AKTUELLES Bakterien für den Biologischen Säureabbau

Newsletter Oktober 2016
AKTUELLES
Innovativ
Eine einfache Möglichkeit zur Beimpfung von Weinen in
Barriques.
Selektionierte Weinbakterien Oenococcus Oeni sind nun in einer neuen Form erhältlich. Malotabs ist eine BSA Starterkultur in
Tablettenform, speziell entwickelt für den Einsatz in Barriques. Malotabs sind einfach in der Handhabung und sichern eine
homogene Verteilung im Fass.
Auf ihre Effizienz getestet und erprobt sind Malotabs für Weisswein und Rotwein geeignet. Malotabs fördern Frische und Fruchtigkeit in
Ihrem Wein mit einer ausgewogenen Balance am Gaumen.







pH-Toleranz: > 3.2
Alkoholtoleranz: < 16% vol.
Temperaturtoleranz: > 16°C
SO2 Toleranz: bis 60 mg/l Gesamt SO2
Gute Implantation
Schneller Ablauf des Säureabbaus
Geringe Bildung flüchtiger Säure
Die Tablette wird direkt (ohne Rehydrierung) dem Wein nach der alkoholischen Gärung zugegeben. Ein Rühren zur besseren Verteilung
ist nicht notwendig.
Bakterien für den Biologischen Säureabbau
Oenococcus Oeni LALVIN 31
Abbau der Apfelsäuree: langsamer Start, Ende schnell
hebt die würzigen Noten in Rotweinen, unterstützt die
Tanninstruktur; fördert das sortentypische Aroma in Weissweinen.
Oenococcus Oeni BETA
Abbau der Apfelsäure: langsamer Start, Ende schnell
verstärkt in Rot- und Weissweinen die Fruchtaromen,
vermindert reduktive Aromen
Oenococcus Oeni LALVIN VP 41
Abbau der Apfelsäure: mittlere Geschwindigkeit
für mehr «mouthfeel» und Volumen, besonders in Weinen
mit niedrigem pH- Wert, Schokoladenaromen in Rotweinen,
Reduktion von grünen Minzaromen, geringe Bildung von
Diacetyl.
Oenococcus Oeni LALVIN VP41 1-Step
Bestehend aus Bakterien + Aktivatoren
für eine kurze Eingewöhnungszeit, aktiven
Bakterienstoffwechsel und ermöglicht einen schnellen
Start der Milchsäuregärung.
Oenococcus Oeni PN4
Robuster Stamm, der in der Lage ist, Milchsäuregärung
in Rot- und Weissweinen unter schweren Bedingungen
durchzuführen
Oenococcus Oeni PN4 1.Step
(1-Step Kit bestehend aus Bakterien + Aktivatoren)
Kit wird verwendet, um eine hochwirksame
malolaktische Gärung vorzubereiten.
Lactobacillus plantarum ML Prime
ML Prime mit der hohen malolaktischen Enzymaktivität
hat eine sehr kurze Lag-Phase und baut schnell
Äpfelsäure bis zu Gehalten von 3 g/L ab.
Gast Kellereitechnik AG
Dammweg 23-25
3053 Münchenbuchsee