PDF-Datei - Mein schöner Garten

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wohlfühlen+genießen
Frühjahrs-Spinat kann ab
Frisch aus dem Beet
Ende Februar bis Mitte März
ausgesät werden. Besonders
rasch entwickeln sich die sattgrünen Rosetten in einem sonnigen Beet mit humusreicher,
gleichmäßig feuchter Erde
Spinat für jede Jahreszeit
Klassischer Blatt-Spinat und fast in Vergessenheit geratene
Alternativen sorgen für Abwechslung auf dem Beet und in der Küche
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Der Anbau in Kisten und Kästen auf dem Balkon lohnt sich vor
allem bei frühen Saatterminen. Man sät dichter als im Beet und pflückt
die zarten Blättchen einzeln für den Salat oder grüne Smoothies
Fotos: Flora Press (2)/Derek St. Romaine/Nova Photo Graphik, GAP/ Juliette Wade,
Marianne Majerus Garden Images (2), Friedrich Strauß
1 Winter-Spinat verträgt leichten Frost und übersteht an einem windgeschützten Ort Temperaturen bis minus 12 °C. Gefrorene Blätter möglichst nicht
anfassen oder den Spinat sofort verwerten, Druckstellen faulen beim Auftauen rasch. 2 Zur Ernte schneidet man ganze Rosetten, die Wurzeln bleiben im
Boden. Sie zersetzen sich rasch und dabei frei werdende Pflanzenstoffe (Saponine) fördern das Wachstum nachfolgender Gemüse, insbesondere von Tomaten, Kohl und Salat. 3 Rot gestielte Sorten wie ‘Red Cardinal’ werden als Baby-Leaf-Spinat geschnitten und schmecken auch im grünen Smoothie
S
pinat gehört zu den wenigen
Gemüsearten, bei denen eine
Wildform nicht bekannt ist.
Vermutlich kamen die ersten
Pflanzen über Spanien nach Mitteleuropa. Weil sie einfach anzubauen waren
und reichlich Blattmasse bildeten, gerieten zuvor beliebte heimische Gänsefußgewächse wie Gartenmelde und Guter
Heinrich in Vergessenheit. Damalige
Spinat-Varianten trugen schmale, pfeilförmige Blätter. Sie mussten längst neuen, großblättrigen Züchtungen weichen.
Bei der Sortenwahl richtet man
sich nach dem geplanten Aussaattermin.
Für den Anbau im zeitigen Frühjahr eignen sich kältefeste Züchtungen wie ‘Butterflay’ und die im Hausgarten noch
immer beliebte, samenfeste Auslese
‘Monnopa’. Dekorative rotstielige
Weibliche Spinat-Auslesen schießen später
Botaniker unterscheiden drei Typen:
Weibliche Pflanzen bilden viel Blattmasse und beginnen spät zu blühen.
Die kugeligen grünen Blütenstände in
den Blattachseln sind unscheinbar. Bei
den männlichen Pflanzen sind die
gelbgrünen Blüten etwas größer, die
Blätter kleiner und es gibt mehr Schosser. Profi-Züchtungen mit Sorten wie
‘Emilia F1’, ‘Monza F1’ oder ‘Toscane
F1’ tragen männliche und weibliche
Blüten auf einer Pflanze, sie gelten
als besonders schossfest und können
auch im Sommer angebaut werden.
Unter Hausgarten-Bedingungen bleiben
die Erträge im Sommer aber oft gering.
Im Sommer streckt sich
der Spross, der Spinat
beginnt zu schießen
Januar 2017 | MEIN SCHÖNER GARTEN
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