Rezepte als PDF - Das Knusperstübchen
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Geschenke aus dem Knusperstübchen Kokos Milchreis mit weißer Schokolade & andere Leckereien Einkaufsliste: Für die Milchreis Flasche: 180g Milchreis oder Risotto Reis 50g Kokosflocken 50g Rohrohrzucker Rohrohrz 30-40g 40g weiße Schokolade 1TL geriebene Vanille ½ TL Zimt (noch hinzugegeben hinzu wird 600ml Vollmilch oder 300ml ersetzen durch Kokosmilch) Für die KokosKokos und Haferflockenkekse 200g weiche Butter 1Ei 180g Rohrohrzucker 110g Haferflocken (doppelte Menge wenn nur Haferflockenkekse gebacken werden) 110g Kokos (doppelte ( Menge wenn nur Kokoskekse kekse gebacken werden) werden 100gemahlene, blanchierte Mandeln 1TL Backpulver So wird's gemacht Für die Milchreis Flasche alle Zutaten nacheinander in das Glas geben. Wer den Milchreis sofort kochen möchte, gibt alle Zutaten inklusive der Milch in einen Topf und lässt dies etwa 30 Minuten köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist Für die Kekse: Butter schaumig schlagen, Zucker hinzufügen, dann das Ei unter Rühren in die Masse geben. Nun die Mandeln mit dem Backpulver vermengen rmengen und ebenfalls in die Masse geben. Nun den Teig halbieren. Unter die eine Teighälfte die Haferflocken geben und unter die andere Hälfte die Kokosflocken geben. Beide Teige nochmals gut verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe eines Teelöffels kleine Teighäufchen auf das Backpapier geben, etwas Abstand halten. Diese vor dem Backen etwas platt drücken und dann bei 180°CC ca, 5 Minuten goldbraun backen. Vorsicht: Beim Ofen bleiben und auf die Kekse achten. Für den Vanille Orangenzucker Orangen 150g Rohrohrzucker 1 Vanilleschote 2TL Zimt Orangenabrieb von einer Orange 1 EL frisch gepressten gepress Orangensaft Für das Basilikum Salz 150g Meersalz 1Handvoll Basilikum 2Knoblauchzehen Für die Gewürz Baisers 1Eiweiß 50g feinster Zucker 2EL des Vanille Orangenzuckers Für die Bratapfel Chips 1-2 Äpfel 2EL des Vanille Orangenzuckers So wird's gemacht Für den Vanille Orangenzucker Das Vanillemark aus der Schote kratzen und die Schote in kleine Stücke schneiden. Den Zucker mit Zimt, der Schote und dem Mark in eine Schüssel geben und den Orangenabrieb sowie den Saft über den Zucker geben, gut verrühren. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, gut verteilen und bei 50°C trocknen lassen. Dabei den Ofen mit Hilfe eines Holzlöffels leicht geöffnet lassen damit die Feuchtigkeit entfliehen kann. Der Zucker sollte nun getrocknet und leicht karamellisiert sein. Abkühlen lassen und dann mit dem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz bringen. In Gläschen füllen und luftdicht verschließen. Für das Gewürzsalz Salz in eine Schüssel geben, Basilikum fein hacken. Knoblauchzehe in der Schale lassen, leicht andrücken und gemeinsam mit dem Basilikum zu dem Salz geben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, gut verteilen und bei 50°C trocknen lassen. Dabei den Ofen mit Hilfe eines Holzlöffels leicht geöffnet lassen damit die Feuchtigkeit entfliehen kann. Abkühlen lassen und dann mit dem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz bringen. In Gläschen füllen und luftdicht verschließen. Für die Baisers Eiweiß in eine sehr saubere (mit einer Zitronenscheibe ausreiben) Schüssel geben und leicht aufschlagen. Nun den feinen Zucker nach und nach hinzugeben und weiter aufschlagen. Nach etwa 5 Minuten den gewürzten Zucker hinzugeben und weiter aufschlagen. Die Masse sollte sehr weiß glänzend und steif sein. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Sterne oder Tannenbäume auf das mit Backpapier ausgelegte Blech spritzen. Bei 50°C mindestens eine Stunde trocknen lassen. Für die Bratapfel Chips Äpfel in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Scheiben mit etwas gewürzten Zucker bestreuen und bei leicht geöffneter Ofentür (Holzlöffel) ca. 1-2 Stunden trocknen lassen. Vollständig abkühlen lassen, erst dann werden sie richtig knusprig sein.
