kartoffelhelden zum verlieben
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gratis puresLeben Das Magazin für preisbewusste Genießer TIPPS GEGEN DEN HERBSTBLUES SO VERLÄNGERN SIE DEN SOMMER H E R B S TP-I E L GE WINNS KARTOFFELHELDEN ZUM VERLIEBEN DAS COMEBACK DER STULLE AUFRÄUMEN IM KÜHLSCHRANK LEGEN SIE MAL WAS ORDENTLICHES DRAUF SO BLEIBEN IHRE LEBENSMITTEL FRISCH SEPTEMBER ∏ OKTOBER 2015 LECKERE REZEPTE VON HERZHAFT BIS SÜSS N G E W I N NLEL E S I E T OS E ! PREI SIE ACHTEN UF NK A BEIM EI SE D AUF IE WIR – N ZEICHE IHNEN WEISEN G! DEN WE EDITORIAL GENIESSEN SIE DEN GOLDENEN HERBST D ACHIM WIBEL HIT EINKÄUFER ie Tage werden kürzer, die heißen Temperaturen sind vorbei und T-Shirts werden allmählich wieder gegen Pullover und Jacken getauscht. Schlimm? Nein, denn ich liebe den Herbst! Und das vor allem wegen der kulinarischen Highlights! Jetzt darf die Küche wieder deftiger werden, auf dem Speiseplan stehen Kartoffeln, Kürbis und mehr. Inspiriert von der Herbststimmung hat die Redaktion von puresLeben die passenden Rezepte für Sie kreiert. Eines darf dabei auch nicht fehlen: Brot. Wir haben tolle Stullen für eine zünftige Brotzeit. Lassen Sie es sich schmecken und kosten Sie den Herbst in vollen Zügen aus! Alle notwendigen Zutaten gibt es natürlich in Ihrem HIT-Markt! Damit Sie der Herbst nicht direkt mit einer Erkältung anlacht, sollten Sie jetzt für ein intaktes Immunsystem sorgen. Tipps dazu finden Sie in dieser Ausgabe. Und wenn Sie noch gar keine Lust auf Herbst-Stimmung haben, dann verlängern Sie doch einfach den Sommer. Anregungen gibt's auf den folgenden Seiten. Wer dagegen schon voll im kalten Modus läuft, wird sich sicher bereits über leckere Winter- und Weihnachtsleckereien freuen. Die gibt es nämlich ab dem kommenden Wochen wieder in Ihrem HIT-Markt. Wenn Sie jedoch glauben, dass wir damit in jedem Jahr früher dran sind, dem kann ich versichern: Das stimmt nicht. Tatsächlich ist die Sortiments-Einführung von Weihnachtsartikeln genau festgelegt: Pünktlich zum Beginn des Herbstes im September räumen auch wir bei HIT unsere Regale frei für all' die leckeren Köstlichkeiten, die uns langsam auf die bevorstehende Advents- und Winterzeit einstimmen. Und wissen Sie was? Viele unserer Kunden freuen sich nach dem Sommer schon riesig darauf. Mir geht es da übrigens nicht anders... Ob also mit Erinnerungen an den Sommer oder eben schon mit Weihnachtsgebäck – genießen Sie den goldenen Herbst. Wir begleiten Sie gerne dabei! IHR ACHIM WIBEL puresLeben September | Oktober 3 INHALT SIE NNEN T GE WI O S TA R , N I K ZUM ZIEGE EINE L K " CK" VON ER BO ! STUR E PREIS TOLLE EDITORIAL ........................................... 3 33 GESUNDHEIT & BEAUTY So einfach den Sommer verlängern..... 6 LEBEN Genussvoll Leben im Herbst.................. 8 So bleiben Ihre Einkäufe länger frisch.. 9 Rätselspaß ..............................................10 Kinder HITs ..............................................10 Unser Star der Saison ............................11 11 KULINARISCHES Das große Kartoffel-Special ................. 12 - Kleines Kartoffel-Einmaleins ............. .12 - Herbstknödel ........................................ 15 - Ikarimi-Lachs mit Kartoffelkruste ..... 16 - Schnelle Kartoffelprodukte ................ 18 - Ganz schön dolle, diese Knolle ...........19 - Süsskartoffelpizza ................................ 20 - Kartoffel-Cheddar Pancakes...... ......... 20 - Herbstlicher Kartoffel-Apfelkuchen ... 20 - Unsere Herbstweine ................. ........... 21 Das gute alte Butterbrot ............... ........ 22 - Roastbeef Meerrettich Brötchen ....... 24 - Serrano-Artischocken Ciabatta ......... 24 - Orientalisches Feta Curry Brot ........... 24 - Frische Tomaten Ricotta-Stulle .......... 25 Auberginen-Tomaten-Lasagne ............. 26 DAS PURE LEBEN Die Fundstücke der Ausgabe .............. 28 REISE Erst Aufstieg, dann Abstieg.................. 30 puresLeben-Gewinnspiel ..................... 33 MEIN HIT Neues von den HIT-Stiftungen ............ 34 AUCH DAS NOCH Kolumne ................................................ 35 Impressum ............................................ 35 4 puresLeben September | Oktober UNSER STAR DER SAISON Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und deshalb ist der vielfältige Riese auch unser Star der Saison. Was ihn so besonders macht, lesen Sie in dieser Ausgabe. 06 GANZ EINFACH DEN SOMMER VERLÄNGERN. Ihnen ist noch nicht nach HerbstStimmung? Mit unseren Tipps behalten Sie noch ein bisschen Summer-Feeling. 30 DEM HIMMEL SO NAH Der Aufstieg ist zwar anstrengend, doch dafür ist die Aussicht einfach atemberaubend: Wir haben die markante Felskanzel Preikestolen, die über 600 Meter über den Lysefjord in Norwegen ragt, für Sie erklommen. Unser Fazit: Das müssen Sie unbedingt auch mal machen! SO SCHMECKT DAS GOLD DER ERDE Ob pur oder als Panade, ob als Kuchen oder Pizza – in unserem großen Themen-Special dreht sich diesmal alles um die Kartoffel. Tolle Rezepte, Tipps und Wissenswertes rund um die dolle Knolle finden Sie ab Seite 12. 