Gesundes Kochen?

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Gesundes Kochen?
Es gibt eine Reihe nährstoffschonender Zubereitungsarten, bei denen Vitamine, Mineralien
und Spurenelemente im Gargut erhalten bleiben. Im Regelfall haben diese nährstoffschonenden Zubereitungsarten gleichzeitig den positiven Nebeneffekt, dass sie auch fettarm sind.
Backen und Überbacken im Backrohr
Beim Backen oder Überbacken im Backrohr wird ein Großteil der Vitamine zerstört, der
Großteil an Mineralstoffen und Spurenelementen bleibt allerdings erhalten. Fett- und
Kaloriengehalt können bei dieser Zubereitungsvariante sehr gut beeinflusst werden.
Kartoffeln, Gemüse, Obst, Getreideprodukte, Fleisch und Fisch eignen sich für diese
Zubereitungsvariante besonders.
Braten und Grillen
Kurzes Braten mit möglichst wenig Fett ist eine schonende und fettarme Zubereitungsart
für Fleisch, Fisch und Gemüse.
Dämpfen
Das Dämpfen ist eine schonende, fettarme Garmethode, bei der die Nährstoffe besonders
gut erhalten bleiben. Sie eignet sich ausgezeichnet für Gemüse, Fisch und Beilagen.
Dampfgaren
Ist eine besonders schonende Garmethode für empfindliche Lebensmittel. Da ohne Wasser und Fett gegart wird, bleiben Vitamine und Mineral- sowie Geschmacksstoffe fast
gänzlich im Gargut erhalten.
Dünsten
Beim Dünsten geht ein Teil der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente ins Kochwasser über. Wird das Kochwasser mitgegessen oder beim Kochen weiter verwendet,
können einige Wirk- und Reglerstoffe dennoch aufgenommen werden.
Dünsten eignet sich sowohl für Fleisch und Fisch, als auch für Gemüse, Kartoffeln und Obst.
Frittieren
Bei dieser Zubereitungsart wird das Gargut in viel Fett schwimmend herausgebacken.
Aufgrund der hohen Hitze wird ein Großteil der Nährstoffe zerstört, außerdem verfügt
das fertige Gargut über einen hohen Fett- und Kaloriengehalt.
Garen im Dampf-Schnellkochtopf
Diese Zubereitungsart ist nährstoffschonend. Sie eignet sich besonders für Fleisch-, Gemüse- und Geflügelgerichte.
Garen in der Folie
Das Garen in der Folie ist eine besonders schonende Zubereitungsform. Die hochwertigen
Nährstoffe bleiben aufgrund der geschlossenen Folie großteils erhalten.
Fisch, Gemüse und Kartoffeln eignen sich für diese Zubereitungsart besonders.
Kochen
Kochen ist zwar eine fettarme, aber keine schonende Garmethode. Denn beim Kochen
geht ein Großteil der Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe im Kochwasser verloren
oder wird durch die Hitze zerstört.
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Kochen
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Garen im DampfSchnellkochtopf
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Dünsten
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Nährstoffschonende
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Fettarmes Gargut
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