Tag der Schulverpflegung 2015 - Privates Gymnasium Marienstatt

Privates Gymnasium der Zisterzienserabtei Marienstatt
57629 Marienstatt
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Tag der
Schulverpflegung
2015
in Marienstatt
Inhaltsverzeichnis
1. Programm zum „Tag der Schulverpflegung“ ........................................ 3
2. „Unsere Wunschmensa“ ......................................................................... 4
3. Bericht der Schülerzeitung ..................................................................... 5
4. Anlagen ...................................................................................................... 7
4.1 Aktionsplakat und Menü des Tages der Schulverpflegung ............ 7
4.2 Ausstellung Mensa macht Schule (Auswahl) ................................... 9
4.2.1 Mensa Marienstatt – „Vor Ort kochen, gemeinsam Essen“ ............ 11
4.2.2 AG Kochen – „Wir probieren für euch ...!“ ...................................... 19
4.2.3 AG Kräutergarten – „Wir pflanzen und erkunden!“ ......................... 20
4.2.4 AG Schulimkerei – „Honig ist (k)ein Zucker!“ ................................. 21
4.2.5 Klassen-Fragebogen am Tag der Schulverpflegung ...................... 24
4.3 Beispiel eines gesunden Frühstücks in der 5b .............................. 25
4.4 Beispiel einer Unterrichtseinheit in der 9c ..................................... 27
4.5 Anregungen des Mensa-Ausschusses (Protokoll) ........................ 31
4.6 Impressionen des Tages .................................................................. 33
2
1. Programm zum „Tag der Schulverpflegung“
Wer?
Was?
Wann?
Mensateam
-
kocht das „Menü des Tages“
präsentiert im Rahmen der Ausstellung „Mensa
macht Schule“ Informationen zur Mensa
Marienstatt (z.B. Grundlagen der
Speiseplangestaltung, Bezug der Lebensmittel,
Zubereitung in der Vollküche, Konzept der
Tischgruppen-Ausgabe uvm.)
03.11.15
Schüler/innen aus...
Koch-AG
-
Kräutergarten-AG
Imker-AG
-
Schülerzeitungs-AG
Schülervertretung,
Klassen- und
Stammkursprecher/innen
-
Klassen der Stufen
5 bis 9
überlegen welche Bestandteile ein gesundes
Essen haben sollte
probieren Rezepte für ein solches Essen aus und
sprechen das „Tagesmenü“ mit Küche ab
präsentieren ihre Ergebnisse am 03.11.15 im
Rahmen der Ausstellung
liefern Informationen zur Bedeutung und zum
Anbau von „Bio-Kräutern und Gewürzen“ und
präsentieren sie in der Ausstellung am 03.11.15
helfen bei der Umsetzung (Kräuterauswahl,
Kräuterdressing)
liefern Informationen zur Bedeutung von Honig als
Nahrungsmittel („Honig ist (k)ein Zucker“) und
präsentiert diese in der Ausstellung am
03.11.2015
helfen bei der Umsetzung (Bereitstellung von
Honig für die „Nachspeise des Gerichts des
Tages“)
liefern den Bericht zum „Tag der
Schulverpflegung“
sammeln (im Workshop Mensa) Anregungen zum
Thema „Was macht eine attraktive Mensa aus?“
und bringen sie in Form einer Mind-Map und
ergänzen ggf. eine Illustration
haben (zusätzlich zur Mittagspause) in einer
weiteren Unterrichtsstunde die Gelegenheit zum
Besuch der Ausstellung „Mensa macht Schule“:
1. Einblick in die Vollküche
2. Informationstafeln und Präsentation (Powerp.)
3. Feedback und Fragen zur Ausstellung
bis
03.11.2015
05.06.10.15
(SVSeminar)
03.11.2015
Lehrer/innen der...
