Speisekarte
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Speisekarte RINGS UM`S ÜRNER CHUCHIGÄNTERLI Liebe Gäste, liebe Freunde „Als sie endlich sassen, da hätte man gar nicht gemerkt, dass sie Fremdlinge wären und Unbekannte. Die ganze Gesellschaft wie aus einem Gusse ...“, schrieb der grosse Dichter Jeremias Gotthelf. 138 Jahre Gasthaus im Feld. Gastfreundschaft ist eine Tradition, die wir bereits in der 5. Generation mit viel Hingabe pflegen. Gönnen Sie sich eine Auszeit. Geniessen Sie Ihren Aufenthalt und schlemmen Sie mit uns durch die regionalen Frischprodukte der umliegenden Täler und Alpen. Ihre Gastgeber Beat Walker und Marco Helbling MITTAGS 11.30 bis 14.00 Uhr servieren wir Speisen aus unserer à la carte–Karte sowie ein 3-Gang Mittagsmenü und einen 4-Gang Business-Lunch. ABENDS 18.00 bis 21.00 Uhr servieren wir Speisen aus unserer à la carte–Karte sowie ein Degustationsmenü. ÖFFNUNGSZEITEN WINTER Montag und Dienstag Ruhetag November bis April Mittwoch - Sonntag von 10.00 – 15.00 Uhr und 17.30 – 24.00 Uhr geöffnet. ÖFFNUNGSZEITEN SOMMER Montag Ruhetag Mai bis Oktober Mittwoch bis Sonntag von 10.00 – 24.00 Uhr geöffnet. Ostermontag, Pfingstmontag, 1. August, Weihnachten, Stephanstag & Silvester haben wir für Sie geöffnet. Betriebsferien vom 02. Januar bis 02. März 2018 (Küchenumbau) PREISE IN CHF INKLUSIVE 8% MWST, GURTNELLEN, MAI JUNI 2017 A LA CARTE AUS DEM SUPPENTOPF WILDBÄRGHEUSUPPÄ UND MUOTITHALER ÜRWALDSCHINKÄSTROH Suppe aus Bergheu von der Göscheneralp mit Schinkenstroh aus dem Muotathal 15.– SCHUUMIGI BRENNESSLÄSUPPÄ MIT BÄRLAUCH-GMIÄSGUETZLI Brennnesselsuppe mit Kartoffeln und Bärlauch-Gemüseprussiens 16.– REALPER HÜHNER-MINESCHTRÄ MIT STUNDENEI UND RYYS UND POOR Hühnerkraftbrühe mit pochiertem Ei, Lauch, Reis und Urner Bergkäse 16.– SALATE & KALTE VORSPEISEN Knackiger Blattsalat 9.– ÄRDBEERY-BÜFFEL-MOZZARELLA SALAT Erdbeeren-Büffel-Mozzarella Salat mit Basilikum 16.– URSCHWYZER WIRZIGS TARTAR MID EPFEL-INGWERCONFIT TOAST, BUTTER UND SALAT Rindstartar mit mariniertem Apfel-Ingwerragout, Toast, Butter und Salatsträusschen Vorspeise 75 gr. Hauptgang 150 gr. 24.– 35.– URNERSEE HECHT CARPACCIO MIT ÄRDBEERY-RUCCOLASALAT Hauchdünnes Hecht-Carpaccio aus dem Urnersee mit Erdbeeren-Ruccolasalat 26.– Dazu servieren wir Ihnen folgende Salatsaucen: HUUSSAUCE (französische Salatsauce) BALSAMICO–SAUCE (italienische Salatsauce) WARME VORSPEISEN RYYS UND POOR MID EPFELMUÄS Risotto mit Lauch und Kartoffeln dazu ein Apfelmus mit Zimt 19.– BRATIGI ENTÄLÄBÄRÄSCHNITTÄ ÜF RHABARBÄRÄKOMPOTT Entenleberschnitte gebraten auf Rhabarberkompott Vorspeise Hauptgang 27.