Zubereitungsempfehlung Oolong-Tee

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Die für den Genuss und die Gesundheit
wirksame, richtige Zubereitung von
Oolong Tee ( halbfermentierter Tee ).
Das wichtigste bei der Tee- Zubereitung
ist guter hochwertiger Tee und das
richtige Verhältnis von Wassermenge
und Menge der Tee-Blätter.
Wählen Sie Ihre Tee-Sorten nicht nach
dem niedrigsten Preis, sondern nach
dem höchsten Preis aus. Denn hochwertige Qualität gibt es nicht zum niedrigen
Preis. Wirklicher Tee-Genuss stellt sich erst
ab einem höheren Preisniveau ein.
Betrachtet man allerdings die teuersten
Tee-Sorten als fertig zubereiteter Tee, dann
kostet der Liter des edlen Getränkes deutlich weniger als viele andere Getränke.
Das richtige Mengenverhältnis ist abhängig vom individuellen Geschmack des Konsumenten. So ist es bei jeder neuen Sorte
ein erneutes ausprobieren, welche Menge
Tee-Blätter, z.B. auf 1 Liter Wasser den individuellen Geschmack am besten trifft.
Da die Tee-Blätter insbesondere bei Oolong
Tee-Sorten ganz unterschiedlich groß sind
und somit unterschiedliche spezifische
Gewichte haben, lässt sich die richtige
Menge kaum mit einem Löffel dosieren.
Um die richtige Menge für den individuellen Geschmack festzustellen, ist eine Diätwaage oder handelsübliche Küchenwaage
( 1 Gramm Genauigkeit ) empfehlenswert.
In weiten Teilen Europas wird, im Gegensatz zu Asien, der Tee eher etwas dünner
getrunken. Der Durchschnittseuropäer mag
den Geschmack des Tee am liebsten bei
Stand 11.02.2010
ca. 10 bis 12 Gramm Tee-Blätter pro Liter.
Die Asiaten trinken Ihren Oolong Tee sehr
viel stärker und bevorzugen eher 30
Gramm Tee-Blätter und mehr pro Liter.
Die Ziehzeit der Tee-Blätter im heißen,
bzw. kochenden Wasser ist nachrangig zu
behandeln. Überbrüht man die Tee-Blätter
in einem Aufgussgefäß ohne Filtertüten,
Teesieb etc., wartet man einfach bis alle
Blätter auf den Kannenboden gesunken
sind. Dann ist das Ende der Ziehzeit erreicht. Bei mehrfachen Aufgüssen, wie bei
der chinesischen Methode, entfällt die Ziehzeit ganz.
Die Wassertemperatur mit der Oolong
Tees aufgegossen werden sollte zwischen
80°C und 90°C ( kochend ) betragen. Allerdings werden bei dieser Temperatur für die
Gesundheit wirksame Wirkstoffe im Tee
verbrannt. Wer auf die gesundheitlichen
Wirkstoffe nicht verzichten möchte, sollte
eine Wassertemperatur von 60°C bis 80°C
wählen. Oolong Tees schmecken allerdings
deutlich besser, wenn sie mit kochendem
Wasser aufgegossen werden.
Jeder Konsument sollte also abwägen, was
individuell bevorzugt wird: Der beste Geschmack oder der höchste gesundheitliche
Nutzen.
Wobei wahrscheinlich eine gesundheitliche
Wirkung nur dann eintreten kann, wenn
dauerhaft, täglich 10 bis 20 Tassen Tee konsumiert wurden.
Nicht jede Tee-Sorte beinhaltet die gleiche
Menge wirksamer Inhaltstoffe. Auch die
jeweilige individuelle Züchtung der TeeZubereitung Oolong Tee - Seite 1 von 2
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Pflanze, Lage des Tee-Gartens und klimatische Bedingungen bestimmen die Menge
der positiven Wirkstoffe. Bei grünen, gelben
und weißen Tee-Sorten sollen durchschnittlich mehr Wirkstoffe vorhanden sein als bei
Oolong Tees und Schwarzen Tees.
Unsere Zubereitungsempfehlung:
Die chinesische Methode ( Provinz Fujian)
„relaxt, gesellig und vitalisierend“
1. Benutzen Sie ein Oolong Tee-Service,
bestehend aus schnapsglas-großen
Tassen ( 30ml ) und einer sehr kleinen
Teekanne ( 150ml ), die nur so groß ist,
genau die Menge Tee aufzunehmen, um
einmal die Tassen der teetrinkenden
Personen zu füllen. In China werden
zum Aufgießen der Tee-Blätter oft auch
Deckelcups ( 150ml ) benutzt.
2. Frisches Wasser entsprechend der
Tassenanzahl abmessen und kochen.
3. Pro Person und Tasse ( 30ml ) einen
halben Tee-Löffel Tee ( 1 Gramm TeeBlätter ) in die Tee-Kanne ( 150ml ) geben und mit entsprechender Menge kochendem Wasser übergießen.
Nach kurzer Ziehzeit ( 30 Sekunden )
die Tee-Blätter waschen, d.h. den Tee
aus der Tee-Kanne wegschütten und die
Tee-Blätter in der Kanne zurückhalten.
Anschließend den Waschvorgang nochmals wiederholen.
4. Dann wiederum die Tee-Blätter mit
kochendem Wasser übergießen. Diesen
dritten Aufguss ohne Ziehzeit in die TeeTassen füllen. Den restlichen Tee absieben. Die Tee-Blätter in der Kanne zurückhalten.
Stand 11.02.2010
5. Der Vorgang kann dann mehrmals wiederholt und die Tee-Blätter mehrmals
aufgegossen werden.
6. Sollten Sie kein Oolong Tee-Service zur
Verfügung haben und gezwungen sein,
normale 150 ml-Tee-Tassen zu benutzen, sollten Sie pro Tasse 2,5 Tee-Löffel
( 5 Gramm Tee-Blätter pro 150 ml ) in
die Kanne geben und diese wiederum
mit soviel kochendem Wasser übergießen, daß alle Tassen einmal gefüllt werden können - ansonsten wie oben beschrieben. So zubereitet, darf der Tee
nicht ziehen und muss sofort nach dem
Aufguss ausgeschenkt werden.
Die europäische Methode
„praktisch und schnell“
Sie können Oolong Tee natürlich auch
so zubereiten, wie man Tee in Europa
üblicherweise zubereitet. Das heißt
10 - 12 Gramm Tee-Blätter ( je nach
spezifischem Gewicht, Größe der TeeBlätter und Größe des Tee-Löffels )
ca. 3 - 6 gehäufte Teelöffel, mit 1 Liter
( 1000 Gramm ) kochendem Wasser
übergießen und 2 - 3 Minuten ( je nach
Geschmack ) ziehen lassen. Anschließend den Tee in eine Servierkanne abgießen, oder wenn Sie ein Teesieb benutzen, das Sieb mit den Teeblättern
herausnehmen.
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