Orangenkuchen

Orangenkuchen “Gateau à l’orange”
Von Backfee Aurélie
Zutaten für den Boden:
• 180 Gramm Eier
• 180 Gramm Butter
• 180 Gramm Mehl
• 180 Gramm Zucker
Zubereitung Boden:
Die Eier werden gewogen und dann wird genau das gleiche Gewicht an Butter,
Mehl und Zucker benötigt.
Der Kuchen wird mit Zitronen-Geschmack aromatisiert, dazu benutzen Sie am
besten den Saft einer Zitrone und 3 EL Zitronenabrieb.
Zuerst trennen Sie Eigelb und Eiweiß. Der Zucker wird dann mit den Eigelben
gerührt bis eine weißliche Masse entsteht. Anschließend kommt die
geschmolzene Butter hinzu, dann das Mehl, der Zitronen- Saft und die Zesten.
In einer separaten Schüssel werden die Eiweiße geschlagen, sodass Eischnee
entsteht. Dieser wird vorsichtig unter die Teigmasse gehoben.
Der fertige Teig wird dann in eine Backform gegeben und für 40 Minuten bei
180°C gebacken.
Zutaten für die Creme:
• 2 Orangen & 2 Zitronen (250ml Saft)
• 1 ES Speisestärke
• 60 Gramm Butter
• 80 Gramm Zucker
• 3 Eier
Zubereitung der Creme:
Die Orangen und die Zitronen werden gepresst, sodass Sie ungefähr 250 ml
Saft erhalten.
Diesen Saft vermischen Sie nun mit dem Zucker und der Speisestärke. Dieser
Mix wird erhitzt und die Butter peu à peu hinzugegeben. Währenddessen
sollten Sie immer schön umrühren.
Sobald die Butter gut geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und
geben die Eier hinzu. Dann stellen Sie den Topf wieder kurz bei schwacher
Hitze auf den Herd. Rühren Sie die Creme, bis sie dickflüssig wird.
Die Creme wird nun auf den Kuchen gegossen. Der Kuchen muss nun 2
Stunden im Kühlschrank ruhen - dann sollte die Creme fest sein.
Zutaten für die glasierten Orangen:
• 1 Orange
• 5 EL Zucker
Zubereitung der glasierten Orangen:
Um den Kuchen schön zu dekorieren, werden Orangenscheiben glasiert.
Schneiden Sie die unbehandelte Orange in Scheiben und geben Sie diese in
eine Kasserolle. Füllen Sie den Topf mit Wasser auf, sodass die Orangen
gerade überdeckt werden. Anschließend geben Sie 5 EL Zucker hinzu. Das
Ganze muss nun 20 bis 30 Minuten köcheln, bis die Schale durchsichtig wird
und ein dicker Sirup entsteht.