Fourchette verte

Fragebogen
zur Beurteilung eines Fourchette verte Betriebes
FRC, ERB,
1.
Allgemeine Informationen
Name und Vorname der Testperson:
Name des besuchten Betriebes:
Datum des Besuches:
Anzahl des Kilometer welche entschädigt werden:
2.
Anforderungen von Fourchette verte
(entsprechende Rubrik ankreuzen)
Ist die Auszeichnung (Diplom) von Fourchette vert gut
sichtbar vorhanden?
ja
nein
Ist der Aufkleber von Fourchette verte am Eingang angebracht?
ja
nein
Ist Informationsmaterial (Broschüren) von Fourchette verte
aufgelegt zum mitnehmen?
ja
nein
Ist der Menuplan oder das Menu mit Fourchette verte
gekennzeichnet?
ja
nein
3.
Hygiene
Wie beurteilen Sie die Hygiene und die Sauberkeit? (entsprechende Rubrik ankreuzen)
der Speisen, Nahrungsmittel:
gut
genügend
ungenügend
von Geschirr und Tischen:
gut
genügend
ungenügend
der Räume wo gegessen wird (Esssaal):
gut
genügend
ungenügend
der Nebenräume (Eingang, Garderobe…):
gut
genügend
ungenügend
vom Servierpersonal (Hände, Haar…):
gut
genügend
ungenügend
* bitte ergänzen, wenn ungenügend:
4.
Menu Fourchette verte ( FV )
Genaue Beschreibung vom Fourchette verte Menu, mit Vor- und Nachspeisen wenn vorhanden:
Preis vom Fourchette verte Menu:
Preis vom Tagesmenu:
Einhaltung der empfohlenen Mengen
Ankreuzen was zustimmt :
Fleisch, Fisch oder Fleischersatz (100-120g)
(20-30g für Kleinkinder)
(40-80g für Junioren)
(80-100g für Senioren)
ja
nein (zu viel)
nein (zu wenig)
Gemüse und Rohkost (200g)
(50-80g für Kleinkinder)
(100-150g für Junioren)
(mind. 100g für Senioren)
ja
nein (zu viel)
nein (zu wenig)
Fettstoff in angemessener Menge
ja
nein (zu viel)
Werden stärkehaltige Beilagen angeboten?
ja
nein
Von der zuständigen Ernährungsberaterin FV auszufüllen, anhand der beigelegten Menupläne:
Frequenz der fetthaltigen Speisen
Frequenz der Rohkost
Frequenz der Milchprodukte
Dessert (Vorzugsweise Obst oder ein Milchprodukt)
Zwischenmahlzeiten qualitativ hochwertig
ja
ja
ja
ja
ja
nein (zu oft)
nein (zu wenig)
nein (zu wenig)
nein
nein
+ Wochenmenuplan beilegen
+ Zwischenmahlzeiten für Junior, Kleinkinder und Senior Betriebe, sowie bei FV-Betrieben über den
ganzen Tag (Affiliation)
Betriebe für Junioren und Kleinkinder :
Sind Würzständer, Salz, Ketchup und ähnliches auf den Tischen während den Mahlzeiten?
ja
nein
Wird am Tisch Wasser serviert?
ja
nein
5.
Alkoholfreie Getränke :
(nicht auszufüllen bei Betrieben für Junior und Kleinkinder)
Wird Alkohol ausgeschenkt?
ja
nein
Wenn ja :
Werden mindestens 3 alkoholfreie Getränke billiger angeboten als die Alkoholhaltigen (in der
selben Menge)?
ja
nein
Bitte ergänzen :
Billigstes Getränk mit Alkohol:
Volumen:
Preis:
3 alkoholfreie Getränke:
Volumen:
Preis:
Volumen:
Preis:
Volumen:
Preis:
Wo ist die Liste der Alkoholfreien Getränke zu finden: (ankreuzen was zustimmt)
Wandtafel
Karte
Anderes
nirgends
:
Bemerkungen (Geschmack, Präsentation, Empfang, Bedienung...) :
Datum :
Unterschrift :