Ernährung und Kochkultur
Werbung
Überschrift 2. Ebene Ernährung und Kochkultur Kochschule und Basisküche S. 250 Gesunde, vegetarische und vegane Küche S. 251 Erlebnis- und Gourmetküche S. 254 Internationale Alltags- und Festtagsküche S. 260 Süßspeisen und Backwerk S. 267 Wein- und Getränkekunde S. 269 Foto: Pixabay Frank Uhlmann Fachbereichsleiter Tel.: 0351 25440-12 Katharina Kahl Pädagogische Mitarbeiterin Tel.: 0351 25440-56 Petra Fiedler Beratung und Anmeldung Tel.: 0351 25440-32 www.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 249 Kochschule und Basisküche Kochschule und Basisküche Das 1 x 1 des Kochens Grundkurs der Vollwertküche Sie sind noch ein Kochanfänger und möchten die Grundlagen des Kochens erlernen? Dieser Kurs regt die Phantasie für das Kochen im Alltag an und lehrt Kenntnisse im Umgang mit der Küchenorganisation. Gekocht wird nach Rezepten aus der Vollwertküche. Bitte mitbringen: ca. 6 € pro Abend für Lebensmittel. 3 x | 12 UE | 45 € 16H 1K101 Do, 19.01. – 02.02., 18.15 – 21.15 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Gunda Schrock, Ernährungsberaterin „Dinners for one“ – Single-Kochkurs Immer mehr Menschen führen ein Single-Dasein. Eine kleine Küche sowie eine nur bescheidene Ausstattung an Küchengeräten beschränken das Kochen. Der Griff zum Fertiggericht ist praktisch, aber auf Dauer kulturlos und ungesund. Auch ein Single darf sich verwöhnen. Der Kurs zeigt, wie man sich unkompliziert und schnell etwas Gutes zubereiten kann. Gekocht wird nach Rezepten aus der Vollwertküche. Bitte mitbringen: ca. 6 € pro Abend für Lebensmittel. 3 x | 12 UE | 45 € 16H 1K102 Mo, 07.11. – 21.11., 18.15 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Gunda Schrock, Ernährungsberaterin Die Welt der Soßen „Ist noch Soße da?“ Für Genießer sind die aromatischen Soßen das eigentliche Objekt der Begierde auf dem Teller, für Fisch- und Fleischgerichte ebenso wie für Gemüsespeisen. Damit Sie in Zukunft nicht nur genug davon bekommen, sondern die Soßen auch so schmecken, wie Sie es wünschen, widmen wir diesen attraktiven Speisenbegleitern einen ganzen Vormittag. Bitte mitbringen: ca. 14 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 21 € 16H 1K103 So, 15.01., 10.00 – 13.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Andreas Winkler, Koch 250 Ernährung und Kochkultur Gesunde, vegetarische und vegane Küche Suppen lecker und kreativ Die vielseitige erzgebirgische Küche Kräuter ernten und verarbeiten Suppen sind im Sommer wie im Winter immer beliebt als Vorspeise, Hauptspeise oder einfach für zwischendurch. Im Kurs können Sie exotische, einheimische sowie kalte und warme Suppen – wie Rote-Bete-Mangold-Suppe, Käse-Lauch-Suppe, Zwiebelsuppe – (neu) kennenlernen. Bitte mitbringen: ca. 9 € für Lebensmittel. Durch die harten Wetterbedingungen und die kargen Böden hatte man früher nicht viele Zutaten, um abwechslungsreich zu kochen. Aus diesem Grund hat man alle natürlichen Lebensmittel, die zur Verfügung standen – wie Pilze, Beeren, Kräuter – sehr vielseitig sowie einfallsreich eingesetzt und mit den angebauten Produkten kombiniert. Im Kurs können Sie eine Auswahl dieser alten erzgebirgischen Kochrezepte wieder entdecken! Bitte mitbringen: ca. 14 € für Lebensmittel. Wenn die kalte Jahreszeit naht, stehen viele Kräuter noch in voller Pracht und können vor dem Winter nochmal kräftig geschnitten werden. Für Speisen sowie Essig, Salz, Öl oder Kräuterwein können die Kräuter frisch verwendet werden. Im Kurs lernen Sie die Kräuter zu verarbeiten und einzusetzen. Bitte mitbringen: ca. 8 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K104 Mo, 27.02., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Birgit Weinrich, Köchin Klassiker der Küche neu entdeckt Mal wieder Lust auf einen großen Klassiker wie Sauerbraten, Rouladen, Wiener Schnitzel mit klassischer Garnitur, Frikassee oder Coq au vin rouge, Kaiserschmarrn? Im Kurs wird eine Auswahl solcher Klassiker mit reichlich Tipps und Hilfen zubereitet. Dabei erfahren Sie, wie die Gerichte am besten gelingen und warum sie im Restaurant oft intensiver schmecken. Frei nach dem Motto: Altes neu entdeckt! Bitte mitbringen: ca. 16 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K105 Di, 31.01., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Abdelkarim Madh, Koch Sächsische Traditionsgerichte Manche Gerichte kennen wir nur in Sachsen. In diesem Kurs lernen Sie typisch sächsische Speisen kennen und zubereiten. Angefangen bei Quarkkäulchen bis hin zur sächsischen Kartoffelsuppe. Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K106 Mi, 26.10., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Birgit Weinrich, Köchin Foto: Thomas Schmidt | Wikipedia 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K107 Fr, 04.11., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Roswitha Richter, Kochbuchautorin Die besten Kochrezepte aus Schlesien neu entdeckt Schlesien war immer ein Brückenland, in dem Einflüsse aus Nord und Süd, Ost und West zusammentrafen – und das kann man sogar schmecken! Im Kurs werden mit Liebe und natürlichen Zutaten kulinarische Köstlichkeiten hergestellt. Dabei werden die traditionellen Gerichte durch moderne Methoden des Würzens und Kochens aufgewertet, ohne verfälscht zu werden. Am Ende steht ein köstliches Menü auf dem Tisch. Bitte mitbringen: ca. 17 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K108 Fr, 18.11., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Roswitha Richter, Kochbuchautorin Kürbis – traditionell verarbeitet 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K110 Do, 20.10., 17.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Christine Stoll, Ernährungs- und Umweltberaterin Gesunde, vegetarische und vegane Küche Vorträge zur gesunden Ernährung siehe Seite 205 Frühstück(e) mal anders Gesunde Schlemmereien auf dem Frühstückstisch Ein gesundes Frühstück ist ein wichtiger Garant, um leistungsfähig und fit in den Tag zu starten. Lassen Sie sich verzaubern von einem „Frühstück (e) mal anders“. Nach eigenkreierten Rezepten bereiten Sie ein energiereiches Frühstück zu und bestücken den Tisch reich mit einem Frischkorngericht, Obst, süßen und herzhaften Aufstrichen, Rohmilchkäse, Getreidekaffee u.v.m. Natürlich genießen Sie all diese Köstlichkeiten am besten mit duftenden, frisch gebackenen Brötchen. Alle Rezepte sind spielend leicht umzusetzen, für ein gutes Gelingen zu Hause. Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. Der Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse und darüber hinaus auch noch sehr gesund. Das Kürbisfleisch ist der ideale Schlankmacher, reich an zahlreichen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Lassen Sie sich von der Vielfalt der schmackhaften Rezepte überraschen! Bitte mitbringen: ca. 6 € pro Abend für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K201 Sa, 26.11., 10.00 – 13.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Maria Enders, ärztl. gepr. Gesundheitsberaterin GGB 16H 1K109 Do, 03.11. + 10.11., 18.15 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Gunda Schrock, Ernährungsberaterin Lernen Sie die vielfältigen Möglichkeiten der vegetarischen oder eiweißreduzierten Kost für leckere Brotaufstriche kennen. Gemeinsam werden aus vollwertigen Zutaten Brotaufstriche zubereitet und verkostet. Zum Mitnehmen für zu 2 x | 8 UE | 30 € Anstelle von Wurst und Käse Vegetarische Brotaufstriche www.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 251 Gesunde, vegetarische und vegane Küche Hause bleibt dabei auch noch etwas. Bitte mitbringen: ca. 5 € für Lebensmittel und ein Gefäß für den Transport. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K202 Do, 27.10., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Monika Lorenz, Ernährungsberaterin Auch dem Suppenkasper wird es schmecken Mit Wärme und Wohlfühlen verbindet sich der Gedanke an eine schön duftende Gemüsesuppe, die den Appetit anregt, einen basischen Impuls für den Stoffwechsel gibt und stärkend für die Leber und die aufbauenden Kräfte wirkt. Dabei sind auch kulinarische Besonderheiten wie Möhren-Zitronen-Suppe, Apfel-Curry-Suppe, Hafer-Lauch-Creme-Suppe, Borschtsch mit roten Linsen und mehr möglich. Im Kurs wird eine ganze Reihe verschiedenster Suppen als Menü zubereitet und probiert. Bitte mitbringen: ca. 5 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K203 Do, 17.11., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Monika Lorenz, Ernährungsberaterin Iss dich fit Eiweißreiche Rezepte für den Abend Das Ernährungsprogramm „Iss dich fit“ funktioniert ohne Kalorien zählen zu müssen. Sie dürfen alles essen, nur zur richtigen Zeit. Genießen Sie den Abend ohne Kohlenhydrate! Im Kurs erhalten Sie alltagstaugliche und praxisnahe Rezepte für einen entspannten Feierabend. Alle Rezepte sind lecker und leicht zum Nachkochen. Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K204 Di, 18.10., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Claudia Mättig, Diätassistentin / Ernährungsberaterin 16H 1K205 Mi, 04.01., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Claudia Mättig, Diätassistentin / Ernährungsberaterin 252 Ernährung und Kochkultur Gesund unterwegs: Smoothies und Salate Eine ausgewogene Ernährung als Grundlage für eine bewusste Lebensweise gewinnt in der heutigen Zeit immer mehr an Bedeutung. Viele Menschen möchten keine Abstriche mehr machen und achten daher auch unterwegs auf eine gesunde Verpflegung. Im Kurs lernen die Teilnehmer viele Rezepte für Smoothies und Salate kennen, die sich auch für die Mitnahme eignen. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K206 Di, 25.10., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Elke Göhler, Fachberaterin für Rohkosternährung 5-Elemente-Küche für Winter und Frühling – gesund und nahrhaft In diesem Kurs geht es darum, den uralten Wissensschatz der Chinesen an unsere eigenen Ernährungsgewohnheiten anzupassen. In dem praktischen Teil des Kurses lernen Sie die „Kraftsuppe“ kennen. In dem theoretischen Teil erfahren Sie, wie Sie mit der chinesischen Ernährungslehre Beschwerden lindern und die Gesundheit stärken können. Bitte mitbringen: ca. 5 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K207 Sa, 28.01., 9.00 – 13.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Udo Zickwolf, Heilpraktiker Chinesische Medizin Rohkost, der ursprüngliche Genuss Natürliche Formen und Farben erfreuen das Auge und wecken den Appetit, beispielsweise in eine knackige Möhre zu beißen, ... Diese und andere köstliche Zutaten, die zudem gesund und fit halten, kann man auch als Menü zubereiten. Rohkost vom Feinsten Herbst/Winter-Raffinessen Eine rohköstliche Ernährung (auch Vitalkost oder Urkost genannt) besteht aus Früchten, Gemüse, Samen, Nüssen und grünem Blattgemüse sowie Wildkräutern. Alle diese Lebensmittel werden roh verzehrt, d. h. nicht über 42° C erhitzt. Die rohkostbare Küche enthält alle lebenswichtigen Gesunde, vegetarische und vegane Küche Inhaltsstoffe, ist optisch ansprechend, geschmacklich erstaunt sie, ist in kurzer Zeit zubereitet und führt überraschend schnell zu einem verbesserten Wohlbefinden. Im Kurs erhalten Sie Anregungen für Ihren rohköstlichen Speiseplan und für den Genuss von „Gesund-Essen“. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K208 Di, 11.10., 17.00 – 20.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Elke Göhler, Fachberaterin für Rohkosternährung Die Kunst des Fermentierens Die gesunde Art der Konservierung Entdecken Sie die uralten, traditionsreichen Techniken des Fermentierens neu und versehen Sie diese mit einer modernen Note. Fermentieren bietet auch eine Möglichkeit, gesunde Lebensmittel effizient und natürlich zu konservieren, ja sie sogar noch zu veredeln und mit Nährstoffen anzureichern. Im Kurs werden Sie vielfältige vegane Rezepte und Techniken kennenlernen, damit Sie selbst kreativ in der Küche tätig werden und schon bald fermentieren können wie ein Profi. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K209 Di, 08.11., 17.00 – 20.45 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Elke Göhler, Fachberaterin für Rohkosternährung Kokosöl – Fett das schlank macht Wie Sie Kokosöl, Kokosmus, Kokosraspeln und andere Kokosprodukte in unwiderstehliche Gaumenfreuden (ob herzhaft oder süß) verwandeln können, wird in diesem Kurs gezeigt. Sie erhalten dabei wertvolle Informationen über die wunderbare Frucht der Kokospalme und vielfältige Rezeptideen. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K210 Di, 07.02., 17.00 – 20.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Elke Göhler, Fachberaterin für Rohkosternährung Anzucht von Keimen, Sprossen und Weizengras Sprossen stecken voller Vitalstoffe. Sie sind Kraftpakete und Energiespender ohnegleichen. In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie Samen erfolgreich ankeimen und auch bis zur Grünpflanze wachsen lassen können, welche Gerichte Sie daraus zubereiten und wie Sie diese sogar haltbar machen können. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K211 Di, 17.01., 17.00 – 20.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Elke Göhler, Fachberaterin für Rohkosternährung Rohköstliche Leckereien zur Weihnachtszeit – ganz ohne Reue Ganz im Gegensatz zu gebackenen und traditionell hergestellten Kuchen und Torten, die meist nur leere Kalorien liefern, sind diese süßen Rohköstlichkeiten sehr nährstoffreich und hinterlassen nach dem Essen ein angenehmes und sättigendes Gefühl. Im Kurs wird gezeigt, wie man kreative, rohköstliche Kuchen und Torten zaubert, die nicht nur eine Augenweide, sondern auch sehr lecker sind und wie man völlig ohne Laktose, Gluten, Soja und sonstige tierische Produkte auskommt. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K212 Di, 22.11., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Elke Göhler, Fachberaterin für Rohkosternährung Weihnachtsgenuss ohne Reue Gemeinsam wird Weihnachtsgebäck mit Zutaten aus dem ökologischen Landbau und im Sinne der Vollwerternährung gebacken. Dabei erfahren Sie, warum Schlemmen und gesundheitsbewusste Ernährung kein Gegensatz sein muss. Es gibt Rezepte und Gebackenes zum Mitnehmen. Bitte mitbringen: Schreibzeug und 9 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K213 Do, 01.12., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Claudia Hoppe, Diätassistentin www.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 253 Gesunde, vegetarische und vegane Küche Dieser Kurs ist sowohl für jeden Genießer als auch Gesundheitsorientierten eine willkommene Abwechslung. Sie probieren Rezepte für anregende Frischkost-Fantasien mit selbstgebackenem Brot und bereiten herzhaft-würzige Getreidespeisen sowie süße Verführungen zu. Kalorien zählen ist in der Vollwertküche ein Tabu und zudem völlig unnötig. Freuen Sie sich auf ein anschauliches, farbenfrohes und reichhaltiges Menü, was Sie lustvoll und ohne Reue genießen dürfen. Bitte mitbringen: ca. 18 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K214 Do, 16.02., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Maria Enders, ärztl. gepr. Gesundheitsberaterin GGB Vegane Küche Abwechslungsreich, ohne tierische Produkte und trotzdem lecker und gesund kochen ist möglich! Im Kurs bekommen Sie kreative Anregungen und schmackhafte Rezeptideen zur Verwirklichung Ihrer Ernährungsvorstellung. Bitte mitbringen: ca. 14 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K215 Di, 01.11., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Claudia Mättig, Diätassistentin / Ernährungsberaterin Vegane Naschereien siehe Seite 267 Vegane Kuchen und Torten sowie Plätzchen siehe Seite 268. Bulgarische Weihnachtstraditionen (vegan) siehe Seite 267 Die raffinierten Speisen aus Eritrea – schmackhaft vegan kochen siehe Seite 262 Erlebnis- und Gourmetküche Die wunderbare Welt der Aromen: Gewürze selber mischen Wussten Sie schon ... … dass tiereiweißfreie Vollwertkost eine Art der Ernährung ist, bei der bewusst auf Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Quark, Joghurt und Käse verzichtet wird. Stattdessen werden z. B. frisch gemahlene Getreidearten, frisches Gemüse und Obst, Küchenund Gartenkräuter sowie naturbelassene Speisefette wie Butter und Sahne bevorzugt. Hintergrund ist die Annahme, dass tierisches Eiweiß Unverträglichkeiten hervorrufen und zu chronischen Beschwerden beitragen kann. Foto: Pixabay 254 Ernährung und Kochkultur Der Zauber der Gewürze Das Wissen um die Verwendung und Herstellung von Gewürzmischungen ist eine wahre Gaumenfreude. In diesem Seminar werden verschiedene klassische Gewürzmischungen gemeinsam hergestellt und angewendet. Sie erfahren Wissenswertes aus der Welt der Gewürze und können dadurch Ihre Kochkünste verfeinern. Selbstverständlich ist auch für einen kleinen Imbiss gesorgt! Bitte mitbringen: ca. 16 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 21 € 16H 1K301 Di, 29.11., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Abdelkarim Madh, Koch Foto: Pixabay Ein Blick über den Tellerrand hinaus Eine vitalstoffreiche und tiereiweißfreie Vollwertkost Erlebnis- und Gourmetküche Gewürze machen den Zauber der verschiedenen Kulturen aus und geben jedem Gericht eine ganz besondere Note. Im Kurs lernen Sie aus teilweise gerösteten Zutaten, Ihre ganz eigenen Gewürzmischungen für den täglichen Gebrauch herzustellen und diese gleich an einem 4-Gänge-Menü anzuwenden. So werden selbst einfachste Gerichte zu einem Geschmackserlebnis! Bitte mitbringen: ca. 16 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 21 € 16H 1K302 Mo, 20.02., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Abdelkarim Madh, Koch Sommerliche Grill-Impressionen Grillpartys sind beliebt. Sie laden ein zu Geselligkeit und bedienen eine eigene Welt und Kultur. Auf und mit dem Grill ist fast alles möglich. In diesem Kurs lernen Sie, würzige Spezialitäten zu zaubern, aus den „Grillwelten“ aller Kontinente: Raffinessen aus Fleisch, Gemüse und Früchten. Bitte mitbringen: ca. 17 € für Lebensmittel. 