MALOSTART

Verbindung von Nährstoffen für Bakterien. Mit entgiftenden Elementen, diese zum erleichterten Start des
BSA und zu seinem beschleunigten Verlauf
SPEZIFIKATIONS
Enthält Trägermaterialien, Hefezellrinden und inaktive Hefen.
Weiteres: Durch Adsorption von Hemmstoffen wie kurzkettige Fettsäuren und Zuführung von direkt durch die Bakterien
assimilierbaren Stickstoffverbindungen ist Malostart in der Lage, das Überleben und die Aktivität von Milchsäurebakterien
zu optimieren.
ÖNOLOGISCHE ANWENDUNG
Im Fall eines mit Nährstoffen unterversorgten Weines (Thermovinification, kein Depot, sehr niedrige Trübung…), nach einer
langen alkoholischen Gärung und im Fall von schwierigen Weinbedingungen (Alkoholgehalt, Weinstruktur…)
MALOSTART® entgiftet den Wein und bringt Nährstoffe für die Bakterien ein.
MALOSTART® wird in allen Weintypen eingesetzt: weiss, rosé und rot.
VERSUCHERGEBNISSE
Äpfelsäure (g/hL)
% der bevölkerung
Es ist erwiesen, dass die Anwesenheit der Hefe den Start des BSA erleichtert und in den meisten Fällen auch seinen
reibungslosen Verlauf (Murat et al., 2007). Sofern die Hefe nicht während des BSA beibehalten werden kann, weil sie ein
mikrobiologisches Risiko darstellt, ersetzt MALOSTART® den Effekt der Hefe, indem es ihre positiven Eigenschaften dem
Wein zuführt (Entgiftung, innere Oberfläche, Nährstoffe für die Bakterien).
Kontrolle
Malostart
2
1,8
1,6
1,4
1,2
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Standard
Malostart
0
10
20
30
tage
MALOSTART® verstärkt die Bakterienpopulation und erhöht die Geschwindigkeit des BSA signifikant.
Entgiften und ernähren
MILCHSÄUREBAKTERIEN
MALOSTART
ANWENDUNG
ÖNOLOGISCHE BEDINGUNGEN
DOSIERUNG
Anwendung in Verbindung mit selektionierten Milchsäurebakterien (Standard ou Direktbeimpfung), 24 Stunden vor
der Beimpfung.
Im Fall von Bakterien Standard, die Hälfte der Menge von
MALOSTART® dem Wein und die andere Hälfte dem
Bakterienansatz zufügen (siehe Produktmerkblatt von Lactoenos
B16 Standard).
Durchschnittlich 20 g/hL bei Weiß-, Rosé- und Rotwein.
Gesetzlich zugelassene Höchstmenge in Europa : 150 g/hL.
EINSATZ
Keine geöffneten Packungen oder solche mit Vakuumverlust einsetzen.
LAGERUNG
VERPACKUNG
In der verschlossenen Originalverpackung und im Rahmen
des angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatums.
Tüte zu 500 g.
Spezifische Bedingungen: siehe technisches Merkblatt.
Um einen optimalen biologischen Säureabbau (BSA) zu erzielen, ziehen Sie die Broschüre «Zur optimalen Durchführung des BSA» zu Rate.
l'œnologie par nature
BP 17 – 33015 BORDEAUX CEDEX – Tél. : +33 (0)5 56 86 53 04 – Fax : +33 (0)5 56 86 30 50 – [email protected] – www.laffort.com
AS-02.06.08 - Der Händler ist nicht verantwortlich bei einer Anwendung, die den Angaben in diesem Produktblatt nicht entspricht.
Neutrales und sauberes Gefäß verwenden. Die gesamte Menge MALOSTART® in der 10-fachen Menge Wasser oder Wein
auflösen. Dem Wein 24 Stunden für der Beimpfung mit Bakterien zugeben.