22 DAS COMEBACK DER STULLE Legen Sie doch mal wieder was Ordentliches drauf: Das Butterbrut erlebt seine große Renaissance – und wir haben leckere Kreationen der Stulle für Sie zusammengestellt. Da macht die nächste Brotzeit so richtig Spaß! 12 GESUNDHEIT & BEAUTY SO EINFACH VERLÄNGERN SIE DEN SOMMER AUCH WENN SICH DER HERBST ALLMÄHLICH ANKÜNDIGT, VERWÖ HNT UNS DIE SONNE NOCH IMMER AN EINIGEN GOLDENEN TAGEN MIT IHREN STRAHLEN UND ERINNERT UNS AN DIE ZURÜCKLIEGENDEN SOMMERMONATE. KALT, REGNERISCH UND UNGEMÜTLICH? DARAUF HAT JETZT NOCH KEINER LUST. MIT UNSEREN TIPPS BEWAHREN SIE SICH GANZ EINFACH NOCH EIN BISSCHEN SOMMER-FEELING – AUCH IM HERBST! SOMMERBRÄUNE. Sie sind richtig schön braun aus dem Urlaub zurückgekehrt und wünschen sich, diesen strahlenden Teint möglichst lange auch im Herbst noch zu behalten? Das Problem ist leider, dass unsere Haut sich spätestens nach 28 Tagen von selbst erneuert. In den unteren Hautschichten entstehen junge Zellen, die allmählich die älteren ersetzen. Auch ge- bräunte Haut stoßen wir nach ein paar Wochen leider ab. Die Folge: Wir sind so blass wie vor dem Urlaub. Doch die Bräune lässt sich verlängern. Duschen Sie beispielsweise nicht zu heiß – denn heißes Wasser trocknet die Haut aus und lässt sie schneller schuppig werden. Greifen Sie statt zur Seife lieber zu sanften Duschcremes oder -ölen. Damit wird verhindert, dass zu viel Wasser in die Zellen eindringt und sie so ablöst. Beim Abtrocknen nur sanft tupfen, nicht stark rubbeln. Wenn Sie länger an Ihrer Sommerbräune Freude haben wollen, sollten Sie jetzt auch besser SELBSTBRÄUNER auf Peelings verzichten. Auch SaunaVON GARNIER gänge, Dampfbäder und stundenlanges 0,99 Euro Liegen in der Badewanne sollten Sie lieber 6 puresLeben September | Oktober noch ein paar Wochen verschieben. Und falls die Sommerbräune dann doch allmählich verblasst, helfen Selbstbräuner sehr gut. Sanfte Cremes zaubern einen hübschen Bronzeton auf Ihre Haut. Und ganz wichtig: Getönte Haut braucht viel Feuchtigkeit – und das gilt sowohl für von UV-Licht gebräunte Haut, als auch Haut, bei der Sie mit Selbstbräuner ein bisschen gefuscht haben. SOMMERNÄGEL. Knallig bunt – so darf im Sommer gerne auch der Nagellack ausfallen. Pink, gelb oder kräftige Rottöne sind der perfekte Begleiter für den Urlaub. Sie haben noch ein paar halbvolle Nagellack-Gläschen übrig? Dann kramen Sie diese jetzt schnell wieder hervor und versetzen Sie Ihre Nägel noch einmal in Sommer-Feeling. Falls Sie noch Blautöne übrig haben sollten, mischen Sie diesen einfach mit einem silberfarbenen Lack im Verhältnis drei zu eins – und schon haben Sie einen Lack im jetzt wieder angesagten Metallic-Look und können moFOREVER STRONG disch perfekt lackiert direkt in den MAYBELLINE JADE Herbst übergehen. 4,39 Euro Werbehinweis SOMMERDÜFTE. Eisgekühlter Mango-Smoothie, eine bunte Blumenwiese mit Magnolien und zarten Maiglöckchen oder eine frische Brise salzige Seeluft – der Sommer ist die Jahreszeit der Düfte. Entsprechend intensiv präsentieren sich auch Sommerparfüms. Die Sommerdüfte aus dem Flacon zeichnen sich meist durch eine helle, spritzige und leichte Kopfnote aus, enthalten Blumenakkorde passend zur Jahreszeit und haben häufig eine warme Fondnote, die an Sonnencreme, Urlaub und warme Sommerabende erinnert. Sie wollen den Sommer SIMPLY YOU noch einmal auf der ESPRIT Haut riechen? Dann 14,49 Euro greifen Sie doch einfach wieder zu ihrem Lieblingsduft, der im goldenen Herbst den Sommer noch einmal aufleben lässt. Da werden auch selbst graue Oktobertage halb so schlimm! 4x GESTÄRKT IN DEN HERBST KENNEN SIE DAS? IM HERBST, WENN DIE TEMPERATUREN LANGSAM FALLEN, SCHLÄGT DIE ERSTE ERKÄLTUNG ZU. DAMIT ES ERST GAR NICHT SO WEIT KOMMT, SOLLTEN SIE JETZT IHR IMMUNSYSTEM STÄRKEN. 1 GESUND ERNÄHREN. Eine ausgewogene Ernährung liefert dem Körper die Bausteine, um eine Abwehr aufbauen zu können. Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und Fisch beinhalten die notwendigen Nährstoffe. FÜR IHRE NESPRESSO®* MASCHINE. JETZT MIT 2 NEUEN SORTEN. 2 GENÜGEND SCHLAFEN. Menschen, die zu wenig schlafen, sind laut einer aktuellen Studie anfälliger für Bakterien- und Virusinfektionen. Am besten sind sieben bis acht Stunden Schlaf. 3 NICHT ZU HEISS DUSCHEN. Heiße Bäder machen den Körper noch empfindlicher gegenüber niedrigen Temperaturen. Besser: Regelmäßige kalte Güsse des Oberkörpers – das stärkt! 