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Hauptsache Salat III
Buchweizensalat
mit Frühlingsgemüse, Radicchio und Ei
Rezept: Julia Koch
www.lieblingsleben.blog
Ca. 2 Portionen als Hauptspeise
Zutaten
150 g
Vorgang
Buchweizen
½
Kohlrabi
½ Bund
Radieschen
1-2
Karotten
2 Handvoll
Radicchio
2-3 EL
hellen Balsamico Essig
1-3 EL
Kürbiskernöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer
Lieblingsgeheimzutat
Buchweizen nach Packungsanleitung garen.
(Meist doppelte Menge Wasser aufkochen und
Buchweizen ca. 15 Minuten darin sieden/köcheln lassen.
Platte abschalten, Deckel auf den Topf und ca. weitere
10 Minuten ziehen lassen.)
Währenddessen das Gemüse klein würfeln. (Karotte
eventuell grob reiben.)
Gemeinsam mit dem fertig gegarten Buchweizen in einer
Salatschüssel mischen.
Radicchio waschen, grob zerkleinern und unterheben.
Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Lieblingsgeheimzutat
marinieren.
2
2-4 EL
Eier
Kresse
Eier weich kochen.
(z.B. in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Deckel
drauf und Wasser aufkochen. Ab dem Zeitpunkt, wenn
die Eier kochen noch 3-4 Minuten köcheln lassen. Wer
lieber harte Eier hat - noch in etwa 4 Minuten anhängen.)
Eier unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und jeder
Portion Salat ein Ei beifügen.
Kresse drauf. Fertig.
Den Salat kann man ohne Radicchio, Kresse und Ei prima vorbereiten und in Weckgläsern im Kühlschrank ca. ein bis zwei
Tage aufbewahren. Erst kurz vor dem Essen dann Radicchio untermengen, Ei kochen und Kresse zufügen.
Und wenn man ihn zum Picknick oder zur Arbeit mitnehmen möchte, sind die Weckgläschen ebenfalls sehr praktisch.
Einfach in Schichten ins Glas füllen:
Zuerst den marinierten Buchweizen-Salat einfüllen, dann Radicchio und Kresse oben drauf packen. Osterei extra.