Bewusst essen = verzichten?

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Bewusst essen = verzichten?
Darmstadt, 07.10.2016. Nachhaltigkeit geht auch durch den Magen. Green
Pearls® definiert die kulinarische Nachhaltigkeit auf holistische Weise. Biologisches
Essen ist gesund, wenn es aber langen Transportwegen ausgesetzt ist oder in Plastik
verpackt ist? Regionale Küche ist nicht unbedingt zertifizierte Bioqualität, aber aus
der Region und unterstützt die lokalen Bauern. Und wie sieht es generell mit dem
bewussten Essen aus? Reiner Konsum ohne zu wissen wo die Ware herkommt
oder wie sie zubereitet wird, nehmen Gäste anders wahr, als ein gemeinsam
zubereitetes Essen, ein Marktgang mit dem Küchenchef oder ein Besuch des
hauseigenen Kräutergartens. Essen wird zum interaktiven Erlebnis, bleibt nachhaltig
im Gedächtnis.
Natürliche Aromen im SCHWARZWALD PANORAMA
Schwarzwälder Kirschtorte, Bibbelkäs, Tannenhonig, Schinken, oder Schwarzwälder
Kirschwasser - für ihre Spezialitäten ist die Region bekannt. Küchenchef Enrico
Ziegler setzt den Fokus auf saisonale Frische und regionale Zutaten kombiniert mit
Passion, Professionalität und fast schon pedantischer Liebe zum Detail. Aromen und
Farben sollen natürlich sein, Texturen und Geschmack ebenfalls - schonende
Verarbeitung sieht er als Verpflichtung, sowohl gegenüber dem Gast, als auch aus
Respekt gegenüber dem Produkt. 70 Prozent der Produkte im SCHWARZWALD
PANORAMA sind biozertifiziert, bevorzugt saisonale Erzeugnisse aus traditionell
Schwarzwälder Herstellung. In die Küche dürfen Gäste immer kommen, Ziegler gibt
sein Wissen gerne weiter.
Wenn Schweine wie im Paradies leben...
Im Berghotel Rehlegg haben Schweine ein schönes Leben. Den ganzen Sommer
verbringen sie auf einer Wiese in den Bergen mit würzigen Blumen und saftigem
Gras. Wellness ist auch inklusive: Matsch zum Suhlen. Das "Schwarze Alpenschwein"
hat das Hotel bei den Bauern der Region wieder heimisch gemacht. Doch das
Gesamtpaket macht das Berghotel zum Star in Punkto Nachhaltigkeit: Die Molkerei
stellt leckere Milchprodukte mit Herkunftgarantie her, der hauseigene Saft wird aus
alten, fast vergessenen Obstorten gekeltert. Die Brauerei produziert mit
regenerativen Energien und der Privatröster kennt jeden Kaffeebauern persönlich.
Marko Lauerbach, seines Zeichens Küchenchef, glaubt, dass gutes Essen glücklich
macht - nachhaltig glücklich.
Abendessen ist Chefsache in der HUBERTUS Alpin Lodge & Spa
"Traubels Speiss", der Name steht für einen kulinarischen Heimatabend in
der HUBERTUS Alpin Lodge & Spa. Jeden Dienstag und jeden Freitag ab 19 Uhr
sind Hotelgäste unter dem Motto "Gutes Erschmecken und gutes Erinnern"
eingeladen, in der Lieblingskammer der Hausherren ehrliche Produkte aus der
Region zu probieren. Hand-zu-Mund-Verkostung, verfeinert mit Speck, abgerundet
mit edlen Bränden. Ein gelebter, authentischer Bezug zur wunderschönen Heimat
der Allgäuer Berge.
Als Chefsache sieht auch KochCoach Gabriel Simon-Pinero seine Aufgabe beim
Kochworkshop. Es geht um gutes, gesundes Essen, aber auch um das entspannte und
wirkungsvolle Einsetzen der eigenen Kochkünste: Das Ziel: Erhaltung der
Gesundheit und Erlangung einer sinnlichen Geisteshaltung.
Essen mit Freunden im Hofgut Hafnerleiten
Alle zu Tisch! Das Kulinarik Konzept im Hofgut Hafnerleiten ist eigentlich nichts
anderes als das einer Großfamilie wie zu Omas Zeiten. Gäste, die Halbpension
gebucht haben, nehmen gemeinsam an der großen Familientafel Platz und
speisen zusammen - gegessen wird was auf den Tisch kommt! Denn es gibt es keine
Speisekarte, auf Allergien wird natürlich Rücksicht genommen. Und wer alleine
unterwegs ist und eigentlich keinen Tischnachbarn zum Austauschen hat, kann so
einen angenehmen Abend in Gesellschaft verbringen.
Authentische indische Küche
Das Spice Village ist ein Bergdorf in Südindien. Ein komfortables Bergdorf. Das
Resort bietet viele Aktivitäten an, um dem Gast das authentische Indien näher zu
bringen. Dazu zählen auch die Kochkurse, die in die vielfältige Küche Keralas
einführen. Hier wird ethnisches Essen präferiert: Essiggurken und Eingemachtes aus
Indianerstachelbeere, Rote Beete oder Mangos. Gemüse wie Kohl, Bohnen, Karotten,
Kürbis, aber auch frische Kräuter, spendet der eigene organische Garten. Fisch
kommt vom naheliegenden Fluß. Unter dem Motto "The 50 Miles diet" werden die
restlichen Zutaten innerhalb eines Radius von 50 Meilen bezogen, was der
Community nutzt und den Co2 Fußabdruck reduziert. Je nach Saison können Gäste
die Pfefferplantage besuchen und sind eingeladen mitzuernten. Der Geruch von
Pfeffer in Verbindung mit frischer Bergluft ist unbezahlbar.
Die deutsche Green Pearls GmbH mit Sitz in Darmstadt vereinigt internationale Tourismus-
unternehmen, die sich für den Schutz der Umwelt einsetzen und sozial engagieren. Dabei ist
Green Pearls die erste Holdinggesellschaft weltweit, die nachhaltige Hotels, eine Destination und
Restaurants in einer globalen Datenquelle zusammenfasst.
Zu den Aufnahmekriterien von Green Pearls gehören neben einem Nachhaltigskeitsplan auf
Managementebene eine umweltgerechte Architektur, umfangreiche Wasser-, Energiespar-, und
Müllaufbereitungsmaßnahmen, die Verwendung saisonaler und regionaler Zutaten in der Küche
sowie ein großes Engagement für das soziale Gleichgewicht in der jeweiligen Urlaubsregion.
Passendes Bildmaterial zur Meldung finden Interessierte hier, weitere Informationen zu
Green Pearls unter www.greenpearls.com, auf Facebook, Twitter, Instagram und Pinterest
sowie dem Green Pearls Blog.
Kontakt
Green Pearls GmbH
Richard-Wagner-Weg 40
64287 Darmstadt
T: +49 (0) 6151-273 669 11
F: +49 (0) 6151- 273 669 19
E: [email protected]
W: www.greenpearls.com
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T: +49 (0) 6151-273 669 12
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