4 AUSREICHEND BEWEGEN. Nicht zuletzt aktiviert Sport die Immunabwehr. Um das Körpersystem zu unterstützen, sind besonders Ausdauersportarten wie Walking, Joggen, Radfahren oder Schwimmen geeignet. NEU! AB AUGUST BEI HIT. WANN LERNEN WIR UNS KENNEN? * Markenzeichen eines Drittunternehmens SOMMERHA AR. Natürlich aufgehelltes Haar, wie von der Sonne geküsst – mit diesem Styling sind viele aus dem Sommerurlaub zurück gekehrt. Salzwasser und intensive Sonneneinstrahlung haben das Haar ganz natürlich heller werden lassen. Wer die Sommer-Optik auch im Herbst behalten will, sollte einfach zu einem Spray greifen und das Haar damit nach und nach aufhellen. BLONDSPRAY Vom Hausmittel ZiVON NIVEA tronensaft raten Beauty-Experten allerdings 2,89 Euro ab – denn davon trocknen Haar und Kopfhaut aus. Wer noch mehr Sommer im Haar haben möchte, sollte sich vom Friseur helfen lassen: Blonde Strähnchen, möglichst in zwei Farbtönen, zaubern Lichtreflexe ins Haar und hellen es dezent auf. Mit dieser Strähnchen-Aufhellung wirkt das Haar weniger stumpf und der Ansatz wird viel langsamer sichtbar. ICH BIN CAPSA. KAFFEE IN VOLLENDUNG www.dallmayr.com/capsa LEBEN GENUSSVOLL LEBEN IM HERBST. O'ZAPF T IS! Leider kann auch der schönste Altweibersommer nur allzu schnell in ein schaurig-gruseliges Wetter übergehen. Doch auch das kann richtig gemütlich sein. Endlich Zeit, um das neue Kürbissuppen-Rezept auszuprobieren, ein gutes Buch zu lesen oder mit den Kindern lustige KastanienFiguren zu basteln. Und auch ein Spaziergang im stürmischen e Herbst-Regen macht Spaß. He WELLNESS FÜR KÖRPER & SEELE. Viele Wellness-Tempel bieten jetzt pünktlich zum Herbst wieder tolle Specials an. Genießen Sie einen Tag in der Sauna und machen Sie Ihren Körper so ganz entspannt winterfit. GANZ SCHÖN Es ist das größte, bekannteste und eines der schönsten Volksfeste der Welt: das Oktoberfest in München. 2014 waren rund 6,3 Millionen Besucher dort. Das Festgelände ist sagenhafte 42 Hektar groß – das sind knapp 59 Fußballfelder. Auch in diesem Jahr warten wieder unzähliche Brathendl, Schweinswürstl und Schweinshaxen auf die Besucher. Und etliche Millionen Liter Bier. Wer es nicht nach München schafft, muss kein Trübsal blasen. Feiern Sie doch einfach Ihr eigenes Oktoberfest – die passenden Zutaten gibt's natürlich in Ihrem HIT-Markt! HEISSER GENUSS GRUSELIG D ursprünglich nur aus England, Das IIrland oder den USA bekannte Halloween hat in den 90er-Jahren H sseinen Siegeszug in Österreich aangetreten. Mittlerweile heißt es aaber auch bei uns schon lange „„Süßes oder Saures“. Viele Clubs und Bars lassen es sich nicht u nehmen, am 31. Oktober eine n Halloween-Kostüm-Party zu verH aanstalten. Das Wort „Halloween“ sstammt übrigens vom englischen Ausdruck „All Hallows‘ Eve“ – A aalso Allerheiligenabend. 8 puresLeben September | Oktober Das Warten hat ein Ende: Im Herbst gibt's endlich wieder leckeren Glühwein, mit dem wir es uns mit Freunden zu Hause gemütlich machen können. Herrlich! LEBEN SO BLEIBEN IHRE EINKÄUFE LÄNGER FRISCH OB KÄSE, WURST ODER GEMÜSE – EINKÄUFE LANDEN OFT WAHLLOS IM KÜHLSCHRANK. TAGE SPÄTER IST DIE MILCH DANN SAUER UND DAS OBST VERDORBEN. PURESLEBEN VERRÄT, WAS WO IM KÜHLSCHRANK LIEGEN MUSS, DAMIT ES LÄNGER HÄLT. In den oberen Fächern, wo etwa acht Grad herrschen, sollten Sie Aufschnitt, Speisereste, Gebäck und Produkte mit der Aufschrifft "Geöffnet kühl lagern" aufbewahren. Im mittleren Fach bei etwa vier bis fünf Grad fühlen sich Eier sowie Molkereiprodukte wie Joghurt, Milch oder Sahne am wohlsten. Die Schubfächer am Boden des Kühlschranks eignen sich mit den dort herrschenden etwa zehn Grad für Obst und Gemüse. Dieses würde nämlich durch allzu niedrigere Temperaturen Schaden nehmen. Die Kühlschranktür ist mit zehn bis 15 Grad der wärmste Ort des Kühlschranks. Hier finden Produkte Platz, die nur eine leichte Kühlung benötigen, wie Getränke, Fertigsaucen und Butter. Mit etwa zwei Grad ist das unterste Fach über der Schublade der kälteste Punkt innerhalb des Kühlschranks. Hier auf der Glasplatte sollten Sie frisches Fleisch und Fisch lagern. Damit verhindern Sie auch, dass Fleischsaft auf andere Nahrungsmittel tropft. puresLeben September | Oktober 9 LEBEN PURER RÄTSELSPASS Backwürze Teil des Schiffmotors japan. Verwaltungsbezirk Nadelbäume aufgeschlossen Tabelle germanische Götterbotin dt. türkische Normenzeichen Herberge (Abk.) erschaffen starker Schiffsflaschenzug Stadt in der Türkei logisch im Raum befindlich Landstreitmacht Rheindeltaarm Kampfplatz im Amphitheater Spitzname Eisenhowers int. Kfz-K. Republik Niger FINDE DIE 5 UNTERSCHIEDE ? 10 puresLeben September | Oktober D N I CHT I G N A G I ANODE DE J EN Golfabschlaghilfe Schiffstau K LGER I NNE I SA T HE EDER TEE RN Schuhmaterial Bergbach Modetrend (franz.) japanische Währung Flachsabfall E verwandt Pluspol K O E FO N F MEN F I N S L ASSE I K A Speisesaal für Studenten alte Bezeichnung für ‚Berber‘ scherzhaft: USSoldat ein Umlaut KINDER R K I E F E R N engl. Anrede (Fräulein) ... und her R S L UEC M H MAUR R A VOGU M B ARE kleine Öffnung, Spalt s LEBEN An dunklen Orten können Kürbisse mehrere Wochen lagern. Einmal anim geschnitten sind sie aber nur noch Kühlschrank haltbar. Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Kürbis seinen sind Stiel noch hat. Kürbisse ohne Stiel ar. ertb verw r meh t nich se rwei liche mög UNSER STAR Ein Leichtgewic ht auf dem Te ller: 100 Gramm Kür bis haben gerade einmal 26 Kalorien. Auß erdem steckt jede Menge Gutes in dem he rbstlichen Gemüs e: Vitamine wie Bet a-Carotin, Minera lstoffe wie Magnesium, Kalzium, Eisen un d Kalium sowie reichlich B allaststoffe. Also der perfekte Begleiter im Herb st! DER SAISON Es gibt rund 800 verschiedene Kürbissorten. Aber: Nicht alle sind genießbar! Achten Sie deshalb auf die Hinweise beim Kauf und fragen Sie notfalls beim Verkäufer nach – damit kein Zierkürbis auf Ihrem Teller landet! Kürbisse gehören im botanischen Sinne zu den Beeren. Da sie bis zu 100 Kilogramm auf die Waage bringen können, sind sie also die größten Beeren der Welt. GEMÜSE MIT GRUSELFAKTOR DER BESONDERS BELIEBT IST KODE STRB HE ALS IS RB KÜ RATION. FÜR HALLOWEEN MÜSE HÖHLEN KINDER DAS GE EN SS PA VER D UN S AU E GERN . ER HT IHM GRUSELIGE GESIC KÜRBIS TIPP: SPÜLEN SIE DEN MIT NACH DEM AUSHÖHLEN SIE N HE RÜ SP ESSIG AUS UND AR HA MIT EN SS AU IHN VON – AN K LAC AR KL ER OD Y SPRA IS RB KÜ N DAS SCHÜTZT DE IHNEN VOR SCHIMMEL. WENN SGEAU M DE IN EN RZ KE ECHTE NT KA RIS HÖHLTEN KÜRBIS ZU CH DO SIE N SIND, NUTZE IEBENE EINFACH BATTERIEBETR ELN NK TEELICHTER. DIE FU N! HÖ SC GENAU SO SO WIRD KÜRBIS ZUBEREITET Es ist nicht ganz einfach, Kürbisse mit ihrer harten Schale zu zerteilen. Eine Möglichkeit: Kürbis waschen, halbieren, mit einem Elektromesser oder einem Beil stückeln und mit einem scharfen Messer schälen. Alternativ: Die Frucht bei 200 Grad 40 bis 60 Minuten im Ofen backen und dann zerkleinern. Beim Kochen kräftig mit Curry, Chili, Muskat oder Ingwer würzen. Denn: Nicht alle Kürbisse haben ein ausgeprägtes Eigenaroma. Generell eignen sich für Suppen eher wässrige Sorten, für Backwaren mehlige und trockene, für Salate sind eher süßliche ideal. KÜRBIS OB BUTTERNUT, MUSKAT ODER DER BEKANNTE HOKKAIDO: KÜRBISSE, DIE VIELFÄLTIGEN RIESEN, ERFREUEN SICH IN DER KÜCHE IMMER GRÖSSERER BELIEBTHEIT. KEIN WUNDER, DENN DAS HERBSTGEMÜSE IST SEHR VIELSEITIG: ALS SUPPE, BEILAGE, EINGELEGT ODER IN RISOTTO – KÜRBIS EIGNET SICH FÜR JEDE MENGE GERICHTE. SOGAR ZU MARMELADE, PUDDING, KOMPOTT ODER KUCHEN LASSEN SICH DIE AROMATISCHEN FRÜCHTE VERARBEITEN. UND DABEI SIND SIE AUCH NOCH ÄUSSERST GESUND. puresLeben September | Oktober 11 KULINARISCHES . E D R E R E D D L O DAS G L -E IN M A L E IN S DAS KARTOFFE KOC HEIG ENS CHA FT: mehlig kochend VERW END UNG SZW ECK : Kartoffelpüree, Kartoffelklöße, Kartoffelpuffer KOC HEIG ENS CHA FT: vorwiegend festkochend VERW END UNG SZW ECK : Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Beilagenkartoffeln, Rösti KOC HEIG ENS CHA F T: festkochend VER WEN DUN GSZ WEC K: Kartoffelsalat, Gratin DIE GROSSE LIEBE ZUR KLEINEN KNOLLE HAT BEI HIT EINEN FESTEN PLATZ: DIE HIT KARTOFFELWELT IN DER OBST- UND GEMÜSEABTEILUNG. HIER FINDEN SIE ZU JEDER JAHRESZEIT DIE GANZE VIELFALT: VON MEHLIG, ÜBER VORWIEGEND FEST BIS FESTKOCHEND. DOCH WELCHE KARTOFFELSORTE EIGNET SICH FÜR WELCHE GERICHTE? PURESLEBEN HILFT MIT DEM KLEINEN KARTOFFEL-EINMALEINS. UND IM GROSSEN KARTOFFEL-SPECIAL PRÄSENTIEREN WIR LECKERE GERICHTE RUND UM DIE DOLLE KNOLLE! S ie ist der heimliche Star in der Küche, auch wenn sie bei vielen Gerichten nur die Nebenrolle spielt: die Kartoffel. Ob als Püree, frittiert als Pommes, überbacken als Gratin, als Pell- und Salzkartoffel oder einfach pur – beim Kochen offenbart sie ihre Vielseitigkeit. Sie nur als Beilage zu verwenden, wäre da schon fast eine Beleidigung für die dolle Knolle. Denn verarbeitet in Teigen, Broten, Aufstrichen oder Aufläufen überzeugt sie mit ihrem harmonischen Geschmack wirklich jeden. Dabei variiert sie geschmacklich je nach Sorte – von mild, buttrig und erdig über nussig bis würzig. Welche Kartoffelsorte am besten zu welchem Gericht passt, hängt vom Geschmack und von den Kocheigenschaften ab. Und dafür ist der Stärkegehalt der Knolle maßgeblich. MEHLIGE KARTOFFELN reifen spät und besitzen den höchsten Stärkegehalt, sind grobkörnig, werden beim Kochen weich und zerfallen leicht. Deshalb eignen sie sich gut für Püree, Teige, Suppen, Eintöpfe und Knödel. 12 puresLeben September | Oktober FESTKOCHENDE KARTOFFELN sind hingegen stärkearm und bleiben auch beim Garen fest und feinkörnig. Sie sind deshalb ideal für Salate, Bratkartoffeln oder Aufläufe. VORWIEGEND FESTKOCHENDE ERDÄPFEL sind die Allrounder unter den Kartoffeln, da sie Kocheigenschaften von mehlig bis festkochend in sich vereinen. Ihr Vorteil: Sie bleiben nach dem Garen noch bissfest mit einer leicht mehligen Struktur. Idealerweise nutzen Sie diese Kartoffeln als Salz- oder Bratkartoffeln, als Kartoffelpuffer, in Eintöpfen, Suppen und Aufläufen. Übrigens: Kartoffeln sind wirklich gesund. Reife Kartoffeln enthalten neben Stärke auch gut verdauliches Eiweiß und die für die Nerven wichtigen Vitamine B und C. Häufig wird die Kartoffel als Dickmacher bezeichnet. Als Pommes Frites oder Chips, zubereitet mit viel Fett, ist dieser Vorwurf sicher auch richtig. Doch als pure Kartoffel ist der Kaloriengehalt eigentlich recht moderat: So enthalten 100 Gramm gekochte Erdäpfel nur knapp 70 Kalorien. Andere Beilagen wie Reis (100 Gramm, 93 Kalorien) oder Nudeln (100 Gramm, 150 Kalorien) enthalten da deutlich mehr. Bei der Lagerung eignen sich dunkle, trockene Orte mit einer guten Luftzirkulation. Da Kartoffeln druckempfindlich sind, sollten sie nicht übereinander geschüttet aufbewahrt werden. Rund 120 verschiedene Kartoffelsorten sind vom Bundessortenamt zum Verkauf zugelassen. Einige, die es auch