Mangopudding mit Kokos

Mangopudding mit Kokos
(Indonesien)
Zutaten Zubereitung
Für den Pudding
5EL Agar-Agar-Puder oder Flocken
kaltes Wasser
2reife Mangos
1 Zitronensaft
90g Zucker
Für den Kokosnusssauce
Kokosnusssauce
3 Eier
60g geriebener Palmzucker (Gula Jawa)
1Msp. Salz
700ml Vollmilch
3EL Kokosraspeln
Vorbereitung
Den Agar-Agar über Nacht in ausreichend Wasser
einweichen lassen.
Für den Pudding
Die Mango schälen und würfeln.
Die Mango in der Küchenmaschine pürieren.
Zitronensaft zufügen.
Soviel Wasser zufügen, dass die Menge Mango & Wasser
zusammen 500 ml beträgt.
Agar-Agar, Mango mit dem Zucker in einen Topf geben und
das Ganze köcheln lassen, bis Zucker und Agar-Agar
aufgelöst sind.
Regelmäßig rühren.
In eine Puddingform geben und abkühlen lassen.
Für die Kokossauce
Eier und Zucker in eine Schüssel geben.
Im Wasserbad schaumig rühren.
1 Msp. Salz und die Milch zufügen und wieder gründlich
rühren.
Weiter rühren, bis die Sauce sich verdickt.
Die Kokosraspeln zufügen und die Sauce zu einer
homogenen Masse verrühren.
Den Pudding auf einen Teller oder eine Schale stürzen. Die
warme oder kalte Kokossauce dazugeben und mit Mango
spalten und Kokosscheiben garnieren.