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Medienmitteilung
Klimaschutz beginnt auf dem Teller
Die SV Group in der Schweiz lanciert 2013 gemeinsam mit dem
WWF Schweiz das Programm ONE TWO WE für eine klimafreundliche Personalgastronomie. Gemeinsam mit Lieferanten, Kunden
und Gästen möchte die SV Group in der Schweiz den CO2Fussabdruck verkleinern und so aktiv zum Umweltschutz
beitragen. Dafür tritt die SV Group in der Schweiz der WWF
Climate Group bei.
Dübendorf, 23. Oktober 2012 – Weniger Flugwaren, weniger Produkte aus
fossil beheizten Gewächshäusern, weniger Fleisch, weniger Energieverbrauch, weniger Abfall: Das sind die Kernziele des Programms ONE TWO
WE, das die SV Group in der Schweiz als Caterer mit interessierten
Auftraggebern ab 2013 umsetzen möchte.
20 Prozent CO2-Reduktion
In Zusammenarbeit mit dem Hauptpartner WWF Schweiz und mit Dr. Niels
Jungbluth von der ESU-services GmbH wurden in den vier Umweltfeldern
Angebot, Beschaffung, Betrieb und Logistik jeweils Umweltstandards auf
wissenschaftlicher Basis definiert. Beim Einstieg ins Programm wird für jeden
Umweltstandard ein Status quo erhoben und bewertet. Pro Restaurant oder
Mensa entsteht anschliessend ein individueller Nachhaltigkeitsplan. In diesem
Plan werden die vom Auftraggeber vorgegebenen Leitlinien und Firmenwerte
auf Massnahmen in der Gastronomie angewendet. Konkret heisst das: Von
Experten zusammengestellte Lösungen werden nach dem Baukastenprinzip
ideal für den jeweiligen Betrieb kombiniert. Dabei wurden mit dem WWF
Mindeststandards definiert. Das Ziel: 20 Prozent CO2 -Reduktion, das
entspricht 3000 Tonnen CO2 jährlich (ab 2015).
Umdenken statt verbieten
Die Gäste haben weiterhin die Wahl. Es wird auch weiterhin Fleisch und Fisch
geben, jedoch wird das Angebot an fleischlosen und fleischarmen Produkten
ausgebaut und attraktiver gestaltet, damit sich Gäste öfter für ein fleischloses
Menu entscheiden. Begleitet wird dies von einem wissenschaftlich optimierten
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Beschaffungsmix für Gemüse und Früchte. Denn ein Drittel der persönlichen
Umweltbelastung stammt aus unserer Ernährung. Flugwaren oder Produkte
aus fossil beheizten Gewächshäusern und auch der Fleischkonsum fördern
die Freisetzung von Treibhausgasen, was massgeblich zur Klimaerwärmung
beiträgt.
Die Gastronomie hat bisher wenig zu Lösungen beigetragen, obwohl der
Ausser-Haus-Konsum stetig wächst. Die SV Group in der Schweiz sieht
sich als führendes Cateringunternehmen der Schweiz verpflichtet, hier
eine Vorreiterrolle einzunehmen. «Wir möchten möglichst viele Kunden
überzeugen, unser Programm ONE TWO WE gemeinsam mit uns und
unseren Experten in ihrem Personalrestaurant oder ihrer Mensa umzusetzen»,
sagt Patrick Camele, CEO SV (Schweiz) AG. «Unser Ziel ist es, dass das
Programm bis 2015 in 100 Betrieben umgesetzt wird.»
Uni Basel nimmt teil
«Mit ONE TWO WE kommen wir unserem Ziel einer nachhaltigeren Mensa
einen wichtigen Schritt näher», meint Denise Bienz, die Leiterin der Fachstelle
für Nachhaltigkeit der Uni Basel, die das Programm 2013 als Erste umsetzen
wird. Mittels einer gemeinsamen Gästekommunikation mit dem WWF Schweiz
werden Gäste in den teilnehmenden Betrieben auf sympathische Weise zu
einem klimaschonenderen Konsum ermuntert. Attraktivere Vegimenus sollen
vermehrt zum Einsatz kommen, Abfall wird reduziert und erneuerbarer Strom
gefördert. «Schnitzel mit Pommes» bleibt auf dem Speiseplan, aber die SV
Group verpflichtet sich, mehr fleischlose Gerichte beim meistverkauften Menu
1 zu offerieren – ein Anliegen, das dem WWF Schweiz besonders am Herzen
liegt.
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Die SV Group AG mit Holdingsitz in Dübendorf ist in der Schweiz, Deutschland und
Österreich im Business, Care und Event Catering, im Hotelmanagement und in der
Gastronomie tätig. 2011 erwirtschaftete der Konzern mit rund 8200 Beschäftigten
einen Nettoumsatz von CHF 626 Mio. In der Schweiz ist die SV Group mit rund 336
geführten Betrieben Marktführerin in der Gemeinschaftsgastronomie. Sie besitzt die
Konzept- und Markenrechte von SPIGA und ist Franchisenehmerin für wagamama
sowie für die Hotelmarken Courtyard by Marriott, Renaissance und Residence Inn.
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Der WWF wurde 1961 in Zürich gegründet. Sein Ziel: Die weltweite Naturzerstörung
stoppen und eine Zukunft gestalten, in der Mensch und Natur in Einklang leben. Der
WWF Schweiz betreut zusammen mit den kantonalen Sektionen knapp
100 Umweltprojekte. Im Mittelpunkt stehen Wald, Wasser, Klima, Alpen, Meere und
der Artenschutz. Die Umweltorganisation engagiert sich regional, national und
international. 260000 Mitglieder und Gönner ermöglichen die Arbeit von rund 140
Mitarbeitenden. Zusätzlich setzen sich über 1000 Freiwillige für den WWF Schweiz
ein. Grossen Wert legt er auch auf die Zusammenarbeit mit befreundeten
Organisationen, staatlichen Stellen und der Wirtschaft.
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Für weitere Auskünfte:
Julia F. Negri, Communications Consultant
SV (Schweiz) AG, Memphispark, Wallisellenstrasse 57, Postfach
CH-8600 Dübendorf 1
Telefon +41 43 814 11 24, Fax +41 43 814 15 02, Mobile +41 79 791 07 24
E-Mail [email protected], www.sv-group.ch
Fredi Lüthin, Leiter Medien
WWF Schweiz, Hohlstrasse 110, Postfach
CH-8010 Zürich
Telefon +41 44 297 21 28 , Fax +41 44 297 21 00, Mobile +41 79 750 73 78
E-Mail [email protected], www.wwf.ch
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