1 x | 6 UE | 25 € 16H 1K303 Mo, 29.08., 17.30 – 22.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Frank Rehwald, Küchenmeister 16H 1K304 Di, 30.08., 17.30 – 22.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Frank Rehwald, Küchenmeister Kochen wie zu Zeiten August des Starken Die Geheimnisse der barocken Küche: Der sächsische Kurfürst und polnische König war ein Genießer, nicht nur bei den Frauen und der Kunst. Kochen Sie ein festliches, mehrgängiges Menü, wie man es am Dresdner Hof verspeist haben könnte und lernen Sie etwas über barocke Manieren. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 21 € 16H 1K305 Mi, 02.11., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Matthias Prasse, Kulturhistoriker Kochen um 1900 Das Jahr 1900: In Paris besuchten 47 Millionen Menschen die Weltausstellung, in Berlin regierte Wilhelm II. und in Stockholm wird die NobelStiftung errichtet. Die direkte Telegraphenverbindung zwischen Deutschland und den USA wird aufgenommen und die erste Ausgabe des Zauberers von Oz erscheint. Kochen Sie mit der VHS ein Menü aus einem Kochbuch des Jahres 1900 und unternehmen Sie mit dem Kulturhistoriker Matthias Prasse eine historische Reise durch die Ereignisse des gleichen Jahres. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 21 € 16H 1K306 Mi, 30.11., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Matthias Prasse, Kulturhistoriker Erotic-Food Liebe geht durch den Magen Den Zutaten, die verwendet werden, wurde schon in der Antike eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. Doch wirkt es wirklich? Wie kann man die einzelnen Zutaten verwenden und was lösen sie aus? Tauchen Sie ein in die Welt der sinnlichen Genüsse und erfahren Sie interessante Hintergrundinformationen. Zudem werden verschieden kombinierbare Menüs gekocht und diese mit den passenden Weinen verkostet. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 20 € 16H 1K307 Di, 14.02., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anja Rößler, Hobbyköchin Knoblauchabend Nicht nur Rezepte mit Knoblauch, sondern Rezepte aus Knoblauch können Sie an diesem Abend kochen und probieren. Vielleicht ist der genussvolle Eintritt in den Feiertag knoblauchbedingt endlich einmal die Chance, für sich allein zu sein! www.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 255 Erlebnis- und Gourmetküche Döner macht schöner vegetarisch / vegan Überraschen Sie Ihre Gäste doch einmal mit einer Dönerparty. Backen Sie die Fladen selbst und frittieren Sie Falafel und keiner wird merken, dass das Fleisch kein Fleisch ist. Dieser Döner wird nicht nur junge Leute begeistern. Bitte mitbringen: ca. 6 € für Lebensmittel. 1 x | 3 UE | 12 € 16H 1K309 Mo, 06.02., 19.00 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Gunda Schrock, Ernährungsberaterin Mit Knödel-Blues zum Oktoberfest Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K311 Do, 15.09., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anja Rößler, Hobbyköchin Pfannkuchen, Eierkuchen, Palatschinken Neue Ideen für süße und herzhafte Füllungen In diesem Kurs werden Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen „gezaubert“. Auf dem Programm stehen z. B. eine mediterranangehauchte Hackfleisch-Kapern-Creme, eine Quarkfüllung oder eine himmlisch-leckere Zimtcreme. Mit frischen Zutaten und Elan kann man sich im Kurs auf eine kulinarische Reise durch Europa begeben! Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. Die Krimiautorin Rita Falk hat mit Oma Eberhofers eine Kultfigur geschaffen. Viele lieben nicht nur die spannenden Krimis mit dem Franz, sondern auch die kulinarischen bayrischen Beschreibungen der bodenständigen Küche. Im Kurs wird ein bayrisches Menü, leider nicht mit Fleisch vom Simmerl, sondern aus sächsischen Metzgereien, aber echt lecker „a bayrische Schmankerl“ – gekocht. Bei diesem ganz besonderen Oktoberfest findet ein Austausch über Literatur, Kriminalfälle und die bayrische Küche statt. Bitte mitbringen: ca. 14 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K312 Sa, 19.11., 10.00 – 13.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Ralica Richter, M.A. / Hobbyköchin Burgervariationen zum Reinbeißen 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K313 Mo, 21.11., 17.30 – 20.30 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Ute Günzel, Obst- und Gemüseschnitzerin 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K310 Do, 22.09., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anke Hoffmann-Arnold, Dipl.-Bibl. / Hobbyköchin Einen guten Burger macht mehr aus als zwei Brötchenhälften und ein Stück Fleisch. Im Kurs werden verschiedene klassische und außergewöhnliche Burger mit Fleisch, Fisch oder komplett vegetarisch – aufgewertet mit frischen Zutaten und schmackhaften Dressings – „hergestellt“ und verköstigt. Das „Drumherum“ wird natürlich auch selbst gemacht. Zum Nachtisch darf auch eine süße Burgervariante nicht fehlen! 256 Ernährung und Kochkultur biert, mit Tee zu kochen? In diesem Kochkurs entdecken Sie eine ganz andere Seite des Getränks und lernen den Tee als Zutat für leckere Gerichte wie Suppen, Marinaden oder köstliche Desserts kennen. Gemeinsam wird ein Dreigänge-Menü gekocht – natürlich mit einer Tasse Tee oder einem selbstbereiteten Tee-Cocktail. Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. Tafeldekorationen aus Obst und Gemüse Radieschenbaum und Winterblütengesteck Aus mindestens 30 Obst- und Gemüsesorten lassen sich Miniaturkunstwerke schnitzen, die als schmackhafte Tafeldekorationen jedem Tisch eine besondere, unverwechselbare Note geben. Unter fachkundiger Anleitung lernen Sie im Seminar die Grundlagen einer uralten fernöstlichen Schnitzkunst kennen und sich darin auszuprobieren. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel, Behälter für den Transport, bei Bedarf Brille. Kochen mit Tee 1 x | 4 UE | 16 € Foto: Pixabay Bitte mitbringen: ca. 6 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K308 Di, 15.11., 18.15 – 21.15 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Gunda Schrock, Ernährungsberaterin Erlebnis- und Gourmetküche 16H 1K314 Fr, 13.01., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Anna Eggert, Tee-Meisterin Auf den Spuren von Dupin in der Bretagne Frankreichs Genießerregion Im Kurs wird ein typisch bretonisches Menü zubereitet und verkostet. Dabei kann man auch auf eine literarische Reise mit französischen Autoren gehen, die es immer wieder schaffen, bei ihren Lesern mit ihren Landschaftsbeschreibungen und Ausflügen zu bretonischen Besonderheiten, die Neugier zu wecken. Bitte mitbringen: ca. 14 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K315 Do, 02.02., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anke Hoffmann-Arnold, Dipl.-Bibl. / Hobbyköchin Neuseeland – Rezepte und Literatur gegen das Fernweh Dieser Kochkurs führt quer durch das Land am Ende der Welt mit tollen Köchen, kreativen Koch- und Backrezepten sowie spannenden Autoren. Diese literarisch-kulinarische Reise ist für alle bestens geeignet, die beim Essen vom Fernweh gepackt werden, gern reisen und tollen Geschichten lauschen. Denn Neuseeland hat nicht nur landschaftlich, sondern auch kulinarisch und literarisch einiges zu bieten. Bitte mitbringen: ca. 14 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K316 Do, 24.11., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anke Hoffmann-Arnold, Dipl.-Bibl. / Hobbyköchin Hawaii-(hnachten) Ein unterhaltsamer Vorweihnachtsabend mit Geschichten und Spezialitäten von der Insel Hawaii Dieser literarisch-kulinarische Kochkurs richtet sich an alle diejenigen, die eine „etwas andere“ Vorweihnachtsstimmung suchen, welche mehr nach Sommer und Sonne klingt. Gekocht wird ein hawaiianisches Menü mit Huli-Huli, hawaiianischen Getränken. Dabei werden unterhaltsame Geschichten zur Weihnachtszeit vorgetragen – Geschichten über und von der Insel Hawaii, Geschichten, die uns auf ein fröhliches Weihnachtsfest einstimmen. Bitte mitbringen: ca. 14 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K317 Do, 08.12., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anke Hoffmann-Arnold, Dipl.