Kärntner Reindling

Kärntner Reindling
Zutaten:
Teig:
50 dag Mehl
1 Pkg. Trockengerm
10 dag Butter
2 Eier
¼ l Milch
Prise Salz
4 dag Zucker
Fülle:
Zucker
Zimt
Rosinen
Walnüsse gehackt
Zitronenschale
Tontopf
Zubereitung:
 Mehl, Salz, Trockengerm und Zucker in einer Schüssel miteinander vermengen.
 Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit Milch aufgießen. Die Eier unter
die Milch mischen.
 Das Mehlgemisch mit der Eiermilch verrühren und mit dem Mixer abschlagen bis
der Teig glatt ist und Blasen wirft.
 Teig in der Schüssel gehen lassen bis er die doppelte Größe erreicht hat.
 In der Zwischenzeit eine Rein oder Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und
ausbröseln.
 Nach dem Aufgehen den Germteig mittels Nudelswalker auswalken und mit
Zucker, Zimt, Rosinen, Walnüssen und Zitronenschale bestreuen.
 Den Reindling wie eine Biskuitrolle einrollen und in die Form geben.
 Bei 160°C ca. 40 - 50 Min. backen
 Nach dem Backen den Reindling mit Zuckermilch (1/8 l Milch und 3-5 EL Zucker)
bestreichen damit er saftig bleibt.