in Ihrem HIT-Markt gibt, stellen wir Ihnen rechts einmal vor. Lust auf Kartoffeln bekommen? Tolle Rezepte mit der Knolle finden Sie auf den nächsten Seiten! Ohn e Sch ale bit te! Essen Sie die Schale der Kartoffeln nicht mit. Denn in der Schale sind natürliche Abwehrstoffe enthalten, die die Pflanze vor Bakterien und Pilze schützen. Diese sogenannten Alkaloide sind für den Menschen ungesund und in größeren Mengen toxisch. Also besser stets schälen. KULINARISCHES KULINARISCHES Frühreife, vorwiegend festkochende Speisekartoffel, sehr aromatischer und fein kartoffeliger Geschmack, ideal als Backkartoffeln, Klöße, Ofenkartoffeln eischfarbe, orte, dunkelgelbe Fl els ff to ar K de en dbar. frühe, festkoch rt, vielseitig verwen za d un ig em cr t ch schmeckt lei ende frühe, mehlig koch chfarbe, Sorte, hellgelbe Fleis mack, vollmundiger Gesch s Speiseperfekt geeignet al mmes kartoffel und als Po frites festkochend, gelbfleischig, sehr feiner und kerniger Geschmack, perfekt als Bratkartoffeln, Gratin und Ofenkartoffeln festkochend, sehr gelbe Fleischfarbe, sehr feiner und angenehmer Geschmack, zu verwenden u.a. als Salzkartoffeln und Kartoffelsalat de Kartiefgelbe, festkochen nge lagertoffel, nicht sehr la chmack, fähig, cremiger Ges s Aufläufe, bestens geeignet al d als SalzKartoffelsalate un oder Pellkartoffel puresLeben September | Oktober 13 KULINARISCHES J E T Z T KO M M T DER HERB ST AUF DEN TELLER . V E G ETA R IS C H 14 puresLeben September | Oktober KULINARISCHES HERBST-KNÖDEL HOKKAIDO TRIFFT AUF KARTOFFEL : STEN MTKO € A S E G 3,77 ca. 1 SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: 600 g mehligkochende Kartoffeln 0,60 € 500 g Hokkaido-Kürbis 0,50 € 100 g Speisestärke 0,12 € 600 g Pfifferlinge 10,47 € 1 Zwiebel 0,15 € 1 Knoblauchzehe 0,10 € 2 EL Mehl 0,01 € 100 ml Gemüsefond 0,60 € 100 ml Weißwein 0,20 € 200 g Schlagsahne 0,40 € 4 EL Trüffelöl 0,30 € 1 EL Butter 0,12 € frische Petersilie 0,20 € zum Garnieren Salz Pfeffer Muskat SUNNY S SU U HOKKAIDO HO H O Stück S St t 1,99 Euro TIPP: SO KRIEGEN SIE STARK VERSCHMUTZTE PFIFFERLINGE SAUBER! Befreien Sie die Pfifferlinge von grobem Schmutz und geben Sie die Pilze in ein feines Sieb. Nun die Pfifferlinge mit Mehl bestäuben. Das Sieb mit einem Teller abdecken und kräftig schütteln. Nun nur noch mit kaltem Wasser abspülen. Fertig! Für viele Genießer gehören selbstgemachte Knödel einfach zum Herbst dazu. Das traditionelle deutsche Gericht kommt jetzt wieder auf den Tisch. Wir verschmelzen die Knödel mit einem zweiten typischen Herbst-Gemüse: dem Kürbis. UND SO GEHT'S: Zunächst die Kartoffeln schälen und den Kürbis halbieren und entkernen. Nun beides vierteln und die Kartoffeln für 10 Minuten in Salzwasser kochen. Nach 10 Minuten die Kürbisstücke mit ins kochende Wasser geben und beides für weitere 12 Minuten kochen lassen. Das Kochwasser abgießen und die Kartoffel-Kürbis-Stücke sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Den Teig mit Speisestärke vermengen und mit Salz und Muskat abschmecken. Den Teig etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Die Pfifferlinge putzen (so geht's leichter: siehe Tipp links!) Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch andünsten. Die Pilze hinzugeben, scharf anbraten und anschließend mit Mehl bestäuben. Nun alles mit Gemüsefond, Sahne und Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem abgekühlten KartoffelKürbisteig Klöße formen und diese 10 Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Knödel mit der Pilzsauce anrichten. Mit Trüffelöl beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren. Saucen für ür die Ofenkartoffel! ff SOUR CREAM: 150 ml Saure Sahne 1/2 TL Salz 1 EL Schnittlauch Den Schnittlauch waschen und fein hacken. Saure Sahne, Schnittlauch und Salz vermengen. Wer möchte, kann auch noch ine gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. GRÜNES PESTO: 60 g Rucola. 2 Knoblauchzehen, 50 g Pinienkerne, 60 g geriebener Parmesan, 100 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Pfeffer, Salz Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rucola waschen und zusammen mit dem Knoblauch, den Pinienkernen und dem Parmesan mit einem Mixer pürieren. Nach und nach das Olivenöl untermischen und das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. TOMATEN-SALSA 4 große Tomaten, 1 Schalotte, 1 Bund Basilikum, 1 Knoblauchzehe, Saft einer halben Limette, Salz Die Tomaten waschen und ebenso wie die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Die Knoblauchzehe pressen und alle Zutaten zusammen mit dem Limettensaft vermengen und mit Salz abschmecken. KEINE ZEIT? KÜHNE KARTOFFELSALAT SAUCE je 250 ml Glas 1,49 Euro puresLeben September | Oktober 15 KULINARISCHES IKARIMI-LACHS MIT KARTOFFELKRUSTE Die Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf mit Salzwasser geben. Das Wasser aufkochen lassen und danach die Hitze reduzieren. Die Möhren ca. 