knöpfli fleischwickel rüebli gekocht und roh beerengratin mit

KNÖPFLI
FLEISCHWICKEL
RÜEBLI GEKOCHT UND ROH
BEERENGRATIN MIT VANILLEGLACE
(Menge der Anzahl Kids anpassen!)
Knöpfli, 500gr
Knöpflimehl, 3 Eier, 8gr Salz, 3 dl Milch gut verrühren,
bis der Teig Blasen wirft. 30 Min. gedeckt stehen
lassen. Teig durch ein Knöpflisieb ins kochende und
gesalzene Wasser streichen. Sobald sie an der
Oberfläche schwimmen, mit der Schaumkelle
abschöpfen und kurz ins kalte Wasser geben. Sofort
rausnehmen und kühl stellen. 10 Min. bevor das Essen
angerichtet wird im heisser Butter leicht knusprig
braten.
Fleischwickel
pro Wickel braucht es: 1 fein geschnittene
Rindsbratenscheibe, 3-4 Tranchen Speck und ca. 40gr
Brät. (Metzger fragen) Fleisch würzen, Speck darauf
legen, Brät zu einer Wurst formen, in den Speck
einpacken und das Fleisch drum wickeln. Wickel scharf
anbraten und zur Bratensosse in eine ofenfeste Form
geben. 60 - 90 Min. bei 90 Grad im Ofen ziehen lassen.
Rüebli
Rüebli schälen und in Stücke schneiden. In Boullion
weich kochen.
Beerengratin
Tiefgefrorene oder auch frische Beeren auf den Boden
einer Gratinform geben. 2 Eier trennen, Eiweiss mit
1 EL Zucker steif schlagen. Eigelb mit 2 EL Zucker,
Rahm und dann Eiweiss unter die Masse ziehen und
über die Beeren geben. Oben im Ofen bei 220 Grad
ca.10 Min. gratinieren. Auf einem Teller mit Vanilleeis
anrichten.