-Bibl. / Hobbyköchin Neues aus der Küche von Commissario Brunetti Es ist immer das Gleiche: wenn Guido Brunetti nach Hause kommt, riecht es verführerisch im Treppenhaus. Seine Frau Paola hat gekocht. Doch bevor der Commissario sich dem mit Liebe zubereiteten Risotto oder dem Nachtisch hingeben darf, muss er jedes Mal anstrengende 90 Stufen bis in den 5. Stock hinaufsteigen. Lassen Sie uns ihm in die Küche folgen und so wie der Commissario mit einem klassischen italienischen Aperitivo in den Abend starten. Bitte mitbringen: ca. 13 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K318 Fr, 24.02., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Karin Appler, Hobbyköchin Fantastische Pasta Die Welt der Pasta ist in Form, Farbe, Saucen und Füllungen unerschöpflich. Erleben Sie einen Teig und 1000 Möglichkeiten: Ravioli mit Möhren-Ingwer-Füllung und Curryschaum, Ricottagnocchi mit Spinat und Zitronenbutter sowie Spaghetti mit rotem Pesto und Parmesanchips. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 20 € Teeliebhaber gibt es viele. Üblicherweise wird Tee getrunken. Aber wer hat schon einmal prowww.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 257 Erlebnis- und Gourmetküche 16H 1K319 Di, 27.09., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Abdelkarim Madh, Koch Italienische Küche siehe Seite 266 Hausgemachtes zum Verschenken für Weihnachten Fehlen Ihnen auch manchmal originelle Geschenkideen? Gerade Weihnachten eignet sich hervorragend, um Familie und Freunde mit selbstgemachten Köstlichkeiten zu überraschen. Sie verleihen Ihren Geschenken damit eine persönliche Note. Leberpastete, Gewürznüsse, Weihnachtsschokolade, scharfe Chutneys, Feigensenf und Lebkuchenlikör – die Möglichkeiten für ein selbstgemachtes Mitbringsel sind schier endlos und werden u. a. in diesem Kurs vorgestellt. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Bitte mitbringen: ca. 12 EUR für Lebensmittel sowie 3-4 Schraubgläser (Einkoch- bzw. Marmeladengläser) 1 x | 5 UE | 20 € 16H 1K320 Di, 15.11., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anja Rößler, Hobbyköchin Geschenke aus der Küche Ob Mitbringsel zur Party oder auch als Geschenk: zu jedem Anlass eignet sich Selbstgemachtes aus der Küche. Wie wär‘s mit Knuspernüssen, Kräuterkissen oder „Falsche Leberwurst“? Mit Liebe lassen sich Leckereien und andere Überraschungen zaubern, auch ganz ohne Schokolade und Alkohol. Dazu gibt es im Kurs auch noch viele Anregungen für Verpackungen. Bitte mitbringen: drei Schraubgläser und ca. 8 € pro Abend für Lebensmittel. 2 x | 8 UE | 30 € 16H 1K321 Do, 17.11. + 24.11., 18.15 – 21.15 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Gunda Schrock, Ernährungsberaterin Erlebnis- und Gourmetküche Vorweihnachtliches Kochen und Braten 16H 1K325 Di, 08.11., 17.30 – 22.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Frank Rehwald, Küchenmeister 16H 1K326 Di, 03.01., 17.30 – 22.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Frank Rehwald, Küchenmeister 16H 1K329 Mi, 28.09., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Claudia Mättig, Diätassistentin / Ernährungsberaterin 1 x | 6 UE | 25 € Snacks – kleine Gaumenfreuden 16H 1K322 Di, 22.11., 17.30 – 22.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Frank Rehwald, Küchenmeister Wer kennt das nicht: Freunde oder Familie kommen zu Besuch! Aber was kann man ihnen anbieten? Im Kurs werden kalte und warme Snacks kreiert, die bei jeder Festlichkeit willkommen sind. Zubereitet werden kulinarische Kleinigkeiten, die mit wenig Zeitaufwand bei jeder Gelegenheit angeboten werden können. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. „Dinners for two“ Kochkurs für Pärchen Weihnachten bietet die besondere Gelegenheit, mit einem Festtagsbratenmenü, vorzüglichen Soßen und reichlich bemessenen Beilagen einen außergewöhnlichen Gaumengenuss zu zaubern. Es wird gekocht wie zu Großmutters Zeiten, klassisch appetitlich, aber noch raffinierter, würziger, üppiger, eben festlicher. Es kommt auf die Füllungen an – Ente macht es möglich! Bitte mitbringen: ca. 17 € für Lebensmittel. 16H 1K323 Mo, 28.11., 17.30 – 22.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Frank Rehwald, Küchenmeister Literarisches Weihnachtsmenü Für alle, die Inspiration für den weihnachtlichen Menüplan, Büchergeschenke oder unterhaltsame Weihnachtsgeschichten suchen. Gekocht wird ein weihnachtliches 4-Gang-Menü, welches den Gänsebraten vom Speiseplan vertreiben und besondere Aufmerksamkeit erzielen könnte. Dabei wird über aktuelle Bücher, Neuigkeiten, literarische Geschenkideen für Freunde und Verwandte gesprochen und in aktuellen Kochbüchern gestöbert. Außerdem kann man sich von lustigen, unterhaltsamen und nachdenklichen Geschichten und Gedichten zur Weihnachtszeit inspirieren lassen. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K324 Do, 15.12., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anke Hoffmann-Arnold, Dipl.-Bibl. / Hobbyköchin Brunch – Essen mit Zukunft Gemeinsam werden in diesem Kurs kulinarische Spezialitäten für den Brunch zubereitet, u. a. Salate, Vorspeisen, kaltes und warmes Büfett, verschiedene Käsevariationen und natürlich auch Desserts. Bitte mitbringen: ca. 17 € für Lebensmittel. 1 x | 6 UE | 25 € 258 Ernährung und Kochkultur 1 x | 5 UE | 21 € 16H 1K327 Di, 25.10., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Frank Rehwald, Küchenmeister Fingerfood Delikate Happen auf die Hand Ob für den festlichen Empfang, für das Picknick an den Elbwiesen oder für den überraschenden Besuch – Fingerfood passt zu vielen Gelegenheiten. In dem Kurs werden schmackhafte Kleinigkeiten ausprobiert, die dem Gaumen schmeicheln. Die Rezepte können Sie leicht vorbereiten und ohne großen Aufwand servieren. Bitte mitbringen: ca. 16 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 21 € 16H 1K328 Mi, 22.02., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Abdelkarim Madh, Koch Sushi-Variationen Sushi ist ein japanisches Gericht, das hauptsächlich aus kaltem Reis, Fisch und Algen besteht. Außerdem ist die Sushi-Küche eine ausgewogene und fettarme Kost mit einem wunderbaren Geschmack. In diesem Kurs lernen Sie, Sushi sowohl klassisch als auch weitere Sushi-Variationen – mit Gemüse und Ei – zuzubereiten. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 17 € 16H 1K330 Mi, 15.02., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Claudia Mättig, Diätassistentin / Ernährungsberaterin Wer hat schon Zeit und Lust, drei Stunden lang alleine in der Küche zu stehen? Mit dem Partner macht Kochen doppelt so viel Spaß. Dieser Kochkurs wendet sich deshalb an Verliebte, Verlobte und Verheiratete, die gerne gemeinsam kochen möchten. Gekocht werden sinnliche Gerichte zu Texten aus der Weltliteratur. Anmeldung bitte nur paarweise! Bitte mitbringen: ca. 12 € pro Abend und Paar für Lebensmittel. 3 x | 12 UE | 45 € 16H 1K331 Mi, 18.01. – 01.02., 18.15 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Gunda Schrock, Ernährungsberaterin Raffiniert und unkompliziert Amuse-Gueule, Vorspeise, Hauptgang oder Dessert: Alle Speisen, die im Kurs zubereitet werden, sind schnell fertig und hübsch anzuschauen. Sie erhalten jede Menge Ideen für schnelle Gerichte, die sich auch für Festtage schnell vorbereiten lassen und Ihre Gäste beeindrucken werden. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 20 € 16H 1K332 Do, 05.01., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anja Rößler, Hobbyköchin Feinschmeckereien Im Kurs werden Sie auf eine kulinarische Entdeckungsreise mitgenommen. Auf Herd und Tisch kommen Gerichte, die in kaum einem Kochbuch stehen, das Beste von Fisch und Meeresfrüchten, exquisite Geflügel- und Wildspezialitäten – eben Feinschmeckereien der Extraklasse. Lassen Sie sich überraschen! www.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 259 Internationale Alltags- und Festtagsküche Bitte mitbringen: ca. 17 € für Lebensmittel. 1 x | 6 UE | 25 € 16H 1K333 Di, 01.11., 17.30 – 22.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Frank Rehwald, Küchenmeister 16H 1K334 Di, 10.01., 17.30 – 22.