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Sie sollten allerdings noch bissfest sein. Das Wasser abgießen und die Möhren bei niedrigster Hitze zusammen mit 15 g Butter, braunem Zucker, Salz und Pfeffer kochen, bis der Zucker karamellisiert. Fertig ist das Möhrengemüse. Für den Lachs den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier mit etwas Butter bestreichen. Den Fisch waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Backblech legen und dünn mit der Wasabipaste bestreichen. Die Kapern fein hacken und mit dem Kartoffelpüree, der Zitronenschale und dem Eigelb verrühren. Die Kartoffelmas- se in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Fischfilets spritzen. Mit 1 bis 2 EL Butterflocken und mit Semmelbröseln bestreuen und anschließend im Ofen für ca. 20 Minuten backen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und über die karamellisierten Möhren streuen. Guten Appetit! TIPP: Die Kartoffelkruste passt auch hervorragend zu Fleisch oder zu vegetarischen Filets wie z.B. von Valess. Hierfür das Fleisch bzw. die Filets in der Pfanne scharf anbraten, die Kartoffelpaste aufspritzen und im Backofen zu Ende garen. ( FISCEHN IKARIMI ® LACHS GE SA MTK OSTE ca. 33,63 N : € SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: 500 g 15 g 60 g 4 2 EL 1 EL 500 g 1 TL 2 3 EL 3 EL Der Begriff Ikarimi® kommt aus dem Japanischen und bedeutet "festes Fleisch". Der Ikarimi® Lachs ist sehr geschmacksintensiv und so gut wie geruchslos. WISS Karotten 0,49 € Butter 0,05 € braunen Zucker 0,18 € Ikarimi-Lachsfilets (je 250 g) 29,90 € Wasabipaste 1,36 € Kapern 0,13 € Kartoffelpüree vom Vortag 0,45 € Zitronenabrieb (Bio) 0,15 € Eigelb 0,20 € Semmelbrösel 0,12 € Butter + einfetten 0,40 € Petersilie zum 0,20 € Garnieren Salz Pfeffer Zucker Werbehinweis So gelingt die beste Panade. Das erste glutenfreie Paniermehl in Markenqualität! • aus glutenfreier Weizenstärke • aromatisches Weißbrot, schonend verarbeitet • zwei Portionspackungen für restlosen Verbrauch. etit! Guten App 2 Beutel à 100g Ja, bei Leimer da bleim’mer. Mehr Infos: www.leimer.de KULINARISCHES T IPP: Kartoffelpüree-Res te lassen sich perfekt in Suppen einrühren, z.B. Erbsensuppen. A D I B A WA S ? T H C O K E G L EC K E R E S puresLeben September | Oktober 17 KULINARISCHES KARTOFFEL-CREMESUPPE VON ERASCO Rauchiger Speck, frische Kartoffeln, cremige Sahne und aromatischer Majoran verbinden sich zu einer deftigen Suppe. Hier werden Kindheits-Erinnerungen geweckt, die Lust auf neue Hausmannskost macht. Lassen Sie es sich schmecken! 400 g Dose für 1,39 Euro PFANNI KARTOFFELSNACK Die schnelle Nummer für zwischendurch! Eine leckere, herzhafte Alternative zu Müsliriegel, Reiswaffel & Co. Gibt's in den Varianten mit Röstzwiebeln und Croutons, mit Fleischbällchen und Röstzwiebeln, mit Käse und Broccoli oder Spinat und Mozzarella. Was wird Ihr Favorit? 47-57g Becher für 0,99 Euro MAGGI KARTOFFELPÜREE DAS KOMPLETTE / PURES PÜREE Nimm's locker: Ein Püree mit feinem Buttergeschmack, mit Milch und einer zarten Konsistenz. Oder pur als 100% Kartoffel-Genuss. Natürlich ohne den Zusatz von Farb-, Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern. Passt sehr gut zu Gemüse und Fleisch. Packung für 1,39 Euro KEINE ZEIT? SCHNELLE KARTOFFELPRODUKTE KÜHNE FERTIGE SAUCEN, KARTOFFELSALAT KLASSISCH / LEICHT Fast wie bei Oma! Mit den Kartoffelsalat-Saucen von Kühne zaubern Sie schnell einen leckeren Kartoffelsalat. Die Saucen sind mit aromatischen Kräutern verfeinert und verleihen dem Salat die besondere Würze. Fertigsaucen Glas 250 ml für 1,49 Euro 18 puresLeben September | Oktober McCAIN KROKETTEN-FEST McCain Kroketten-Fest ist eine leckere Mischung aus Kroketten, Pom Poms und Zapfenkroketten und die perfekte Beilage zu Geflügel, Wild oder Fisch. Alle Kartoffeln der Krokettenvariationen kommen aus kontrolliertem Anbau und werden sorgfältig ausgewählt. 600 g Beutel für 1,99 Euro McCAIN 123 FRITES ORIGINAL Seit 30 Jahren begeistern die 123 Orginal Fritten kleine und große Pommes-Fans! Für die aus ganzen Kartoffeln geschnittenen Backofen-Pommes frites wird neben sorgfältig ausgewählten Kartoffeln ausschließlich hochwertiges Sonnenblumenöl verwendet. 750 g Beutel für 1,79 Euro KULINARISCHES GANZ SCHÖN DOLLE PFANNI FRISCHEPACK BRATKARTOFFELN/ KARTOFFELGRATIN Mit Pfanni bereiten Sie Ihr Lieblingsessen ganz schnell zu und das ohne lästiges Kartoffelschälen und reiben. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht. Übrigens werden alle Pfanni-Produkte aus deutschen Kartoffeln hergestellt. 400 g Packung für 1,59 Euro DIESE KNOLLE! T witter war gestern... ... heute werden einfach Nachrichten auf Kartoffeln verschickt! Sms, Whatsapp, HAPPY Email? Altmodisch, dachte sich Alex Craig B I R T H D AY aus Texas und bietet auf seiner Webseite potatoparcel.com beschriftete Kartoffeln an. Ob Geburtstagssprüche oder Liebeserklärungen, bei Alex kann man Kartoffeln in verschiedenen Größen bestellen und versenden lassen. Und laut der britischen Webseite "Uni Lad" läuft dieses Geschäft ziemlich gut – angeblich macht Alex einen Umsatz von 10.000 Dollar im Monat. UNSER GASTRO-TIPP: DAS KARTÖFFELCHEN IN KÖLN Von Kartoffelbrot bis Rievkooche – im Kölner Restaurant "Kartöffelchen" dreht sich alles um die Knolle. Hier kommen Kartoffelfans definitiv auf Ihre Kosten. www.kartoeffelchen.de SO VIELE KARTOFFELN ESSEN DIE DEUTSCHEN! AGRARFROST KARTOFFELPUFFER Schmecken wie selbst gemacht! Keine Zeit? Dann sind die Kartoffelpuffer aus frisch geriebenen Kartoffeln genau das Richtige. Die Puffer passen perfekt zu Fleisch, Fisch, Salat oder Obst wie Apfelmus. Einfach in der Pfanne oder Fritteuse zubereiten! 