Ernährungsphysiologische Betrachtung pflanzlicher Proteine
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Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Ernährungsphysiologische Betrachtung pflanzlicher Proteine Elisabeth Klippel M.Sc. (FH) Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften Qualitätssicherung, F&E / Quality Assurance, R&D All Organic Treasures GmbH BIOFACH 2017 All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 1 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll 1. Proteine 2. Aminosäuren 3. Pflanzliche Proteine in Lebensmitteln 4. Ernährung in besonderen Lebenssituationen • Vegetarismus und Veganismus • Sporternährung 5. Pflanzliche Proteine der AOT • Überblick über Mikronährstoffe • Proteinmischungen All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 2 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine - Makronährstoff Empfohlene Tageszufuhr für einen normalen Erwachsenen: 0,8 g/kg Körpergewicht (WHO) Tatsächliche Zufuhr: 13 bis 15 % Energie% (NVS II, 2008) Veränderter Proteinbedarf für bestimmte Personengruppen Hauptquellen pflanzlich: Getreide und Hülsenfrüchte All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 3 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine - Baustoffe des Körpers Vielfältige Funktionen im Stoffwechsel Bausteine sind Aminosäuren (20 proteinogene) Verbindung über Peptidbindungen essentielle Aminosäuren (unentbehrlich), semiessentielle Aminosäuren und nicht essentielle Aminosäuren (entbehrlich). All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 4 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine • Strukturproteine (Form und Festigkeit, z.B. Kollagen) • Kontraktile Proteine (Bewegung, z.B. Aktin und Myosin) • Speicherproteine (z.B. Ferritin als Eisenspeicher) • Transportproteine (z.B. Sauerstofftransport durch Hämoglobin) • Schutzproteine (z.B. Antikörper) • Hormone (z.B. Insulin) • Enzyme (Steuerung von Stoffwechselfunktionen) All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 5 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine • Proteinumsatz = täglicher Umsatz von Protein im Körper (Turnover, ca. 300 bis 400 g/Tag) • Proteolyse • Protein Peptide freie Aminosäuren • Verstoffwechselung freier Aminosäuren in der Leber • Ausscheidung über die Niere (Harnstoff) • Speicher: Leber (kurzfristig, 24 h), Muskulatur (langfristig) sowie freier Aminosäurepool (kurzfristiger Zwischenspeicher) • körpereigener Aminosäurepool Aufnahme und Abgabe von Aminosäuren durch verschiedene Stoffwechselprozesse All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 6 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine – Biologische Wertigkeit • Biologische Wertigkeit (BW): wie effizient lässt sich ein Nahrungsprotein in körpereigenes Protein umwandeln • BW durch limitierende Aminosäure bestimmt: essentielle Aminosäure, die in geringster Menge in einem Nahrungsprotein enthalten ist • Liebig´sches Fass: Empfehlung: Mischkost verschiedener Proteinquellen, in denen sich limitierende Aminosäuren ergänzen (Aufwertungseffekte) Abb. 1: Liebig´sches Minimumprinzip [5; Stand 19.12.2016]. All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 7 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine – Aminosäuren • Aufbau: zentrales C-Atom, Aminogruppe NH2 und Carboxylgruppe COOH, Wasserstoffatom H sowie spezifische Seitenkette • Proteinogene Aminosäuren: Bausteine natürlich vorkommender Peptide und Proteine, Stickstoffbzw. Aminogruppendonator, Substrate für Gluconeogenese (Energiegewinnung), Bildung von Hormonen, Signalmolekülen und Neurotransmittern • Einflussfaktoren auf Aminosäureversorgung: Aminosäurepool Carrier-Spezifität Abb. 2: Aminosäurenaufbau [2; Stand 03.01.2017]. All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 8 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine – Aminosäuren • Lebensmittel: überwiegend gebundene Form (Proteine) sowie freie Aminosäuren • Wertgebend sind insbesondere die essentiellen Aminosäuren • Einflussfaktoren auf die Bioverfügbarkeit essentieller Aminosäuren: Resorptionsmenge, Art und Struktur des Proteins, antinutritive Faktoren, technologische Maßnahmen/Produktbeschaffenheit • Freie Aminosäuren, z.B. Glutaminsäure: geschmacksbildend (EU-Richtlinie 2001/15/EG) All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 9 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine – Aminosäuren Essentielle AS Semi-essentielle AS Nicht essentielle AS Histidin Isoleucin Leucin Lysin Methionin Phenylalanin Threonin Tryptophan Valin Tyrosin Cystin Arginin Glutamin Glycin Prolin Serin Alanin Asparagin Asparaginsäure Glutaminsäure Tab. 1: Proteinogene Aminosäuren All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 10 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine – Aminosäuren Lysin • Funktionen: u.a. Proteinsynthese, Ausgangsstoff für Carnitinsynthese, Unterstützung der Calciumspeicherung und Wundheilung • Mangel: beeinträchtigte Proteinsynthese verlangsamte Neubildung von Muskel- und Bindegewebe • Bis auf Hülsenfrüchte in vegetarischen Lebensmitteln nahezu immer limitierende essentielle Aminosäure All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 11 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine – Aminosäuren Phenylalanin • Funktionen: u.a. Proteinsynthese, Bildung von Insulin / Verdauungsenzymen / Schilddrüsenhormonen, Umwandlung in die Neurotransmitter Dopamin / Noradrenalin / Adrenalin / Phenylethylamin (Stimmungsaufheller), Stimulation der Cholecystokinin-Produktion im Magen-Darm-Trakt ( Appetitzügelung), Tyrosinbildung • Angeborene Stoffwechselerkrankung Phenylketonurie All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 12 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine – Aminosäuren Tryptophan • Funktionen: u.a. Proteinsynthese, Bildung von Serotonin und Melatonin, körpereigene Vitamin B3-Synthese, Umwandlung in Signalmoleküle (z.B. biogene Amine, Schilddrüsenhormone) • Zerstörung durch Hydrolyseprozesse All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 13 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Proteine – Aminosäuren BCAAs • Branched Chained Amino Acids = verzweigtkettige Aminosäuren = Isoleucin, Leucin und Valin • Verstoffwechselung in der Muskulatur (Voraussetzung: ausreichende Mengen Biotin, Pantothensäure und Vitamin B6) • Funktionen: u.a. Muskel- und Gewebeaufbau, Stimulation der Insulinsekretion, Energielieferanten bei Glykogenmangel, Hemmung Tryptophan-Aufnahme • Wichtig! richtiges Verhältnis in der Zufuhr Leucin:Isoleucin:Valin 2:1:1 Herausforderung: Natürlichkeit! All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 14 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine in Lebensmitteln • • • • • • Hauptquellen v.a. Getreide, Nüsse, Hülsenfrüchte, Ölsaaten Bewertung pflanzlicher Proteinquellen • Nährstoffdichte • Protein-Verdaulichkeit • Profil an essentiellen Aminosäuren • Biologische Wertigkeit (Aufwertungseffekte) Proteingehalt Hülsenfrüchte zwischen 25 % (Erdnuss) und 34 bis 38 % (Sojabohne), Nüsse 10 bis 20 %, Ölsaaten 17 bis 37 % durch Verarbeitungsprozesse Aufwertung des Proteingehalts möglich Gesundheitliche Vorteile Hohe Sättigungswirkung All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 15 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine in Lebensmitteln • Quelle des Nahrungsproteins beeinflusst die Resorptionsgeschwindigkeiten: Nahrungsprotein < Proteindrink < Hydrolysate = freie Aminosäuren Protein im Nährstoffpaket bevorzugen! • Durch die EFSA zugelassene Health Claims: • • Proteinquelle/Source of protein: mind. 12 % des Energiegehalts des Lebensmittels stammen aus Protein Hoher Proteingehalt/High protein: mind. 20 % des Energiegehalts des Lebensmittels stammen aus Protein All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 16 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Ernährung