gibts das ganze Menu von Ueli und Christian - Chuchi
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Kochen vom 20.01.2010 Ueli / Christian Menu Zwergli-Salat *** Kalbsgulasch mit Steinpilz-Polenta *** Chriesi-Auflauf nach Gottfried Keller-Art Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert Kochen vom 20.01.2010 Ueli / Christian Rezepte Zwergli-Salat (10 Portionen) 10 Salatherzen (im Handel erh.) halbieren und die beiden Hälften auf flachem mit beliebig hergestellter Salatsauce übergiessen. Speckwürfeli anbraten und darübergeben. Ev. den Teller mit Crema di Balsamico und etwas Schnittlauch dekorieren Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert Kochen vom 20.01.2010 Ueli / Christian Kalbsgulasch (für 10 Portionen) 2,5 kg magere Kalbsschulter in 2,5 cm grosse Würfel schneiden (oder vom Metzger schneiden lassen) 700 gr Zwiebeln fein würfeln 4 rote Peperonischoten halbieren, entkernen und fein würfeln. 4 EL Bratfett in grossem Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben und mit 3 EL Zucker bestreuen und unter Rühren goldgelb andünsten. Ca. 140 g Paprikapulver (edelsüss) darüber streuen und 4 Lorbeerblätter beigeben. Mit 4 EL Weinessig und 2 Lt. Kalbsfond (Glas) Salz und Pfeffer Ca. 3 EL Maizena Schale von 1 Zitrone 6 EL Sauerrahm ablöschen und gut verrühren. Fleisch beigeben, aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde im halb geschlossenen Topf kochen. Dabei öfter umrühren. Mit nachwürzen. Nach Ende der Garzeit Lorbeer entfernen. mit Wasser gut verrühren, das Gulasch damit binden und weitere 5 Minuten kochen. Anschliessend abgerieben und beigeben. Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert Kochen vom 20.01.2010 Ueli / Christian Steinpilz-Polenta (für 10 Personen) 30 getrocknete Steinpilze mit heissem Wasser bedeckt ca. 20 Min. quellen lassen, dann gut ausdrücken und fein hacken. 2 Zwiebeln fein würfeln. 80 gr. Butter erhitzen und Zwiebeln und Steinpilze darin glasig dünsten. Mit und auffüllen und aufkochen 1,5 Lt. Milch 0,5 Lt. Kalbsfond 360 gr. Polenta mit Schneebesen einrühren und bei milder Hitze unter Rühren 8 – 10 Minuten quellen lassen. Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert Kochen vom 20.01.2010 Ueli / Christian Chriesi-Auflauf nach Gottfried Keller-Art (Dessert für 10 Personen) 4 Weggli 4 dl lauwarmer Milch in möglichst kleine Stücke brechen, in eine Schüssel geben und mit übergiessen und etwas ziehen lassen. 2 Eier 100 gr. Zucker 80 gr. flüssige Butter schaumig rühren, bis die Masse hell ist. Abgeriebene Schale einer halben Zitrone 1 Prise Salz, 3 EL gem. Mandeln oder Haselnüsse, sowie 1 TL Backpulver 500 gr. schwarze, entsteinte Kirschen (bei Migros erh.) Schlagrahm zur Masse geben und über die eingeweichten Weggli geben. beigeben und alles gut verrühren. Die Masse in eine ausgebutterte Schale geben und in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen, in entsprechende Portionen ausstechen und mit etwas garnieren Unsere Menus werden abgeleitet, von unzähligen Seiten im Internet, Anregungen von Anderen, vielen Erzählungen, diversen Kochbüchern oder wurden einfach ausprobiert
