Braumeister-Tröpfli – Der edle Bierbrand aus Baar

Braumeister-Tröpfli – Der edle Bierbrand aus Baar
Werden alkoholhaltige Getränke gebrannt, ist das Ergebnis ein Brand.
Wird Bier destilliert, entsteht ein traditioneller Bierbrand. Wird Baarer
Bier destilliert, mit Leidenschaft und natürlichen Zutaten verfeinert,
entsteht das Braumeister-Tröpfli: ein köstliches Elixier für Geniesser und
Gourmets.
Bierbrand ist eine Rarität und bei Geniessern relativ unbekannt – im Vergleich zu
anderen destillierten alkoholartigen Getränken wie Cognac (aus Wein) oder
Whisky (aus Getreidemaische). Wer dieses köstliche Destillat aus Bier jedoch
kennt, schätzt es als Digestif der speziellen Sorte.
Aufwändiges Destillationsverfahren
Bier ist ja bereits ein veredeltes Produkt und deshalb als Ausgangsstoff für einen
Brand relativ teuer. Doch der Aufwand lohnt sich. Für einen Liter Bierbrand
werden ungefähr 12 Liter Bier benötigt. Im Bier sind nur ca. 5% Alkohol
enthalten, das bedeutet, dass pro Liter Bier nur ca. 50 ml Alkohol gewonnen
werden kann. Das Braumeister-Tröpfli aus Baar wird im so genannten
Doppelbrand Verfahren hergestellt, also zwei Mal destilliert. Bei der zweiten
Destillation, dem Feinbrand, wird Vor- und Nachlauf abgetrennt. Nur der
Mittellauf, auch Herzstück genannt, mit durchschnittlich 84%vol wird
weiterverarbeitet.
Experiment gelungen – ein edler Bierbrand ist entstanden
Inspiriert von der alten Tradition, durch die Zweitverwertung von Bier für
Bierfreunden ein hochgeistiges Wässerchen zu kreieren, hat unser AltBraumeister Johann Rüegg in Zusammenarbeit mit Alt-Brennmeister Eduard Bieri
und der Lohnbrennerei Arnold Keiser aus Baar Versuche gestartet und unser Bier
destilliert. Leidenschaftlich experimentierten die beiden mit verschiedenen
natürlichen Zutaten, versuchten dies, versuchte das und fanden nach 6
verschiedenen Proben schliesslich die optimale Zusammensetzung für das edle
Braumeister-Tröpfli. Rechtzeitig auf die Festtage wurde der Digestif im Braui
Markt zum Verkauf angeboten. Ganz ohne Werbung verkauften sich in der
Weihnachtszeit über 80 35-cl-Flaschen des Braumeister-Tröpflis für Fr. 28.50
inkl. MwSt.
Ein neuer Hochgenuss aus Baar
Höchste Zeit, Bierfreunden, Geniessern und Liebhabern von edlen Bränden von
unserem Bierbrand zu erzählen. Dieser feine Digestif mit einem Alkoholgehalt
von 36%vol überzeugt mit seinem süss-herben Duft in der Nase und dem
fruchtigen Geschmack im Gaumen. Durch die mitverarbeitete Melisse, den
getrockneten Hopfen und einem feinen Anteil an Zitrone erinnert er an einen
Williams. Man sagt, zusammen mit Schokoladekuchen harmoniere er ganz
wunderbar und in der Küche eigne er sich gut zum Verfeinern von Saucen und
Desserts. Man sollte ihn wohl am besten einfach mal ausprobieren …