Geflügel und Eier sind wichtige Grundnahrungs- mittel in der

VORWORT
Liebe Leserinnen, liebe Leser!
es ist für mich eine große Freude und Ehre, dass ich als Vertreterin des Verbandes der DiaetologInnen Österreichs von der ZAG eingeladen wurde, ein Vorwort zu verfassen. Es ist eine
gute Möglichkeit und Chance unseren Beruf vorzustellen und mögliche Synergien zu erörtern.
„Nahrung ist die erste Medizin“, dieser Leitspruch begleitet uns Diaetologinnen und
Diaetologen in unserer täglichen Praxis. Als gesetzlich anerkannter Gesundheitsberuf im
Ernährungsbereich begleiten wir gesunde und kranke Menschen aller Altersgruppen bei
ernährungsrelevanten Problemstellungen und zeigen Wege und Lösungen auf. Wir beraten
Prof.in Andrea Hofbauer,
und schulen Menschen mit dem Ziel, die individuelle Ernährungssituation zu optimieren
MSc, MBA,
und dadurch zu einer verbesserten Lebensqualität zu finden. Das Wissen um die ZusamPräsidentin Verband der
mensetzung Herkunft und Nachhaltigkeit unserer Nahrungsmittel spielt dabei eine zentDiaetologInnen Österreichs
rale Rolle.
Als DiaetologInnen ist es uns ein besonderes Anliegen, dass wir gesunde, wenig verarbeitete und sichere Lebensmittel zur Verfügung haben, die wir unseren PatientInnen und
KlientInnen mit gutem Gewissen empfehlen können. Gerade Geflügel und Geflügelprodukte wie Eier sind für uns wichtige Grundnahrungsmittel, die sowohl
Geflügel und Eier sind
in der gesunden Ernährung als auch in der Diätetik eine bedeuten­wichtige Grundnahrungs- de Rolle einnehmen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht zeichnen
sich diese Produkte durch hochwertiges Eiweiß, essentielle Aminomittel in der gesunden
säuren, geringen Fettgehalt und lebensnotwendige Vitamine und
Ernährung!
Mineralstoffe aus. Lebensmittel, die für Jung und Alt, ob gesund
oder krank, gut einsetzbar sind, weil leicht verdaulich bzw. bekömmlich und woraus man
schmackhafte Speisen und Gerichte zubereiten kann.
Neben der ernährungsphysiologischen Komponente spielt die Sicherheit und Herkunft
von Lebensmitteln eine zentrale Rolle für uns. Aber auch die Themen der Tierhaltung und
Nachhaltigkeit sind für uns von großer Bedeutung.
Grundsätzlich: In der richtigen Menge und Qualität sind Geflügel und Geflügelprodukte
wichtige Lebensmittel!
Wir sind in der Ernährungsberatung und Therapie aber auch mit der Verunsicherung von
KonsumentInnen konfrontiert. Die Verunsicherung der KonsumentInnen wird immer mehr,
geprägt von Lebensmittelskandalen und medialen Berichterstattungen, ob nun gerechtfertigt oder nicht. Dazu kommen bestimmte Ernährungstrends, die Fleisch oder tierische Produkte ablehnen oder auch zahlreiche selbsternannte Ernährungsexperten, die über Negativpropaganda und Horrorszenarien zusätzlich zu einer Verunsicherung beitragen. Unsere
Berufsgruppe kann im Rahmen einer Beratung oder Schulung sehr gut dazu beitragen,
gewisse Ängste abzubauen und die Vorzüge von Lebensmitteln darzustellen und so zu mehr
Sicherheit der KonsumentInnen beitragen. Dies erfordert jedoch seriöse Informationen und
eine gute Zusammenarbeit mit den jeweiligen Institutionen, Betrieben und Herstellern.
Wer wünscht sich nicht mehr Transparenz und Ehrlichkeit in der Herkunft, Haltung und
Fütterung von Tieren? Wer wünscht sich nicht gesunde und sichere Lebensmittel?
Ich denke, wir ALLE sind Konsumentinnen und Konsumenten und unser gemeinsames
Ziel ist es, lange gesund zu bleiben.
In diesem Sinne freue ich mich auf eine gute Zusammenarbeit!
Prof.in Andrea Hofbauer, MSc, MBA
Präsidentin Verband der DiaetologInnen Österreichs