GTS-Klassen 5 und 6
Klassenstufe 9
-
Mensa-Ausschuss
-
geben Kurzinformationen zum Thema „gesundes
Essen“ (in den Klassenleiter-Stunden, im NawiUnterricht)
führen ein „gesundes Frühstück“ durch
führen eine Unterrichtseinheit zum Thema
„gesunde Ernährung“ durch
diskutiert und ergänzt die o.g. „Bausteine“ zum
Tag der Schulverpflegung (aufgegriffene
Anregungen sind in Blau ergänzt)
ist als Gast herzlich zur Teilnahme am Tag der
Schulverpflegung eingeladen
3
im ersten
Halbjahr
15/16
07.10.15
2.
„Unsere Wunschmensa“
Anregungen für eine attraktive Mensa aus dem Workshop „Mensa“ des SV-Seminars in
Kirchähr, 05.-06.10.15 (Klassen- und Stammkursprecher/innen, Team um die
Schülersprecher/in, Verbindungslehrer/innen, Schulleitung sowie Vertreter/innen der
Eltern)
4
3. Bericht der Schülerzeitung
TagderSchulverpflegung
„Lehrreich,spannendundlecker“-mitdiesenWortenbeschreibenMarienstatterSchülerden„Tag
derSchulverpflegung“am03.November2015.EinTag,umbeiallen(Ganztags-)SchülerInnenein
Bewusstseinzuschaffen,wassieeigentlichtäglichessenundwoihrEssenherkommt.
SchonindenWochenvordem„Mensa-Tag“standdasThema„GesundesEssen“inverschiedenen
Jahrgangsstufen auf der Agenda, um ein Bewusstsein zu schaffen. Auch sollen die Schüler die
MensaeinmalmitanderenAugensehenundeinenneuenBlickwinkelerlangen.Sowurdeinden5.
und 6. Klassen eine gesunde Ernährung im Rahmen der Klassenleiterstunden thematisiert. Die
Ganztagsklasse5bführtevordenHerbstferiengemeinsamein„gesundesFrühstück“durch.Inder
neunten Jahrgangsstufe wird man sich im Nachgang des „Tages der Schulverpflegung“ mit dem
Themabeschäftigen.
Gelockt vom leckeren Geruch des heutigen Hauptgerichts, der „Bunten Nudelpfanne mit
Vollkornpenne und Karotten“, strömten die Schüler in die Mensa. Dort erwartete sie ein großes
Informationsangebot:DreiArbeitsgemeinschaftenderSchule,dieImkerei-AG,dieKochen-AGund
die AG Kräutergarten, haben sich mit dekorativen Plakaten in Szene gesetzt und ihre Arbeit
vorgestellt.Sohabendieangehenden„Köche“dieeinzelnenZutatendesHauptgangsmitlustigen
und informativen Fakten präsentiert: „Möhren sollten immer mit Pflanzenölen oder Sahne
zubereitetwerden,damitdasfettlöslicheCarotinvomKörperauchaufgenommenundverwertet
wird“. Zudem erklärten die „Köche“, dass Möhren ganzjährig zu kaufen seien: „Zweidrittel
stammenauseinheimischerErzeugung“.
Die Imker präsentierten zahlreiches Informationsmaterial rund um „ihre“ Bienen. Ein echter
HinguckerwarderNachbaueinesBienenauges,durchdasdieSchülerschauenkonnten-dieWelt
wirkt aus Bienensicht „mehrfachbelichtet“, da die Bienen die Gegenstände mehrfach sehen und
die Informationen erst im Gehirn zu einem Bild zusammengesetzt werden. Die Mädchen und
Jungen der Kräutergarten-AG erklärten den Aufbau verschiedener Kräuter, indem sie mit
selbstgestalteten Skizzen ins Innere der „Küchenhelfer“ blicken ließen. Zudem portraitierten die
Schüler einzelne wichtige Küchenkräuter, so erfuhren die Mensa-Gäste beispielsweise, dass der
DillursprünglichnichtausDillenburg,sondernausSpanienkommt.
