Ernährung und LT mit NW

ALW Amstetten
Version 1 / 09.09.2016
Themenpools für die mündliche Reife- und Diplomprüfung
aus dem Schwerpunktfach Fachkolloquium
Ernährung und Lebensmitteltechnologie und Naturwissenschaften
 Nahrungsbestandteile (inkl. Kohlenhydrate, Fette, Eiweiß,
Vitamine, Mineralstoffe, bioaktive Substanzen, Wasser)
 Ernährungsformen & Trends (inkl. Vollwerternährung,
Vegetarismus, Ernährung nach den 5 Elementen, Steinzeitkost, vegane
Ernährung, Freeganer, Novel Food, Functional Food, Brain Food, Fast
Food – Slow Food, Beauty Food, Schwangere/Stillende, Säugling,
Kinder/Jugendliche, ältere Menschen, Sportler, Essen außer Haus,
Aufgaben der Nahrung, Ernährungsverhalten, Energiebedarf,
Nährstoffbedarf)
 Ernährung und Krankheit (inkl. Metabolisches Syndrom,
ALW
Vollwerternährung, Diabetes & Ernährung, Gicht & Ernährung, Karies,
Magenerkrankungen & Ernährung, Essstörungen, Körpergewicht –
Gewichtsbestimmungen, Welternährung, biologische Landwirtschaft –
konventionelle Landwirtschaft, Haltungsformen Legehennen, Wasser,
Getränke)
Themenbereiche:
(bitte ankreuzen,
welchem Bereich das
Prüfungsbeispiel
zuzuordnen ist)
 Lebensmittelkunde, Lebensmittelverarbeitung und
Lebensmittelqualität (inkl. kohlenhydratreiche Lebensmittel,
fettreiche Lebensmittel, eiweißreiche Lebensmittel, Würzmittel, Obst,
Gemüse, Rechtsgrundlagen, Lebensmittelkennzeichnung, Zusatzstoffe,
Schadstoffe, Krankheitserreger in den Lebensmitteln,
Lebensmittelhygiene, Lebensmittelverarbeitung)
 Mechanik, Radioaktivität, Elektrizität, Schwingungen
und Wellen (inkl. Physikalische Größen und Einheiten; Kinematik;
Dynamik; Naturwissenschaftliches Weltbild; Bewegung der Planeten;
Grundlagen der Radioaktivität; Grundlagen der Elektrizität;
Grundlagen von Schwingungen und Wellen; Akustik; Optik)
 Grundlagen der Naturwissenschaften (Kennzeichen des
Lebens, Zytologie, Grundlagen der Botanik und Zoologie,
Informationssysteme, Krankheitsursachen und Krankheitstypen,
Fortpflanzung und Entwicklung im Tier- und Pflanzenreich, Chemie als
Naturwissenschaft, Alltagschemie, Stoffe, Atombau, Periodensystem,
Chemische Bindungen, Grundlagen der organischen Chemie)
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ALW Amstetten
Version 1 / 09.09.2016
 Genetik und Evolution (Wissenschaftszweige der Genetik,
Struktur der DNA, Grundlagen der Vererbung, Genetischer Code, DNAReplikation, Proteinbiosynthese, Mutationen, Humangenetik,
Gentechnik, Ethische Aspekte, Nanotechnologie und Biontik,
Kosmische, chemische und biologische Evolution, Stammesgeschichte
der Lebewesen, Evolutionstheorien, Beweise für die Evolution,
Evolutionsfaktoren, Evolution des Menschen)
 Ökologie und Ethologie (Grundbegriffe der Ökologie, abiotische
und biotische Umweltfaktoren, Populationsökologie, Stoffkreisläufe,
Grundlagen ausgewählter Ökosysteme, Grundbegriffe der Ethologie,
Methoden der Ethologie, angeborenes und erworbenes Verhalten,
Sozialverhalten und Kommunikation, Aggression bei Tier und Mensch,
bioaktive Stoffe, medizinische Diagnosetechniken)
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