in besonderen Lebenssituationen Vegetarismus und Veganismus • Je nach Ausprägungsform pflanzliche Proteine Haupt-Eiweißquelle • Vegetarier decken ihren täglichen Energiebedarf durch ca. 13 En% Protein • Potentiell kritische Nährstoffe: Eisen, Jod, Vitamin D, Zink, Omega-3Fettsäuren • Zusätzlich bei Veganern: Protein, Vitamin B2, Vitamin B12 und Calcium gezielte Auswahl proteinreicher und nährstoffdichter Lebensmittel All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 17 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Ernährung in besonderen Lebenssituationen Sporternährung • Proteine als Baustoff • Empfehlungen für die Proteinzufuhr: • • Ausdauersportler ca. 1,2 – 1,6 g Protein / kg Körpergewicht • Kraftsportler ca. 1,2 – 2,0 g Protein / kg Körpergewicht erhöhter Eiweißbedarf: • Wiederherstellung und Neubildung von Muskelgewebe • Senkung der Verletzungsanfälligkeit von Muskel- und Bindegewebe • Energiegewinnung aus glukogenen Aminosäuren bei intensiven, mehrstündigen Belastungen (v.a. BCAAS) • Schutz vor Muskelabbau zum Zweck der Energiegewinnung bei Kraftsportlern mit hoher Leistungsintensität • Substanzerhaltung und Muskelaufbau All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 18 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Ernährung in besonderen Lebenssituationen Sporternährung • Größere Zufuhrmengen können schädlich sein • Auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr achten! • Verlust von Mineralstoffen über den Schweiß (Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Jod) • Prinzipiell kein erhöhter Vitaminbedarf Antioxidantien (Vitamin C und E) zur Unterstützung der Muskelregeneration • Aminosäuren-Aufnahme in die Muskulatur durch Insulin verstärkt • Wichtig! richtiges Verhältnis in der Zufuhr Leucin : Isoleucin : Valin (2:1:1) Empfehlung: BCAAs nach dem Training mit mäßiger Menge Kohlenhydrate bewirkt maximal beschleunigte Regeneration und Muskelaufbau All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 19 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT • • • • • Produktschonendes Herstellungsverfahren Nährstoffpakete mit wertvollem Protein, essentiellen Aminosäuren, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen Natürlichkeit steht im Vordergrund: Aufwertung des Proteingehaltes erfolgt durch reine Fettextraktion Geeignete Kombination der Proteinpulver unterstützt die Bedarfsdeckung potentiell kritischer Nährstoffe bei Vegetariern und Veganern Außerdem Unterstützung der täglichen Ernährung von Sportlern Lebensmittel: langsamere Resorption aber dafür effektiverer Einbau in Muskulatur, unterstützende Insulinausschüttung durch Kohlenhydrate All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 20 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT Heliaflor® 45 und 55, kbA Chiaprotein, kbA Kürbisprotein, kbA Leinprotein, kbA Lupinenprotein, kbA Mandelprotein, kbA Paranussprotein, kbA Weizenkeimprotein, kbA Vitamin B1 Vitamin B6 Folsäure Vitamin E (45) Calcium Magnesium Magnesium Phosphor Eisen Mangan Zink Calcium Magnesium Phosphor Eisen Lysin Vitamin B2 Vitamin B3 Vitamin E Calcium Magnesium Selen Vitamin B1 Vitamin B3 Folsäure Magnesium Phosphor Eisen Mangan Zink Tab. 2: Pflanzliche Proteine der AOT All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 21 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT Durch die EFSA zugelassene Health Claims: • [Vitamin-/Mineralstoff-] Quelle: Lebensmittel enthält eine Menge, die 15 % der in Anhang I von Richtlinie 90/496/EWG empfohlenen Tagesdosis entspricht • Hoher [Vitamin-/Mineralstoff-] Gehalt: Lebensmittel enthält mindestens die doppelte Menge wie des unter [Vitamin-/Mineralstoff-] Quelle genannten Wertes All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 22 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT Health Claims pflanzliche Proteine AOT: Heliaflor® 45, kbA: Hoher Vitamin B1 / B6 / Folsäure / E - Gehalt Heliaflor® 