Giersch, Aegopodium podagraria (Doldenblütler)

Giersch, Aegopodium podagraria (Doldenblütler)
Giersch, Aegopodium podagraria (Doldenblütler)
Biologie
Biologie
Die feinen, weißen Blüten des Giersch ordnen sich in einer
Die feinen, weißen Blüten des Giersch ordnen sich in einer
Doppeldolde an. Die Blätter sind zweifach gefiedert, wobei
Doppeldolde an. Die Blätter sind zweifach gefiedert, wobei
die Blattstiele nicht hohl sind.
die Blattstiele nicht hohl sind.
Lebensraum: Der Giersch (auch noch Geißfuß genannt)
Lebensraum: Der Giersch (auch noch Geißfuß genannt)
wächst in Fettwiesen, schattigen Gebüschen und Gärten. Die
wächst in Fettwiesen, schattigen Gebüschen und Gärten. Die
Blütezeit des Geißfußes reicht von Juni bis in den August.
Blütezeit des Geißfußes reicht von Juni bis in den August.
Das Vorkommen des Giersch erstreckt sich über die gesamte
Das Vorkommen des Giersch erstreckt sich über die gesamte
Steiermark,
Steiermark,
von
den
Tieflagen
(unter
200m)
bis
von
den
Tieflagen
(unter
200m)
bis
Bergwaldstufe
Bergwaldstufe
(1.400m).
(1.400m).
Verwendung & Ethnobotanik
Verwendung & Ethnobotanik
Der Giersch ist reich an Kalium, Magnesium, Calcium, Mangan, Zink und Kupfer; beinhaltet ein
Der Giersch ist reich an Kalium, Magnesium, Calcium, Mangan, Zink und Kupfer; beinhaltet ein
Mehrfaches an Vitamin A, C und Eiweiß als Kopfsalat; außerdem Harz, ätherisches Öl, Flavonoide
Mehrfaches an Vitamin A, C und Eiweiß als Kopfsalat; außerdem Harz, ätherisches Öl, Flavonoide
(antioxidative Wirkung).
(antioxidative Wirkung).
Die Blätter haben einen petersilienartigen Geschmack, wobei er mit dem zunehmenden Alter der Blätter
Die Blätter haben einen petersilienartigen Geschmack, wobei er mit dem zunehmenden Alter der Blätter
intensiver wird; insgesamt sehr fein aromatisch und herzhafter schmeckend.
intensiver wird; insgesamt sehr fein aromatisch und herzhafter schmeckend.
Die jungen Blätter finden als Spinat Verwendung, aber auch als Salat gemeinsam mit Löwenzahn und
Die jungen Blätter finden als Spinat Verwendung, aber auch als Salat gemeinsam mit Löwenzahn und
Sauer-Ampfer. Durch sein eigenständiges Aroma lässt er sich zu köstlichen Suppen, Beilagen und
Sauer-Ampfer. Durch sein eigenständiges Aroma lässt er sich zu köstlichen Suppen, Beilagen und
Aufläufen verarbeiten. Früher waren Girschblätter Hauptbestandteil der vielerorts üblichen „Neunstärke“,
Aufläufen verarbeiten. Früher waren Girschblätter Hauptbestandteil der vielerorts üblichen „Neunstärke“,
einer Frühlingskräutersuppe, die besonders zu Gründonnerstag gegessen wurde.
einer Frühlingskräutersuppe, die besonders zu Gründonnerstag gegessen wurde.
Rezeptbeispiel: Giersch mit Erdäpfelteig zu Gnocchi oder Erdäpfelknödel verarbeiten.
Rezeptbeispiel: Giersch mit Erdäpfelteig zu Gnocchi oder Erdäpfelknödel verarbeiten.
Volksmedizinisch wird Giersch gegen Rheuma und Gicht eingesetzt. Mittels Mörser zerquetscht, werden
Volksmedizinisch wird Giersch gegen Rheuma und Gicht eingesetzt. Mittels Mörser zerquetscht, werden
Umschläge gegen Verbrennungen und Insektenstiche auf die Haut aufgelegt.
Umschläge gegen Verbrennungen und Insektenstiche auf die Haut aufgelegt.
www.naturparke-steiermark.at
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