iii 19 brotaufstrich

BROTAUFSTRICH
Schokoaufstrich
kbA
400 g
Gl.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
Equita Zartbitter
Eine leckere Schokocreme für alle Zartbitter-Fans: Nicht zu süß, ohne Nüsse
und dazu voller Kakaogeschmack!
Zutaten:
Rohrzucker°*, Kakaopulver°* (30%),
pflanzliches Öl*, ungehärtetes Palmfett*, Emulgator Sojalecithin, Vanille*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
°Fair-Handelsanteil: 65%
Ohne Gentechnik. Kann Spuren von
Milch, Haselnüssen, Mandeln und Lupinen enthalten.
gf, ef, hf
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
3,89 €
9,73 €
6
7%
Brotaufstrich
int-10-001
„Equita“
Haselnusscreme
400 g
Gl.
int-10-003
BIO Equita Zartbitter
3,89 €
9,73 €
12
7%
Equita
Die schokoladige Haselnusscreme von EL PUENTE
enthält Rohrzucker von der Kooperative Coopecañera. Der Kakao kommt von der Kooperative Kavokira von der Elfenbeinküste.
III
Zutaten:
Rohrzucker°, ungehärtetes Rapsöl, Haselnussmark (12%), Kakao° (9%), ungehärtetes Palmöl,
Molkepulver, Milchpulver, Emulgator Sojalecithin
°Fair-Handelsanteil: 57%
Ohne Gentechnik
gf, ef, hf
Cashewbutter und Erdnussbutter aus Indonesien
Die Früchte des Cashew-Baumes sind fast so groß
wie Äpfel. Sie haben einen roten, birnenförmig
verdickten Fruchtstiel. Die Cashewnuss (Anacardium occidentale) ist streng genommen keine
Nuss, sondern der Kern der Frucht. Sie sitzt als
‚Anhängsel’ am Boden der fleischigen, roten und
birnenförmigen Frucht. Diese Trennung vom
Cashewapfel ist ein einzigartiges Merkmal der
Pflanze. Die Cashewkerne sind im Naturzustand
mit einem dunkelbraunen Häutchen versehen
und von einer harten, ungenießbaren Schale eingehüllt. Die Frucht wird in den Anbauländern als
Obst verzehrt, ist jedoch nicht exportfähig.
Der Brotaufstrich wird aus den gemahlenen Nüssen hergestellt. Der entstandenen Paste werden
Olivenöl und Salz beigefügt. Sowohl Erdnuss- als
auch Cashewbutter enthalten nach gesetzlicher
Vorschrift keine Konservierungsstoffe. Sie können
als leckerer Brotaufstrich oder aber auch zum
Verfeinern von Speisen verwendet werden.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
id6-10-200
Cashewbutter
220 g
Gl.
id6-10-300
Erdnuss-Cashewbutter
220 g
Gl.
4,95 €
22,50 €
12
7%
3,49 €
15,86 €
12
7%
Zutaten:
Cashewnüsse°*,
Olivenöl, Salz
*aus kontrolliert
biologischem Anbau
°Fair-Handelsanteil: 90%
Zutaten:
Cashewnüsse°* (50%),
Erdnüsse°, Salz, Olivenöl
*aus kontrolliert
biologischem Anbau
°Fair-Handelsanteil: 95%
gf, ef, hf, mf, v
19
Brotaufstrich
III
HONIG
Honig aus Lateinamerika
EL PUENTE führt 5 verschiedene Wildblüten-Honigsorten aus Lateinamerika im
Sortiment. Das Spektrum reicht von flüssig bis cremig-fest und von mild bis würzigaromatisch, mit unterschiedlich ausgeprägter Süße.
Die cremigen Sorten stammen aus den Ländern Mexiko, Nicaragua und Chile, und
die flüssigen aus Mexiko und Cuba. Bei allen Sorten handelt es sich um hervorragende Qualitätshonige!
gf, ef, hf, mf, nf
cu1-16-300
me0-16-250
Orangenblütenhonig
flüssig
250 g
Gl.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
2,95 €
11,80 €
12
7%
BIO Cuba-Blütenhonig
flüssig
kbA
500 g
Gl.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
Spezialitätenhonig
OrangenblütenHonig aus Mexiko
Der helle Orangenblütenhonig ist
von mittelstarker Süße und duftet
intensiv nach Orangen und Orangenblüten. Er zeichnet sich durch
ein ausgeprägtes frisches Orangenblütenaroma aus. Er ähnelt ein
wenig dem deutschen Lindenblütenund Akazienhonig.
20
4,69 €
9,38 €
10
7%
ni2-16-310
BIO Nicaragua-Honig
cremig
kbA
500 g
Gl.
4,49 €
8,98 €
10
7%
Honig aus Cuba
Der flüssige Wildblütenhonig aus
Cuba ist bernsteinfarben und von
mittelstarker Süße. Es ist ein würziger Honig mit malzigem Aroma.
Mit dieser Kombination ähnelt er
geschmacklich einer Mischung aus
deutschem Wildblüten- und Waldhonig.
me0-16-301
BIO Mexiko-
Blütenhonig
cremig
kbA
500 g
Gl.
4,49 €
8,98 €
10
7%
Honig aus Nicaragua
Dieser weiß-gelbe Wildblütenhonig
ist von sehr cremiger Konsistenz.
Der Honig ist ausgesprochen süß
und würzig und ähnelt geschmacklich dem deutschen Akazienhonig.
me0-16-300
MexikoBlütenhonig
cremig
500 g
Gl.
3,99 €
7,98 €
10
7%
Honig aus Mexiko
Der Mildeste im EL PUENTE-Sortiment. Ein cremiger Wildblütenhonig von weiß-gelber Farbe und fest
in der Konsistenz. Mit seiner milden
Süße und seinem blumig-fruchtigem Aroma ähnelt er geschmacklich deutschem Rapshonig.
Fair Trade Lebanon ist eine libanesische Fair-Handelsorganisation, die es sich zur Aufgabe gemacht
hat, regionale Spezialitäten ausfindig zu machen
und deren Anbau, Qualität und Vermarktung zu
fördern. Die Organisation arbeitet mit KleinbauernKooperativen und Familienunternehmen zusammen, und bietet den Produzenten Beratung und
Unterstützung. Fair Trade Lebanon bekämpft auf
diese Weise Armut und Landflucht und schafft ein
neues Bewusstsein für den Wert der einzigartigen
landwirtschaftlichen Erzeugnisse aus dem Libanon
sowie für die traditionellen Anbautechniken und
Rezepte.
lb4-10-003
Rote Linsen
500 g
Btl.
lb4-10-001
Bulgur
500 g
Btl.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
3,49 €
6,98 €
5
7%
III
lb4-10-002
Kichererbsen
500 g
Btl.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
3,49 €
6,98 €
5
7%
2,75 €
5,50 €
5
7%
Linsen gehören zu den ersten ackerbaumäßig
genutzten Pflanzen der Antike. Sie enthalten
überwiegend Kohlenhydrate und Proteine und
nur wenig Fett. Durch den günstigen Aminosäuregehalt ergänzen Linsen die Getreideproteine in
idealer Weise: Es entsteht eine insgesamt höhere
biologische Wertigkeit, die z. B. von Fleisch nicht
erreicht werden kann.
Bulgur wird aus Hartweizen (Triticum durum)
hergestellt. Hartweizen hat einen hohen Proteingehalt von über 14% und liegt damit wesentlich
höher als die anderen Weizenarten. Das geschälte
Korn wird vorgekocht, getrocknet und anschließend zerkleinert.
Bulgur ist ein wichtiger Bestandteil der orientalischen Küche und wird vor allem als Beilage für
Fleisch- oder Gemüsegerichte zubereitet.
Kichererbsen werden in vielen subtropischen Gebieten der Erde angebaut. Besonders im Mittelmeerraum gehören Kichererbsen in vielfältiger
Form auf den täglichen Speiseplan. Sie eignen
sich hervorragend für die Zubereitung von Eintöpfen, Salaten, Pürees und Hummus. Die erbsenähnlichen Samen enthalten überwiegend
Kohlenhydrate und Proteine.
Zubereitung
Linsen gut abspülen und anschließend etwa 10
Minuten lang kochen.
Zubereitung
Bulgur als Beilage für 4 Personen:
120 g Bulgur in einem Liter Salzwasser kurz aufkochen und anschließend 15 Minuten quellen lassen. Servieren Sie Bulgur mit einer Butterflocke
oder einem Schuss Olivenöl verfeinert.
Zubereitung
Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12
Stunden lang in Wasser einweichen. Anschließend in frischem Wasser bis zu zwei Stunden bei
geringer Hitze köcheln lassen.
ef, hf, mf, nf, v
gf, ef, hf, mf, nf, v
gf, ef, hf, mf, nf, v
Zum Kochen & Backen
FAIR TRADE
LEBANON
Rezept
Kichererbsensalat
mit Schafskäse
Zubereitung für 4 Personen:
1 kleine rote Zwiebel
1 frische rote Chilischote
8 mittelgroße Tomaten
2 Zitronen
250 g EL PUENTE Kichererbsen
1 Bund gehackte frische Minze
2 Basilikumstängel
200 g Feta
EL PUENTE Olivenöl
EL PUENTE Salz und Pfeffer
Kichererbsen am Vortag einweichen, bissfest kochen und
in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Chilis in
feine Scheiben schneiden und die Tomaten grob würfeln.
Zwiebeln, Chilis und Tomaten mit dem Saft von eineinhalb Zitronen und der dreifachen Menge Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kichererbsen
hinzufügen. Kurz bevor der Salat serviert wird, die frisch
gehackten Kräuter untermischen und den Feta darüber
krümeln. Bei Bedarf nochmals mit dem übrigen Zitronensaft abschmecken.
21
Zum Kochen & Backen
ZUM KOCHEN UND BACKEN
III
Bohnenfeld in Ecuador
Rezept
Schokoladiger Couscous mit
karamellisierten Himbeeren
Zutaten für 6 Personen:
80 g EL PUENTE Rohrohrzucker
250 g Himbeeren
Für den Couscous:
75 g Couscous
175 g EL PUENTE „Noir“ Edelbitterschokolade
40 g EL PUENTE Rohrohrzucker
Zucker in einem Topf erhitzen und karamellisieren lassen. Sobald er rötlichbraun ist, den Topf vom Herd nehmen und drei Viertel der Himbeeren hineingeben und vermengen. Bilden sich kleine Klümpchen, den Karamell erneut
erhitzen und anschließend die restlichen Himbeeren unterheben.
Den Couscous 1:1 mit Wasser aufkochen und unter ständigem Rühren ein
paar Minuten kochen. Die Schokolade hacken und in einer Schüssel über
dem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade anschließend über den Couscous
gießen und zusammen mit dem Zucker vermengen. Den Schokoladen-Couscous in Dessertschalen mit den karamellisierten Himbeeren anrichten und
noch warm servieren.
Schwarze Bohnen aus Ecuador
Beheimatet sind die schwarzen Bohnen in den tropischen und subtropischen
Wäldern Mittel- und Südamerikas, insbesondere in Süd- und Westmexiko.
Schwarze Bohnen schmecken leicht süßlich und behalten nach dem Kochen
gut ihre Form. Sie gehören in Lateinamerika zu den Grundnahrungsmitteln
und enthalten viel Kalium. Eine halbe Tasse schwarze Bohnen enthalten ca.
136 Kalorien.
Bohnen zählen zu den wichtigsten pflanzlichen Eiweißlieferanten. Darüber
hinaus enthalten sie viele Kohlenhydrate sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und die Vitamine der Gruppe B sowie Vitamin A,
C und E. Trockenbohnen haben sogar einen höheren Nähr- und Brennwert.
Zudem sind sie leichter verdaulich als frische Bohnen.
gf, ef, hf, mf, nf, v
Couscous aus Palästina
Couscous hat eine lange Tradition in arabischen Ländern, vor allem in Nordafrika, und zählt dort zu den Hauptnahrungsmitteln. Er wird aus Hartweizengrieß hergestellt und ist ideal als Beilage zur Hauptspeise, für Aufläufe,
Bratlinge, Salate oder auch als süße Nachspeise.
