Kartoffel-Knöpfli mit Oregano-Butter

Kartoffel-Knöpfli mit Oregano-Butter
Zutaten
Für 4 Personen
Knöpfli-Teig:
400 g Kartoffeln, z.B. Matilda, geschält, in Stücke
geschnitten
200 g Mehl
1 1/2 TL Salz
75 g reifer Bergkäse, gerieben
4 kleine Eier
1 dl Milch
Oregano-Butter:
50 g Butter
2 EL Oreganoblättchen oder 1-2 TL getrockneter Oregano
Zubereitung
1.
Für den Teig die Kartoffeln in siedendem Salzwasser weich kochen, abgiessen, zurück in die Pfanne geben, auf
die Platte zurückstellen, bis die Kartoffeln trocken sind.
2.
Kartoffeln pürieren, leicht abkühlen, mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren, ca. 30 Minuten
zugedeckt ruhen lassen.
3.
Teig durch ein Knöpflisieb direkt in leicht siedendes Salzwasser streichen, ziehen lassen, bis die Knöpfli an die
Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, in eine Schüssel geben, warm stellen.
4.
Für die Oregano-Butter die Butter in einer Pfanne schmelzen, Oregano beifügen, kurz andämpfen, über die
Knöpfli verteilen.
Passt zu Fleischgerichten.
Die Knöpfli können mit einem Salat auch als Mahlzeit serviert werden. Dann 1 1/2 fache Menge Teig berechnen und
dazu geriebenem Bergkäse servieren.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 500 kcal, 20g Eiweiss, 23g Fett, 54g Kohlenhydrate.
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