Menü „Knecht Ruprecht“

„Abwechslung ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Genüsse !“
Wir möchten aus Ihrem Besuch ein „Event“ machen und ihre Sinne für die Reize des Einfachen neu beleben.
Mit Liebe zum Detail kreieren wir unsere Menüs, in der sich die Frische der Zutaten und unser Handwerk widerspiegeln.
Darauf können Sie sich freuen ….
Folgende Menüs als Empfehlung für Ihre Familien– Firmen– Herbst– oder Weihnachtsfeier,
diese bereiten wir Ihnen jeweils ab 10 Personen zu.
Menü „Knecht Ruprecht“
Zanderfilet auf der Haut gebraten
Linsengemüse / kleiner Blattsslate
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Filet vom Weideochsen
Kartoffel-Lauchgemüse / gebackene Frischkäsepraline /
Balsamicojus
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Törtchen vom Cheesecake
Waldbeeren / Minzsorbet
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Preis pro Person 30,90 €
Folgende Menüs als Empfehlung für Ihre Familien– Firmen– Herbst- oder Weihnachtsfeier,
diese bereiten wir Ihnen jeweils ab 10 Personen zu.
Menü „Schneeflocke“
Consommé von Waldpilzen
Semmelklößchen
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Kabeljaufilet in Butter gebraten
Erdäpfelragout
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Hirschrücken rosa mit Feigensenf
Rahmwirsing, getrüffeltem Kartoffelpüree
Preiselbeersauce
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Duett von
Granatapfel & Zartbitterschokolade
Preis pro Person 32,90 €
Folgende Menüs als Empfehlung für Ihre Familien– Firmen– Herbst– oder Weihnachtsfeier,
diese bereiten wir Ihnen jeweils ab 10 Personen zu.
Menü „Winterzauber“
Terrine von Wildlachs mit Jacobsmuschel
Blattsalat / Safranmayonnaise
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Schaumsuppe von Hokaidokürbis
Ingwer
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Kalbsrfrikandeau rosa gebraten
Karotten –Schwarzwurzelgemüse / Waldpilze in Kräuterrahm
Kartoffelkrusteln
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Weißes Zimtmousse
Auf Ananascarpaccio
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Preis pro Person 35,50 €
Folgende Menüs als Empfehlung für Ihre Familien– Firmen– Herbst- oder Weihnachtsfeier,
diese bereiten wir Ihnen jeweils ab 10 Personen zu.
Menü „Weihnachtsstern“
Feldsalat mit geräuerter Entenbrust
Himbeer-Balsamico / Walnüsse
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Knusprige Keule von der Weihnachtsgans
Zwetschgenrotkohl / Kartoffelknödel / glacierte Apfelspalten
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Warner Kirschstrudel / Zimtsabayon
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Preise pro Person 27,80 €
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Menü „Advent-Advent“
Hausgeräucherter Heidschnuckenschinken
Portwein-Melonenbällchen
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Gebratene Seeteufelmedaillons
Rote-Bete-Sud, Kartoffel-Kürbisragout
Kaviar
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Christollenparfait
Rumtopffrüchte
Preis pro Person 27,80 €
Auf den folgenden Seiten ein paar Herbst– Winterbuffet Inspirationen,
die wir ab 20 Personen zubereiten.
Bei winterlichem Wetter gern zu Beginn am Lagerfeuer im Garten,
mit Glühwein und alkoholfreiem Apfelpunsch.
Weihnachtsbuffet
„Sterntaler“
Kalte Speisen
Sülze von Hirsch & Pilzen / Cumberlandsauce
Ziegenkäse mit Speck bardiert / Feldsalat / Paprika-Pfirsichchutney
Gebeizter Lachs / Senf-Dillsauce
Warme Speisen
Gänsekeule kross / Apfelrotkohl / Kartoffelklöße / Speckbutter
Steinbeißerfilet im Wurzelsud / Bouillonkartoffel / Meerrettich
Hirschkalbsbraten / Wacholderrahm / Rosenkohl / Kroketten
Dessert
Lebkuchencreme / Rumfrüchte
Bratapfelkompott / Vanillesauce
Preis pro Person 33,80 €
Bei winterlichem Wetter gern zu Beginn am Lagerfeuer im Garten,
mit Glühwein und alkoholfreiem Apfelpunsch.
Winter Grill
„Jetzt wird´s heiß“
Kalte Speisen
Nudelsalat mit Oliven / getrocknete Tomaten & Pinienkernen
Lauwarme Antipasti / Fetakäse / Kartoffelsalat mit Speck & Schnittlauch/
Variationen von Brot & Landbutter
Warme Speisen
Putensteak in asiatischer Marinade / Rib-eyesteak /
Weideschafrücken / Lachsfilet in Folie
Geröstete Drillinge & Sourcreme
Kalte Dipps
Ketchup / Senf / Tzaziki /
Tomaten-Pestosauce / Paprika-Pfirsichchutney
Dessert
Créme von der Bourbon-Vanille
mit Punschzwetschgen
Preis pro Person 28,80 €
Auf den folgenden Seiten ein paar Herbst– Winterbuffet Inspirationen,
die wir ab 20 Personen zubereiten.
Bei winterlichem Wetter gern zu Beginn am Lagerfeuer im Garten,
mit Glühwein und alkoholfreiem Apfelpunsch.
Weihnachtsbuffet
„Väterchen Frost“
Kalte Speisen
Geräucherte Entenbrust / Salat von grünen Äpfeln/Sellerie/Walnüsse
Rosa Angusroastbeef / Petersilien-Gurkenmayonnaise
Gebeizter Lachs / Orangen-Vinaigrette
Warme Speisen
Gebratenes Zanderfilet / Rahmsauerkraut / Stampfkartoffel
Rosa Lammkeule / grüne Bohnen / geröstete Drilinge
Schweinefilet / Pilzfarce / Kartoffelragout
Dessert
Flambierter Christollen / Walnusparfait
mit Punschkirschen
Preis pro Person 33,80 €
Auf den folgenden Seiten ein paar Herbst– Winterbuffet Inspirationen,
die wir ab 20 Personen zubereiten.
Bei winterlichem Wetter gern zu Beginn am Lagerfeuer im Garten,
mit Glühwein und alkoholfreiem Apfelpunsch.
Weihnachtsbuffet
„Schneekönigin“
Kalte Speisen
Komposition von Räucherfischen /
Senf-Dillsauce / Meerrettich / Chilichutney
Landbrot / Butter / Griebenschmalz
Warme Speisen
Geviertelte Ente / Apfel-Calvadosrahm / Speck-Rosenkohl
Gebratenes Steinbeißerfilet / Tomaten-Buttersauce / Pilzrisotto
Frischlingsrücken / Wirsingmantel / Bohnen / Kartoffelkroketten
Dessert
Topfenknödel mit Zwetschgenkompott
Schokoladencreme
Preis pro Person 33,80 €