Kochen_ Alles was grün ist

 Bauen und Erfinden Bauen und Erfinden
Grün
kommt auf
den Tisch!
Produktion Nora Koubbi
Foto Odile Hain
Grün gleich gesund, gleich
schmeckt nicht? Unsere Rezepte
sind farblich auf den Frühling
abgestimmt und beweisen das
Gegenteil!
82 Warum! 3/2015
Grüner Grill
1 große
Wassermelone
Karotten
Früchte
Schaschlikspieße
1 Oberes Drittel der Wassermelone
abschneiden, das wird der Deckel des
Deko-Grills.
2 Beide Teile aushöhlen. Schaschlikspieße für den Grillrost etwa einen Zentimeter
unter dem oberen Rand der Melone
duchstechen.
3 Karotten schälen und anschrägen, drei
Löcher unten in die Melone schneiden und
die Karotten so hineinstecken, dass der
Grill stehen kann. Wenn man möchte, kann
man einen Griff auf den Deckel setzen, z.B
mit einem Stück Marshmallow oder einem
Stück Karotte.
4 Den Deckel mit Schaschlikspießen
feststecken. Fruchtspieße je nach
Geschmack auf den Grill legen.
3/2015 Warum! 83
Bauen und Erfinden Bauen und Erfinden
Grüne Torte
100 g
50 g
2
100 g
Grüner
Smoothie
400 g
2 Becher
1 Becher
2 Päckchen
3 – 4 EL
80 g
2
½ TL
Zutaten für 4 Personen
30 g Gerstengras
2 Äpfel
2 Bananen
etwas Wasabi Salat
6 Datteln
300 ml Wasser
Alle Zutaten in einen Mixer geben und
einige Minuten pürieren, bis keine
Stücke mehr vorhanden sind.
4 Blatt
weiche Butter
Puderzucker
Eier (Größe M)
Salz
Mehl
ein paar Tropfen Pandan
Essenz (im Asialaden)
Himbeeren
Sahne
Joghurt
Sahnesteif
Puderzucker
Zucker
säuerliche grüne Äpfel
(z.B. Granny Smith)
Saft von 1 Zitrone
Vitamin-C-Pulver (Ascorbinsäure)
Gelatine (oder zwei Beutel
Gelatine Fix)
1 Butter mit Puderzucker und der Pandan
Essenz schaumig schlagen. Eier trennen.
Eigelbe unter die Butter rühren, Eiweiße
mit 1 Prise Salz steif schlagen. Mehl unter
die Buttermischung rühren, Eischnee
vorsichtig unterheben.
2 Den Teig in eine Springform geben und
im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca.
10 Minuten backen und abkühlen lassen.
Einen Tortenring um den Kuchen legen
und die Himbeeren gleichmäßig darauf
verteilen.
3 Sahne mit Sahnesteif fest schlagen,
Joghurt und Puderzucker dazugeben und
auf dem Boden verteilen und kalt stellen.
Für das Apfelgelee als letzte Schicht oben
auf der Torte Zucker mit 150 ml Wasser in
einem Topf verrühren und ca. 5 Minuten
bei mittlerer Hitze köcheln, dann auskühlen lassen. Äpfel waschen und schälen.
Die Apfelschalen klein schneiden und
aufheben. Äpfel vierteln und entkernen.
Äpfel, Apfelschalen und den abgekühlten
Zuckersirup, den Zitronensaft sowie das
Vitamin-C-Pulver in einem Mixer oder mit
dem Pürierstab fein pürieren.
4 Für das Gelee Gelatine einweichen,
dann ausdrücken und in 2 EL Apfelpüree in
einer Schüssel über einem heißen
Wasserbad auflösen. Restliches Apfelpüree unterrühren und das Gelee gleichmäßig über die Torte gießen (wenn Gelatine
Fix verwendet wird, einfach das Pulver in
die Masse rühren).
5 Torte bis zum Servieren 2-3 Std. kühl
stellen und das Gelee dabei schnittfest
werden lassen.
3/2015 Warum! 85
w w w.koelln.de
Bauen und Erfinden
Grüne Knabberstangen
500 g
1 Pck.
275 ml
2 TL
3 EL
Mehl, Typ 450
Hefe (Trockenhefe)
Wasser
Salz
Olivenöl
etwas Blattspinat
Rosmarin,
Thymian oder andere
Kräuter
1 Wasser mit dem Blattspinat und den
Kräutern mixen, bis es schön grün ist.
2 Mehl, Trockenhefe, grünes Wasser, Salz
und Olivenöl in eine Schüssel geben und
zu einem Teig verkneten, bis er glatt und
elastisch ist. Mit einem Küchenhandtuch
bedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann
nochmals durchkneten.
3 Den Teig zu einem Rechteck von ca.
1 cm Dicke ausrollen, bedeckt wiederum
10 Minuten ruhen lassen.
4 Quer in der Mitte in zwei gleichgroße
Teile schneiden. Nun aus beiden Teilen
quer jeweils 1 cm breite Streifen schneiden und etwas rund rollen. Die einzelnen
Streifen auf ein Backblech legen. Im
vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten
bei 200 Grad backen.
5 Auf einem Gitter auskühlen lassen.
I N D E R FA M I L I E Z U H AU S E – S E I T 1820.
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