Dinkelnudeln - nutriVitalis

Informationen über Dinkel
Das "Stiefkind" der Landwirtschaft - Dinkel ist botanisch nahe mit dem Weichweizen verwandt und aus
den Urweizenarten Einkorn und Emmer hervorgegangen.
Unterschiede zum Weizen bestehen darin, dass Dinkel
anspruchsloser, standfester und wetterhärter ist und
zudem noch in Höhenlagen wächst, in denen der Weizen
nicht mehr gedeihen kann. Ursprünglich stammt der Dinkel aus Asien, wo er schon vor über 3000 Jahren kultiviert worden ist. Später gelangte er nach Spanien und
Mitteleuropa. Im Mittelalter wurde er in weiten Teilen der
Schweiz, in Tirol, Baden-Württemberg und Mittelfranken
angebaut, wobei ihm die deutschen Anbaugebiete den
Beinamen "Schwabenkorn" eintrugen. Ortsnamen wie
Dinkelsbühl – mit drei Dinkelähren im Stadtwappen –
zeugen heute noch von seiner einstigen Beliebtheit. Erst
im 20. Jahrhundert geriet er allmählich in Misskredit, da
seine Ernteerträge deutlich geringer ausfallen als beim
Weizen und das Entfernen des fest mit dem Korn verwachsenen Spelzes aufwändig und teuer ist. Da Dinkel
zudem auf Kunstdünger negativ, d.h. ohne Ertragssteigerung reagiert, hatte ihn die moderne Landwirtschaft
für ungeeignet befunden und von ihren Feldern verbannt.
Erst in den letzten Jahren wurde er als hochwertiges,
schmackhaftes und vielseitiges Getreide wiederentdeckt
und erlebt seitdem seine Renaissance.
Allroundtalent Dinkel - Dinkel liefert ca. 62 % Kohlenhydrate, 8,8 % Ballaststoffe, 12 % wertvolles Eiweiß,
das in Spuren alle essenziellen Aminosäuren enthält, und
2,7 % Fett. Außerdem hat Dinkel mehr Mineralstoffe und
Vitamine zu bieten als der beste Weizen. Nennenswert
ist auch sein hoher Gehalt an Kieselsäure, die sich positiv
auf Denkvermögen und Konzentration sowie die Gesundheit von Haut und Haaren auswirkt. Noch ein Pluspunkt
spricht für ihn: Wegen seines hohen Anteils an so genanntem Klebereiweiß (Gluten) weist Dinkel hervorragende Backeigenschaften auf. Meist wird dem Dinkelmehl in der Backwarenindustrie jedoch Weizenmehl beigemischt, da es bei der Teigverarbeitung in der Maschine
zu sehr kleben würde. Dass Dinkel teurer ist als anderes
Getreide, was sich natürlich auch auf den Preis der Produkte niederschlägt, stört seine treuen Anhänger nur
wenig: Sie schätzen die wertvollen Inhaltsstoffe und den
leicht nussartigen Geschmack von Dinkelbrot, -gebäck
und -teigwaren und verwenden Dinkel als Beilage anstelle von Reis, zum Füllen von Gemüse, als Suppengrundlage, Brotaufstrich oder Müslizutat sowie für Bratlinge.
Pfarrer Kneipp hatte zu seiner Zeit noch eine weitere
Verwendungsmöglichkeit entdeckt: Er benutzte Dinkel
als Kaffee-Ersatz, indem er ihn röstete – der
"Muggefugg", wie sein Dinkelkaffee im Volksmund genannt wurde, war entstanden.
Was ist so gesund am Dinkel? - Dinkel ist ein wahres
Allroundtalent, was seine Inhaltsstoffe angeht. Er ist das
vitamin- und eiweißreichste Getreide und damit ideal für
alle, denen eine gesunde Ernährung wichtig ist und die vermehrt auf eine genügende Proteinaufnahme achten müssen, Vegetarier zum Beispiel. Sein hoher Ballaststoffgehalt
sättigt lange und hilft Figurbewussten, in Form zu bleiben.
Der Fettgehalt von 2,7 g in 100 g ist beim Dinkel beinahe
nicht der Rede wert.
Die im Dinkel enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe – vor
allem Phosphor und B-Vitamine – tragen zu einem gesunden Aufbau von Gehirn, Leber, und Muskelzellen bei. Besonders hervorzuheben ist auch sein hoher Gehalt an Kieselsäure, dem Stoff, der Haare und Nägel festigt, schöne
Haut und straffes Bindegewebe macht und sich positiv auf
Denkvermögen und Konzentration auswirkt. Ein wahres
Schönheits-Getreide also.
Doch damit nicht genug: Auch für Gluten-Allergiker leuchtet
bei Dinkel grünes Licht auf: Zwar enthält auch er bestimmte
Klebereiweiße (Gluten) wie der Weizen, sie rufen aber keine
Allergie hervor. Nicht nur für alle Gluten-Allergiker ist Dinkel also eine sehr gute – und noch dazu gesündere! – Alternative zum Weizen.