1500 g Beutel für 2,99 Euro 57 Kilogramm Kartoffeln verbrauchen die Deutschen pro Kopf. (Statistisches Jahrbuch und aid). 25 Kilogramm verspeisen wir davon laut der Agrarmarkt-Informations-Gesellschaft (AMI) als Frischkartoffeln, 32 Kilogramm kommen als Kartoffelerzeugnisse auf den Teller. In den 50er Jahren lag der jährliche ProKopf-Verbrauch noch bei über 150 Kilogramm. puresLeben September | Oktober 19 KULINARISCHES G E S A MTKO STEN: ca. 2,63 € G E S A MTKO STEN: ca. 6,18 € G E S A MTKO STEN: ca. 7,27 € SÜSSKARTOFFEL PIZZA SIE BENÖTIGEN FÜR 2 PERSONEN: 1 Fertig-Pizzateig (400 g aus der Kühlung) 1 große Süßkartoffel | 1 Schalotte 4 EL Olivenöl | 300 g geriebenen Gouda-Mozzarella-Mix | 300 g gehackten TK-Grünkohl | 1 EL Balsamico Essig 1 EL frischen, gehackten Rosmarin Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schälen und schneiden Sie die Süßkartoffel in Scheiben. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel ebenso in Scheiben. Vermengen Sie in einer Schüssel 2 EL Olivenöl mit den Kartoffeln und der Zwiebel, so dass beides mit Öl bedeckt ist. Nun die Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Verteilen Sie die Kartoffeln und die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und backen Sie diese für ca. 10 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Den aufgetauten Grünkohl mit dem Essig vermengen. Bestreichen Sie den Pizzateig mit 2 EL Öl und belegen Sie die Pizza mit den Kartoffelscheiben, den Zwiebeln, dem Grünkohl und dem Rosmarin. Zum Schluss mit Käse bestreuen und die Pizza für 10 bis 15 Minuten bei 220 Grad backen. 20 puresLeben September | Oktober HERBSTLICHER KARTOFFEL-APFELKUCHEN KARTOFFEL-CHEDDAR PANCAKES SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: 400 g übrig gebliebener Kartoffelpüree 400 g geriebener Cheddar-Käse | 2 Frühlingszwiebeln | 1 Ei | 3 EL plus 100 g Mehl | Sonnenblumenöl zum Braten 250 g Sauerrahm Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Das Ei in einer Tasse verquirlen. In einer Schüssel das Püree, den Käse, 3/4 der Frühlingszwiebel, das Ei und 3 EL Mehl verkneten und den Teig mit Salz abschmecken. Mit den Händen 12 Kugeln formen und diese mit der Handfläche zu einem Taler platt drücken. Jeden Taler von beiden Seiten gut im restlichen Mehl wälzen – dabei auch die Ränder nicht vergessen. Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze die Pancakes von beiden Seiten frittieren, bis sie goldgelb sind. Die Taler auf einem Küchenpapier abtropfen. Sauerram mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Puffern und den restlichen Frühlingszwiebeln servieren. SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: 3 Äpfel | 300 g Mehl | 150 g Butter 180 g Zucker | 2 TL Backpulver | 1 TL Zimt | 2 Eier | 1 Bio-Zitrone | 3 mittelgroße gekochte Kartoffeln vom Vortag Puderzucker | Butter zum Einfetten Die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben. Einen Mehlberg formen und eine Mulde reindrücken. Die Zitrone pressen und die Schale abreiben. Den Saft zur Seite stellen und den Abrieb mit allen anderen Zutaten in die Mulde geben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und den Teig in einer gefetteten Obstbodenform gleichmäßig verteilen. Nun nur noch mit Apfelspalten belegen. Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. KULINARISCHES EDLE TRÖPFCHEN. UNSERE HERBSTWEINE DIE BLÄTTER FÄRBEN SICH WIEDER GELB UND BRAUN, DRAUSSEN WIRD ES NACH DEM SOMMER ALLMÄHLICH UNGEMÜTLICHER. ZEIT ALSO, SICH WIEDER MIT EINEM GUTEN GLAS WEIN DRINNEN GEMÜTLICH ZU MACHEN ODER IHN BEI EINEM LECKEREN ESSEN MIT HERBSTLICHEN GERICHTEN WIE PILZEN, KÜRBIS UND KARTOFFELN ZU GENIESSEN. BEI HIT FINDEN SIE JETZT DIE PASSENDEN WEINE. PURESLEBEN HAT EINIGE BESONDERE TROPFEN FÜR SIE ZUSAMMENGESTELLT. Grandi Mori Pinot Grigio IGT Leonidas Barbera d'Asti D.O.C.G. Wgt. Spohr Grauer Burgunder Château de Péna Côtes du Roussillon AOP Dieser jugendlich-spritzige und trockene Weißwein präsentiert sich mit einem knackigem Bukett nach jungen Äpfeln und Zitrusfrüchten. Der vollmundige, trockene Rotwein präsentiert sich besonders körperreich und hat einen intensiven, charakteristischen Geruch. Barbera d'Asti ist ein italienischer Rotwein aus 168 Gemeinden der Provinzen Allessandria und Asti, Piemont. Durch seinen kräftigen Geschmack passt er perfekt zu herzfaft, deftigen Kartoffelgerichten. Mit mattem, goldgelbem Schimmer und mit einem Aroma von Quitten, Mandeln und Mango präsentiert sich dieser kräftige, trockene Weißwein. Der mittelkräftige, trockene Rotwein hat ein fruchtiges, rundsamtiges Aroma und nur wenig Säure. Farblich beeindruckt dieser Wein mit seinem Tiefrot. Reife Tannine mit gleichzeitiger Frische