55, kbA: Hoher Vitamin B1 / B6 / Folsäure - Gehalt Chiaprotein, kbA: Hoher Calcium / Magnesium / Phosphor - Gehalt Kürbisprotein, kbA: Hoher Magnesium / Phosphor / Eisen / Mangan / Zink - Gehalt Leinprotein, kbA: Hoher Calcium / Magnesium / Phosphor / Eisen – Gehalt Mandelprotein, kbA: Hoher Vitamin B2 / Vitamin B3 / Vitamin E / Calcium / Magnesium - Gehalt Paranussprotein, kbA: Hoher Selen - Gehalt Weizenkeimprotein, kbA: Hoher Vitamin B1 / Folsäure / Magnesium / Phosphor / Eisen / Mangan / Zink - Gehalt, Vitamin B3-Quelle Alle Produkte weisen außerdem einen hohen Proteingehalt auf und enthalten wertvolle Ballaststoffe All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 23 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT Mineralstoffe Chiaprotein Kürbisprotein Leinprotein Calcium 115 17 50 Phosphor 156 260 Magnesium 120 Eisen Mandelprotein Paranussprotein Weizenkeimprotein 70 - 9 110 153 - 168 230 145 140 - 100 - 120 67 - - 70 Mangan - 400 - - - > 1000 Zink - 160 - - - 170 Selen - - - - > 1000 - Tab. 3.: Deckung des Tagesbedarfs [%] an Mineralstoffen durch den Verzehr von 100 g pflanzliche Proteine der AOT All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 24 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT Vitamine Heliaflor®45, kbA Heliaflor® 55, kbA Mandelprotein, kbA Weizenkeimprotein, kbA Vitamin B1 220 220 - 120 Vitamin B2 26 29 110 - Vitamin B3 19 26 50 27 Vitamin B6 70 80 - - Folsäure 90 85 - 100 Vitamin E 40 - 44 - Tab. 4: Deckung des Tagesbedarfs [%] an Vitaminen durch den Verzehr von 100 g pflanzliche Proteine der AOT All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 25 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT Mengenelemente Calcium • Funktionen: Baustein von Knochengewebe und Zähnen, neuromuskuläre Reizübertragung, Blutgerinnung, enzymatische Reaktionen Phosphor • Funktionen: Energiestoffwechsel, Baustein von Knochengewebe, Baustein in DNA, Puffersystem im Blut Magnesium • Funktionen: neuromuskuläre Reizübertragung, enzymatische Reaktionen, Baustein von Knochengewebe • Mangel verursacht Krämpfe (Sportler) • Optimales Verhältnis zu Calcium 2:1 (1000 mg Ca und 500 mg Mg) All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 26 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT Spurenelemente Eisen • Funktionen: Produktion rote Blutkörperchen, Sauerstofftransport im Blut und Sauerstoffspeicher im Muskel, enzymatische Reaktionen • Förderung der Resorption pflanzlichen Eisens durch Vitamin C Mangan • Funktionen: enzymatische Reaktionen Zink • Funktionen: Unterstützung des Immunsystems, Förderung der Wundheilung, Insulinspeicherung, enzymatische Reaktionen Selen • Funktionen: Antioxidans, Baustein von Serotonin, Immunsystem (Stärkung in Kombinat mit Zink), Bindung von Schwermetallen All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 27 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT Vitamin B1 • Funktionen: Kohlenhydratstoffwechsel Vitamin B2 • Funktionen: Energie- und Fettsäurestoffwechsel Vitamin B3 • Funktionen: Energiestoffwechsel Vitamin B6 • Funktionen: Schlüsselenzym der Proteinsynthese (Pyridoxin als Vorstufe), Synthese von Neurotransmittern, Immunstimulation • Empfehlung für Sporternährung: 0,02 mg Vitamin B6 pro 1 g Protein (Heliaflor®) Folsäure • Funktionen: DNA-Synthese, Zellteilung, Proteinstoffwechsel • Insbesondere Frauen, die planen, schwanger zu werden, oder schwanger sind, sollen auf eine ausreichende Zufuhr achten Vitamin E • Funktionen: Antioxidans, Membranstruktur All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 28 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT Vegetarische und vegane Ernährung • Potentiell kritische Nährstoffe Vegetarismus: Eisen, Jod, Vitamin D, Zink, Omega-3-Fettsäuren Veganismus: zusätzlich Vitamin B2, Vitamin B12 und Calcium Sport • Potentieller Mehrbedarf Vitamin C und Vitamin E, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Jod Protein