Zubereitung
Couscous im Verhältnis 1:1 in Wasser aufkochen und etwa 10 – 15 Min. quellen lassen. Fertig!
ef, hf, mf, nf, v
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
22
pl2-10-200
Couscous
Weizengrieß
500 g
Btl.
ec2-10-030
Schwarze Bohnen
500 g
Btl.
4,29 €
8,58 €
5
7%
2,20 €
4,40 €
5
7%
Zum Kochen & Backen
QUINOA AUS
BOLIVIEN
Quinoa (Chenopodium quinoa) ist eine der ältesten bekannten Kulturpflanzen. Sie
ist im eigentlichen Sinne kein Getreide, sondern gehört zur Familie der Gänsefußgewächse.
Neben der bekannten weißen Quinoa gibt es noch weitere wertvolle Sorten wie die
rote und schwarze Quinoa. Als neue Bereicherung des Speiseplans entsprechen sie
dem Nährwert der weißen Quinoa und enthalten ebenfalls fast 15% Eiweiß.
Durch den Import leisten wir nicht nur einen Beitrag zur Unterstützung der Projektgruppen, sondern auch einen Beitrag zur Erhaltung und Erhöhung der Kulturpflanzenvielfalt!
Ernährungsphysiologische Aspekte
Die Aminosäurezusammensetzung des Quinoa-Eiweißes ist optimal: Quinoa enthält
als einziges „Getreide“ alle essentiellen Aminosäuren – einzigartig ist der hohe Lysingehalt. Da die Körner kein Gluten enthalten, können auch Zöliakie-Kranke das
Getreide verwenden – es hat einen leicht nussigen Geschmack. Mit 5 g Fett pro 100 g
enthält Quinoa zwei bis drei mal so viel Fett wie Weizen, dabei vor allem ungesättigte,
langkettige Fettsäuren. In der Schale des Korns sind natürliche Bitterstoffe enthalten
(Saponine), die u. a. blutverdünnend wirken. Bei unserer Quinoa wurden die bitterstoffreichen Außenschichten des Samens mit mechanischen Methoden entfernt.
III
Zubereitung
Quinoa sollte vor dem Verzehr gut gewaschen werden. Quinoa dient als Beilage oder
Zugabe in Suppen und Eintöpfen: Das Korn wird wie Reis gekocht – man nimmt die
doppelte Menge Wasser – und dann nach Belieben süß oder salzig zubereitet. Die
Kochzeit beträgt 12-15 Minuten.
Von einer Zubereitung als Säuglings- und Kleinkindnahrung ist wegen der Bitterstoffe abzuraten.
gf, ef, hf, mf, nf, v
bo1-10-011
BIO Quinoa
kbA
500 g
Btl.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
3,19 €
6,38 €
5
7%
bo1-10-012
bo1-10-015
bo1-10-016
BIO Schwarze Quinoa
BIO Quinua “Pop”
BIO Rote Quinoa
kbA
500 g
Btl.
kbA
500 g
Btl.
1,75 €
17,50 €
6
7%
3,39 €
6,78 €
5
7%
3,39 €
6,78 €
5
7%
gepuffte Quinua
kbA
100 g
Btl. o. Abb.
Quinua “Pop”
Leckere Rezeptideen finden Sie
in unserem Quinoa-Kochbuch
bu0-50-100
Quinoa-Kochbuch
„Kochen mit Quinoa“
empf. VK 3,95 €
23
Zum Kochen & Backen
III
pl2-10-110
Tomaten
getrocknet
würzig
50 g
Pkg.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
Getrocknete Pilze aus
Ecuador
Die Pilze werden von der Produzentengruppe Funorsal auf einer Höhe von
etwa 3500 m gesammelt. Es handelt
sich dabei um den Butterpilz (Suillus
luteus). Der Butterpilz ist mild und
zartfleischig.
Zubereitung
Weichen Sie die getrockneten Pilze
etwa eine Viertelstunde ein und bereiten Sie sie dann als Beilage oder Zutat
für Nudeln, Reis, Pizza oder Fleischgerichte zu.
Tipp:
Getrocknete Pilze durch die Pfeffermühle gedreht ergeben eine hervorragende Würze.
gf, ef, hf, mf, nf, v
Palästina
ec2-10-050
Getrocknete Butterpilze
BIO
„Suillus luteus“
kbA
50 g
Btl.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
2,30 €
46,00 €
5
7%
gf, ef, hf, mf, nf, v
py3-10-010
Folgende Produkte aus Palästina bereichern das
EL PUENTE-Sortiment:
pl1-10-108 Olivenöl
pl2-10-100 Za´atar
pl2-10-110 getrocknete Tomaten
pl2-10-130 getrocknete Datteln
pl2-10-200 Couscous
pl3-10-110 Zuckermandeln
BIO Kokosraspeln
ungeschält
kbA
250 g
Pkg.
fein
kbA
200 g
Btl.
1,95 €
7,80 €
5
7%
gf, ef, hf, mf, nf, v
Sesam
Sesam ist wahrscheinlich die älteste Ölpflanze der Welt. Ursprünglich kommt
die Pflanze aus Afrika und breitete sich von dort nach Indien und China aus.
Die aufrechte, leicht behaarte Staude ist ein einjähriges Kraut mit weißen oder
lilafarbenen Blüten. Sie ist angepasst an heiße, regenarme Klimate. Die Blätter
sind bis zu 15 cm lang. Die Samen der Sesampflanze reifen nicht gleichmäßig
aus, deshalb erfolgt die Ernte auch heutzutage noch größtenteils von Hand.
Sesam wird zum Verfeinern von Backwaren, aber auch zum Würzen von Speisen verwendet.
Unser Tipp: Schnitzel lassen sich hervorragend mit Sesam panieren. Es sieht
raffiniert aus und schmeckt auch besonders lecker!
24
(das Land der Philister, arabisch: Falastin) ist die Landschaft der südlichen
Levante zwischen dem östlichen Mittelmeer und der Grabenbruchzone von
Jordan und dem Toten Meer. Heute ist es das Staatsgebiet Israels, wobei das
Westjordanland, Ostjerusalem und der Gazastreifen (in den Grenzen vor
1967) seit 1988 vom Palästinensischen Nationalrat als palästinensisches
Staatsgebiet beansprucht werden.
1992 hat EL PUENTE den Handel mit Palästina aufgenommen und kann heute auf eine fast 20-jährige Partnerschaften mit den Organisationen PARC und
Holyland Cooperative zurückblicken.
So ist es EL PUENTE gelungen, Kleinproduzenten in Palästina auch in schwierigen Zeiten durch Partnerschaftlichen Handel kontinuierlich zu unterstützen.
sl0-10-010
BIO Sesam
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
2,39 €
47,80 €
10
7%
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
1,99 €
9,95 €
5
7%
gf, ef, hf, mf, nf, v
Kokosraspeln
Verfeinern Sie Ihre Süßspeisen, Kuchen und Torten mit leckeren Kokosraspeln
aus Sri Lanka oder geben Sie sie Ihrem Joghurt oder Müsli bei!
Und für die exotischen Köche: Es gibt viele herzhafte Hauptgerichte, die sich
hervorragend mit Kokosraspeln abrunden lassen, wie z. B. Curry, Tomatensuppe mit Banane und Kokos, oder Hähnchenkeulen im Honig-Kokosmantel.
Guten Appetit!
gf, ef, hf, mf, nf, v
ZUCKER
Zuckerrohr
Das Zuckerrohr (Saccharum officinarum) stammt vermutlich aus Neuguinea und wird heute fast in allen (sub-)tropischen Regionen angebaut. Es ist
ein Rispengras mit langen, dicken Schäften, das ein feuchtwarmes Klima
benötigt. Die Zuckerrohrpflanze ist ausdauernd, wächst schilfartig mehrere
Meter hoch und wird etwa 20 Jahre alt.
Zucker
Vollrohrzucker
Bei der Produktion von Vollrohrzucker wird das geschnetzelte Zuckerrohr
durch Walzen gepresst, der Saft wird nicht mehr raffiniert, sondern nur noch
eingedickt (z. B. in Vakuumkesseln) – der entstehende Zucker wird nicht vom
Sirup getrennt: Eine insgesamt schonende Produktion mit Rühren, Trocknen, Vermahlen und Sieben führt zum Endprodukt Vollrohrzucker. Deshalb
hat Vollrohrzucker auch einen Mineralstoffgehalt von ca. 1,5 – 2,5% im Gegensatz zum Weißzucker mit einem Mineralstoffgehalt von nur 0,05 – 0,1%.
Vollrohrzucker schmeckt leicht karamellartig und lässt sich hervorragend
zum Backen und Süßen von Süßspeisen verwenden.
III
Rohrohrzucker
Der Unterschied zu Vollrohrzucker besteht darin, dass der Zuckerrohrsaft
durch die Zugabe von kleinen Zuckerkristallen zur Kristallisation angeregt
wird. Der auskristallisierte Zucker wird dann gereinigt und es entsteht der
Rohrohrzucker. Dadurch erhält er eine hellere Farbe und ist geschmacklich Erfahren Sie mehr über die Arbeit von Zuckerbauer Edgar Morales in
milder einzustufen als Vollrohrzucker. Man kann ihn überall da verwenden, unserer Mediathek auf: www.el-puente.de > Mediathek > Video
wo eine milde Süße gewünscht ist, die den Geschmack der anderen Zutaten
nicht überdeckt.
id2-10-250
ec4-10-500
ec2-10-000
O
Palmzucker
Zuckerbriefchen
Vollrohrzucker
Vollrohrzucker aus Ecuador
I
O
O
BI kbA
BI mit Vollrohrzucker B
kbA
Der biologisch angebaute Vollrohrzucker aus Ecuador stammt von der Pro200 g
20 Stück à 6 g
1000 g
duzentenvereinigung Cumbres de Ingapi. Die Zuckerrohrbauern arbeiten
Pkg.
kbA
Pkg.
schon seit vielen Jahren mit ecuadorianischen Fair-Handelsorganisationen
120
g
zusammen. Seitdem diese Vermarktung und Export ihrer Produkte überPkg.
nommen haben, ist es den 21 ortsansässigen Bauernfamilien möglich, ihren
Lebensunterhalt sowie gute Schulen und Universitäten für ihre Kinder zu fi- empf. VK 3,40 €
1,59 €
1,00 €
nanzieren. Das Zuckerrohr wird in der eigenen Anlage weiterverarbeitet und je Kg
7,95 €
8,33 €
3,40 €
der Zucker schließlich vor Ort exportfertig verpackt.
VPE
10
7
12
MwSt.
7%
7%
7%
Rohrohrzucker aus Paraguay
Die Kooperative Manduvira ist in der Region Arroyos y Esteros im Südwesten
Paraguays ansässig. Hauptanbauprodukte sind Zuckerrohr und Sesam. Sowohl Anbau als auch die Weiterverarbeitung sind bereits bio-zertifiziert. Der
Rohrohrzucker aus Paraguay wird sowohl pur als auch zu Fruchtgummi und
Schokolade verarbeitet vermarktet.
Palmzucker aus Indonesien
Der Palmzucker wird aus dem Palmsaft der Blütenknospen der Arenga-Palme
(Arenga saccharifera) gewonnen. Der gereinigte Saft wird gekocht und anschließend eingedickt bis der Zucker in den kristallinen Zustand übergeht.
Palmzucker hat ein karamellähnliches Eigenaroma und ist weniger süß als
Rohrzucker. Man kann ihn gut zum Backen oder zum Süßen von Süßspeisen
verwenden.
Palmzucker-Kandis aus Indien
Der Kandis wird durch langsame Kristallisation einer konzentrierten Zuckerlösung des Palmsaftes gewonnen. Er ist mild und lieblich im Geschmack und
eignet sich sehr gut für Tee, Grog und Punsch.
py3-10-500
Rohrohrzucker
BIO
kbA
500 g
Pkg.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
1,99 €
3,98 €
10
7%
py3-10-540
Rohrohrzucker
BIO
ca. 40 Sticks à 4 g
kbA
160 g
Pkg.
1,95 €
12,19 €
10
7%
in2-10-250
Palmzucker
Kandis
200 g
Pkg.
