Rustikaler Lauchkuchen (für 4 Personen) Zutaten:

Rustikaler Lauchkuchen (für 4 Personen)
Zutaten:
- 500 g Vollkornteig (Reformhaus)
- Butter für die Form
- 1 kg Lauch, in 4 cm lange Stücke geschnitten
- Salz
- 250 g rezenter Emmentaler, gerieben
- 150 g gekochter Schinken, in Streifen oder Würfeli geschnitten
Zutaten Guss:
- 1 Becher Halbrahm (180 g)
- 3 Esslöffel Sauerrahm
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer, weinig Muskatnuss
Zubereitung:
Den Teig 3 mm dick auswallen, eine ausgebutterte Form mit hohem Rand von ca. 23 cm Durchmesser
oder eine Springform damit auslegen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel stupfen und im
vorgeheizten Ofen (220 °C) 10 Minuten vorbacken. Die Lauchstücke portionenweise in kochendem
Salzwasser 3 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Eventuell mit Küchenpapier oder einem Tuch trockentupfen. Die Lauchstücke auf den vorgebackenen
Teig stellen. Emmentaler und Schinken zusammen vermischen und die Zwischenräume damit füllen.
Sämtliche Zutaten für den Guss zusammen verquirlen und über den Lauch verteilen. Im vorgeheizten
Ofen (220 °C) 35 bis 40 Minuten backen.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team der Berner Molkerei.