Natürlich hat auch das Team um Heike Lück (Küchenchefin) und Margitta Müller
(Mensaverwaltung)imVorfeldeinigeInformationenzusammengestellt.Dabeierklärtensie,wodie
Lebensmittel,dieinderMensaverarbeitetwerden,herkommen;einigeSchülerberichten,dasssie
sich wohler fühlen, wenn sie wissen, wo ihr Mensaessen herkommt. Die Mensa-Macher
berichteten beispielsweise, dass manches Essen einen sehr kurzen Weg hat: „Saisonartikel wie
Gemüse und Kräuter wachsen teilweise sogar im Klostergarten“. Aber auch viele andere Artikel,
die verkocht werden, entstammten aus der Heimat: Der „Grünen Scheune“ in Hachenburg. Ihr
Inhaber,JürgenJung,stifteteimÜbrigeneinenGroßteilderZutatenfürdasTagesgericht,weiler
vonderIdeeeinessolchenTagsdergesundenSchulverpflegungsehrangetanwar.
Undnatürlichgabesam„Mensatag“auchetwaszuessen–wieimmerdirektvorOrtgekocht:
AlsBeispielfüreinegesundeHauptspeisewurdeeine„BunteNudelpfannemitVollkornpenneund
Karotten“zubereitet.DieArbeitsgemeinschaftenhabensichGedankenzudenBeilagengemacht,
damitsieihreMitschülergesundundleckerverköstigenkönnen.Den„Kürbis-Möhren-Apfelsalat“
trugensiebeiundprobierteihrRezeptvordemUmsetzungfürallezunächstmiteigenenHänden
aus. Außerdem empfahlen und testeten sie einen Gurkensalat - mit Marienstatter Honig
verfeinert; dieser wurde von den Nachwuchs-Imkern beigesteuert. Die Koch-AG kocht übrigens
regelmäßig für die Mensa: AG-Leiterin Maria Marquardt und Lehrerin Birgit Persch zaubern mit
dem kochenden Nachwuchs beispielsweise „Kartoffel-Lauch-Eintopf“ oder eben auch einen
5
„Gurkensalat“. Im Mensaplan erkennen die Mitschüler eine solche Speise, die von der Koch-AG
zuvor ausprobiert und für gut befunden wurde, durch eine farbliche Absetzung im monatlichen
Plan.
Die jungen „Kräutergärtner“ steuerten beim Schulverpflegungstag das Kräuterdressing zum
Blattsalat bei und verfeinerten das gesamte Salatbuffet mit „Rosmarin Croûtons“. Abgerundet
wurde das gesunde Mittagessen von einem „Kaiserreis mit Zimt-Apfelkompott“, ebenfalls
verfeinertmitHonigderImker-AG.AuchfürdiesesDessertzeichnetesichebenfallsdieKoch-AG
verantwortlich.
Als Fazit des Tages kann man durchweg positive Schülerrückmeldungen verbuchen. Vielen
Schülern ist bewusst geworden, dass leckeres Essen nicht ungesund sein muss und man viele
ProdukteausdirekterNähegewinnenkann.
JoshuaRothausderKlasse8bfasstedenTagzusammen:„Ichfandestoll,dasswireinenBlickin
die Großküche werfen konnten. Man konnte sehen, wo unser tägliches Essen hergestellt wird:
Wahnsinn,wasdortfürgroßeTöpfeundGerätezusehenwaren“.IsabelHoßausder8cergänzte:
„Ich fand es hochinteressant zu sehen, wo die Zutaten des Essens herkommen“. Natascha
Reifenrath (ebenfalls 8c) fand es toll, dass sich die Arbeitsgemeinschaften vorstellten: „Jetzt
konnteichauchmalsehen,wasdieanderenArbeitsgemeinschaftenfürunsSchülermachen.Ich
hatte gar nicht gewusst, dass unsere Kräuter und manche Lebensmittel aus dem Klostergarten
kommen“.