2,49 €
12,45 €
10
7%
gf, ef, hf, mf, nf, v
25
Zucker
SÜSSE MÜHLEN
III
sa1-10-101
Sweet Citrus
Kandiszucker mit Orangenund Zitronenschalen
in der Mühle
85 g
St.
sa1-10-104
Sweet Vanilla & Butterscotch
Kandiszucker mit
Butterkaramell
in der Mühle
80 g
St.
sa1-10-105
Sweet Vanilla
Kandiszucker mit
Vanilleschote
in der Mühle
80 g
St.
sa1-10-106
Sweet Chili & Chocolate
Kandiszucker mit Schokolade
und Chili
in der Mühle
70 g
St.
sa1-10-107
Sweet Cinnamon &
Chocolate
Kandiszucker mit Schokolade
und Zimt
in der Mühle
85 g
St.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
3,95 €
4,65 €
6
7%
3,95 €
4,94 €
6
7%
Sweet Vanilla &
Butterscotch
Der Duft des süßen Karamellzuckers weckt Erinnerungen an
Cremetorten und leckere Desserts. Sweet Vanilla & Butterscotch verleiht Cremefüllungen,
Vanilleeis oder Früchten das
gewisse Etwas. Probieren Sie
diese Mischung auch für den
Zutaten:
Kandiszucker, Zitronenschalen Karamellüberzug einer Crème
(7%), Orangenschalen (7%),
brulée aus!
Limettenschalen, Zitronenöl
Sweet Citrus
Sweet Citrus verleiht Ihrem
Tee eine köstlich fruchtige
Note! Probieren Sie diese Mischung auch zum Süßen von
Nachspeisen oder zum Garnieren von Eis und Gebäck!
gf, ef, hf, mf, nf, v
3,95 €
4,94 €
6
7%
Sweet Vanilla
Mahlen Sie frischen Vanillezucker auf gebackenes Obst,
Kompott, Pudding oder andere
cremige Desserts!
Zutaten:
Kandiszucker, Vanille (7%),
natürliches Vanillearoma
gf, ef, hf, mf, nf, v
Zutaten:
Kandiszucker, Butterkaramell
(25%) (Zucker, Glukosesirup,
Butter, Aroma, Sojalecithin),
Vanille
3,95 €
5,64 €
6
7%
Sweet Chili &
Chocolate
Entfachen Sie ein Geschmacksfeuerwerk, indem
Sie Sweet Chili & Chocolate
über Brownies oder Schokoladenkekse geben. Auch jedes Schokoladenfondue lässt
sich durch die wunderbare
Schokoladen-Chili-Mischung
aufpeppen!
Sweet Cinnamon &
Chocolate
Diese süße Mischung aus
Zimt, Vanille und Schokolade
sollte in keiner Küche fehlen.
Verwandeln Sie Cappuccino
oder Milchkaffee in ein kulinarisches Gedicht! Desserts,
Eierkuchen oder Gebäck
lassen sich damit ebenfalls
wunderbar verfeinern!
Zutaten:
Kandiszucker, Schokolade
(32,5%) (Zucker, Kakaomasse,
Kakaopulver, Kakaobutter,
Glukosesirup), Chili (5%)
Zutaten:
Kandiszucker, Schokolade
(44%) (Zucker, Kakaomasse,
Kakaopulver, Kakaobutter,
Glukosesirup), Zimt (1%),
Zimtaroma, Vanille
ef, hf, mf, nf, v
ef, hf, mf, nf, v
ef, hf, mf, nf
sa1-10-102
Turkish Coffee
Kandiszucker mit
Kardamom und Kaffeebohnen
in der Mühle
70 g
St.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
26
3,95 €
5,64 €
6
7%
Turkish Coffee
Genießen Sie Ihren Kaffee nach
arabischer Art! Durch das Vermahlen der Zutaten wird das
Aroma frisch aufgeschlossen und
verwandelt Ihre Kaffeespezialität
in ein wunderbares Geschmackserlebnis! Eignet sich auch
hervorragend zum Süßen und
Garnieren von Desserts, Gebäck
und Eis!
Zutaten:
Weißer Kandiszucker, brauner
Kandiszucker, Kaffeebohnen
(10%), Kardamom (4%), Kardamomöl (0,5%)
gf, ef, hf, mf, nf, v
3,95 €
4,65 €
6
7%
sa1-10-103
Tea Time
Zucker mit
Orangenschalen,
Ingwer und
Rosenblüten
in der Mühle
65 g
St.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
3,95 €
6,08 €
6
7%
Tea Time
Das feine Aroma verwöhnt Genießer auf die englische Art!
Köstlich zu Tee, Dessert, Gebäck oder Eis.
Zutaten:
Weißer Kandiszucker, brauner
Kandiszucker, Ingwer (12%),
Orangenschalen (2%), Orangenöl (1,5%), Rosenblüten
(0,5%)
gf, ef, hf, mf, nf, v
Reis
III
REIS
Reis ist eine der ältesten
Kulturpflanzen der Welt und
nach Weizen die am häufigsten
angebaute Getreideart. Er
stammt ursprünglich aus China,
wo auch vor über 7000 Jahre
zum ersten Mal die Kultivierung
gelang. Unaufhaltsam hat sich
sein Anbau auf alle Erdteile
ausgedehnt. Asien ist mit ca. 92%
der Weltproduktion nach wie
vor das wichtigste Anbaugebiet,
wobei der Großteil für den
Eigenverbrauch bestimmt ist und
nur 4 - 5% auf den Weltmarkt
gelangen.
Aus Thailand bietet EL PUENTE sogar drei verschiedene Jasminreissorten an. Jasminreis
riecht sehr lieblich – er ist nicht ganz so langkörnig wie Basmati und klebt im gekochten
Zustand etwas mehr. Jasminreis ist ein Duftreis, der beim Kochen einen blumigen Duft
verströmt. Nach dem Kochen ist er relativ weich und leicht klebrig. Sein Ursprung befindet
sich in den nördlichen Regionen Thailands.
Die zwei Hauptarten Oryza
sativa (weißer Reis) und Oryza
glaberrima (afrikanischer Reis)
werden ihrerseits in Tausende
Sorten unterteilt. Diese bilden
die Subkategorien Rund-, Mittelund Langkornreis. Ferner wird
danach unterschieden, wie weit
das einzelne Korn geschält und
poliert wird. Danach richtet sich
auch der Nährstoffgehalt.
gf, ef, hf, mf, nf, v
tl4-10-100
BIO Jasminreis
Langkornreis geschält
kbA
500 g
Pkg.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
2,75 €
5,50 €
5
7%
tl4-10-110
BIO Jasminreis
Vollwertreis braun
kbA
500 g
Pkg.
2,75 €
5,50 €
5
7%
tl4-10-120
BIO Jasminreis
Vollwertreis rot
kbA
500 g
Pkg.
2,75 €
5,50 €
5
7%
27
Reis
III
Reis aus Guyana
Basmati
Das Besondere beim parboiled Reis ist, dass er vor dem Schälen mit Dampfdruck behandelt wird, wodurch etwa 80% der in der Schale enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe vom Korn aufgenommen
werden und somit erhalten bleiben!
Unser Partner Khaddar
EL PUENTE importiert weißen parboiled Langkornreis der Kooperative Essequibo Rice Farmers Association. In dieser Vereinigung haben sich 225 Kleinbauern zusammengeschlossen, die ihre Produktion gemeinsam vermarkten und als Interessensgruppe gegenüber den Regierungsorganisationen
für ihre Belange einstehen. Der Reisanbau erfolgt im Nassverfahren und es kann zweimal jährlich
geerntet werden.
Basmati ist besonders langkörnig und aromatisch. Nach dem
Kochen bleibt er locker und behält etwas Biss. Er ist schnell
in der Zubereitung mit Wasser, schmeckt aber auch besonders
köstlich, wenn er bei niedriger Temperatur nur über Dampf
gegart wird.
Das Fairhandelsprojekt Khaddar liegt in der Region Luxar an
den Ufern des Ganges im Norden Indiens. Am Fuße des Himalajas wächst der Basmati-Reis in traditionellen Anbaugebieten. Die ersten Investitionen, die die Dorfgemeinschaft der
Reisbauern von ihrer Fairhandelsprämie vorgenommen hat,
waren der Bau einer Straße durch sumpfiges Gelände sowie
der Bau einer Brücke über einen Kanal. Die Lieferung ihrer Ernte von den Höfen in den Ort kann nun viel schneller
und unkomplizierter auf Karren erfolgen, als früher zu Fuß
mit den Reissäcken auf dem Kopf. Die Reisbauernfamilien
erhalten gesicherte Mindestpreise, die garantiert über dem
Weltmarktpreis liegen, sowie Fairhandelsprämien für soziale
Projekte der Dorfgemeinschaft.
Zubereitung
Für ein gutes Gelingen waschen Sie den Reis zuerst. Bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie den Reis zu. Bei
niedriger Temperatur 12 Minuten köcheln lassen. Fertig!
Für 2 Personen: 125 g Reis, 2 Tassen Wasser.
Serviervorschlag
Für die besondere exotische Würze bereits während des
Kochens EL PUENTE Reisgewürzmischung (sl3-15-118)
beigeben.
Guten Appetit!
ga2-10-500
Langkornreis
parboiled
500 g
Pkg.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
28
1,75 €
3,50 €
5
7%
gf, ef, hf, mf, nf, v
in0-10-510
BIO Basmatireis
geschält
kbA
500 g
Pkg.
empf. VK
je Kg
VPE
MwSt.
3,30 €
6,60 €
5
7%
Anis
Ursprünglich stammt
Anis aus dem östlichen
Mittelmeerraum oder
Westasien. Als Medizin,
Getränk und Nahrung
war er im alten Ägypten wohl bekannt. Anis
riecht und schmeckt süß und stark aromatisch, lakritzartig. In der westlichen Küche ist
die Verwendung von Anis zum größten Teil auf
Brot und Kuchen beschränkt. Anissamen sind
jedoch vielfältig verwendbar: an Leb- und Pfefferkuchen, an Karotten, Rotkohl, Roten Rüben
(Rote Beete), Kürbis, Pflaumenmus, Apfelkompott, Reisauflauf, Apfelsoße und Obstsuppen. In
Grog und Punsch darf Anis nicht fehlen. In sehr
kleinen Mengen ist Anis auch oft in Gewürzmischungen für Würste oder Eintöpfe enthalten.
Seine Hauptanwendung findet er bei parfümierten Schnäpsen und Likören.
Basilikum
Die Heimat des Basilikums liegt wahrscheinlich
in Vorderindien, doch wird es schon lange in
tropischen und gemäßigten Zonen angebaut.
Basilikumblätter haben ein starkes und charakteristisches, sehr angenehmes Aroma und
sind vor allem in der italienischen Küche sehr
beliebt. Es findet Verwendung als Pesto, in Minestrone, Pasta und Pizza. Das Gewürz harmoniert auch hervorragend mit Tomaten und
Mozzarella. Weiterhin können Fisch und Braten mit Basilikum gewürzt werden. Basilikum
sollte nicht mitgekocht werden, da es sonst sein
Aroma verliert.
Canelo-Pfeffer
Der Canelo-Baum (Drimys winteri) oder auch
Winterrinde genannt, wurde erstmals von
einem Offizier des Weltumseglers Sir Francis
Drake 1560 in Patagonien entdeckt. Die Auszüge aus der Rinde wurden gegen Skorbut und
Magenverstimmungen eingesetzt.
Der besondere Geschmack der Pfefferfrüchte
war lange Zeit nur der chilenischen Küche bekannt: Er schmeckt stechend scharf, aber eher
erdig und leicht nach Muskat.
Chili
Der Ursprung der Pflanze liegt ungefähr 5000
Jahre zurück in Süd- und
Mittelamerika. Chilies gehören zu den Nachtschattengewächsen (Solanaceae) sowie zur Gattung
der Paprika. Getrockneter
Chili ist schärfer als Frischer. Der Schärfegrad
wird mit Hilfe einer Skala von 1-10 festgehalten, wobei 10 die Obergrenze ist. Capsaicin ist
der schärfebestimmende Inhaltsstoff. In der
süd- und mittelamerikanischen Küche ist Chili von großer Bedeutung. Hier wird sehr gerne
scharf gegessen und findet in fast allen Hauptgerichten Anwendung.