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Frank Rehwald, Küchenmeister Internationale Alltags- und Festtagsküche Die Kochkurse der Internationalen Küche werden in der Regel von Dozentinnen und Dozenten durchgeführt, die aus den jeweiligen Regionen stammen. Neben den eigenhändig zubereiteten Köstlichkeiten stehen daher ebenso die kulturellen Besonderheiten der Länder und Regionen auf dem „Speiseplan“. Länderkunde und Kultur(en) siehe Seite 31 Dialog am Küchentisch – Dresden kocht gemeinsam mit Asylsuchenden Gemeinsam kochen, speisen und ins Gespräch kommen: Einmal im Monat stellt die VHS die Lehrküche für einen Dialog am Küchentisch zur Verfügung. Laden Sie (eine Gruppe von 5 – 6 Personen aus Dresden) eine Gruppe von 5 – 6 Asylsuchende zum Mittagessen ein. Sie kaufen ein und bringen die Rezepte mit. Gekocht wird, was Freu(n)de macht! Nähere Informationen erhalten Sie unter: 0351 25 44 012 oder [email protected]. Bitte mitbringen: Rezepte und Lebensmittel für ca. 12 Personen. Chinesisch kochen Die chinesische Küche ist geprägt von exotischen Köstlichkeiten und einer großer Vielfalt. Probieren Sie es aus und kochen Sie bekannte 260 Ernährung und Kochkultur und unbekannte chinesische Rezepte. Dabei lernen Sie genussvoll auch ein Stück chinesische Kultur kennen. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K402 Fr, 13.01., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Wei Wang, Muttersprachler / M.A. Internationale Alltags- und Festtagsküche dition kennen, zubereiten und genießen lernen. Bitte mitbringen: ca. 20 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K405 Fr, 04.11., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Hyoung Ran Kim Die japanische Alltagsküche Die moderne japanische Küche verbindet die traditionelle Küche mit den Ansprüchen des Alltags moderner Familien. Demzufolge sind viele Gerichte einfach, schnell und unkompliziert. Im Kurs können Sie ein Stück japanische (Ess)Kultur kennenlernen und natürlich – einfach japanisch kochen. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K403 Di, 17.01., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Mariko Fujiwara, M.A. / Muttersprachlerin Koreanisch kochen Kimchi und andere typische Gerichte Die koreanische Küche weist einige Besonderheiten auf: So wird zu (fast) jeder Mahlzeit eingelegtes und durch Milchsäuregärung haltbar gemachtes Gemüse, „Kimchi“ genannt, gereicht. Im Kurs können Sie – neben Kimchi – weitere typisch koreanische Rezepte kennen und zuzubereiten lernen. Bitte mitbringen: ca. 20 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K404 Fr, 20.01., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Hyoung Ran Kim Koreanisch kochen Traditionelle Suppen und eingelegtes Gemüse Suppen haben in der koreanischen Küche eine bedeutende Rolle: Früher als beliebte Alternative für Getränke gereicht, werden Suppen in Korea auch heute noch zu fast jeder Mahlzeit serviert. Dazu kommt neben Reis eine Vielzahl von speziell zubereiteten Gemüsearten auf die Tafel. Im Kurs können Sie diese koreanische Speisetra- Hyoung Ran Kim Ich komme aus Südkorea und lebe seit 17 Jahren in Deutschland. Ich habe Musik mit dem Hauptfach Viola studiert. Neben meiner Tätigkeit als freischaffende Musikerin arbeite ich im Bereich des kulturellen Austausches zwischen Deutschland und Südkorea. Am Küchentisch gelingt der kulturelle Austausch besonders leicht. Es macht mir viel Freude, für Familie und Gäste zu kochen und ihnen die Vielfältigkeit der koreanischen Küche näher zu bringen. Während des Zubereitens ist auch immer etwas Zeit für Einblicke in die koreanische Lebensweise und Kultur. Thailändische Wok-Gerichte Das Pfannenrühren im Wok gehört zu den schnellsten, einfachsten und dennoch vielseitigsten aller kulinarischen Zubereitungsmethoden. Die Zutaten sind in Minutenschnelle vorbereitet. Öle, Gewürze und Saucen bieten unendliche Variationsmöglichkeiten. Das Ergebnis ist eine Ausgewogenheit an Farbe, Geschmack und Nährstoffen. Thailändische Aromen reichen von sehr mild bis feurig scharf. Bitte mitbringen: ca. 13 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K406 Sa, 10.09., 10.00 – 14.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Suwan Mahasan Thailändische Fischsuppe und andere Fischspezialitäten Fischgerichte sind ein charakteristischer Bestandteil der südostasiatischen Küche. Die thailändische Zubereitungsart weist Besonderheiten auf und ist sehr delikat. Auf dem Speiseplan dieses Kurses stehen: Fischsuppe, frittierte Fische mit einer süßen und würzigen Tamarindensauce, gedämpfte Fische, scharf-saure Thai-CurrySuppe und gebratener Tintenfisch. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K407 Sa, 05.11., 10.00 – 14.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Suwan Mahasan Indisch-Kochkurs Gemeinsam werden Suppen, Hauptgerichte und Beilagen zubereitet, mit Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten verfeinert und in der Gruppe nach indischer Zeremonie als Nahrung für Leib und Seele genossen. Bitte mitbringen: ca. 11 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K408 Sa, 24.09., 10.00 – 14.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Renuka Krishnakumar, Muttersprachlerin Kochabenteuer und Geschichten aus Nepal Ein Kochkurs der besonderen Art Die Küche Nepals ist tibetisch, indisch und chinesisch geprägt, wobei in den Bergregionen Nepals hauptsächlich tibetische Einflüsse vorherrschen. Wir haben diese als Reisende und Bergabenteurer kennen und lieben gelernt und möchten unsere Erfahrungen nicht nur mit der nepalesischen Küche, sondern auch mit Land und Leuten in Form von Geschichten und Bildern gerne an Interessierte weitergeben. Lassen Sie sich überraschen! Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 15 € 16H 1K409 Do, 03.11., 18.00 – 21.00 Uhr „Breitengrad“ , HH, Altlaubegast 8 Sabine Wiegand, Dipl.-Biol. / Naturpädagogin www.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 261 Internationale Alltags- und Festtagsküche Afiyet olsun! Guten Appetit! Im Kurs erhalten Sie eine köstliche Einführung in die türkische Küche, die durch ihre Vielseitigkeit die Sinne bereichert. Lassen Sie sich von wunderbaren Vorspeisen, Hauptgerichten und landestypischen Süßspeisen überzeugen. Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K410 Mi, 11.01., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Songül Bärisch, Restaurantbesitzerin / Köchin Türkisch-vegetarisch, bunt und gesund Die türkische Küche ist berühmt für ihre Köstlichkeiten, für Vielfalt, Geschmacksreichtum, ihre (gesunde) Buntheit – in der wundervollen Mischung aus mediterraner Basiskultur und der geheimnisvollen Welt des alten Orients. Im Kurs werden besondere Speisemenüs aus jeweils vier Gängen gemeinsam zubereitet und so zum Repertoire eigener Kochkunst. Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K411 Mo, 23.01., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Songül Bärisch, Restaurantbesitzerin / Köchin Orientalische Naschereien – süß und herzhaft Die orientalische Küche zeichnet sich durch raffinierte Speisefolgen und exotische Zutaten aus. Unter Verwendung von feinen Gewürzen werden im Kurs orientalische Spezialitäten, wie verschiedene Teigtaschen und Kekse, kreiert. Außerdem werden noch Salate und Vorspeisen zubereitet. – Lassen Sie sich entführen in die Welt aus Tausendundeiner Nacht! Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K412 Mi, 18.01., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Songül Bärisch, Restaurantbesitzerin / Köchin 262 Ernährung und Kochkultur Tausendundeine Köstlichkeit Genuss aus dem Orient Die syrisch-libanesische Küche bereichert die Esskultur durch ihre Kunst, feine Speisen zuzubereiten und den Geschmack zu kultivieren. Aus der großen Vielfalt der Rezepte wird im Rahmen dieses Kurses eine Mazza zusammengestellt. Mazza ist der festliche Auftakt eines orientalischen Mahls. Sie ist wie eine Karawane der Köstlichkeiten, die in kalter und warmer Form über den Tisch zieht. Bitte mitbringen: ca. 8 € pro Abend für Lebensmittel. 2 x | 8 UE | 31 € 16H 1K413 Di, 06.09. + 13.09., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Dr. Ali Yousef, Koch Die Küche Marokkos Die Küche Marokkos schöpft ihren Reichtum aus einer langen Geschichte und aus den traditionsreichen Einflüssen der Kultur. Im Kurs werden das Nationalgericht Couscous und der marokkanische Klassiker Tajine zubereitet. Während einer Teezeremonie wird ein echter marokkanischer Minztee gereicht. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K414 Di, 24.01., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Abdelkarim Madh, Koch Die raffinierten Speisen aus Eritrea Schmackhaft vegan kochen Die Küche Eritreas wird sowohl durch Einflüsse aus dem arabischen Raum, als auch durch die Nachbarschaft zu Äthiopien beeinflusst. In landestypischen Restaurants gibt es täglich eine Vielfalt rein veganer Gerichte (Alitscha), bei denen verschiedene Gemüsesorten und spezielle Gewürze verarbeitet werden. Bitte mitbringen: ca. 14 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K415 Sa, 04.02., 10.00 – 13.