Linzer Torte (22 cm)
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Linzer Torte (22 cm) Zutaten 250 g 120 g 10 g 4g 3g 1g 1g 3 60 g 220 g 180 g 80 g 180 g handwarme Butter Rohrzucker Vanillezucker Zitronenschale Zimt (1 ½ TL) Nelkenpulver (1/2 TL) Salz (Prise) Eier Aranzini Kuchenbrösel Haselnüsse gerieben Dinkelmehl Ribiselmarmelade Mandelblättchen zum Bestreuen Zubereitung Falls nicht vorhanden, Kuchenbrösel herstellen: Bisquit (aus 4 Eiern, 2 EL heissem Wasser, 80 g Zucker, 100 g Mehl) fingerdick auf ein Backblech streichen und bei 160° ca. 20 Minuten backen. Ein wenig abkühlen lassen, dann den Teig in kleine Stücke reissen und bei 180° nochmals ca. 10 Minuten backen / trocknen. Haselnüsse reiben, mit den Kuchenbröseln und dem Mehl vermischen. Das geht gut in der Küchenmaschine mit dem Messer. Aranzini fein schneiden. Zucker mit den Gewürzen und dem Salz mischen. Eier leicht aufschlagen, sodass sich Dotter und Klar mischen. Butter mit dem Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nach und nach die Eier dazu, am Schluss die Aranzini unterrühren. Nuss / Mehl – Mischung einmelieren. Etwa 2/3 des Teiges in eine Springform oder einen Tortenring füllen und glattstreichen. Die Ribiselmarmelade im Mikro erwärmen (nicht zu heiss), gut durchrühren und auf den Teig nicht ganz bis zum Rand streichen. Aus dem restlichen Teig das Gitter und den Rand aufspritzen und das Ganze (oder je nach Geschmack nur den Rand oder nur die Mitte) mit Mandelblättchen bestreuen Bei 145° eine Stunde lang backen.