Curry, mild
Currypulver ist eine britische Erfindung, um
den Geschmack indischer Speisen mit geringem Aufwand zu imitieren. Ein typisches Cur-
EL PUENTEs Kräuter-und-Gewürz-ABC
rypulver sollte seinen Geschmack hauptsächlich von geröstetem Kreuzkümmel, geröstetem
Koriander, schwarzem Pfeffer, Chilies und
geröstetem Bockshornklee erhalten. Oft werden auch Ingwer, Linsenmehl, Salz und süße
Gewürze wie Zimt, Gewürznelken und grüner
Kardamom zugefügt. Eine gute Currymischung
sollte dunkel aussehen. Die Mischungen des industriell gefertigten Currypulvers ist oft übertrieben gelb, da sehr viel färbendes Curcuma
zugefügt wird.
riecht und schmeckt süß und aromatisch, sehr
angenehm. Wenn die Samen gemahlen werden,
verlieren sie ihr Aroma jedoch sehr rasch – daher sollte man nur ganze Kardamomkapseln
kaufen. Diese quetscht oder zerstößt man vor
Gebrauch. Die sattgrünen Kapseln sind wesentlich hochwertiger als die blassgrünen oder gar
weißlich-gelben, die durch Sonnenlicht nach
der Ernte gebleicht werden. Kardamom gehört
zu den ältesten Gewürzen und ist heutzutage in
Sri Lanka, Indien und im Iran sehr beliebt.
Zutaten: Gelbwurzel, Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Ingwer, Nelken, Zimt, Pfeffer,
Curryblätter, Muskat, Fenchel, Dill, Zitronengras
Koriander
Verwendet werden die Früchte, die frischen
Blätter und nur in Thailand die Wurzel. Früchte und Blätter besitzen völlig verschiedene
Aromen und können einander daher nicht
ersetzen. Die Früchte riechen und schmecken
warm, nussartig und würzig. Korianderkraut
hat ein sehr starkes Aroma. Trockenes Rösten
oder Braten der Früchte in Fett, wie in Indien
und Sri Lanka üblich, verstärkt und modifiziert
das Aroma.
Curryblätter
Curryblätter haben nichts mit Currypulver
zu tun. Die Blätter sollten möglichst immer
frisch verwendet werden, da sie ihren frischen
und angenehmen, entfernt an Mandarinen
erinnernden Geruch und Geschmack beim
Trocknen verlieren. Curryblätter werden in
Südindien und Sri Lanka in großem Umfang
verwendet und den Gerichten meist vor dem
Servieren beigegeben.
Gelbwurzel – Curcuma (auch
Kurkuma, Indischer Safran,
Gelbwurz)
Verwendet wird der Wurzelstock – dieser riecht
im frischen Zustand aromatisch und schmeckt
herb, harzig und leicht brennend. Getrocknet
entwickelt er ein würziges Aroma, das sich bei
längerem Lagern aber bald in muffig und erdig
verwandelt. Auch die gelbe Farbe ist infolge ihrer Lichtempfindlichkeit nicht besonders lagerungsbeständig. Curcuma ist in Indien ein sehr
wichtiges Gewürz – der Gebrauch lässt sich fast
4000 Jahre, bis zur vedischen Kultur Indiens,
zurückverfolgen. Im heutigen Indien verwendet man Curcuma immer noch für fast jede Art
von Speise, beispielsweise für gekochte Hülsenfrüchte, in Kartoffel- oder Reisgerichten. Die
starke Färbekraft der Curcuma erscheint jedem
ein Ärgernis, der mit Curcuma verunreinigte
Küchengeräte säubern muss – besonders bei
Polypropylen-Schneidbrettern sind Wasser und
Bürste oft nicht ausreichend. Es geht aber auch
viel einfacher: Da der Farbstoff nicht lichtecht
ist, verblasst er nach nur einer Stunde im direkten Sonnenlicht gänzlich.
Ingwer
Getrockneter Ingwer weist einen
ganz anderen Geschmack auf
als frischer. Er ist eher aromatisch als scharf und eine optionale Zutat zum Currypulver. In
Europa hat getrockneter Ingwer
einige Anwendung für würziges Gebäck und bereichert außerdem auch viele pikante Suppen
und Saucen der europäischen Küche.
Kardamom
Verwendet werden die Samen. Kardamom
Gewürz-ABC
KRÄUTER UND GEWÜRZE
III
Kreuzkümmel
Verwendet werden die Früchte, oft Samen genannt. Kreuzkümmel schmeckt und riecht
stark aromatisch.
Das charakteristische
Aroma ändert sich
beim Braten und
Rösten. Das Gewürz
ist weltweit sehr beliebt,
nur in Europa kennt man es weniger, obwohl
es bei den alten Römern häufig Verwendung
hatte. Kreuzkümmel ist das Charaktergewürz
der indischen Küche, besonders im Südteil
des Landes. Die Früchte werden ungemahlen
verwendet und vorher oft in Öl (auch zusammen mit Zwiebeln) gebraten oder trocken geröstet. Hülsenfrüchte aromatisiert man gerne
mit in Butterfett gebratenem Kreuzkümmel.
Majoran
Majoran stammt wahrscheinlich aus Kleinasien und wächst heute in Südosteuropa, in
Afrika sowie in Vorder- und Mittelasien. Majoran ist ein Lippenblütler. Die bei uns einjährige
Pflanze wird als Heil- und Würzpflanze kultiviert. Für die Küche verwendet man die Blätter.
Wie viel ätherisches Öl der Majoran enthält,
hängt stark von Boden, Klima und Jahreszeit
ab. Im Unterschied zum Oregano enthält Majoran keine Phenole. Majoran verbindet bittere
und süßliche Geschmacksnoten. Die frischen
Blätter des Majoran haben mehr Aroma als die
getrockneten.
Muskatnuss
Die Muskatnuss ist keine
Nuss, sondern der innere
Kern einer pfirsichartigen Frucht. Die Muskatblüte ist bei der Ernte
leuchtend rot oder purpurn gefärbt, nimmt aber
29
Gewürz-ABC
III
nach dem Trocknen eine dumpfere, bernsteingelbe Färbung an.
Die Muskatnuss hat einen aromatischen, harzigen und warmen Geschmack. Der Muskatblüte sagt man meist ein etwas feineres Aroma
nach, aber der Unterschied ist nicht besonders
groß. Nach dem Mahlen verliert Muskat seinen
Geschmack sehr rasch – am besten schabt oder
reibt man die nötige Menge frisch vor Gebrauch
von einer ganzen Nuss ab.
Nelke
Verwendet werden die Blütenknospen. Sie haben einen intensiven, stark aromatischen und
süßen Geruch und schmecken kräftig und
brennend. Nelken sind ein uraltes Gewürz: In
Sri Lanka, Nordindien, im Mittleren Osten und
vielen arabischen Ländern nutzt man sie vor
allem in Fleischspeisen.
Oregano
Oregano gibt es in verschiedenen Ausprägungen. Die bei uns bekannte Art kommt aus
dem Mittelmeerraum. Oregano ist verwandt
mit Majoran. Für die Küche verwendet man die
Blätter. Das ätherische Öl im Oregano (maximal 4%) enthält variable Mengen an den beiden Phenolen Carvacrol und Thymol. Dies sind
die Komponenten, die dem Majoran fehlen und
den Geschmacksunterschied bewirken.
Oregano schmeckt aromatisch und leicht bitter. Die besten Aromen liefern die Pflanzen aus
wärmeren Klimaten. Die getrockneten Blätter
sind meist noch aromatischer als die frischen.
Petersilie
Es ist das bekannteste Küchengewürz seit dem
Mittelalter. Im Mittelalter galt die Petersilie als
Hexenkraut und aphrodisisch wirkende Pflanze. Zum heute noch wirkungsvollen Aphrodisiakum wird sie durch den anregenden Wirkstoff
Apiol.
In der Küche
findet
sie
eine vielfältige Verwendung, wie z.
B. für Salate,
Gemüse, Fleisch oder Suppenwürze.
Pfeffer, schwarz und weiß
Seit Jahrtausenden wird Pfeffer kultiviert. Der
schwarze Pfeffer
stammt aus Malabar, einer Region
an der Westküste
Südindiens im heutigen Bundesstaat
Kerala. Die indonesische Insel Bangka
südöstlich von Sumatra ist das bedeutendste
Herkunftsgebiet für weißen Pfeffer. Pfeffergewächse bilden eine eigene Pflanzenfamilie.
Pfeffer riecht und schmeckt beißend scharf und
aromatisch. Seine Schärfe kommt von der alka-
loid-ähnlichen Verbindung Piperin. Verwendet
werden die getrockneten Früchte.
Pfeffer ist unter den Gewürzen darin einmalig,
dass seine Früchte in vier verschiedenen Farben
gehandelt werden: Je nach Behandlung ergeben sich schwarze, weiße, grüne und rote Pfefferkörner. Schwarze Pfeffer sind Pfefferfrüchte,
die unreif aber recht knapp vor der Reife gepflückt und danach bei mäßiger Temperatur
getrocknet werden: Unter diesen Bedingungen
läuft eine Fermentierung ab und die zuvor grünen Früchte färben sich schwarz. Je später man
den Pfeffer erntet, umso besser wird sein Aroma, während die Schärfe in den letzten Tagen
nicht mehr dramatisch zunimmt. Schwarzer
Pfeffer weist ein kräftiges Aroma auf, das erst
beim langen Mitkochen verfliegt.
Weißer Pfeffer ist am schärfsten, grüner am wenigsten scharf – dafür sind grüner und schwarzer Pfeffer aromatischer als weißer Pfeffer. Er
wird aus den vollreifen, roten Pfefferfrüchten
gewonnen. Dazu muss die äußere Hülle vom
Kern entfernt werden. Weißer Pfeffer erhält in
sich die ganze Schärfe des schwarzen Pfeffers,
besitzt aber durch die teilweise Entfernung der
Aromastoffe, die in der Schale sitzen, einen anderen Geschmack
Weißer Pfeffer wird oft für helle Saucen verwendet. Schwarzen Pfeffer kann man für so gut
wie jedes Gericht verwenden, sogar für Süßspeisen und Obst.
Thymian
Der Thymian ist in Mittel- und Südeuropa, in
den Balkanländern und im Kaukasus beheimatet, wo er typischer Weise wild auf Felsheiden
wächst. Der Echte Thymian oder Gartenthymian (Thymus vulgaris) gehört zur Gattung
der Lippenblütler. Für die Küche kann man die
Blätter, die Blüten oder das unverholzte Kraut
verwenden. Thymian enthält außerdem ätherische Öle, die medizinisch nutzbar sind. Thymian duftet stark aromatisch und hat einen
charakteristischen bitter-würzigen Geschmack.
Getrockneter Thymian hat sogar noch mehr
Würzkraft als frischer.
Zimt, ceylonischer
(auch Zimt, Echter Zimt,
Ceylon-Zimt)
Verwendet wird die Rinde junger Zweige. Zimt
riecht und schmeckt stark aromatisch, süß,
angenehm, warm und kaum bitter.
Cumarin-Gehalt bei Zimt
Es gibt im Wesentlichen zwei Sorten von Zimt,
zum einen den qualitativ höherwertigen Ceylon-Zimt und zum anderen den sogenannten
Cassia-Zimt. Letzterer ist günstiger und wird,
da er geruchsintensiver ist als Ceylon-Zimt,
hauptsächlich für die Gewinnung ätherischer
Öle verwandt. Cassia-Zimt wird von konventionellen
Anbietern
häufig bei
gemahlenem
Zimtpulver untergemischt, um
das Produkt in der Herstellung
günstiger zu gestalten. Cassia-Zimt hat einen
höheren Cumarin-Gehalt, der laut AromenVerordnung den Wert von 2 mg/kg Lebensmittel
nicht überschreiten darf. Cumarin ist ein Stoff,
der in hohen Dosen schädlich wirken kann.
Verbraucherschützer fordern daher striktere
Regulierungen und Kontrollen für die Verwendung von Cassia-Zimt.
EL PUENTE vermarktet ausschließlich qualitativ hochwertigen Ceylon-Zimt!
Zitronenmelisse
Melisse gehört zur Familie der Lippenblütler. Es
handelt sich um eine sonnenliebende Staude,
die nährstoffreiche, gut durchlässige, feuchte
Böden bevorzugt. Ihr Ursprung liegt in Südeuropa. Wertgebende Inhaltsstoffe sind ätherisches
Öl, Gerb- und Bitterstoffe, wodurch der frische,
bittersüße Geschmack entsteht. Verwendung
findet Melisse als Teeaufguss, in Gemüsegerichten, Suppen und Quarkspeisen. Melisse wirkt
beruhigend, schlaffördernd, verdauungsfördernd und krampflösend.
