Rezepte Interkulturelle Woche
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Fotos:www.flickr.com VOM HINDUKUSCH BIS VIERSEN Rezepte aus dem Kochprojekt im Rahmen der interkulturellen Woche 2015 Kürbissuppe (für ca. 12 Personen) Zutaten: - 1 mittelgroßer Kürbis - 1 Kg Tomaten - 300 gr Karotten - 1 EL geraspelter Ingwer - 2 große Zwiebeln - 5-7 Zehen Knoblauch - etwas Chillischoten - 2 EL Peperonimark - 2 EL Agavendicksaft - 50 gr Saure Sahne - 125 Butter - Salz (am besten Meersalz) - Gewürze (Pfeffer, Paprika süß, Curcuma, Kreuzkümmel, Curry) - Kräuter (Minze, Thymian) Zubereitung: Kürbis schälen und entkernen. Dann mit den Tomaten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf die gewürfelten Zwiebeln mit Butter andünsten und braun werden lassen. Den Peperonimark mit einem Glas Wasser hinzugeben und köcheln lassen. Kürbis, Karotten und Tomaten hinzufügen. Dann so viel Wasser hinzugeben, bis das Gemüse abgedeckt ist. Jetzt den Agavendicksaft hinzugeben und kochen lassen. Den gehackten Ingwer und Knoblauch mit den Chillischoten zufügen Ca. 30 Minuten lang das Gemüse in reichlich Wasser kochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Handmixer pürieren, bis keine Gemüseteilchen mehr da sind. Jetzt den Topf wieder auf das Herd setzen und die saure Sahne mit dem Salz, den Gewürzen und Kräutern hinzugeben. Jetzt noch ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und heiß servieren. Bulgursalat (Kisir) für ca. 6 Personen Zutaten: - 200 g feiner und dunkel brauner Bulgur (im türkischen Supermarkt) - 2 EL Tomatenmarkt (Domates Salçası) - 1 EL Paprikapaste (Biber Salça ) - 4-5 EL Granatapfelsirup - 1 Kaffeetasse Olivenöl - ca. 6-7 Frühlingszwiebeln - 10 kleine Tomaten - 1 Gurke - 1 Bund glatte Petersilie - 1/2 Bund frische Minze - 1 Teelöffel Kreuzkümmel - 1 Eisbergsalat Zubereitung: Den feinen Bulgur mit lauwarmem Wasser waschen, kurz umrühren und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurken fein würfeln. Petersilie und Minze fein hacken. Eisbergsalat grob schneiden. Den Bulgur in eine grössere Schale geben, mit dem Tomatenmark, Paprikapaste und Kümmel mischen und durchkneten kneten. Olivenöl und Granatapfelsirup sorgfältig darunter mengen. Die gewürfelten, gehackten Zutaten und Gewürze hinzufügen, abschmecken, ggf. nachwürzen und mischen. Den Bulgursalat in einer großen Schüssel anrichten, mit Salatblättern garnieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Revani (Grieß-Dessert) für ca. 6 Personen Zutaten (Teig): - 3 Eier - 200 Gramm Zucker - 200 Gramm Öl - 200 Gramm Yogurt - 300 Gramm Grieß - 200 Gramm Mehl - 1 Packung Backpulver - 1 Packung Vanillezucker Zutaten (Sirup): - 500 Gramm Zucker - 600 Milliliter Wasser - Saft einer halben Zitrone Zubereitung : Für den Zuckersirup werden Wasser und Zucker gemischt und aufgekocht. Bei mittlerer Hitze ca. 20 köcheln lassen. Dann den Saft der halben Zitrone in den Sirup geben, den man anschließend abkühlen lässt. Während der Sirup köchelt werden die Eier mit Zucker schaumig geschlagen. Danach werden, bis auf das Backpulver, alle anderen Zutaten hinzugefügt und untergerührt. Abschließend wird das Backpulver zugegeben. Eine Auflaufform wird mit etwas Öl eingefettet, dann die Mischung hinzugegeben. Bei vorgeheiztem Backofen wird die Masse bei 180°C 30 - 40 Minuten goldbraun gebacken. Sobald die Oberfläche des Auflaufs braun geworden ist, die wird dieser aus dem Backofen genommen. Den abgekühlten Sirup über den Kuchen gießen, bis die gesamte Oberfläche abgedeckt ist. Den Kuchen zudecken und ca. 20 -30 Minuten ziehen lassen.
