Bananen-Polenta-Kuchen mit Köstritzer Pale Ale
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6. Menü-Gang Bananen-Polenta-Kuchen mit Köstritzer Pale Ale-Sirup Kreation: Chakall Zutaten Für 4 Personen Zum Karamellisieren der Bananen 4 Bananen 2 EL Butter 2 EL flüssiger Honig Für den Teig 150 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 130 g gemahlene Mandeln 40 g Mehl 1 TL Backpulver 130 g Maisgrieß Abgeriebene Schale von zwei Bio Zitronen Butter für die Form Für den Pale Ale Sirup 200 g Zucker 500 ml Pale Ale 1 Orange 50 ml Wasser Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Bananen mit 2 EL Honig karamellisieren. Im Anschluss aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Für den Teig die Butter in einer Rührschüssel mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach dazu geben und gut verrühren. Die Mandeln mit Mehl und dem Backpulver verrühren und mit einem Kochlöffel unter die Zucker-Butter-Mischung rühren. Den Maisgrieß zufügen und gut verrühren. Die Zitronenschale untermengen. Die eingefettete Form zur Hälfte mit Teig füllen. Die karamellisierten Bananen darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Im vorgeheizten Backofen für 75 min backen. Im Anschluss das Köstritzer Pale Ale mit dem Saft der Orange, dem Wasser und Zucker zu einem Sirup aufkochen. Ständig rühren und die Zutaten langsam hinzugeben, bis es eine schöne SirupKonsistenz hat. Die Formen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und zum Anrichten mit dem Köstritzer Pale Ale-Sirup übergießen.