Vanille aus Madagaskar
Ursprünglich stammt die Echte Vanille (Vanilla
planifolia) aus Mittelamerika, wo die Azteken
sie als erste nutzten. Und dort wächst sie auch
heute noch wild in den tropischen Wäldern. Jedoch wird ein Teil der besten Vanille der Welt,
fern von ihrem Herkunftsland, auf der afrikanischen Insel Madagaskar angebaut. Französische Siedler führten sie im Jahre 1840 dort
ein. Wegen ihres intensiven Aromas, das starke
Nuancen von Pflaumen, Trockenfrüchten und
Gewürznelken hat, wurde die Vanille schnell
berühmt und ist dem synthetischen Vanillin
(Vanillinzucker) dadurch weitaus überlegen.
Vanilleblüte
Kräuter und Gewürze von EL PUENTE
EL PUENTE verfügt über ein breites Sortiment an Kräutern und Gewürzen, die bio-zertifiziert sind. Sie stammen von unterschiedlichen Partnerprojekten aus
den Ländern Ägypten, Sri Lanka, Bulgarien, Palästina, Madagaskar, Nepal und Südafrika. Für detaillierte Produkt- und Partnerinformationen zu den einzelnen
Artikeln möchten wir Sie auf unsere Website verweisen. Dort sind alle wesentlichen Informationen druckfertig für Sie aufbereitet.
www.el-puente.de
30
Kräuter & Gewürze
III
KRÄUTER UND GEWÜRZE
Bestellnummer
Artikel
Einheit
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
BIO
ae1-15-103
Anis, gemahlen
30 g
Btl.
1,40 €
4,67 €
5
7%
BIO
bl1-15-124
ch1-15-400
Basilikum, gerebelt
Canelo-Pfeffer,
grob gemahlen
20 g
Btl.
1,00 €
5,00 €
5
7%
40 g
Btl.
2,49 €
6,23 €
5
7%
BIO
pg2-15-600
Chili, Mini-Chilischoten
20 g
Btl.
1,40 €
7,00 €
5
7%
BIO
sl3-15-112
Chili, Schoten
30 g
Btl.
1,90 €
6,33 €
4
7%
BIO
sl3-15-105
Chili, gemahlen
30 g
Btl.
1,40 €
4,67 €
5
7%
BIO
sl3-15-506
Curry, Original-Rezeptur
aus Sri Lanka
30 g
Btl.
1,70 €
5,67 €
5
7%
BIO
sl1-15-116
Gelbwurzel (Kurkuma),
gemahlen
30 g
Btl.
1,40 €
4,67 €
5
7%
BIO
sl1-15-115
Ingwer, ganze Stücke
30 g
Btl.
2,00 €
6,67 €
5
7%
BIO
sl1-15-111
Ingwer, gemahlen
30 g
Btl.
1,80 €
6,00 €
5
7%
BIO
sl1-15-117
Kardamom, ganze Schoten 30 g
Btl.
2,50 €
8,33 €
5
7%
BIO
bl1-15-113
Koriander, gemahlen
30 g
Btl.
1,00 €
3,33 €
5
7%
BIO
sl3-15-114
Kreuzkümmel, gemahlen
30 g
Btl.
1,70 €
5,67 €
5
7%
BIO
bo3-15-125
Majoran, gerebelt
15 g
Btl.
1,30 €
8,67 €
5
7%
BIO
sl1-15-108
Muskatnuss, ganz
4 St.
Btl.
1,90 €
5
7%
BIO
sl1-15-100
Nelken, ganz
30 g
Btl.
1,60 €
5,33 €
5
7%
BIO
bl1-15-123
Oregano, gerebelt
20 g
Btl.
1,00 €
5,00 €
5
7%
BIO
bo3-15-126
Petersilie, gerebelt
20 g
Btl.
1,30 €
6,50 €
5
7%
BIO
sl1-15-500
Pfeffer, schwarz, ganz
40 g
Btl.
1,80 €
4,50 €
5
7%
31
Kräuter & Gewürze
III
Bestellnummer
Artikel
Einheit
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
BIO
sl1-15-504
Pfeffer, schwarz, gemahlen 40 g
Btl.
1,90 €
4,75 €
5
7%
BIO
sl1-15-501
Pfeffer, weiß, ganz
40 g
Btl.
2,20 €
5,50 €
5
7%
BIO
sl1-15-505
Pfeffer, weiß, gemahlen
40 g
Btl.
2,40 €
6,00 €
5
7%
BIO
bo3-15-121
Thymian, gerebelt
20 g
Btl.
1,30 €
6,50 €
5
7%
BIO
ma1-10-100
Vanilleschoten, 2 Stück im
Glasrohr
1
Gl.
2,99 €
7
7%
BIO
sl1-15-502
Zimtstangen, ganz
30 g
Btl.
2,50 €
8,33 €
5
7%
BIO
sl1-15-503
Zimt, gemahlen
30 g
Btl.
1,80 €
6,00 €
5
7%
BIO
bo3-15-127
Zitronenmelisse, gerebelt
20 g
Btl.
1,30 €
6,50 €
5
7%
KRÄUTER- UND GEWÜRZMISCHUNGEN
ae1-15-132
BIO Kräuter der Provence
kbA
20 g
Btl.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
32
ae1-15-131
BIO Pizzakräuter
kbA
20 g
Btl.
ae1-15-134
BIO Italienische Kräuter
kbA
20 g
Btl.
sl3-15-118
BIO Reis-Gewürzmischung
kbA
4 Tüten à 5 g
Btl.
1,20 €
6,00 €
5
7%
1,20 €
6,00 €
5
7%
1,20 €
6,00 €
5
7%
1,70 €
8,50 €
5
7%
Kräuter der
Provence
Pizzakräuter
Italienische
Kräuter
Reis-Gewürzmischung
Verfeinern Sie Ihre italienischen
Gerichte mit dieser fertig bereiteten Mischung typischer Zutaten.
Zutaten: Basilikum*, Majoran*,
Rosmarin*, Zwiebel*, Thymian*,
Bohnenkraut*, Knoblauch*, Lorbeer*, Paprika (süß)*
*aus kontrolliert biologischem
Anbau
Verfeinern Sie Ihren Reis mit dieser Gewürzmischung! Fügen Sie
diese Mischung einfach zum Reis
während des Kochens dazu. Er
bekommt dadurch eine feine würzige Note. Der Inhalt einer Tüte
reicht für ca. 250 g Reis.
Zutaten: Gelbwurzel*, Kardamom*, Nelken*, Zimt*, Pfeffer*,
Curryblätter*
*aus kontrolliert biologischem
Anbau
Für Salate, Marinaden und französische Fleisch- und Gemüsegerichte. Diese Kräuter müssen länger gegart werden, damit sie ihr
volles Aroma entfalten können.
Bon Appétit!
Zutaten: Basilikum*, Majoran*,
Rosmarin*, Thymian*, Oregano*,
Bohnenkraut*
*aus kontrolliert biologischem
Anbau
Der klassische Mix für die traditionell italienische Würze Ihrer
Pizza!
Zutaten: Basilikum*, Oregano*, Majoran*, Paprika (süß)*,
Rosmarin*, Zwiebel*, Estragon*,
Thymian*, Bohnenkraut*
*aus kontrolliert biologischem
Anbau
Alle Gewürze und Mischungen: gf, ef, hf, mf, nf, v
U
NE
Merkén
Merkén gilt als traditionelles
Gewürz, dass die Ureinwohner
Chiles, die Mapuche, bereits vor
Jahrhunderten kreiert haben,
und das heute noch in der chilenischen Küche verwandt wird.
Merkén besteht aus getrocknetem und geräuchertem Chili,
Koriander und Salz.
Kräuter & Gewürze
GEWÜRZMISCHUNGEN
ch1-15-300
Merkén
Gewürzzubereitung aus Chili und
Koriander
30 g
St.
empf. VK 2,49 €
je 100 g 8,30 €
VPE
6
MwSt.
7%
Zutaten:
Chili (85%), Koriander, Salz
Eintöpfen und Fleischgerichten
verleiht es
den besonderen Pfiff!
III
sl3-15-901
BIO Curry-Box
in Palmblattbox
3 x 50 g & 1 x 5 g
1 St.
Box
empf. VK 5,90 €
VPE
12
Mindermengenaufschlag
entfällt
MwSt.
7%
Gewürz-Geschenkebox mit vier Gewürzen
Eine tolle Geschenkidee für Liebhaber der indischen Küche!
Inhalt: Pfefferkörner, Kardamom, Zimtstangen, Nelken
sl3-15-110
BIO Geschenkbox
mit vier Gewürzen
kbA
70 g
1 St.
Box
empf. VK 5,30 €
VPE
5
MwSt.
7%
Curry-Box
Die Currymischung ist ideal für Ihre Reis-, Lamm- oder Hühnchengerichte. Probieren Sie die unterschiedlichen Schärfegrade
einfach aus!
Inhalt:
1x Currymischung, mild, 50 g
1x Currymischung, mittelscharf, 50 g
1x Currymischung, scharf, 50 g
1x Curryblätter, 5 g
Zutaten: Koriander*, Gelbwurzel*, Fenchel*, Ingwer*, Pfeffer*,
Dill*, Kardamom*, Nelken*, Zimt*, Kreuzkümmel*, Muskat*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
sl3-15-102
BIO Glühweingewürz
kbA
4 Baumwoll-Säckchen
à 2,5 g
10 g
Btl.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
2,20 €
22,00 € 5
7%
Glühweingewürz
Als Zugabe zu Punsch oder Glühwein, für ein
einzigartiges, würziges Aroma.
Zutaten:
Kardamom*, Nelken*, Zimt*, Muskat*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
ne4-15-100
„Himalaya“
Gewürzmischung
30 g
Btl.
pl2-10-100
Za´atar
arabische Gewürzmischung
25 g
Btl.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
1,75 €
5,83 €
5
7%
Himalaya
Gewürzmischung
Die leckere scharfe Mischung aus Nepal gibt den
typischen Geschmack der indischen Küche wieder.
Sie lässt sich sehr gut für alle Reisgerichte, Huhn,
Lamm oder Gemüse verwenden.
Zutaten:
Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Gelbwurzel, Kardamom, Zimt, Ingwer, Nelken, Safran, Knoblauch,
Muskat
1,79 €
7,16 €
5
7%
Za´atar
Die in Westasien verwendete Gewürzmischung Za´atar
kombiniert das nussige Aroma von Sesam mit Sumach
und manchmal auch mit getrocknetem Thymian oder
Majoran. In dieser Variante aus Palästina wird Ysop
beigegeben.
Diese fein herbe Mischung eignet sich hervorragend
für alle typischen arabischen Gerichte wie Falafel,
Hummus oder auch für Couscous.
Zutaten:
Ysop, Sesam, Salz, Sumach-Samen
Alle Gewürze und Mischungen: gf, ef, hf, mf, nf, v
33
Gewürzzubereitungen
III
Cape Herb & Spice
Cape Herb & Spice ist eine von 12 Produzentengruppen unseres Partners Turqle Trading, die die Vermarktung und den Export der Produkte
übernehmen. Mehr über Turqle Trading erfahren Sie auf Seite 43. Das
Kleinunternehmen ist 1992 in Kapstadt ins Leben gerufen worden. Das
Gründerpaar Irene Schuurmans und Dale Kneen hat sich der Herausforderung gestellt, den intensiven Geschmack frischer Kräuter und Gewürze
mit der langen Lebensdauer von getrockneter Ware zu kombinieren. Alle
Zutaten werden getrocknet und dann grob zerkleinert. Auf diese Weise
bewahren sie ihr Aroma, das so erst beim Mahlen in der Handmühle frei-
gesetzt wird. Cape Herb & Spice beschäftigt bis zu 108 Arbeiter, 79 darunter sind Frauen, mit ganz unterschiedlichen ethnischen und religiösen
Hintergründen. Alle Mitarbeiter nehmen an einem umfassenden Fortbildungsprogramm teil, werden kontinuierlich über Risiken und Folgen
von AIDS-Infektionen aufgeklärt und erhalten kostenlose medizinische
Versorgung. Das Arbeitsumfeld ist klimatisiert und entspricht den höchsten hygienischen Anforderungen. Die 55 Festangestellten in Vollzeit sind
Teil eines betriebsinternen Rentensystems.
fair & fix
Gewürzzubereitungen
Als Neuheit in unserem Gewürz-Repertoire präsentieren wir Ihnen die Linie fair & fix:
Fünf exotische Gewürzzubereitungen, die die Vielfalt der südafrikanischen Küche widerspiegeln! Ein Gewürzbeutel ist perfekt auf ein Gericht für 4 Personen abgestimmt.
