Kartoffelstrudel, ein feines Fastengericht
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Kartoffelstrudel, ein feines Fastengericht Dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch von Henriette Davidis mit dem Titel ffelstrudel „Praktisches Kochbuch“ von 1908. Der Karto etwas Gefühl für dert erfor ng reitu Zube Die fein. schmeckt sehr ausprobieren. mal ch Einfa s. die richtige Konsistenz des Teige Zutaten: Mehl, 1 Ei, 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, 300 g Semmelbrösel g 120 r, Butte g 120 silie, gehackte Peter en des Tuches, reich Best (Paniermehl), Salz, Butter zum rfelt) gewü grob oder (fein n Saiso Gemüse nach Zubereitung: n, schälen und koche gar asser Salzw in Die gewaschenen Kartoffeln am Vortag zu ffeln ausdampfen lassen. Perfekt wäre es, die Karto en. Das Ei drück esse ffelpr Karto die durch kochen. Die Kartoffeln auch vor, es t komm hmal zufügen und das Mehl hineinsieben. Manc ein wen Knete beim dann nur sind, en trock dass die Kartoffeln sehr etwas noch ings allerd ffeln nig Wasser hinzufügen. Sollten die Karto fügen. hinzu n gebe ange als Mehl mehr s etwa wässrig sein, dann passt er perfekt. Sobald der Teig fest, aber geschmeidig ist, lassen. Ein Küchentuch Nun alle Zutaten kneten und 15 Min. ruhen reiten. Den Teig auf vorbe he oder Strudeltuch auf der Arbeitsfläc ratisch ausrollen. quad dick, r mete Zenti einen p diesem Tuch knap n und die SemmelbröDie Butter in einer Pfanne heiß werden lasse richtet sich nach ihrem e Meng (die silie Peter Die sel darin rösten. schneiden und zu den fein hen, persönlichen Geschmack) wasc gerösteten Brösel mit Die n. ische verm Gut n. gebe Semmelbröseln n und gleichmäßig gebe Teig en den Kräutern auf den ausgerollt sauber aufrollen. Teig den hes entuc Küch des Hilfe verstreichen. Mit (in passender Größe) Eine große Baumwoll- oder Leinenserviette ndes Geschirrtuch passe ein auch kann Es n. eiche mit Butter bestr und sauber in legen f darau rudel verwendet werden. Den Kartoffelst beiden Enden An el). knöd etten Servi bei (wie llen einro die Serviette mit Bindfaden gut verschließen. er 1 Std. gar werden lasDen Strudel nun in leicht köchelndem Wass ampfen lassen, aus dem ausd und sen. Anschließend herausnehmen iden Tuch nehmen. Den Strudel in Scheiben schne und auf beiden Seien kurz anbraten. Auf dem Teller mit etwas brauner Butter übergießen und mit dem kurz angebratenem Gemüse (würzen nach Gusto), servieren. »Ich wünsche viel Vergnügen bei der Zubereitung und einen guten Appetit.« Ihre Eva Buhmann Küchenchefin im s`Wir tshaus im Weinbauer Füssener Straße 3 · 8764 5 Schwangau · ☎ 0836 2/986-191 [email protected] · www.wirtshaus-im-weinbauer.de