Der „Tag der Schulverpflegung“ fand in diesem Jahr zum sechsten Mal statt. Die Marienstatter
Mensa - die einzige Vollgroßküche einer Schule im Westerwald - nahm zum ersten Mal an dem
bundesweiten Tag teil. Auch Organisator Wilfried Marenbach zog ein positives Fazit: „Unser Ziel
wares,deneinoderanderenSchülermalüberdenTellerrandinundhinterunsereKücheschauen
zu lassen. Das Schüler-Echo auf den Tag zeigt, dass dies gelungen ist und die Arbeit des
MensateamsvorunterhinterderKüchentüreinStückweitgewürdigtwird.“
(LisaMarieRosinski)
6
4. Anlagen
4.1 Aktionsplakat und Menü des Tages der Schulverpflegung
7
8
4.2
Ausstellung Mensa macht Schule
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10
4.2.1
Mensa Marienstatt – „Vor Ort kochen, gemeinsam Essen“
MensamachtSchule–WirgestaltenunsereMensaselbst!
Verwaltung
Küche
Mensa
Marienstatt
G8GTSTeam
Woherkommenunsere
verwendetenNahrungsmittel?
Großhandel
ChefsCulinar,
Wollstein:
Diverses
GrüneScheune,
Hachenburg:
Obst,Gemüse,
Salat,Kartoffeln
Klostergarten:
Gemüse&Salat
jenachSaisonund
Verfügbarkeit
Mensa
Marienstatt
11
Metzgerei
Solbachund
Strauch,
Steinebach/Sieg:
Fleisch
BauernhofJungbluth,
Berzhausen:Schweine
Umgebungvon
Steinebach:Rinder
Küche
(HeikeLück,SilkeDenter,AntjeReifenrath)
- Speiseplan-Gestaltung
UnterBerücksichtigungvon
Feedback
(„beliebtist...“)
Vorgaben
(„gesundist...“)
Koch-AG
(„probiertmal...“)
- Lebensmittel-Auswahl
UnterBerücksichtigungvon
Erfahrungen
(„gutwar...“)
Kosten
(„machbarist...“)
Regionales
(„ausd.Näheist.“)
- Kochenfür420SuSproTag
ZubereitungindreiSchichtenunter
Berücksichtigungvon
Vegetariern
Verzichtauf
Schweinefleisch
Allergien
- Portionierungfürbiszu8
TischgruppenproSchicht
MöglichstkurzeAufbewahrungszeitim
Wärmewagen
12
Wirkochenselbst!
13
14
Wirhelfenmit...
undessengemeinsam!
15
16
17
18
4.2.2
AG Kochen – „Wir probieren für euch ...!“
Maria Marquardt und Birgit Persch, Leiterinnen AG Kochen
19
4.2.3
AG Kräutergarten – „Wir pflanzen und erkunden!“
Hauke Bietz, Leiter AG Kräutergarten
20
4.2.4 AG Schulimkerei – „Honig ist (k)ein Zucker!“
21
22
Tobias Merkel-Piontek, Leiter AG Schulimkerei und Cedric Lichtenthäler,
Lernassistent AG Schulimkerei (MSS 11)
23
4.2.5 Klassen-Fragebogen am Tag der Schulverpflegung
A. Unsere Mensa Marienstatt
1. Nenne fünf Mitarbeiterinnen in der Mensa (vor und hinter der Küchentür).
2. Nenne vier Bestandteile (mit Mengenangabe pro Monat), die ein MensaEssen nach den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
(DGE) haben sollte.
3. Nenne zwei Bezugsquellen der Nahrungsmittel, die in der Mensa
Marienstatt verwendet werden.
4. Welche Arten von Schulverpflegung gibt es? Zu welchem System gehört
unsere Schulmensa?
B. Die AG Kochen
1. Mit welchen Nahrungsmitteln hat sich die Koch-AG vor dem Tag der
Schulverpflegung besonders beschäftigt?