Das zugehörige Rezept finden Sie auf der Rückseite des Produkts und die übersichtlich
gestaltete Zutatenliste soll Ihnen gleich als Einkaufsliste dafür dienen! In einfachen
Schritten wird die Zubereitung mit Serviervorschlägen erklärt. Machen Sie sich auf den
Weg zu einer kulinarischen Reise durch Südafrika!
U
NE
sa1-15-500
fair & fix Kebab
Gewürzzubereitung
für 4 Personen
20 g
St.
empf. VK2,20 €
je 100 g11,00 €
VPE12
MwSt.7%
Zutaten:
Meersalz, Koriander, Zwiebeln, Knoblauch,
Petersilie, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel,
Paprika, Cayennepfeffer, Piment, Paprika,
Oregano, Zimt, Trennmittel Siliciumdioxid
Carlene Hector (r.), Koordinatorin der Qualitätssicherung
bei Cape Herb & Spice und Jerome Visagie, Lagerleiter für
Rohstoffe und Verpackungsmaterial
34
sa1-15-501
fair & fix Hühnchen-Curry
Gewürzzubereitung
für 4 Personen
30 g
St.
empf. VK2,20 €
je 100 g7,33 €
VPE12
MwSt.7%
Zutaten:
Meersalz, brauner Zucker, Kreuzkümmel, Chili, schwarzer Pfeffer,
Cayennepfeffer, Koriander, Zimt, Fenchel, Nelken, Kardamom,
Curryblätter
U
NE
sa1-15-502
fair & fix Lachs Teriyaki
Gewürzzubereitung
für 4 Personen
20 g
St.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
Gewürzzubereitungen
U
NE
III
2,20 €
11,00 €
12
7%
Zutaten:
Brauner Zucker, Salz, Korianderblätter, Knoblauch, Ananaspulver
(Ananas, Maltodextrin, modifizierte Stärke, Aroma), Ingwer,
schwarzer Pfeffer, Galgant, Trennmittel Siliciumdioxid
U
NE
sa1-15-503
fair & fix Hühnchenbrust gedünstet
Gewürzzubereitung
für 4 Personen
20 g
St.
empf. VK2,20 €
je 100 g11,00 €
VPE12
MwSt.7%
Zutaten:
Salz, Knoblauch, Galgant, Zitronenschale, Korianderblätter,
Chili, Szechuanpfeffer, Senfsaat, schwarzer Pfeffer, Zitronenpulver
(Zitronensaft, Maltodextrin, Trennmittel Calciumsilikat), Meeresalgen,
Petersilie, Zitronengras, Limonenblätter, Trennmittel Siliciumdioxid
U
NE
sa1-15-504
fair & fix Rumpsteak exotisch
Gewürzzubereitung
für 4 Personen
20 g
St.
empf. VK 2,20 €
je 100 g 11,00 €
VPE12
MwSt.7%
Zutaten:
Meersalz, rote Zwiebeln, brauner Zucker, Knoblauch, Sesam,
Zwiebeln, Korianderblätter, Ingwer, Szechuanpfeffer, Minzblätter,
Chili, Zitronenpulver (Zitronensaft, Maltodextrin, Trennmittel
Calciumsilikat), Zitronenschale, Trennmittel Siliciumdioxid
Alle Sorten: gf, ef, hf, mf, nf, v
35
Gewürzmühlen
GEWÜRZMÜHLEN
s
typi
fr
ch a
isc
ikan
h
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
sa1-15-107
„Bushveld“
bunter Mix aus
Tomaten,
Oliven und Pfeffer
in der Mühle
50 g
St.
sa1-15-201
„Cape Garden“
afrikanische
Kräutermischung
in der Mühle
40 g
St.
3,95 €
7,90 €
6
7%
3,95 €
9,88 €
6
7%
Bushveld
Diese ausgefallene Mischung aus getrocknetem
Gemüse und Gewürzen schmeckt besonders gut zu
allen Blattsalaten, Antipasti, Pasta, Pizza, Gemüse
oder auch Geflügel.
Cape Garden
Die Cape Garden Kräutermischung eignet sich
hervorragend für Salate, aber auch für Gemüse,
Fleisch, Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
III
Zutaten:
Handgewonnenes Meersalz, weißer Pfeffer, Rosmarin, grüner Pfeffer, Basilikum, Oregano, Salbei
Zutaten:
Sonnengetrocknete Tomaten (48%), weiße Pfefferkörner (21%), Knoblauch, rote Zwiebeln, rote
Paprika, sonnengetrocknete Oliven (3,2%), Basilikum
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
sa1-15-114
„Garden Route“
Kräutersalz mit Dill
in der Mühle
50 g
St.
sa1-15-109
„Marrocan“
afrikanische
Gewürzzubereitung
in der Mühle
45 g
St.
sa1-15-104
Barbecue-Gewürzmischung
in der Mühle
50 g
St.
3,95 €
8,78 €
6
7%
3,95 €
7,90 €
6
7%
3,95 €
7,90 €
6
7%
Marrocan
Diese orientalische pikant-süße Mischung ist
ideal für Geflügel, Lamm, Hülsenfrüchte oder
auch zum Verfeinern von süß-sauren asiatischen Gerichten. Passt auch hervorragend
zum Couscous von EL PUENTE!
Barbecue
Diese herrliche Mischung zahlreicher Gewürze
und Kräuter eignet sich hervorragend für alle
Fleischsorten, aber auch für gegrilltes Gemüse und
zum Abrunden von Marinaden oder Verfeinern von
Reisgerichten.
Garden Route
Dieses Gewürzsalz hat ein wunderbar ausgeglichenes Aroma. Es schmeckt frisch und zitronig nach grünen Kräutern. Das feine Dillaroma lässt sich prima bei der Zubereitung
von Fischgerichten einsetzen. Auch zu Kürbisgerichten passt es vorzüglich.
Zutaten:
Ingwer, Knoblauch, Meersalz, schwarze Pfefferkörner, brauner Kandiszucker, Sesamsamen, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Paprika, Minze, Chili, Muskatnuss, Kurkumaöl,
Rosenblüten
Zutaten:
Meersalz, Koriandersamen, Zwiebeln, Senfkörner,
schwarze Pfefferkörner, Chili, Knoblauch, Bockshornklee, rote Paprika, Cumin, Fenchelsamen, Selleriesamen, Oregano, Majoran, Thymian, IngwerOleoresin, Paprika-Oleoresin
U
NE
Zutaten:
Meersalz, Zitronenschale, rosa Pfeffer,
Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras, weißer
Pfeffer, Koriander, Dill, Petersilie, Fenchel,
Meeressalat, Seegras
Unser Rezeptvorschlag:
Bestreuen Sie Ihr Fischfilet mit Garden Route
Gewürzsalz und grillen Sie es 10 Min. bis es
gar ist. Servieren Sie es mit einer Backkartoffel, frischem Spargel und Sauce Hollandaise.
36
Alle Gewürze und Mischungen:
gf, ef, hf, mf, nf, v
ig
Gewürzmühlen
salz
III
U
NE
sa1-15-112
„Smoked Salt“
geräuchertes Salz
mit Zwiebeln und Pfeffer
im Streuer
100 g
St.
empf. VK 3,45
je 100 g 3,45
VPE
6
MwSt.
7%
U
NE
sa1-15-113
„Smoked Paprika“
Gewürzzubereitung
mit geräucherter Paprika
im Streuer
50 g
St.
empf. VK 3,45
je 100 g 6,90
VPE
6
MwSt.
7%
Smoked Salt
Ein leckere Salzmischung, die Ihren Gerichten
ein feines Räucheraroma verleiht. Verwenden
Sie es wie herkömmliches Salz für Salate und
Fleischgerichte!
Es passt perfekt zu Couscous und Reis.
Smoked Paprika
Eine leckere Paprika-Kräutermischung, die
durch ihr feines Räucheraroma hervorragend
zu Gerichten mit Tomaten, Auberginen und Kartoffeln passt.
Zutaten:
geräuchertes Salz, Zwiebelpulver (2,5%),
schwarzer Pfeffer (2,5%), Knoblauch
Zutaten:
geräucherte Paprika, Salz, Knoblauch,
Basilikum
Unser Rezeptvorschlag:
Würzen Sie Auberginenscheiben bevor Sie sie
in der Pfanne anbraten. Fügen Sie geschnittenen Knoblauch und Zwiebelringe zu und braten Sie sie kurz mit an. Schichten Sie Zwiebeln
und Knoblauch auf die Auberginenscheiben und
legen Sie frische Tomatenscheiben und geriebenen Parmesan darauf. Lassen Sie es sich mit
Baguettebrot schmecken!
Sea Herbs
Sea Herbs – ein Kräutersalz mit Nori-Algen
und verschiedenen Kräutern – verleiht Ihren
Gerichten einen Hauch von Meer!
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
sa1-15-100
„Country Herbs”
Kräutersalz
80 g
Dose
sa1-15-101
„Sea Herbs“
Kräutersalz mit
Meeresalgen
80 g
Dose
1,49 €
1,86 €
4
7%
1,49 €
1,86 €
4
7%
Zutaten:
Meersalz, Zitronensalz, Purpurtang (NoriAlgen) (1,8%), Petersilie, Oregano, Basilikum,
Knoblauchpulver, Senfpulver, schwarzer Pfeffer, Fructose, Ingwer, Minze, Selleriesaat, Zwiebelpulver, Senfkörner, Zitronengras, Koriander, Cumin, Knoblauch, Mohnsaat, Meersalat
(Ulva lactula), Sellerieblätter, Thymian, Chili,
Rosmarin, Lorbeerblätter
Country Herbs
Dieses Kräutersalz verfeinert Ihre Gerichte mit
einer typischen mediterranen Note!
Zutaten:
Meersalz, Petersilie, Oregano, Basilikum, Mohnsaat, Blütenmischung, Zitronengras, Thymian,
Rosmarin, Minze, Fenchel, Meeresalgen (Nori,
Meersalat)
Alle Gewürze und Mischungen:
gf, ef, hf, mf, nf, v
37
Gewürzmühlen
III
salz
ig
Khoisan Meersalz
Khoisan Meersalz besteht
aus grobkörnigen, ganzen
Salzkristallen mit dem Geschmack des Meeres. Es wird
dort mit der Hand gewonnen,
wo Atlantik und Indischer
Ozean zusammentreffen. In
der attraktiven Mühle können
Sie es bei Tisch oder in der
Küche benutzen.
sa1-15-108
„Khoisan“
handgewonnenes Meersalz
in der Mühle
95 g
St.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
3,95 €
4,16 €
6
7%
sa1-15-103
„Karoo“
Chilisalz in der Mühle
85 g
St.
3,95 €
4,65 €
6
7%
Zutaten:
100% natürliches Meersalz,
handgewonnen
Nachfüller
Bestellnummer
Artikel
Einheit
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
sa1-10-412
Turkish Coffee
70 g
Btl.
2,95 €
4,21 €
5
7%
sa1-10-413
Tea Time
65 g
Btl.
2,75 €
4,23 €
5
7%
sa1-15-401
Cape Garden
40 g
Btl.
2,25 €
5,63 €
5
7%
sa1-15-403
Karoo
85 g
Btl.
2,45 €
2,88 €
5
7%
sa1-15-404
Rainbow
50 g
Btl.
2,25 €
4,50 €
5
7%
sa1-15-405
Zulu Chili
40 g
Btl.
2,35 €
5,88 €
5
7%
sa1-15-406
West Coast
60 g
Btl.
2,45 €
4,08 €
5
7%
sa1-15-407
Bushveld
50 g
Btl.
2,35 €
4,70 €
5
7%
sa1-15-408
Khoisan
95 g
Btl.
