das moringa kochbuch
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DAS MORINGA KOCHBUCH Moringa oleifera, der Meerrettichbaum kommt zu Ihnen! Moringa – eine wunderbare Pflanze Moringa oleifera ist eine vielseitige und nähstoffreiche Pflanzen für Mensch und Tier. Der Strauch wächst in seiner Heimat seit Jahrtausenden als Quelle für Nahrung und Gesundheit. Alle Teile der Pflanze sind nutzbar: Blätter und Früchte können als Gemüse verzehrt werden, aus Blüten kann man Tee kochen und die Wurzeln sind als Gewürz bekannt. Die Vitarbo AG möchte den Nutzen der Pflanze auch in Europa besser verfügbar machen. Dadurch kann die Wertschöpfung auch in den Ursprungs-Ländern gesteigert werden. Durch persönliche Kontakte zu unserem Anbau und durch eine systematische Qualitätskontrolle können wir hochwertige Produkte garantieren. Es ist unser Ziel Moringa oleifera zu einem weiteren wertvollen Bestandteil auf unserem Speisezettel zu machen. Den Name Meerretichbaum hat die Pflanze vom scharfen Geschmack ihrer Wurzeln bekommen. Die Form der Früchte gab ihr den Namen Drumstick-Tree – Trommelstockbaum. Frisches Moringa ist das beste; da wir bei uns leider selten an die frischen Blätter kommen sind die Rezepte hier mit Blattpulver aufgelistet. Nährstoffe in Moringa-Blattpulver Energie Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Nahrungsfasern Kochsalz β-Carotin 1240 kJ 6 g 1 g 22 9 28 0,2 20 g g g g mg (typische Werte in 100 g) Eine Tagesportion ist etwa 6-8 g. Vitarbo wünscht guten Appetit! DAS MORINGA KOCHBUCH KOCHEN MIT MORINGA Sie kennen Moringa-Blattpulver noch nicht? Eine grossartige Zutat in der Küche! Moringa in der Küche Das Aroma und der exotischer Geschmack von Moringa wird in vielen Gerichten geschätzt. Moringa Blattpulver ist ohne jeglichen Zusatzstoffe wie Farb- oder Konservierungsstoffe. Mit dem schonenden Trocknungsverfahren unter 40°C bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten und unser Moringa Blattpulver hat die kräftige Farbe vom Blattgrün. Durch das sanfte Trocknen werden die Inhaltsstoffe natürlich um das 4-fache konzentriert. Zum Kochen also jeweils nur wenig Pulver verwenden – von Anfangs ½ Teelöffel bis zu einem Esslöffel je Mahlzeit – das entspricht einer knappen bis ganzen Handvoll frischer Blätter. Eine Überdosierung ist nicht sinnvoll und sollte vermieden werden. Pro Tag sind 6-8 g Blattpulver eine vernünftige Menge. Zur vollen Entfaltung wird Moringa-Blattpulver immer mit etwas Wasser in Rezepturen zubereitet, für sich allein schmeckt Moringa Pulver sehr kräftig. Um die Qualität zu erhalten sollte das Moringa-Blattpulver trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden. Kochen mit Moringapulver Moringa-Blattpulver ist reich an antioxidativen Stoffen – dies zeigt sich auch am hohen ORAC-Wert von über 80000 µg TE/100 g. Diese Antioxidantien haben einen leicht bitteren Geschmack – es sind verwandte Stoffe wie sie auch im grünen Tee vorkommen. Man kann Suppen mit Moringa Blattpulver verfeinern. In Curries und Dhals ist Moringa eine natürliche Zutat. Dips die man zu Gemüse reicht profitieren von etwas Moringa und bekommen eine exotische Note. Auch Getränke wie Eistees und Smoothies werden fein mit Moringa. Hier mit den Vitarbo Moringa-Rezepten finden Sie viele leckere Anregungen! Aber experimentieren Sie auch selbst! Vitarbo wünscht guten Appetit! In Rezepten harmoniert Moringa sehr gut mit • • • • • • • • Ingwer Curry Jasmin Spinat Kokos Lemon Kiwi Grüner Tee 1 EL Esslöffel =15 ml = 6 g 1 TL Teelöffel = 5 ml = 2 g Eine Tagesportion ist 6 g. Seite 2