– 42.– PREISE IN CHF INKLUSIVE 8% MWST, GURTNELLEN, MAI JUNI 2017 DIE FLEISCHKLASSIKER DER URNER KÜCHE SCHWYNSFILET AM STUCK BRATÄ MID ÄRDBEERY, HÜSGMACHTI NUDLÄ Schweinsfilet mit Rohschinken umwickelt, Erdbeeren und Rahmsauce, serviert mit Nudeln und Gemüse 45.– GROSIS HACKTÄTSCHLI MIT NYDLÄSOOSÄ, GSTUNGGETÄ HÄRDEPFEL Geformtes, gebratenes Hackfleisch an Rahmsauce, dazu sämiger Kartoffelstock und Gemüse 32.– RINDSFILET ÜFM ÜRNER BÄRGHEU, GSTUNGGETÄ HÄRDEPFEL Gebratenes Rindsfilet auf Bergheu an Rotweinsauce, begleitet von sämigem Kartoffelstock und farbenfrohem Gemüse 150 Gramm 56.– GSCHNÄTZLÄTI CHALBSLÄBÄRÄ „GENERAL SUWOROW“, RYYS UND POOR Kalbsleber mit Zwiebeln und Vodka, dazu ein sämiges Risotto mit Lauch und Kartoffel, serviert mit Gemüse 41.– MILCHBÄNZÄFILET MIT CHNOBLICHRUSTÄ ÜSEM OFÄ RYYS MIT ERBSLI & MORCHLÄ, Lammfilet mit Knoblauchkruste und ein sämiges Risotto mit Erbsen und Morcheln Gemüse 51.– ÜS GCHOCHETS CHALBSCHOPFBÄGGLI MIT RYYS UND POOR In Rotwein geschmorte Kalbskopfbacke, dazu ein sämiges Risotto mit Lauch und Kartoffeln, Gemüse 56.– CHALBSVORÄSSÄ MIT SCHWYNSFIÄSSLI, GSTUNGGETÄ HÄRDEPFEL Kalbsvoressen mit Schweinsfüsschen, serviert mit sämigem Kartoffelstock und Gemüse 41.– IN ROTWEIN GESCHMORTE KALBSKOPFBACKE, DAZU EIN SÄMIGESNDKARTOFFELN, GEMÜSE ÜSM WASSER – JE NACH FANG Sehr gerne informieren wir Sie über den aktuellen Tagesfisch Zander, Hecht oder Forelle FRISCHI ÜRNER FORÄLLÄ „BRATÄ“, HÄRDEPFEL UND GMIÄS Frische Forelle gebraten mit Salzkartoffeln und Gemüse 42.– ÜRNERSEE HECHT BRATÄ ODER KNUSPERLI & HÄRDEPFEL Hecht gebraten oder Knusperli mit hausgemachter Tartar Sauce, begleitet von Salzkartoffeln und Gemüse 52.– PREISE IN CHF INKLUSIVE 8% MWST, GURTNELLEN, MAI JUNI 2017 VEGETARISCHE GERICHTE HÜÜSGMACHTI NUDLÄ MIT PETELI-NUSSPESTO, SPARGLÄ UND GMIÄS Hausgemachte Nudeln mit Petersilien-Baumnuss-Pesto dazu weisse Spargeln und verschiedenes Gemüse 36.– AUBERGINÄROLLÄ MIT CHILLI–BULGUR, FETA UND GMIÄS Auberginenrollen mit Chili-Bulgur und Feta, serviert mit Frühlingsgemüse 36.– BEILAGEN NACH WAHL RYYS UND POOR RYYS MIT ERBSlI & MORCHLÄ HÜÜSGMACHTI NUDLÄ HÄRDEPFEL GSTUNGETÄ HÄRDEPFEL MAISCHIÄCHLI Risotto mit Lauch und Kartoffeln Risotto mit Erbsen und Morchlen Hausgemachte Nudeln Salzkartoffeln Kartoffelstock Süssmaisgalette DEGUSTATIONSSINFONIE Gerne servieren wir Ihnen ein Degustations-Menü auch in vegetarischer Variante. Fragen Sie nach dem heutigen Angebot. 3–Gang Menü 4–Gang Menü 5–Gang Menü 77.– 85.– 95.