1,90 €
2,00 €
5
7%
sa1-15-412
Harissa
50 g
Btl.
2,35 €
4,70 €
5
7%
sa1-15-414
Barbecue
50 g
Btl.
2,45 €
4,90 €
5
7%
sa1-15-419
Marrocan
45 g
Btl.
2,25 €
5,00 €
5
7%
Pfeffer,
schwarz, ganz
40 g
Btl.
1,80 €
4,50 €
5
7%
BIO sl1-15-500
38
Alle Gewürze und Mischungen:
gf, ef, hf, mf, nf, v
Karoo
Dieses
handgewonnene
Meersalz erhält durch die
Mischung mit Chiliflocken,
Pfeffer und Petersilie eine
ganz andere Geschmacksdimension. Probieren Sie es
in Tomaten- oder Blattsalaten, Aufläufen oder Suppen.
Zutaten: Meersalz, Chili
(10%), schwarze Pfefferkörner, Petersilie
pfef
sa1-15-106
„West Coast“
Zitronenpfeffer-Mix
mit Meersalz und
Schnittlauch
in der Mühle
60 g
St.
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
3,95 €
6,58 €
6
7%
3,95 €
7,90 €
6
7%
Rainbow
Diese Pfeffermischung ist farbenfroh
wie die ewigen Regenbögen der Viktoria
Wasserfälle. Die vier verschiedenen Pfeffersorten sind nicht nur sehr dekorativ,
sie bilden auch ein einmalig abgerundetes, scharfes Geschmackserlebnis.
Zutaten:
Schwarze, weiße, rote und grüne Pfefferkörner
U
NE
sl3-15-600
BIO Schwarze
Pfefferkörner
in der Mühle
kbA
50 g
St.
empf. VK 2,99 €
je 100 g 5,98 €
VPE 12
Mindermengenaufschlag
entfällt
MwSt.
7%
West Coast
Der leckere Pfeffer-Mix schmeckt vorzüglich zu Geflügel. Probieren Sie ihn
zu geräucherter Ente oder würzen Sie
ein Brathähnchen damit.
Zutaten:
Schwarze Pfefferkörner (50%), Meersalz
(23%), Knoblauch, Zitronenschalen (2%),
Orangenschalen, Schnittlauch (2%), naturidentisches Zitronenöl (0,5%), natürliches Orangenöl
sa1-15-115
„Peri Peri“
Gewürzzubereitung
in der Mühle
50 g
St.
empf. VK 3,95 €
je 100 g 7,90 €
VPE
6
MwSt.
7%
Zutaten:
Zutaten: Meersalz, Chili, Paprika, schwarzer Pfeffer,
Knoblauch, Rohrzucker, Zitronenschale, Petersilie,
Orangenschale, geräucherte Paprika, Oregano
Peri Peri vereinigt unsere beliebten Gewürzmischungen Zulu Chili, Bushveld und West Coast zu
einer würzig-scharfen Komposition! Die Schärfe
von Chili, Paprika und Knoblauch harmoniert
hervorragend mit der erfrischenden Note von Zitrus- und Orangenschalen. Peri Peri passt ideal zu
Hühnchenfleisch, Garnelen und Gemüse!
Unser Rezeptvorschlag:
Würzen Sie Hühnchenfleisch und lassen Sie es 20
Min. vor dem Garen ziehen. Bereiten Sie es nach
Belieben im Ofen oder auf dem Grill zu und würzen Sie das Hühnchenfleisch kurz bevor es fertig ist
noch ein wenig nach. Servieren Sie es mit Tzatziki
und einem bunten Salat.
Gewürzmühlen
sa1-15-204
„Rainbow“
bunte Pfefferkörner
in der Mühle
50 g
St.
frig
g-sc
euri
III
Die Pfefferpflanze ist eine bis zu 10 Meter hoch wachsende Kletterpflanze. Die Farbe der Pfefferkörner entscheidet sich nach Reifegrad und Behandlung der Frucht.
Schwarzen Pfeffer erhält man durch die Ernte der fast reifen noch
grünen Frucht. Durch eine schonende Trocknung und Fermentierung färbt sie sich schwarz. Schwarzer Pfeffer gilt als besonders
aromatisch.
Weißen Pfeffer gewinnt man aus der vollreifen roten Frucht, bei
der die äußere Hülle entfernt wird.
harf
f
empf. VK
je 100 g
VPE
MwSt.
sa1-15-202
„Harissa“
Gewürzmischung
in der Mühle
45 g
St.
sa1-15-205
„Zulu Chilli“
feurig-scharfe
Gewürzmischung
in der Mühle
40 g
St.
3,95 €
8,78 €
6
7%
3,95 €
9,88 €
6
7%
Harissa
Die Harissa Gewürzmischung nach
einem traditionellen Rezept aus Marokko eignet sich hervorragend für
das Würzen von Hühnchen, Fisch oder
Fleisch. Auch Reis, Gemüse und Salate
erhalten durch Harissa ein ganz besonderes Aroma.
Zulu Chili
Zulu Chili gibt Ihren Gerichten eine
feurig-scharfe Geschmacksnote. Probieren Sie es auf Pizza oder Gegrilltem,
in Nudelsaucen oder Chilis.
Zutaten:
Chili, schwarze Pfefferkörner, Ingwer,
rote Pfefferkörner
Zutaten:
Chili, Meersalz, Knoblauch, Cumin,
Kümmel, Koriander, Minze
Alle Gewürze und Mischungen:
gf, ef, hf, mf, nf, v
39
Öl & Essig
Unser Partner
Sindyanna of
Galilee
III
ÖL & ESSIG
Die Organisation Sindyanna of Galilee wurde
1996 von palästinensischen Frauen ins Leben
gerufen, um sich für die Bauern und Kleinproduzenten aus Galiläa im Norden Israels
einzusetzen. Hauptprodukt dieses Zusammenschlusses ist das Olivenöl aus Früchten
der Bauern in der Region. Neben der Vermarktung verschiedener weiterer Produkte
wie Olivenölseife oder handgewebten Körben,
unterstützen die Frauen die arabische Bevölkerung Galiläas durch soziale Arbeit in den
Kommunen. Die Angestellten der Organisation sind sowohl Araber als auch Juden. Sie
sehen diese einzigartige Kooperation für eine
wirtschaftliche Stärkung der arabisch-palästinensischen Bevölkerung als Symbol für einen Lösungsansatz des Nahostkonfliktes.
Durch die schwierige politische Lage nehmen
zurzeit nur 18% der arabischen Frauen in
Israel am Arbeitsmarkt teil. Ein Ziel Sindyannas ist es deshalb, Frauen darin zu unterstützen eine selbstständige Arbeit aufzunehmen,
und die vorherrschende Armut zu lindern.
Durch Aufklärungskampagnen vor Ort und
Weiterbildungen im Bereich Olivenanbau
verspricht sich die Organisation, auch die
arabischen Kleinbauern vor einer drohenden
Enteignung ihres Landes zu bewahren.
Sindyanna beschäftigt derzeit elf Mitarbeiterinnen, wovon fünf Frauen in der Produktion, zwei in der Geschäftsführung und zwei
Weitere in der Administration tätig sind. Unterstützt werden die Frauen von international tätigen Freiwilligen, die sich u. a. um den
Verkauf auf den lokalen Märkten, das Design
der Webseite oder um Übersetzungsarbeiten
kümmern.
40
U
NE
pl1-10-108
Olivenöl
extra vergine
500 ml
Fl.
empf. VK 7,49 €
je l
14,98 €
VPE
12
Mindermengenaufschlag entfällt
MwSt.
7%
Olivenöl aus Palästina
In Ergänzung zu unserem chilenischen Olivenöl führen wir
nun eine Sorte aus dem Orient im Sortiment. Dazu haben wir
Kontakt zu dem Zusammenschluss palästinensischer Frauen
in Israel Sindyanna of Galilee aufgenommen. Die Rohware für
die Herstellung des Olivenöls bezieht Sindyanna von insgesamt
über 200 Kleinbauernfamilien in Galiläa und in der West Bank.
Das aktuelle Olivenöl stammt aus der Ernte vom Jahr 2010 und
wurde von fünf kleinen Familienbetrieben mit etwa 10 Arbeitern
hergestellt. Der Erlös aus dem Verkauf wird direkt an die Bauern
ausgezahlt. Durch die Kaltpressung erhält das Öl die Qualitätsstufe „extra vergine“.
U
NE
empf. VK 7,49 €
je l
14,98 €
VPE
12
Mindermengenaufschlag
entfällt
MwSt.
7%
st
erb r
a b Hw i e d e
r
1
1
20 e f e r b a
li
Olivenöl aus Chile
Der Olivenbaum (Olea europaea) gehört mit zu den ältesten Kulturpflanzen
der Welt. Im Mittelmeerraum wurde er
schon 3000 v. Chr. genutzt. Erst im 16.
Jh. gelangte der Olivenbaum nach Südamerika.
Die Oliven werden per Hand geerntet,
verlesen und innerhalb von 12 Stunden verarbeitet. Aus der ersten Pressung wird das hochwertige Olivenöl
„extra vergine“ gewonnen, das als
Speiseöl z. B. für Salate, kalte Vorspeisen und gebratenes Gemüse sehr
gerne verwendet wird. Es ist ein unersetzlicher Lieferant für die lebenswichtigen, ungesättigten Fettsäuren.
Durch seine günstige Fettsäurezusammensetzung eignet sich das Olivenöl auch zum Kochen und Braten,
dabei sollte es nicht über 170 °C erhitzt werden.
ch1-10-109
Olivenöl
extra vergine
500 ml
Fl.
empf. VK 7,49 €
je l
14,98 €
VPE
12
Mindermengenaufschlag entfällt
MwSt.
7%
Olivenöl der Sorte
Arbequina
Das Aktionsprodukt zum Weltgebetstag
Chile ist so gut angenommen worden,
dass wir es Ihnen weiterhin anbieten.
Das Olivenöl stammt von einem Produzentenzusammenschluss aus der
Región del Maule. Fünf Kleinbauern
kultivieren Oliven und verarbeiten diese anschließend zu hochwertigem Öl.
Grundlage ihrer Produktion sind die
ältesten Anpflanzungen aus dem Jahr
2001, Olivenbäume der Sorte Arbequina. Diese Sorte bringt besonders mildes
Olivenöl hervor.
Öl & Essig
ch1-10-108
Olivenöl
extra vergine
500 ml
Fl.
III
Da naturbelassenes Olivenöl sehr
schnell oxidiert und dadurch Vitamin E
verliert, sollte es möglichst dunkel bei
Temperaturen von ca. 10 bis 15 Grad
aufbewahrt werden, ggf. auch im Kühlschrank. Das Öl wird dort zwar flockig
trübe, verliert aber nicht an Qualität.
Bei Zimmertemperatur wird es wieder
klar.
Balsamico Splash
Dieses fruchtige, süß-saure Salatdressing eignet sich sehr gut für alle
Blattsalate, als Marinade oder zum
Abschmecken von Gemüseeintöpfen.
Harmoniert hervorragend mit dem Olivenöl von EL PUENTE!
Sesamöl
Sesamöl eignet sich hervorragend
für die Zubereitung von Wokgerichten und zum Verfeinern von Reis
und Nudeln.
py3-10-011
Sesamöl
BIO kbA
100 ml
Fl.
sa1-10-001
Balsamico Splash
fruchtiges Salatdressing
250 ml
Fl.
U
NE
empf. VK
je l
VPE
MwSt.
Zutaten:
Balsamico-Essig (25,6%), Traubenkonzentrat (19,2%), Birnenkonzentrat
(16%), Weißweinessig (13,4%), Wasser,
Rohrzucker, Farbstoff Zuckerkulör E
150a
Gesamtsäuregehalt: 2%
5,49 €
54,90 €
6
7%
empf. VK
je l
VPE
MwSt.
3,99 €
15,96 €
6
7%
Für alle: gf, ef, hf, mf, nf, v
41
Olivenpesto
III
Olivenbauer Enzo Gazzollo
U
NE
us
i ve n a
Mi t O l b i ol og i s c h e m
ll i e r t
k o n t r o Anba u
ch1-10-305
Olivenpesto mit Merkén
pikant gewürzt
Würzpaste
100 g
Gl.
empf. VK 2,95 €
je Kg
29,50 €
VPE
24
ohne Mindermengenaufschlag
MwSt.
