Physalis - pe9

Physalis - pe9
Projektpartner
APAJAK, APEKS und Union Agua Blanca
pe9
pe9-10-100 Physalis Fruchtkonfekt
Zutaten
Datteln, Physalis (25%), Mandeln, Sultaninen, Mandarinengranulat
Fair-Handelsanteil: 75% Allergiker-Info: gf, ef, hf, mf, v
pe9-10-200 Schoko-Physalis
Zutaten
Zartbitterschokolade, Physalis, Überzugsmittel Gummi arabicum, Zucker, Honig
Fair-Handelsanteil: 99% Allergiker-Info: gf, ef, hf
Informationen zu Physalis
Herkunft
Die Physalis (physalis peruviana) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) und
ist auch unter dem Namen Kapstachelbeere, Ananaskirsche oder Andenbeere bekannt. Die Pflanze
stammt ursprünglich aus Südamerika, wird mittlerweile aber auch in den USA, Afrika, Asien und
Australien kultiviert.
Anbau
Die Kultivierung der Physalis ist im Vergleich zu den üblichen Feldfrüchten ziemlich aufwändig. Die
Aussaat erfolgt in speziellen Saatschalen, die Anzucht im Gewächshaus. Auf die Felder ausgebracht,
müssen die Pflanzen täglich bewässert und regelmäßig gedüngt werden. Die mehrjährige Pflanze
erreicht eine Wuchshöhe von 0,5 bis 2 m sowie eine Breite von bis zu 2 m. Um eine optimale
Durchlüftung und Versorgung mit Licht zu gewährleisten, werden die Pflanzen beschnitten und
hochgebunden.
Ernte
Geerntet werden können die Früchte nach etwa fünf Monaten. Mit einer Erntephase von bis zu
acht Monaten ist die Physalis eine sehr ertragreiche Pflanze. Die kugelförmigen, orange-gelben
Beeren haben einen Durchmesser von 1-2 cm und befinden sich in einer lampionähnlichen Hülse.
Die Früchte werden handverlesen und vorsichtig mit der Schere vom Strauch getrennt.
Verarbeitung
Einmal die Woche holt ein von der Kooperative organisierter Transport die Früchte direkt bei den
Produzenten ab. In einer Fabrik werden sie geschält, gewaschen und nach Größe und Qualität
selektiert. Der Trocknungsprozess auf Blechen in speziellen Gasöfen bei maximal 45 °C dauert
zwischen 20 und 30 Stunden und wird ständig kontrolliert. Anschließend sortieren die Mitarbeiter die
Trockenfrüchte und bereiten sie für den Versand vor.
Geschmack
Physalis schmecken fruchtig frisch, leicht säuerlich und besitzen eine herbe Süße. Die Beeren
erinnern an Stachelbeeren, Kirschen und einen Hauch von Ananas. Ein echtes Geschmackserlebnis!
Nährwert
Die Trockenfrüchte sind reich an Antioxidantien, Vitamin C, E und hochwertigen Fettsäuren.
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EL PUENTE GmbH
31171 Nordstemmen
www.el-puente.de
Physalis - pe9
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Brennwert pro 100 g: 350 kcal/1465,4 KJ
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