Hefeklöße mit Zwetschgenkompott

Hefeklöße mit Zwetschgenkompott
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Zutaten für Hefeklöße (für 4 Personen):
• 500 g Mehl
• 250 ml Milch
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Trockenhefe
• Salz
Zunächst das Mehl, eine Prise Salz, den Zucker und die Trockenhefe vermischen. Die Milch leicht erwärmen, die Butter darin
schmelzen lassen und anschließend in den Teig einrühren. Dann die Eier mit dem Schneebesen aufschlagen und zum Teig
geben. Die Masse nun recht lange mit der Küchenmaschine kneten, dann den Teig mit einem Tuch abdecken und gehen
lassen. Die Masse anschließend nochmals gut durchkneten und dabei so viel Mehl hinzufügen, bis ein schöner, weicher, nicht
klebender Teig entsteht. Vom Teig acht Teigstücke abzupfen und zu Klößen formen, die möglichst ohne Risse sein sollten. Die
Klöße zum Schluss noch einmal gehen lassen und für circa 15 Minuten über heißem Wasser dämpfen.
Zutaten für Zwetschgenkompott (für 4 Personen):
• 600 g tiefgefrorene Zwetschgen
• 200 ml Rotwein
• 1 halbe Zitrone
• 2 Zimtstangen
• 2 Sternanis
• Speisestärke
• Zucker
Die Zwetschgen antauen lassen und längs halbieren. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Rotwein ablöschen.
Die Zimtstangen und den Sternanis dazugeben und das Ganze köcheln lassen. Den Fond mit einem Spritzer Zitrone
abschmecken, mit der Speisestärke binden und abschließend die Zwetschgen hinzugeben.
Sendung/Quelle: NDR 1 Radio MV
Letzter Sendetermin: 12.02.2017
Koch/Köchin: Lars Degner
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