1. Planung des Aufbaus des

21. Landesleistungswettbewerb
für Auszubildende in der Hauswirtschaft
Name: ____________________________
Vorlage zur Bearbeitung
Schriftliche Ausarbeitung
zur Bewerbung
zum
21. Landesleistungswettbewerb für Auszubildende
in der Hauswirtschaft
am 16./17.November 2010
Name:
______________________________
Anschrift:
______________________________
______________________________
Anschrift des Ausbildungsbetriebs:
______________________________
______________________________
______________________________
Abgabedatum: 20.09.2010
Landesleistungswettbewerb der LAG und ADD in Rheinland -Pfalz 2009
21. Landesleistungswettbewerb
für Auszubildende in der Hauswirtschaft
Name: ____________________________
1. Planung des Aufbaus des Informationsstandes für die Info -Meile
Hinweis: Zur Verfügung stehen ein bis zwei Tische
(Tischgröße 150 cm x 64 cm und 73 cm hoch)
und eine Pinnwand
(Arbeitsfläche ohne Rahmen : 146 cm breit, 118 cm hoch)
Gestaltungsmittel:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Begründung der Auswahl:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Zusammenstellung des benötigten Arbeitsmaterials zur Präsentation der Ei nrichtung:
2 Entwicklung von Informationsmaterial
(als Anlage beifügen)
Landesleistungswettbewerb der LAG und ADD in Rheinland -Pfalz 2010
21. Landesleistungswettbewerb
für Auszubildende in der Hauswirtschaft
Name: ____________________________
3. Wahl des Speisenangebotes,
das am Wettbewerbstag zubereitet und präsentiert wird
Produktauswahl (ein kaltes, ein warmes und ein süßes Fingerfood )
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Argumente für die Auswahl des Angebots:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
4. Rezeptblätter gestalten
als Anlage (DIN A 4 Hochformat)
Landesleistungswettbewerb der LAG und ADD in Rheinland -Pfalz 2010
21. Landesleistungswettbewerb
für Auszubildende in der Hauswirtschaft
Name: ____________________________
5. Kostenberechnung
3 verschiedene Finger Food (jede Variante für sich berechnet):
Lebensmittel
Menge (g)
Preis/Einheit
Kosten
Zwischensumme
* 3 % (Gewürze, Bindemittel u.a.)
10 Portionen
1 Portion
Landesleistungswettbewerb der LAG und ADD in Rheinland -Pfalz 2010
21. Landesleistungswettbewerb
für Auszubildende in der Hauswirtschaft
Name: ____________________________
6. Arbeitsplan für die Zubereitung und Präsentation der Speisen
Speisenauswahl:
Minuten
geplante
Arbeitszeit
Arbeitsablauf
Teilergebnis
Bemerkungen
105
Es stehen 105 Minuten für die Herstellung und für die Präsentation zur Verfügung. Die
Spülarbeit übernimmt ein Spüldienst.
Landesleistungswettbewerb der LAG und ADD in Rheinland -Pfalz 2010
21. Landesleistungswettbewerb
für Auszubildende in der Hauswirtschaft
Name: ____________________________
7. Lebensmittelbestellung
Speisenauswahl:
Nährmittel
Zucker
Fette
Eier
Milch und
Milchprod.
Fleisch
Gemüse
Gewürze
Sonstiges
Landesleistungswettbewerb der LAG und ADD in Rheinland -Pfalz 2010
21. Landesleistungswettbewerb
für Auszubildende in der Hauswirtschaft
Name: ____________________________
8. Gerätebestellung
Speisenauswahl:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Benötigte Geräte:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Landesleistungswettbewerb der LAG und ADD in Rheinland -Pfalz 2010
21. Landesleistungswettbewerb
für Auszubildende in der Hauswirtschaft
Name: ____________________________
9. Planung der Präsentation des Speisenangebots
Hinweis:
Sie bringen das Anrichtegeschirr/Anrichteplatten etc. mit.
Je 2 Tischaufsteller für jede Speise mit Ihrem Namen und den Namen der
Speisen stellen Sie her.
(Die hergestellten Finger Food von allen Teilnehmer/innen we rden gemeinsam
auf einem Büffet angerichtet.)
Speisenauswahl:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Anrichteplan
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Begründung der Auswahl des Anrichtegeschirrs und des Gestaltungsmater ials:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Landesleistungswettbewerb der LAG und ADD in Rheinland -Pfalz 2010