Englische Rezepte (Deutsche Version)

Englische Rezepte (Deutsche Version)
Name des ersten salzigen Gerichts : ,,Cream of Cauliflower and Stilton Soup"
(Blumenkohlcremesuppe mit Stilton-Käse)
(6 - 8 Portionen)
Zutaten
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500g Weiße vom Lauch
300g Butter
2000g Blumenkohl
2 Liter weiße Grundbrühe
3 Liter Béchamelsoße
600ml Sahne
200g Stilton-Käse (Englischer Blauschimmelkäse)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Lauch waschen und klein schneiden. Im Butter braten (ohne zu bräunen).
- Den Blumenkohl klein schneiden. Dem Lauch in der Pfanne hinzufügen, gut
mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bedecken und weiter braten (ohne zu
bräunen) bis das Gemüse gar ist.
- Die Flüssigkeit hinzufügen und 15 – 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Suppe im Mixer pürieren. Zum Kochen bringen, dann die weiße
Grundbrühe hinzufügen. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei
Bedarf wieder im Mixer pürieren.
- Wieder zum Kochen bringen. Die Sahne und den zerkrümelten Stilton-Käse
hinzufügen und servieren.
Name des zweiten salzigen Gerichts : ,,Lincolnshire sausage, mash and onion
gravy" (Würste nach Lincolnshire-Art auf Kartoffelpüree und Zwiebelsoße)
(4 Portionen)
Zutaten
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12 x 40g Lincolnshire-Würste (Schweinefleisch mit Salbei)
70g Butter
1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
500ml Rinderbrühe
400g Kartoffeln (King Edward)
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50ml Vollmilch
etwas Mehl für die Soße
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßig großen Stückchen
schneiden.
- Die Kartoffeln in einen Kochtopf mit kaltem gesalzenen Wasser geben und zum
Kochen bringen.
- Die Kartoffeln ziehen lassen bis sie gar sind. Vom Feuer nehmen und in einem
Sieb abgießen.
- Die Kartoffeln zurück in den Kochtopf geben und bedecken. 2 Minuten wieder
leicht erhitzen, um die Kartoffeln etwas auszutrocknen.
- Die Kartoffeln stampfen oder im Mixer pürieren.
- 30g Butter und die warme Milch hinzufügen. Gut mischen, um ein glattes Püree
zu machen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Rest des Butters in de Pfanne aufwärmen. Die geschnittenen Zwiebelen 15
Minuten bei mittlerer Hitze langsam bräunen.
- Etwas Mehl zu den Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten braten lassen. Dann
die Rinderbrühe hinzufügen, um eine Soße zu machen.
- Die Würste grillen oder in der Pfanne braten bis sie goldbraun sind. Auf dem
warmen Kartoffelpüree mit der Zwiebelsoße servieren.
Name des ersten süßen Gerichts : ,,Sticky toffee pudding with butterscotch
sauce" (Dattelkuchen mit gesalzener Butter-Karamell-Soße)
(4 Portionen)
Zutaten
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150g Datteln entsteint und in mittelgroßen Stückchen geschnitten
250ml Wasser
1 TL Natron
112g gesalzener Butter
150g feiner Streuzucker
2 Eier
150g selbstreibendes Mehl
1 TL Vanille-Extrakt
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250ml Sahne
100g brauner Zucker
Zubereitung
- Eine rechteckige Kuchenform (28cm2) buttern.
- Die Datteln in einen Kochtopf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen
und 5 Minuten ziehen lassen, um die Datteln zu weichen. Dann das Natron
hinzufügen.
- 50g Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Dann die geschlagenen Eier
hinzufügen.
- Die Datteln, das Mehl und den Vanille-Extrakt hinzufügen und gut rühren.
- Den Teig in die Kuchenform geben. 30-40 Minuten bei 180°C backen bis die
Oberfläche des Kuchens matt wird. Gegebenenfalls mit einem Stäbchen testen.
- Die Soße vorbereiten. Die Sahne zum Kochen bringen, den Rest der Butter und
den braunen Zucker hinzufügen und 3 Minuten ziehen lassen.
- Den Kuchen schneiden und mit der warmen Soße begießen. Sofort servieren.
Name des zweiten süßen Gerichts : ,,Traditional English Trifle" (Traditionelles
Englisches ,,Trifle")
(6 Portionen)
Zutaten
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1 Päckchen Löffel-Biskuits
1 Pint (568 ml) Custard (Vanillesoße)
0,5 Pint (284 ml) Schlagsahne
1 Päckchen Erdbeer- oder Himbeergelee
0,25 Pint (142 ml) Sherry zum Kochen
0,5 Päckchen geröstete Mandeln geschnitten zur Garnierung
Zubereitung
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Die Biskuits auf dem Boden einer Glasschale (oder Verrine-Gläschen)
geben, sodass es keine Lücken gibt.
Die Biskuits mit Sherry begießen.
Das Gelee vorbereiten, dann sofort auf die Biskuits gießen.
Die Custard (Vanillesoße) vorbereiten und kühlen.
Sobald das Gelee fest ist, die kalte Custard auf das Gelee gießen.
Im Kühlschrank wieder kühlen.
Sobald die Custard fest ist, die Sahne schlagen und auf die Custard geben.
Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kühlen.
Die Trifles mit den gerösteten Mandeln garnieren und servieren.