bei sportartbedingten kalorienreduzierten Diäten All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 29 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT 1. Rezeptur für eine gesunde und ausgewogene Ernährung Ziel: Ausgewogene Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen Zusammensetzung: 40 % Heliaflor 55; 18 % Weizenkeimprotein, 12 % Kürbisprotein, 15 % Mandelprotein, 10 % Lupinenprotein, 5 % Paranussprotein Inhaltsstoffe Proteinmischung I Inhaltsstoffe Proteinmischung I Vitamin B1 108 Calcium 26 Vitamin B2 39 Phosphor 205 Vitamin B3 28 Magnesium 201 Vitamin B6 39 Eisen 39 Folsäure 58 Mangan 133 Vitamin E 6 Selen 73 Zink 63 Proteingehalt 50 % Zubereitung mit Wasser oder Pflanzen-drink, einem Schuss Zitronensaft (Vit C) und 1 EL Leinoder Hanföl (Omega-3-FS), evtl. Stück Avocado (Vit D) Tab. 5: Deckung des Tagesbedarfs [%] an Vitaminen und Mineralstoffen durch den Verzehr von 100 g Proteinmischung I All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 30 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT 2. Vegane Ernährung Ziel: Möglichst hohe Bedarfsdeckung von Calcium, Eisen, Zink und Vitamin B2, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D Zusammensetzung: 30 % Kürbisprotein, 30 % Mandelprotein, 15 % Heliaflor® 55, 10 % Heliaflor® 45, 10 % Weizenkeimprotein, 4 % Chiaprotein, 3 % Lupinenprotein Inhaltsstoffe Proteinmischung II Inhaltsstoffe Proteinmischung II Vitamin B1 66 Calcium 31 Proteingehalt 51 % Vitamin B2 53 Phosphor 213 Vitamin B3 28 Magnesium 210 Zubereitung mit Pflanzendrink (calciumreich), einem Schuss Zitronensaft (Vit C) und 1 EL Leinöl (Omega-3-FS), evtl. Stück Avocado (Vit D) Vitamin B6 23 Eisen 62 Folsäure 37 Mangan 119 Vitamin E 16 Selen 44 Zink 80 Tab. 6: Deckung des Tagesbedarfs [%, m/w] an Vitaminen und Mineralstoffen durch den Verzehr von 100 g Proteinmischung II All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 31 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Pflanzliche Proteine der AOT 3. Sportlermischung Ziel: Proteingehalt, möglichst hohe Bedarfsdeckung von Calcium, Magnesium, Eisen und Zink sowie Vitamin B6, Vitamin E und Vitamin C Zusammensetzung: 33 % Heliaflor® 55, 28 % Kürbisprotein, 23 % Mandelprotein, 10 % Weizenkeimprotein, 3 % Chiaprotein, 3 % Lupinenprotein Inhaltsstoffe Proteinmischung III Inhaltsstoffe Proteinmischung III Vitamin B1 83 Calcium 30 Proteingehalt 52 % Vitamin B2 49 Phosphor 221 Vitamin B3 28 Magnesium 218 Vitamin B6 30 Eisen 60 Zubereitung mit Pflanzendrink (calciumreich), einem Schuss Zitronensaft (Vit C) und 1 EL Leinöl (Omega-3-FS) Folsäure 44 Mangan 119 Vitamin E 9 Zink 80 Tab. 6: Deckung des Tagesbedarfs [%, m/w] an Vitaminen und Mineralstoffen durch den Verzehr von 100 g Proteinmischung III All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 32 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Vielen Dank für die Aufmerksamkeit! All Organic Treasures GmbH, Stand 9-563 www.aot.de, www.heliaflor.de, www.pure-plants.de 16.02.2017 33 Pflanzliche Proteine vielseitig & wertvoll Quellen [1] Arndt, K., Albers, T. (2011). Handbuch Protein und Aminosäuren. Arnsberg: Novagenics Verlag. [2] Bundesinstitut für Risikobewertung (2017). Gesundheitliche Bewertung von Aminosäuren. Abgerufen am 03.01.2017 von http://www.bfr.bund.de/de/gesundheitliche_bewertung_von_aminosaeuren-54420.html . [3] Biesalski et al. (2010). Ernährungsmedizin: nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer. Stuttgart: Georg Thieme Verlag. [4] Feil, W. (2017). Leistungsfortschritt http://www.greif.de/downloads/addon.pdf. durch intelligente Eiweiß- und Aminosäurenaufnahme. Abgerufen [5] Landwirt.com (2007). Schweinemast: Liebig´sches Minimumprinzip. Abgerufen am https://www.landwirt.com/schweineberichte/Mastschweinbraucht,4,Schweinemast-Liebig%60sches-Minimumprinzip.html. am 04.01.2017 19.12.2016 von von [6] Leitzmann, C., Keller, M. 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