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Alem Thiel, Muttersprachlerin Äthiopisch kochen Die Fladen „Injera“ bilden die Grundlagen für jede Mahlzeit in Äthiopien. Dazu werden köstliche und würzige Fleischgerichte zusammen mit leckeren Gemüsevariationen, Soßen und Eiern gereicht. Oft kommt ein einzigartiger Frischkäse hinzu, der dieses reichhaltige Essen schmackhaft abrundet. Im Kurs werden gemeinsam die Fleischgerichte, die Gemüsevariationen und die Soßen gekocht. Außerdem erfahren Sie alles über die Vielfalt der äthiopischen Gewürze. Bitte mitbringen: ca. 14 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K416 Sa, 11.02., 10.00 – 13.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Alem Thiel, Muttersprachlerin Äthiopien – beeindruckende Hochkulturen, einzigartige Landschaften und ethnische Vielfalt siehe Seite 32 Wussten Sie schon ... dass ate de guayaba eine mexikanische Guavenpaste ist? Die fruchtig, süße Guavenpaste wird in Mexiko mit Käse am Spieß gereicht oder für Gebäck verwendet. Sie ist auch einfach als süßer Snack zwischendurch geeignet. Die Guave gehört zu der Familie der Myrtengewächse. Der immergrüne Busch kann eine Höhe von 6 m erreichen. Die ursprüngliche Heimat liegt im tropischen Amerika, von Mexiko bis hin nach Brasilien. Foto: Pixabay Die Vielfalt der türkischen Küche Internationale Alltags- und Festtagsküche Kulinarische Reise durch die Karibik Die Karibik ist für Gourmets und Feinschmecker wahrhaft das Paradies kulinarischer Genüsse. Auf den Spuren von ehemaligen Kolonialherren und einheimischen Inselbewohnern erkunden Sie ein Potpourri an Speisen. Sie werden überrascht sein, welche Wirkung die unkonventionelle Zubereitung von exotischem Gemüse, einer Vielfalt an tropischen Früchten und anderer toller Zutaten am europäischen Gaumen erzeugt. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K417 Mo, 07.11., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Maria Tapia de Kordt, Köchin Bitte zu allen Kochkursen einen Behälter für die Kostproben mitbringen. Mexikanisch kochen Wird von Mexiko gesprochen, dann wohl zuerst von den Denkmälern vergangener Hochkulturen, von der Eroberung durch die Spanier, von der Armut der Menschen und dem Reichtum der Natur. Dies alles fließt ein in eine kulturelle Vielfalt, die sich auch in der typisch mexikanischen Küche zeigt – dazu gehören selbst gemachte Guacamole, Tortilla, Suppe, Enchiladas oder Tacos und als Nachspeise ate de guayaba. Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K418 Fr, 06.01., 17.30 – 20.30 Uhr VHS, Schilfweg 3 José Luis Galindo Burke, Koch Von Mexiko bis Feuerland Die südamerikanische Küche der Vielfalt Seit Jahrhunderten ist die hohe Kunst des Kochens ohne lateinamerikanische Zutaten unvorstellbar: ob Kakao, Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Mais, Ananas, Physalis, Erdnuss, ... alles ist unverzichtbar. Die lateinamerikanische Küche ist zudem eine Fusion aus verschiedenen Einflüssen von Ureinwohnern, Afrikanern, Spaniern www.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 263 Internationale Alltags- und Festtagsküche und Asiaten. Daher ist es kein Wunder, dass die lateinamerikanische Küche ein breites Sortiment an einzigartigen Speisen hat. Entdecken Sie im Kurs die Vielfalt an exotischen Geschmäckern! Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K419 Mo, 09.01., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Maria Tapia de Kordt, Köchin Vegetarische Köstlichkeiten aus Lateinamerika Die lateinamerikanische Küche hat eine Vielzahl vegetarischer Köstlichkeiten zu bieten. Dazu gehören fleischlose Speisen, Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten, Süßgebäck sowie Getränke aus exotischen Früchten. Im Kochkurs erhalten Sie einen kulinarischen Einblick in die vegetarische Küche verschiedener lateinamerikanischer Länder. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K420 Mo, 17.10., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Maria Tapia de Kordt, Köchin Tamale – Exotische prekolumbianische Erben der Ureinwohner Lateinamerikas Tamale ist ein traditionelles mesoamerikanisches Gericht aus Maisteig, der mit Fleisch, Käse, Gemüse oder Süßem gefüllt und in Pflanzenblättern gedämpft wird. Je nach regionaler Herkunft unterscheiden sie sich in der Zubereitung. So werden sie zum Beispiel in Guatemala teilweise auch ohne Füllung als Sättigungsbeilage serviert. Im Kurs können Sie das beliebte lateinamerikanische Gericht in seiner Vielseitigkeit kennenlernen und zubereiten. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K421 Mo, 26.09., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Maria Tapia de Kordt, Köchin 264 Ernährung und Kochkultur Mais – das prähispanische Erbe Amerikas Mais ist das Symbol des Lebens auf dem amerikanischen Kontinent und wird seit gut 8.000 Jahren als Grundnahrungsmittel genutzt. Das Korn gibt es in gelben, weißen, blauen, roten sowie gemischten Farben und unterschiedlichen Größen. Es wird zu Polenta, Brot, Tortillas und Fladenbrot, Kuchen, Puffern, Getränk, Popcorn und in Suppen verarbeitet. Lassen Sie sich davon inspirieren und entdecken Sie im Kurs die vielfältigen Möglichkeiten, die das "goldene" Korn bietet. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K422 Mo, 24.10., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Maria Tapia de Kordt, Köchin Peruanische Speisen aus den Anden Die Küche Perus ist sehr facettenreich und schmackhaft – nicht ohne Grund erklärte die UNESCO die peruanische Küche zum Weltkulturerbe. Bilden Sie sich selbst eine Meinung bei Limabohnen- und Kürbiseintopf, der Hauptspeise „Papas a la Huancaina“ (Kartoffelstücke mit einer scharfen Käsesoße) und einem Nachtisch auf Basis von Quinoa. Die Veranstaltung wird mit Live-Musik aus der Region begleitet. Bitte mitbringen: ca. 9 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K423 Di, 17.01., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Oscar Choque, Dipl.-Ing. „Das Gold“ der Inkas Glutenfrei mit Quinoa kochen Quinoa ist ein altes Getreide aus den Anden Boliviens und Perus, sehr nahrhaft, eiweißreich, kalorienarm und gesund. Nach einer Quinoasuppe wird ein schmackhafter vegetarischer Auflauf, Pastel de Quinoa, und eine leckere Nachspeise zubereitet. Dabei können Sie sich auch über die Natur und Kultur des Anbaugebietes in Bolivien/ Peru informieren und bekommen auch eine musikalische Live-Untermalung: „gemeinsames Erleben lässt Fremde zu Freunden werden“. Internationale Alltags- und Festtagsküche Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K424 Di, 24.01., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Oscar Choque, Dipl.-Ing. Essen „auf Spanisch“ Spanier essen anders als wir. Die wichtigste Mahlzeit ist das tägliche Mittagessen, für das man sich zwei Stunden Zeit nimmt. Teil der spanischen Lebensart sind Tapas, Tortillas, Paella, die berühmte Gazpacho-Gemüsesuppe, Obstgerichte und Magdalenas (kleine Kuchen). Im Kurs wird rasch deutlich, warum Essen und Trinken in Spanien einen so hohen gesellschaftlichen Stellenwert besitzen. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K425 Mo, 12.09., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Maria Tapia de Kordt, Köchin Essen in Nordspanien Pintxos und Spitzen Als wichtiger Teil der Kultur hat Essen im Baskenland einen ganz besonderen Stellenwert. Anstatt eines Hauptgerichtes wird zu Wein und Bier häufig eine kleine Mahlzeit – genannt Pintxos – genossen. Die Teilnehmer lernen im Kurs Spezialitäten wie Txaka, Ajoarriero, Rabas, chorizos a la sidra, Bocadillicos etc. zuzubereiten. So hält die baskische Esskultur und Lebensfreude Einzug in jede Küche! Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. Köstlichkeiten wie Oktopus, Schwertmuscheln, überbackene Jakobsmuscheln und gebratener Paprika kennenlernen. Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K427 Sa, 12.11., 10.00 – 14.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Javier Galdeano, B.A. Lecker, leicht, mediterran Unweigerlich mit mediterraner Küche verbunden ist ein Gefühl von Sommer und Fernweh, aber auch ein entsprechendes Lebensgefühl. Tauchen Sie ein in die vielfältige Welt der mediterranen Küche, lernen Sie diese von einer anderen Seite kennen und lassen Sie sich von abwechslungsreichen Gerichten verzaubern! Bitte mitbringen: ca. 14 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K428 Di, 04.10., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Abdelkarim Madh, Koch Die traditionelle französische Küche Essen wie bei Maman Die Französische Küche ist vor allem eine Küche für die Familie. Alle Franzosen haben Erinnerungen aus ihrer Kindheit an bestimmte Gerichte: der Pot-au-feu der Großmutter, der Boeuf Bourgignon der Mutter oder die Quiche der Tante. Im Kurs werden einige typische und einfache Rezepte für die ganze Familie vorgestellt und gemeinsam gekocht. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K426 Sa, 29.10., 10.00 – 14.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Javier Galdeano, B.A. 16H 1K429 Fr, 21.10., 18.00 – 22.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Agathe Bruhat, Muttersprachlerin / Hobbyköchin Essen in Galicien Französische Desserts Kleine und ruhige Dörfer, Berge und Steilküsten prägen die Landschaft. So vielfältig wie das Land ist auch die Küche. Das milde und feuchte Klima begünstigt den Anbau hervorragender Weine und die Küste des atlantischen Ozeans versorgt die Einwohner mit verschiedenen Meeresfrüchten. In diesem Kurs können Sie die Spezialitäten und Die französische Küche hat unglaubliche Kuchen und leckere Desserts zu bieten. Alle Desserts haben ihre eigene Geschichte und kommen aus bestimmten Regionen: Welcher Franzose kennt nicht die Geschichte der Tatin Schwestern, die einen Apfelkuchen fallen lassen und so eine verkehrte, gekochte Tarte entwickelt haben? Die www.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 265 Franzosen werden immer, egal ob 7 oder 77 Jahre alt, die Kruste der Crème Brulée mit dem Löffel knacken. Und noch heutzutage wird in Frankreich darüber debattiert, ob die Zitronentarte mit oder ohne Meringe gegessen werden muss. – Im Kurs können Sie die Vielfalt der französischen Nachtische entdecken. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K430 Mo, 16.01., 18.00 – 22.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Agathe Bruhat, Muttersprachlerin / Hobbyköchin Französische Weihnachtsküche Der Abend des 24. Dezembers ist der sogenannte „Réveillon“, das Weihnachtsessen bei dem die Familien gemeinsam an einem Tisch zusammen kommen, um zu feiern. Das Fleisch muss unter der Soße verschwinden, das Gemüse muss im Mund schmelzen, die Vorspeisen müssen raffiniert und künstlerisch aussehen. Bei den Nachspeisen müssen vielfältige Techniken, wie Glasieren, Zubereitung der Creme und Rollen des Biskuits angewandt werden. Der Wein muss die volle Entfaltung des Aromas erlauben. Kurzum das Mahl muss alle zufrieden stellen. Diese besondere Weihnachtskultur kann im Kochkurs beim gemeinsamen Vorbereiten und Genießen nachempfunden werden! Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K431 Di, 13.12., 18.00 – 22.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Agathe Bruhat, Muttersprachlerin / Hobbyköchin Alles außer Pizza Italiens Gourmetküche Essen wird in Italien groß geschrieben. Kochund Esssituationen sind hier fast immer familiär, gleichzeitig Lebenselixier und immer ein wichtiges kulturelles Ereignis. Gekocht wird in diesem Kurs ein Menü, wie es typischer für Italien nicht sein kann, mit Antipasto, Primo, Secondo e Contorno und einem Dolce delizioso! Bitte mitbringen: ca. 13 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K432 Fr, 23.09., 17.30 – 21.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Marica Tarsi, Muttersprachlerin / M.A. 266 Ernährung und Kochkultur Süßspeisen und Backwerk Italienische Küche Die Piadina Romagnola Österreichische Genussküche: Salzburger Land à la carte Die italienische Küche lässt Ihr Herz schneller schlagen, doch sind Sie jetzt nicht in Bella Italia! Gutes Essen, temperamentvolle Weine – das können Sie auch zu Hause zaubern! Lassen Sie sich vom italienischen Lebensgefühl anstecken und lernen Sie, piadina romagnola zu kochen! (Weder Pasta, noch Pizza, noch Reis). Italienisch mal anders, facilissimo! Ein italienischer Kochkurs, den man nicht verpassen sollte. Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. Das Bundesland Salzburg in Österreich hat neben landschaftlichen und kulturellen Besonderheiten auch eine Vielzahl kulinarischer Spezialitäten zu bieten. Im Kurs lernen Sie, mit regionalen Lebensmitteln – wie Fleisch, Wildkräuter und Käse – Rezepte aus dem Salzburger Land zuzubereiten. Bitte mitbringen: ca. 19 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K433 Fr, 18.11., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Marica Tarsi, Muttersprachlerin / M.A. Die leckere Welt der (italienischen) Vegetarier Wo ist das Fleisch? Wie oft hört man diese Frage! Doch italienische Rezepte brauchen nicht immer Fleisch, um den perfekten Geschmack zu treffen. Lernen Sie im Kurs drei Ideen, um aus Gemüse geschmackvolle traditionelle Gerichte zu zaubern! Als Antipasto oder Contorno bringen Sie diese neuen Ideen dann daheim auf Ihren Tisch. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K434 Fr, 25.11., 17.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Marica Tarsi, Muttersprachlerin / M.A. Kulinarische Köstlichkeiten aus den mittelitalienischen Marken Die Küche der Marken – ein Gebiet in Mittelitalien – ist fest verwurzelt in der bäuerlichen Tradition und immun gegen Tiefgefrorenes und Fertiggerichte. Geprägt sind die Speisen durch erstklassige und frische Zutaten, von allem, was Feld, Wald und Wiesen zu bieten haben. Lassen Sie sich im Kurs überraschen! Bitte mitbringen: ca. 15 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K437 Sa, 17.09., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Peter Steffner, Koch Bulgarische Weihnachtstradition Kulinarisch-vegane Köstlichkeiten Der Heilige Abend markiert in Bulgarien das Ende der (vorweihnachtlichen) Fastenzeit, in der (eigentlich) nur vegane Speisen zubereitet werden. Erfahren Sie mehr über die Hintergründe und die zahlreichen Bräuche, die an diesem Abend vollzogen werden und lernen Sie die leckeren Gerichte wie Bohneneintopf mit Sauerkraut, Oshav, gefüllte Weinblätter und vieles mehr kennen. Bitte mitbringen: ca. 13 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K438 Sa, 03.12., 10.00 – 13.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Ralica Richter, M.A. / Hobbyköchin Russlands Weiten Ein Streifzug durch Küche und Lebensart Die russische Küche ist einfach und ländlich. Sie kennt keine aufwändigen Rezepte, vielmehr bringt sie die Produkte relativ unverfälscht zur Geltung. Der Kurs zeigt die Zubereitung beliebter und allseits bekannter russischer Gerichte wie z. B. Warenyky, Pelmeni, Plov, Okroschka, Blini oder der bekannten Rote-Beete-Suppe Borschtsch. Bitte mitbringen: ca. 8 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K435 Fr, 20.01., 17.15 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Marica Tarsi, Muttersprachlerin / M.A. 16H 1K439 Mi, 14.09., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Margarita Winkler, Muttersprachlerin Süßspeisen und Backwerk Köstliche Desserts Ein Dessert ist die Krönung eines Menüs. Von Parfait über Mousse au Chocolat zu Tiramisu geht die kulinarische Reise in diesem Kurs. Sie erlernen, wie man einfach und schnell diese Köstlichkeiten in verschiedenen Variationen zubereitet. Bitte mitbringen: ca. 9 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K501 Mo, 19.09., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Birgit Weinrich, Köchin Vegane Naschereien zaubern Naschen geht auch ohne Tierprodukte! Im Kurs lernen Sie wie und stellen süße Köstlichkeiten her. Von Keksen über Konfekt bis zu Kuchen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Naschen erlaubt! Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K502 Mi, 21.09., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Birgit Weinrich, Köchin Rohköstliche Leckereien zur Weihnachtszeit – ganz ohne Reue siehe Seite 253 Honigverkostung Mit Wein und Whiskey kann man seine Geschmacksnerven schulen. Mit Honig geht das auch! Im Rahmen dieses Kurses werden verschiedene Honige verkostet. Dabei wird folgenden Fragen nachgegangen: Kann man in Vielblütenhonigen einzelne Blüten herausschmecken? Worin unterscheidet sich Imkerhonig von Supermarkthonig? Erkennt man die Sortenhonige am Geschmack? www.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 Foto © Lupo | Pixelio Internationale Alltags- und Festtagsküche 267 Süßspeisen und Backwerk 1 x | 2 UE | 7 € 16H 1K503 Do, 17.11., 18.00 – 19.30 Uhr VHS, Schilfweg 3 Tom Zschaage, Imker / Kräuterexperte Mehr Bienen braucht das Land siehe Seite 49 Macarons backen und genießen Im literarisch-kulinarischen Backkurs werden die wunderschönen französischen Macarons, die eine ganz besondere, süße Leckerei sind, aber nicht so einfach gelingen, gebacken. Dabei kommen ebenso die unterschiedlichsten Geheimnisse der Zubereitung zur Sprache, wie auch einige französische, kulinarische Geschichten über Essen und Frankreich. Bitte mitbringen: ca. 20 € für Lebensmittel. 1 x | 5 UE | 19 € 16H 1K504 Fr, 27.01., 18.00 – 21.45 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anke Hoffmann-Arnold, Dipl.