7%
ch1-10-304
Olivenpesto
BIO Würzpaste
kbA
100 g
Gl.
empf. VK 2,95 €
je Kg
29,50 €
VPE
24
ohne Mindermengenaufschlag
MwSt.
7%
U
NE
Zutaten:
Oliven* (94%), Salz, MerkénGewürzzubereitung (1%) (Chili, Koriander,
Salz), Antioxidationsmittel Zitronensäure
*aus kontrolliert biologischem Anbau
gf, ef, hf, mf, nf, v
Zutaten:
Oliven* (95%), Salz, Antioxidationsmittel
Zitronensäure
*aus kontrolliert biologischem Annbau
gf, ef, hf, mf, nf, v
REZEPT
Puten-Pesto-Röllchen
Zutaten für 4 Personen:
200 g EL PUENTE Olivenpesto
30 g Parmesan, fein gerieben
8 dünne Putenschnitzel
8 Scheiben Parmaschinken
2 EL Butter
200 ml Geflügelbrühe
200 ml EL PUENTE Sauvignon Blanc
1 Lorbeerblatt
1 EL Crème fraîche
EL PUENTE Canelo-Pfeffer nach Geschmack
1 EL abgeriebene Zitronenschale
42
Putenschnitzel kalt waschen, trocken tupfen, mit Canelo-Pfeffer würzen und mit
Olivenpesto bestreichen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Parmaschinken legen
und etwas Parmesan darauf verteilen, fest aufrollen und mit einem Holzspieß feststecken. Butter in einer Pfanne zerlassen und darin die Röllchen von allen Seiten
anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen und mit Salz, Lorbeer und der abgeriebenen Zitronenschale abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Die Röllchen anschließend herausnehmen und warm stellen. Den Fond mit Crème
fraîche verfeinern und nochmals abschmecken. Dazu Baguette reichen.
Turqle Trading ist eine Marketing und Export Organisation, die mit 12 unabhängigen Produzentengruppen zusammen arbeitet. Etwa 95% der in diesen
Gruppen arbeitenden Personen sind Frauen. Die Organisation selbst beschäftigt
vier Angestellte im Vertrieb und Export. Turqle Trading wurde bereits 1997 gegründet. Ein bestimmter Prozentsatz des Umsatzes wird in jedem Jahr in einen
Fonds eingezahlt, der allen Angestellten und Produzenten als finanzielle Förderung zur Verfügung steht. Die Schulbildung der Produzentenkinder ebenso
wie verschiedene weiterbildende Seminare und Workshops werden darüber finanziert. Außerdem erhalten alle Produzenten, die darum bitten, eine 50%ige
Vorfinanzierung aktueller Bestellungen. 90% seines Umsatzes macht das Unternehmen über den Fairen Handel. Ziel von Turqle Trading ist die nachhaltige Schaffung von Arbeitsplätzen zur Verbesserung der Lebenssituation von
so vielen Menschen wie möglich. Eine jährlich angestrebte Zuwachsrate von
Produzenten konnte bisher jedes Mal übertroffen werden.
TAPENADEN
Ursprüngliche wurde Tapenade in der südfranzösischen Küche als Brotaufstrich verwendet, sie eignet sich jedoch auch vorzüglich als
Dipp oder als raffinierte Zutat für Saucen und Marinaden.
Tapenaden
Turqle Trading
III
sa1-10-260
Tapenade
Gemüse-Curry
125 ml
Gl.
sa1-10-261
Tapenade
Tomate-Paprika
125 ml
Gl.
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Tapenade
Tomate-Olive
125 ml
Gl.
empf. VK
je l
VPE
MwSt. 3,29 €
26,32 €
6
7%
3,29 €
26,32 €
6
7%
Die leichte Curry-Gemüse-Tapenade ist eine hervorragende Ergänzung einer Auswahl von Dipps
zu Canapés und geröstetem Brot. Der milde CurryGeschmack passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch
aber auch Gemüse, insbesondere Mais, und lässt sich
abrunden durch das Garnieren mit Nüssen.
Verfeinern Sie Ihre Canapés mit dieser süß-pikanten
Tomate-Paprika-Tapenade. Mit Feta-Käse und Oliven
entwickeln die unter der südafrikanischen Sonne
getrockneten Tomaten ihr volles Aroma und versprechen zusammen mit den Gewürzen der mediterranen
Küche einen kulinarischen Genuss!
Der intensive Geschmack sonnengetrockneter
Tomaten kombiniert mit der Würze südafrikanischer
Oliven ergibt eine perfekte Kreation! Probieren Sie
unsere Tomaten-Olive-Tapenade zu Pasta oder gebratenem Gemüse, mit frischem Mozzarella auf geröstetem Ciabatta oder zu herzhaftem Käse.
Zutaten:
Tomaten (48%), Paprika (16%), Zwiebel, Karotte
(11%), Sonnenblumenöl, Knoblauch, Ingwer,
Weißweinessig, Wasser, Currypulver (0,7%), Salz,
Chilipaste, Verdickungsmittel Xanthan, Stabilisator Calciumchlorid, Konservierungsmittel
Sorbinsäure, Antioxidationsmittel Schwefeldioxid,
Säuerungsmittel Zitronensäure
Zutaten:
Zwiebel, Tomaten (19,6%), Wasser, getrocknete
Tomaten (11,8%), Kirschpaprika (9%), Paprika
(3,5%), Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Zucker,
Knoblauch, Salz, Basilikum, Chilipaste, Oregano,
schwarzer Pfeffer, Konservierungsmittel Sorbinsäure,
Antioxidationsmittel Schwefeldioxid, Säuerungsmittel Ascorbinsäure und Zitronensäure, Stabilisator
Calciumchlorid
Zutaten:
Wasser, Tomaten (17,7%), Zwiebel, getrocknete
Tomaten (11,5%), Oliven (8,8%), Kapern, Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Zucker, Knoblauch, Salz,
Chilipaste, Basilikum, Oregano, schwarzer Pfeffer,
Konservierungsmittel Sorbinsäure, Antioxidationsmittel Schwefeldioxid, Säuerungsmittel Essigsäure und Zitronensäure, Stabilisator Calciumchlorid,
Farbstoff Zuckerkulör
3,29 €
26,32 €
6
7%
Alle: gf, ef, hf, mf, nf, v
Rezept
Putencurry
Zutaten für 4 Personen:
750 g Putenbrust
2 Zwiebeln
3 EL Öl
4-5 TL EL PUENTE Curry
4 Kapseln EL PUENTE Kardamom
½ TL EL PUENTE Kreuzkümmel
EL PUENTE Salz und Pfeffer
600 ml Geflügelbrühe
1 Zucchini
400 g EL PUENTE Kichererbsen
1 Glas EL PUENTE Tapenade
Gemüse-Curry
100 g Joghurt, 10% Fett
Mehl zum Binden der Soße
Kichererbsen mindestens 12 Stunden einweichen und anschließend 1,5
Stunden separat kochen. Putenbrust waschen und würfeln. Zwiebeln
fein hacken. Beides in einem Topf mit Öl leicht anbraten. Topf vom Herd
nehmen und die Gewürze unterrühren. Brühe aufgießen, Kichererbsen
hinzufügen und den Topf wieder auf den Herd stellen. Abgedeckt etwa 30
Minuten köcheln lassen. Zucchini putzen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Kurz scharf anbraten und anschließend zu dem Putencurry
geben. Die Tapenade Gemüse-Curry einrühren und erwärmen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei Bedarf mit etwas Mehl und
Wasser andicken. Servieren Sie Reis als Beilage.
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Dipps, Senf & Saucen
sa1-10-200
Original
südafrikanischer Senf
mit Protea-Honig, mild
235 ml
Gl.
empf. VK
je l
VPE
MwSt.
te
sser r
e
b
r
u
ve ezept
R
3,95 €
16,81 €
6
7%
Schmeckt besonders lecker zu Würstchen, Kartoffelsalat, Eintopf oder Käse.
DIPPS, SENF & SAUCEN
ch1-10-302
Salsa Picante
rote Chili-Würzsauce
sehr scharf
140 ml
Gl.
III
empf. VK 2,95 €
je l
21,07 €
VPE
12
Mindermengenaufschlag entfällt
MwSt.
7%
Zutaten:
Rote Chilischoten (77%), Weißweinessig,
Sonnenblumenöl, Salz, Knoblauch
gf, ef, hf, mf, nf, v
Salsa de Ají von Lo Figueroa
Die Ehefrau eines Weinbauern und Mitgliedes bei Viña Chequen hatte im Jahr 1996
die Idee, in ihrem Dorf Lo Figueroa in der Nähe der Stadt Talca einen eigenen Produktionsbetrieb ins Leben zu rufen, um die Einkünfte ihrer Familie zu erhöhen. 10
Frauen, die nicht mehr alleinig auf den Verdienst ihrer Ehemänner aus dem Verkauf
von Wein angewiesen sein wollten, haben sich noch im selben Jahr zur Gruppe “Lo
Figueroa” zusammengeschlossen und sofort mit dem Vermarktung hausgemachter
Waren begonnen.
Für die Herstellung der Salsa Picante verwenden die Frauen die Sorte Ají Cristal. Ají
Cristal hat einen Schärfegrad von 4 - 5 und gehört somit zu den scharfen Chilisorten!
Salsa Picante verleiht Saucen, Suppen und Fleischgerichten eine extra scharfe Note
und schmeckt auch als Dipp zu Baguette, Chips oder Papads.
sa1-10-258
Honig-Senf-Sauce
375 ml
Fl.
empf. VK
je l
VPE
MwSt.
3,29 €
8,77 €
6
7%
Die süßlich-milde Kombination von Honig
und Senf passt prima zu Hühnchen- oder
Schweinefleisch. Unsere Honig-Senf-Sauce
verleiht Eier-, Nudel- und Kartoffelsalaten
eine ganz besondere Note und schmeckt auch
zu gegrillten oder gekochten Würstchen ganz
hervorragend!
44
Zutaten:
Wasser, Rapsöl, Essig, Zucker, Honig (4,6%), modifizierte Maisstärke, Gewürze, Salz, Senfkörner
(0,6%), Verdickungsmittel Xanthan, Stabilisator
Guarkernmehl, Festigungsmittel Carboxymethylcellulose, Säuerungsmittel Ascorbinsäure,
Konservierungsmittel Kaliumsorbat
gf, ef, hf, mf, nf
Zutaten:
Weinessig, Wasser, Zuckersirup, Honig
(12%), Senfpulver, gemahlene Senfkörner gelb und braun, Senfkörner braun, Salz, Kurkuma, schwarzer
Pfeffer, Antioxidationsmittel Schwefeldioxid und Kaliumdisulfit
gf, ef, hf, mf, nf
sa1-10-201
Original
südafrikanischer Senf
mit sonnengetrockneten
Tomaten und Basilikum, mittelscharf
235 ml
Gl.
empf. VK
je l
VPE
MwSt.
3,95 €
16,81 €
6
7%
Der mittelscharfe Senf eignet sich
besonders gut als Grundlage für Senfsaucen, Marinaden oder Salatdressings. Herrlich aber auch pur auf Käse
oder kaltem Fleisch.
Zutaten:
Wasser, Weinessig (10%), zerstoßene gelbe Senfkörner (10,8%), Zucker, Senfpulver, sonnengetrocknete Tomaten 6,3%, zerstoßene braune
Senfkörner 2,7%, Salz, ganze braune Senfkörner (2,7%), Knoblauch,
Basilikum (0,9%), Antioxidationsmittel Schwefeldioxid
gf, ef, hf, mf, nf, v
sa1-10-202
Original südafrikanischer Senf
mit Paprika und Chili, pikant-scharf
235 ml
Gl.
empf. VK
je l
VPE
MwSt.
3,95 €
16,81 €
6
7%
Dieser pikant-scharfe Senf ist
ideal für Gegrilltes, Huhn, Käse
und zur Verfeinerung von Salatsaucen.
Zutaten:
Senfkörner, Weinessig, Wasser, Zucker, Paprika (8%), Chilis (3%), Salz, Gewürze, Sonnenblumenöl, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure und Schwefeldioxid, Festigungsmittel
Calciumchlorid
gf, ef, hf, mf, nf, v