Das ist aber noch nicht alles, was das „Wundergetreide“
kann: Von allen Getreidesorten wirkt Dinkel am meisten
stimmungsaufhellend. Das volle Korn des Dinkels enthält
ein spezifisches Aminosäurengemisch, das die Bildung von
glücklichmachenden Gehirnbotenstoffen fördert. Sie können
sich mit Dinkel also glücklich essen!
Dinkelnudeln
Im Wennetal 14
D-59889 Eslohe
Tel.: 49 (0)2973-908145
Fax.: 49 (0)2973-81263
www.nutrivitalis.de
Preise Stand 01.05.2004
Dinkelvollkornnudeln
Dinkelnudeln hell
Vollkornnudeln werden aus dem vollen Dinkelkorn hergestellt.
Unmittelbar vor der Verarbeitung wird der Dinkel auf einer
Steinmühle frisch gemahlen. Die wertvollen Randschichten bleiben dadurch im Mehl erhalten, was für eine gesunde Ernährung
- gerade in der heutigen Zeit - sehr wichtig ist.
Zum Färben der bunten Nudeln werden Tomaten- und Spinatpulver verwendet. Diese Zutaten stammen ebenfall aus kontrolliert biologischem Anbau.
Dinkelnudeln hell werden ohne Ei hergestellt. Der Rohstoff der
hellen Dinkelnudeln ist Dinkelauszugsmehl Type 630. Bei diesem Mehl sind die Randschichten weitgehend entfernt.
Zum Färben der bunten Nudeln werden Tomaten-, Spinatpulver und gerebelte Petersilie verwendet. Diese Zutaten stammen ebenfall aus kontrolliert biologischem Anbau.
Hörnle
Dinkelvollkorn
Packung 500g
Spirelli
Dinkelvollkorn
Packung 500g
Rigatoni
Dinkelvollkorn
Packung 500g
Campanelle
Dinkelvollkorn
Packung 500g
Bandnudeln
Dinkelvollkorn
Packung 500g
Die von uns vertriebenen Dinkelnudeln werden aus
100 % Dinkelvollkornmehl bzw. Dinkelauszugsmehl (Typ
630) hergestellt. Zur Verarbeitung wird lediglich Wasser
hinzugegeben. Es werden keine Eier verwendet.
Zum Färben der bunten Nudeln werden Tomaten-, Spinatpulver oder gerebelte Petersilie verwendet. Diese Zutaten stammen ebenfalls aus kontrolliert biologischem
Anbau.
Der Hersteller verwendet ausschließlich die ursprüngliche
Dinkelsorte "Oberkulmer Rotkorn", welche keine Weizengene enthält.
Dies ist besonders wichtig für Weizenallergiker, da versucht wird zur Ertragssteigerung Dinkel mit Weizen zu
kreuzen.
Diese neuen Dinkelsorten können bei Weizenmehlallergikern die gleichen Reaktionen auslösen wie bei Weizenmehlprodukten.
Der Hersteller wirtschaftet nach den Richtlinien und unter
Kontrolle des Biolandverbandes. Das bedeutet unter anderem keinen Einsatz von synthetischen Dünge- und
Pflanzenbehandlungsmitteln.
Spaghetti
Dinkelvollkorn
Packung 500g
Spiralen groß
Dinkelvollkorn
Packung 500g
Spirelli bunt
Dinkelvollkorn
Packung 500g
Hörnle
Art-Nr:
mo-101
2,29 €
Spirelli
Art-Nr:
mo-102
2,29 €
2,29 €
2,29 €
Art-Nr:
mo-105
Art-Nr:
mo-201
mo-302
mo-303
mo-304
2,29 €
Art-Nr:
mo-306
2,29 €
2,29 €
Art-Nr:
mo-308
Packung 500g
Dinkel-hell
Packung 500g
2,29 €
Art-Nr:
Art-Nr:
Dinkel-hell
Packung 500g
2,29 €
Art-Nr:
Dinkel-hell
Packung 500g
Dinkel-hell
2,29 €
Art-Nr:
Suppennudeln
Spirelli bunt
2,67 €
mo-301
mo-305
Spiralen groß
2,29 €
Art-Nr:
Dinkel-hell
Packung 500g
Spaghetti
2,67 €
Art-Nr:
mo-110
Dinkel-hell
Packung 500g
Bandnudeln
2,29 €
Art-Nr:
mo-108
Dinkel-hell
Packung 500g
Campanelle
Art-Nr:
mo-104
Dinkel-hell
Packung 500g
Rigatoni
Art-Nr:
mo-103
Dinkel-hell
Packung 500g
2,67 €
Art-Nr:
mo-310
2,29 €
Art-Nr:
mo-401
2,67 €
Campanelle bu. Art-Nr:
Dinkel-hell
Packung 500g
mo-404
2,67 €
Band Petersilie Art-Nr:
Dinkel-hell
Packung 500g
mo-405
2,67 €