-Bibl. / Hobbyköchin Die Original Dresdner Eierschecke Zu den Delikatessen und Spezialitäten, die Dresdens Backwaren bekannt und einzigartig machen, gehört die Dresdner Eierschecke. Nach Originalrezept backen Sie „traditionell in Handarbeit“ Ihren eigenen unverwechselbaren Eierschecke-Kuchen. Bitte mitbringen: ca. 5 € für Lebensmittel, Backform (ca. 18 cm) und Karton für den Transport. 1 x | 4 UE | 15 € 16H 1K505 Do, 29.09., 16.00 – 19.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Ina Schreiber, Konditorin Brot mit Sauerteig Deutschland ist das Brotland Nr. 1. In keinem Land der Welt gibt es so viele Brotsorten wie hier. Besonders die roggenhaltigen Brotsorten stehen voll im Trend. Sie backen selbst, unter fachlicher Anleitung, Ihr eigenes Roggenbrot mit natürlichem Sauerteig. 268 Ernährung und Kochkultur Bitte mitbringen: ca. 5 € für Lebensmittel und Karton für den Transport. Vegane Küche siehe Seite 254 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K506 Mi, 09.11., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Alexander Herhold, Bäckermeister Vegane Plätzchen Im Kurs lernen Sie, wie Sie diese Köstlichkeiten in vielen verschiedenen Variationen unkompliziert herstellen und verzieren können. – Ganz ohne tierische Lebensmittel selbst gemacht, schmecken diese Plätzchen nicht nur zur Weihnachtszeit! Bitte mitbringen: ca. 10 € für Lebensmittel. Brote aus dem Blumentopf Schon mal ein Blumentopfbrot gegessen? Wahrscheinlich nicht. Im Kurs wird eigenes Brot z. B. mit Salami, Haselnüssen oder Sauerkraut als Füllung hergestellt. Auch als Mitbringsel zur nächsten Party immer eine gute Idee! Bitte mitbringen: ca. 5 € für Lebensmittel und Karton für den Transport. 1 x | 3 UE | 11 € 16H 1K510 Mo, 05.12., 18.00 – 20.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Renate Tief, Köchin 1 x | 4 UE | 15 € Wein- und Getränkekunde 16H 1K507 Sa, 21.01., 10.00 – 13.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Ina Schreiber, Konditorin Wissenswertes und Köstliches vom Königlichen Weinberg zu Pillnitz Brötchen leicht gemacht Brötchen gehören zu unserem täglichen Frühstück einfach dazu. Wie wäre es mit selbstgebackenen „Luxusbrötchen“? Je nach Lust und Laune können aus einem einfachen Teig ohne großen Aufwand, lustige kleine Gebilde geformt werden. Das Ergebnis ist famos! Bitte mitbringen: ca. 4 € für Lebensmittel und Karton für den Transport. 1 x | 3 UE | 11 € 16H 1K508 Sa, 07.01., 10.00 – 12.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Ina Schreiber, Konditorin Vegane Kuchen und Torten Kuchen und Torten ohne Eier, Milch und Butter? Gar kein Problem! Ob zum Kaffeenachmittag oder zu Festlichkeiten: leckere Kuchen oder Torten können auch ohne tierische Lebensmittel und Palmöl zubereitet werden. Wie das gelingt, können Sie im Kurs erfahren und ausprobieren. Bitte mitbringen: ca. 12 € für Lebensmittel. 1 x | 4 UE | 15 € 16H 1K509 Mo, 30.01., 18.00 – 21.00 Uhr VHS, Schilfweg 3 Renate Tief, Köchin Foto: Pixabay Unter den zu verkostenden Honigen sind auch einige Besonderheiten dabei, die so nicht bzw. selten im freien Handel zu erwerben sind. Bitte mitbringen: ca. 7 € für Verbrauchskosten. Wein- und Getränkekunde Lernen Sie die Geschichte und Tradition aber auch aktuelle Entwicklungen des vermutlich schönsten Weinberges kennen. Sie erfahren außerdem wie der Wein von der Traube in die Flasche kommt. Natürlich muss das Gesehene und Gehörte bei einer Verkostung von drei Weinen aus dem Pillnitzer Königlichen Weinberg mit allen Sinnen probiert werden. Bitte mitbringen: ca. 12,50 € für Verbrauchskosten und einen kleinen kalten Imbiss. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K601 Sa, 22.10., 10.00 – 13.00 Uhr Treff: Weinbergkirche, Bergweg 3, 01326 Dresden Wolfgang Winn, Winzer Wein für Einsteiger Dieses Weinseminar ist das richtige Seminar für alle, die gerne mehr über die faszinierende Welt des Weines erfahren möchten. Im Seminar wird thematisiert, wie Wein hergestellt wird, wie sich verschiedene Weinregionen unterscheiden und welche Rebsorten es gibt. Dabei können Sie den Wein mit allen Sinnen genießen und erfahren, was bei der Verköstigung von Wein zu beachten ist. Bei einer Aromaprobe lernen Sie typische Weinaromen kennen und trainieren Ihre Nase. Im Laufe des Seminars werden 9 verschiedene Weine verköstigt. Bitte mitbringen: ca. 20 € für Verbrauchskosten. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K602 So, 04.12., 16.00 – 19.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Dipl.-Ing. Michael Krömker, Dipl.- Ing. Weinbau / Oenologie, Sommelier Eine Reise durch die Weinbauregionen Frankreichs Mit seiner einzigartigen Lage zwischen Atlantik im Norden, dem Mittelmeer im Süden und dem Kontinent im Osten besitzt Frankreich einen Reichtum an unterschiedlichen Böden. Lernen Sie im Kurs die unterschiedlichen Weinbauregionen mit ihren Weinen kennen. Probieren Sie Weine von der Loire, aus dem Elsass, der Provence und weiteren Regionen und erfahren Sie gleichzeitig mehr über das französische Weinbezeichnungsrecht. Da Frankreich insgesamt 12 verschiedene Weinbaugebiete hat, wird das Seminar an zwei aufeinanderfolgenden Abenden angeboten. 1. Teil: Elsass, Champagne, Loire-Tal, Burgund, Jura und Savoyen, Rhone Im Laufe des Seminars werden 10 verschiedene Weine verköstigt. Bitte mitbringen: ca. 30 € für Verbrauchskosten. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K603 Sa, 25.02., 16.00 – 19.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Dipl.-Ing. Michael Krömker, Dipl.- Ing. Weinbau / Oenologie, Sommelier 2. Teil: Südwesten, Bordeaux, Languedoc, Roussillon, Provence, Korsika Im Laufe des Seminars werden 10 verschiedene Weine verköstigt. Bitte mitbringen: ca. 30 € für Verbrauchskosten. 1 x | 4 UE | 16 € www.vhs-dresden.de | Info-Hotline 0351 254 40 0 269 Wein- und Getränkekunde 16H 1K604 So, 26.02., 16.00 – 19.00 Uhr VHS, Helbigsdorfer Weg 1 Dipl.-Ing. Michael Krömker, Dipl.- Ing. Weinbau / Oenologie, Sommelier 16H 1K607 So, 12.02., 17.00 – 20.00 Uhr Campus, Hübner Str. 13 Jan Zimmermann, Barmixer Highland Tasting Sherry – nur ein Aperitif? Weit gefehlt! Von Fino Manzanilla bis Palo Cortado – die Welt der Weine aus Jerez ist einzigartig und verfügt über ein unendliches Spektrum an Aromen. Im Kurs werden daher gemeinsam die Besonderheiten ergründet. Lassen Sie sich vom spanischen Flair verzaubern! Bitte mitbringen: ca. 15 € für Verbrauchskosten. Das Schottische Gebiet der „Highlands“ hat die höchste Dichte an Destillen. Das Gebiet der Spey ist das Whisky-Mekka für Liebhaber. Genießen Sie das Ergebnis dieser beeindruckenden Vielfalt und Whiskys unterschiedlicher Stile, Techniken und Lagerungen. Bitte mitbringen: ca. 20 € für Verbrauchskosten. Sherry Tasting 1 x | 4 UE | 16 € 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K605 Sa, 22.10., 17.00 – 20.00 Uhr Campus, Hübner Str. 13 Jan Zimmermann, Barmixer 16H 1K608 So, 04.12., 17.00 – 20.00 Uhr Campus, Hübner Str. 13 Jan Zimmermann, Barmixer American Whisky Mehr als nur „Jim“ und „Jack“ Chinesische Teezeremonie Amerika und Whisky sind so unzertrennlich wie Cowboys und Indianer. Europäische Einwanderer brachten das Wissen mit und brannten auf dem Weg in den Westen ihren eigenen Schnaps. Inzwischen hat sich der Whisky zähmen lassen und ist gesetzlich reglementiert. Neben Jim und Jack gibt es aber noch eine unglaubliche Bandbreite an Einflüssen und Geschmäckern. Wer den Blick über den großen Teich wirft, wird sicher nicht enttäuscht sein und findet Whisky, der begeistert. Bitte mitbringen: ca. 20 € für Verbrauchskosten. 1 x | 4 UE | 16 € 16H 1K606 So, 29.01., 19.00 – 22.00 Uhr Campus, Hübner Str. 13 Jan Zimmermann, Barmixer Gong Fu Cha ist wohl die aufwendigste, aber auch die kulturvollste Art der Teezubereitung. Ihre Ursprünge finden sich in der höfischen Teekultur der späten Ming-Dynastien. Über Jahrhunderte verfeinert, wurde daraus ein Ritual zur Entspannung und Regeneration. In der angenehmen Atmosphäre wird Gong Fu Cha zur Kunst und zum Sinnesvergnügen. 1 x | 3 UE | 13 € (Gebühr nicht ermäßigbar!) 16H 1K609 Fr, 02.12., 18.00 – 20.15 Uhr VHS, Schilfweg 3 Anna Eggert, Tee-Meisterin Irish Whiskey Die Grüne Insel live erleben! Genießen Sie im Rahmen des Kurses eine moderne Reise durch die Welt des irischen Whiskeys: Alte Destillerien, neue Abfüllungen und Single Malt Whiskeys – Irland ist groß und der Genuss ist überall. Lassen Sie sich verzaubern von aktuellen Abfüllungen und Sondereditionen. Bitte mitbringen: ca. 20 € für Verbrauchskosten. 1 x | 4 UE | 16 € 270 Ernährung und Kochkultur Bitte melden Sie sich rechtzeitig (bis spätestens 2 Wochen vor Kursbeginn) an. So vermeiden Sie die Enttäuschung, dass der Kurs schon ausgebucht ist bzw. wegen zu geringer Teilnehmerzahl abgesagt wurde.
