Lieblings-Herbst-Gerichte Rote Bete

Donnerstag, 26. September 2013
Heidi Jung, Tomatengärtnerin aus Oberrad
Lieblings-Herbst-Gerichte
Rote Bete-Salat
(für 4 Personen)
Zutaten:
5 mittelgroße Rote Bete
2 Äpfel
2 hartgekochte Eier
1 rote Zwiebel
1 Becher Schmand
Pfeffer, Salz und Curry nach Geschmack
Zubereitung:
Rote Bete mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Je nach Größe bis ca. eine halbe
Stunde. Danach schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Äpfel, die rote
Zwiebel und die Eier würfeln. Den Schmand in eine Schüssel geben und mit Pfeffer,
Salz und Curry würzen. Die gewürfelten Zutaten dazu tun und gut vermischen.
Donnerstag, 26. September 2013
Heidi Jung, Tomatengärtnerin aus Oberrad
Lieblings-Herbst-Gerichte
Nachtisch: Süßer Kürbis
(für 4 Personen)
Zutaten:
1 kg Butternut-Kürbis
100-150 g Honig
Zimt und Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden und in eine
gebutterte feuerfeste Form geben. Den Honig darüber träufeln und für 20 Minuten im
Backofen bei 200 °C garen. Danach mit Zucker und Zimt bestreuen. Man kann dazu
Vanilleeis oder auch Naturjoghurt reichen. Warm und kalt ein Genuss.
Donnerstag, 26. September 2013
Rainer Schecker, Gärtner aus Oberrad
Lieblings-Herbst-Gerichte
Apfel-Lauch-Creme-Suppe
(für 4 Personen)
Zutaten:
1 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
4 Stangen Lauch, mitteldick
4 feste saure Äpfel
4 mittelgroße Kartoffeln
Pfeffer, Salz, Muskat (nach Geschmack)
4 EL Sahne oder Crème fraîche
Zubereitung:
Gemüse- oder Fleischbrühe zum Kochen bringen. Die Äpfel und die Kartoffeln in
Würfel schneiden, in die Brühe geben und gar kochen. In der Zwischenzeit den Lauch
putzen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Brühe geben. 1-2 Minuten
ziehen lassen. Mit dem Mixstab pürieren, bis die Suppe sämig ist. Mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss abschmecken. Wenn die Suppe in dem Teller ist, einen EL Sahne
oder Crème fraîche oben auf geben.
Donnerstag, 26. September 2013
Rainer Schecker, Gärtner aus Oberrad
Lieblings-Herbst-Gerichte
Spaghetti-Kürbis mit Oberräder Tomaten-Soße
(für 4 Personen)
Zutaten:
2 Spaghetti-Kürbisse
200 g stückige Tomaten aus der Dose
100 g Bauchspeck
1 Knoblauchzehe
1 kleine Schalotte
Pfeffer, Salz nach Geschmack
1 Rosmarinzweig
etwas Thymian und Oregano
1 TL Ahornsirup
Parmesan
Zubereitung:
In jeden Spaghetti-Kürbis mit einem Schaschlik-Spieß oder Gabel ca. 10 x einstechen
und in Gemüsebrühe 1 Stunde lang kochen. Nach dem Kochen die Kürbisse
halbieren und die Kerne mit einem Suppenlöffel ausheben.
Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und mit der klein geschnittenen Schalotte
und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen, den Ahornsirup und die Tomaten
dazugeben, gut verrühren und auf kleiner Flamme mit Rosmarinzweig, Oregano und
Thymian eine halbe Stunde köcheln lassen. Je einen halben Kürbis auf dem Teller
portionieren und mit Soße und Parmesan anrichten.