Die 10 Regeln nach der Deutschen Gesellschaft für Ernährung

Fluoridzufuhr
Kariesprophylaxe
Bei der Kariesprophylaxe kommt es neben einer ausreichenden Mundhygiene und
dasMeiden von Kohlenhydraten, insbesondere Zucker in klebriger, leicht am Zahn
haftender Form der Aufnahme von Fluor eine entscheidende Bedeutung zu.
Funktion und Bedarf
Im Körper kommt Fluor hautsächlich in den Knochen und Zähnen vor.
Fluorid ist für die Härte des Zahnschmelzes, die Stabilität der Knochen und
die Widerstandsfähigkeit der Zähne gegen Karies verantwortlich.
Des weiteren ist Fluorid während der Zahnbildung sehr wichtig.
Richtwerte für die Fluoridzufuhr:
• Kinder ( je nach Alter ) : 0,7 – 3,2 mg pro Tag
• Erwachsene : 3,1 mg ( Frauen ) bzw. 3,8 mg ( Männer ) pro Tag
Vorkommen in Lebensmitteln
Feste Lebensmittel sind relativ arm an Fluor.
Höherer Gehalte finden sich in Walnüssen, Cashew- und Erdnüssen sowie in
einigen Fischenarten ( Hering, Flunder, Kabeljau, Sprotten ).
Der Fluorgehalt des Trinkwassers unterliegt großen regionalen
Schwankungen. Als optimal wird eine Fluoridkonzentration im Trinkwasser
von etwa 1/l( = 1 ppm ) angesehen.
Ein sehr hoher Fluorgehalt befindet sich in Schwarzem Tee.
So können Teetrinker ausschließlich mit diesem Getränk , je nach Trinkmenge
und Zubereitung, bis zu 1 mg und mehr an Fluor pro Tag aufnehmen.
Wasserlösliche Fluorsalze werden gut resorbiert ( bis zu 90 % ).
Die Bioverfügbarkeit in den Knochen liegt nur etwa bei 4 %.
Mögliche-Mangelerscheinugen
Spezifische Fluorid-Mangelsymptome beim Menschen bislang nicht bekannt.
Versorgungslage
Die Fluoridzufuhr liegt deutlich unter der derzeitigen Empfehlung.Daher
kann eine Supplementierung sinnvoll sein.
Ob der empfohlene Richtwert mit der normalen Ernährung erreicht wird,
hängt stark vom Fluoridgehalt des Trinkwassers ab.Meistens ist dieser Gehalt
eher gering.Dann empfiehlt sich zusätzlich die Einnahme von FluoridTabletten – die Dosierung für Erwachsene ( 0,5 mg – 1,0 mg ) ist abhänig
vom Gehalt im Trinkwasser.Auf jeden Fall sollte fluoridiertes Jodspeisesalz
verwendet werden.
Für Erwachsene gilt :
Fluoridgehalt im Trinkwasser (mg /l ) Supplementierung mit
Tabletten ( mg )
Unter 0,3
1,0
Zwischen 0,3 und 0,7
0,5
Über 0,7
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Fluoridintoxikation
Führen zu einer vermehrten Kalziumretention.Erhöhung der alkalischen
Serumphosphatase und Störung der Skellettbildung.
Chronische Fluoridintoxikationen Fluorosen ( weiße Flecken auf den Zähnen)
Finden sich in manchen Gegenden mit hohem Fluoridgehalt des Trinkwassers