– PREISE IN CHF INKLUSIVE 8% MWST, GURTNELLEN, MAI JUNI 2017 EPPIS SIÄSSES Tagesdessert (erkundigen Sie sich nach dem heutigen Angebot) 15.– BRISCHTNER NYDLÄ Ländliche Schlemmerei mit gedörrten Birnen, Arvenholzglace und Schlagrahm 15.– URNER BREZELIBRISAGO MIT SYYWBLÜÄMLIHUNGCREME ÄRDBERRY-INGWERSORBET Gefüllte Brezelirolle mit Löwenzahnhonigcreme und Erdbeer-Ingwerglace 15.– ÄRDBEERYCHÜECHLI MID VANILLECRÉMÄ UND SÜRRAHMGLACE Erdbeerentörtli mit Vanille Crème und Sauerrahmglace 15.– ÄRDBERRY-QUARK-TERRINÄ MID BASILIKUMSORBET TSCHUGGÄLADÄCHIÄCHLI Erdbeeren-Quark-Terrine mit Basilikumsorbet begleitet von einem lauwarmen Schokoladenküchlein aus Maracaibo Grand Cru Felchlin Schokolade 16.– Je nach Saison servieren wir Ihnen hausgemachte Sorbets, Glace. Fragen Sie nach dem heutigen Angebot Preis pro Kugel NYDLÄ / Rahmzuschlag 4.50 1.50 BOURBON-VANILLEGLACE SÜRRAHMGLACE ARVENHOLZGLACE MOCCAGLACE BASLIKUMSORBET ZITRONSORBET ÄRDBERRY-INGWERSORBET ZWETSCHGENSORBET ÄRDBERRY-SORBET CHÄS Käseauswahl aus umliegenden Tälern und Alpen, Dörrfrüchte PREISE IN CHF INKLUSIVE 8% MWST, GURTNELLEN, MAI JUNI 2017 17.– UNSERE HAUS–COUPES FELD`S ICE CAFE GLACE Moccaglace gerührt mit einem feinen Espresso und NYDLÄ 12.50 COUPE BANANENSCHIFF Banane mit Vanilleglace, Felchlin-Schokoladensauce und NYDLÄ 12.50 COUPE GEISSBERG Vanilleglace mit heissen Heidelbeeren, Himbeergeist und NYDLÄ 13.50 COUPE DÄNEMARK Vanilleglace, Felchlin-Schokoladensauce und NYDLÄ 12.50 MERINGUES MIT GLACE Meringues mit zwei Sorten Glace nach Wahl, NYDLÄ 12.50 ZWETSCHGEN-SORBET Zwetschgen-Sorbet mit Z`Graggen Vieille Prune 13.50 ÄRDBEERY-SORBET MIT MINZÄ Erdbeeren-Sorbet mit Prosecco und Minze 13.50 ZITRONEN-SORBET Zitronen-Sorbet mit Vodka 13.50 FRAPPE Aroma nach Ihrer Wahl PREISE IN CHF INKLUSIVE 8% MWST, GURTNELLEN, MAI JUNI 2017 9.50 Deklaration Fleisch & Fleischspezialitäten Metzgerei Heinzer, Muotathal Fisch G. Bianchi AG Zufikon aus Schweizerseen, Hobbyfischer Fisch immer frisch, Gebr. Baumann GmbH, Bürglen Michael Näpflin, Schwybogen, Seelisberg Gemüse & Früchte Mundo AG, Luzern Bäuerinnenschule Gurtnellen Käse Käse aus den umliegenden Regionen Zentrummarkt, Chäs Arnold, Altdorf Eier Mundo AG, Luzern Rind Kalb Schwein Ziegen Lamm Geflügel Ente Fisch Eier Irland / Schweiz Schweiz, Uri und Schwyz Schweiz, Uri und Schwyz Schweiz, Uri und Schwyz Australien / Irland Schweiz / Europa Europa Schweiz / Europa Schweiz, Uri und Schwyz WIR AKZEPTIEREN FOLGENDE ZAHLUNGSMITTEL: Schweizer Franken, Euro, Mastercard, Visa, Maestro und Diners Club PREISE IN CHF INKLUSIVE 8% MWST, GURTNELLEN, MAI JUNI 2017