2. Welche Vitamine und Mineralien stecken darin?
3. Wann ist die Haupt-Erntezeit dieser Nahrungsmittel??
C. Die AG Kräutergarten
1. Was sind die Ziele der AG?
2. Nenne vier Küchenkräuter, die die AG in Zukunft anbauen möchte.
D. Die AG Schulimkerei
1. Nenne vier Bestandteile des Honigs.
2. Wozu werden Bienenerzeugnisse verwendet?
3. Wie viel km werden von den Bienen für ein Glas Honig (500g)
zurückgelegt?
4. Welche Funktion übernimmt eine Honigbiene in der Natur außerdem?
E. Gesundes Frühstück
1. Nenne fünf Bestandteile eines gesunden Frühstücks.
2. Nenne vier Bestandteile deines täglichen Frühstücks.
F. Unterricht
1. In welcher Klasse geht es im Biologie-Unterricht u.a. um die „Ernährung“?
2. Mit welchen Themen beschäftigt man sich dann genauer?
G. Feedback – Unsere Wunschmensa
Besprecht
in
der
Klassengemeinschaft,
welche
Punkte
der
„Wunschmensa“ ihr als überwiegend erfüllt betrachtet („+“) und bei welchen
Punkten ihr dringend Verbesserungen wünscht („–“). Der Klassensprecher
trägt dann auf dem Schaubild (siehe Rückseite) ein „+“ bzw. „–“ an der
jeweiligen Stelle ein.
24
4.3 Beispiel eines gesunden Frühstücks in der 5b
25
Für einen guten Start:
GESUND REGIONAL FAIR
Und: Auf die Zusammensetzung kommt es an!
Seit vielen Jahren versuchen wir, bereits in den ersten Schulwochen und an die Arbeit der
Grundschulen anknüpfend, die Schülerinnen und Schüler der 5. Klassen für das Thema
„Gesunde Ernährung“ zu sensibilisieren.
Gesund Frühstücken findet oft schon an den Begegnungstagen statt und wird im Rahmen
von Klassen- und Wandertagen, oder einfach nur bei günstiger Gelegenheit, wie es sich
in diesem Jahr, am letzten Unterrichtstag vor den Herbstferien anbot, thematisiert und
durchgeführt.
Beim Frühstück der 5b wurde auf alle drei Kriterien besonderes Augenmerk gelegt. Dass
es nur Gesundes gab, war selbstverständlich, trotz leichter Kritik am Geschmack der
Vollkornbrötchen. Die Kinder brachten selbst hergestellte Buttersorten, Haselnussmus und
Marmeladen aus eigener Herstellung, ja sogar Gemüsesalate mit. Einige Schülerinnen
schnippelten fleißig am mitgebrachten Obst aus heimischen Gärten.
Im Fach NaWi wurden im Vorfeld über die Zusammensetzung gesunder Mahlzeiten am
Tag erarbeitet. Im Mittelpunkt stand dabei die klassische Nahrungspyramide und das, was
die Schülerinnen und Schüler tatsächlich zu sich nehmen.
Neben dem Nährwert der Lebensmittel wurde auch die Qualität von Lebensmitteln
behandelt. Insbesondere Schokoriegel, Nutella, Gummibärchen und andere „Süßspeisen
zwischendurch“ wurden kritisch bewertet. Es wurde deutlich, dass einige Schülerinnen und
Schüler gut informiert waren. Das Vorwissen der Kinder wurde durch den Nawi-Unterricht
und durch das gesunde Frühstück, zu dem alle Kinder etwas beitrugen und sich
austauschten, vertieft.
Anke Kölzer und Hauke Bietz, Klassenleitung 5b
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4.4 Beispiel einer Unterrichtseinheit in der 9c
Tag der
Schulverpflegung
„Wie gut ist unser Mensa-Essen für Sportler?“
Unterrichtsreihe Biologie Klasse 9c
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Udo Rosinski, Biologielehrer 9c
30
4.5 Anregungen des Mensa-Ausschusses (Protokoll)
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4.6 Impressionen des Tages (Auswahl)
Blick in die Küche
Wissenswertes sammeln
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Feedback geben
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