung:
Du sollst den Säuregehalt eines Weißweins bestimmen und titrierst deshalb 10ml der Weißweinprobe mit 0,1 mol/L
NaOH unter Verwendung eines geeigneten Indikators. Aus 3 Bestimmungen ermittelst du einen mittleren Verbrauch
an Natronlauge von 7,5ml. Berechne den Gehalt an Weinsäure (2,3-Dihydroxibutandisäure) im Wein in g/l.
(alternativ: Essigsäurebestimmung, Citronensäurebestimmung)
3) Formuliere die Neutralisationsreaktion von Ameisensäure (Oxalsäure) mit Natronlauge. Vorkommen (Bedeutung)
der Säure? IUPAC-Name?
Säurederivate:
1) Was versteht man unter einem „Anhydrid“? Eigenschaften?, Herstellung?
2) Herstellung und Vorkommen von Estern?
3) Beschreibe, wie du Salicylsäuremethylester (2-Hydroxibenzoesäuremethylester) hergestellt hast. Funktion der
Schwefelsäure? Verwendung dieses Esters?
4) Nenne 2 Eigenschaften, in denen sich Essigsäure und Essigsäureethylester unterscheiden.
Nährstoffe: Fette
1) Wie ist ein Fett aufgebaut?
2) Welche Beziehung besteht zwischen den Begriffen Fett, Fettsäure, Triglycerid, Ester und Glycerin?
3) Schreibe die Strukturformel in Kurzschreibweise für ein Triglycerid an, das aus 2 Molekülen Palmitinsäure und 1
Molekül Ölsäure gebildet wird.
4) Worin unterscheiden sich Fette mit einem hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren von denen mit einem niedrigen
Anteil derselben hinsichtlich Schmelzbereich, Bekömmlichkeit?
5) Was sind a) ungesättigte und b) essentielle Fettsäuren?
6) Was versteht man unter dem Begriff Fetthärtung und wie funktioniert sie?
( 7) Erkläre die Herstellung von Seifen aus Fetten.)
8) Welcher chemische Unterschied besteht zwischen Speiseölen und Mineralölen?
9) Was versteht man unter „Transfetten“? Warum sollte man sie vermeiden?
Welche der folgenden Aussagen ist richtig? Korrigiere die falschen Aussagen.
A) Versetzt man Essigsäure mit Ethan und Schwefelsäure entsteht Essigsäureethylester
B) Zu den Nährstoffen zählt man Kohlenhydrate, Fette, Eiweißstoffe und Mineralstoffe
C) Aerobier sind heterotrophe Lebewesen.
D) Die Reaktionsgleichung für die Atmung lautet: C6H12O6 + O2 → 6 CO2 + H2O
E) Der pH-Wert ist ein Maß für die Säurestärke einer Säure.
Kirchsteiger, 2005