machen ihn zu einem wahren Trinkgenuss. Durch seine leichte Säure belebt und versprüht er gute Laune. Der Pinot Grigio passt sehr gut zu kalten Vorspeisen und gewürzten Gerichten Er ist mild mit dezenter Säure und kräftig bis gehaltvoll. Der Wein passt zu deftiger Hausmannskost. Also der perfekte Begleiter für leckere Herbstgerichte. Geschmacklich passt dieser Wein perfekt zu Fleisch und Käse. puresLeben September | Oktober 21 KULINARISCHES Orientalisches t o r B y r r u C a t e F Roastbeef Meerrettich Stulle LE G E N O R D E N TL IC H DAS GUT E, ALT E BUT TER HÄT TE AN DIE SE REN AIS S EIN PAA R BES OND ERE ST SO LÄS ST SIC H EIN E ZÜN 22 puresLeben September | Oktober KULINARISCHES n e k c o h c s ti r A o n a r Ser Ciabatta Werb rbehin rbehin i weis w we wei S IE M A L H WA S DR A U F RBR OT IST WIE DER HIP – WE R SAN CE GEG LAU BT? WIR HAB EN TUL LEN FÜR SIE GES CHM IER T. NFT IGE BRO TZE IT GEN IES SEN ! Tomaten Ricotta Brot puresLeben September | Oktober 23 KULINARISCHES G E S A MTKO STEN: ca. 2,76 € p.P G E S A MTKO STEN: ca. 2,54 € p.P G E S A MTKO STEN: ca. 2,35 € p.P ROASTBEEF MEERRETTICH BRÖTCHEN SERRANO ARTISCHOCKEN CIABATTA ORIENTALISCHES FETA CURRY BROT SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: 150 g Frischkäse | 4 TL Tafelmeerrettich 1/2 Salatgurke | 4 hart gekochte Eier | 4 Brötchen | 8 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt | Salz und Pfeffer | frische Petersilie zum Garnieren SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: 1 Ciabatta Baguette | 3 EL Pesto Genovese | 8 Artischockenherzen (aus dem Glas) | 8 Scheiben Serrano-Schinken 4 EL Schmand| Frisches Basilikum zum Garnieren | Salz und Pfeffer SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: 8 Scheiben Graubrot | 500 g Feta 170 ml Sonnenblumenöl | 1 TL Schwarzkümmel | 2 TL Kurkuma | 4 TL indische Gewürzmischung | 3 mittelgroße Tomaten | 2 TL Currypulver | frische Minze zum Garnieren | Salz | Pfeffer Den Frischkäse mit dem Meerrettich verrühren. Die Gurke waschen und mit einer Reibe in dünne Scheiben reiben. Den Schmand mit dem Pesto verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Dies geht am besten mit einem Eierschneider. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Brötchen aufschneiden und die Hälften mit der Frischkäse-Meerrettich-Creme bestreichen und mit dem Roastbeef-Aufschnitt, den Eiern und Gurken belegen. Die Brötchen nun nur noch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. UNSER TIPP: Probieren Sie unseren hausgemachten Roastbeef-Aufschnitt – frisch aufgeschnitten an Ihrer HIT Frischetheke! 24 puresLeben September | Oktober Die Artischocken in einem Sieb gut abtropfen lassen und vierteln. Das Ciabatta Baguette aufschneiden und die beiden Hälften nochmals halbieren. Sollten Sie ein Aufback-Baguette verwenden, bereiten Sie dieses nach Packungsanweisung zu. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken. Nun jede Hälfte mit 1 EL Pesto-Creme bestreichen und mit je 2 Scheiben Serrano-Schinken belegen. Die Artischockenherzen mit der restlichen Creme auf dem Baguette verteilen. Die Brote zum Schluss noch mit frischem Basilikum garnieren. Das Sonnenblumenöl mit dem Curry, Schwarzkümmel, Kurkuma und der indischen Gewürzmischung vermengen. Den Feta zerkrümeln und mit dem Öl und den Gewürzen gut verrühren. Die Tomaten waschen, würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Minze waschen und trocken tupfen. Nun die Brote mit der Fetacreme bestreichen, mitt To belegen und Minze chen ch en,, mi en m TTomaten ma mate ate ten n be bele lle ege g n un u nd M Mi in nzze garnieren. ga garn arn r ie ere en. n Werbehin Werb ehin hinweiss Läuft ft wie hmiert geschmiert G E S A MTKO STEN: ca. 1 ,07 € p.P NUSSPLI VON ZENTIS 1,89 Euro HIT GOURMET KRÄUTERTRAUM 100 g für 1,59 Euro GUACAMOLE 200 g Packung je 3,49 Euro FRISCHE TOMATEN RICOTTA-STULLE SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: 8 Scheiben Körnerbrot | 130 g Ricotta | 1 Knoblauchzehe | 50 g Joghurt 130 g Schmand | Salz | Pfeffer | 3 mittelgroße Tomaten | frisches Basilikum Den Schmand mit dem Ricotta vermengen und den Joghurt hinzugeben. Den Knoblauch mit einer Presse pressen und in die Ricottamasse geben. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Dabei den grünen Strunk herausschneiden. Den Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken. ALASKA-SEELACHSSALAT 150 g Becher je 0,99 Euro Die Brotscheiben mit der Ricottacreme bestreichen und mit den Tomaten belegen. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brote mit frischen Basilikum bestreuen und servieren. Guten Appetit! das erste des Tages. Werbehin h nwe hin nwe weis e KULINARISCHES SO ROT UND SO GESUND! maten ganz frisch für die Konservern verarbeitet: Innerhalb von 24 Stunden vom Feld bis in die Dose, lautet die Devise. Übrigens: Die Produkte von CIRIO finden Sie ganz neu auch bei HIT – beispielsweise Schältomaten (Pelati), stückige Pizzatomaten (Polpa), Kirschtomaten (Pomodorini) und Kichererbsen (Ceci). S age und schriebe 24 Kilo – so viele Tomaten isst jeder Deutsche pro Jahr. Rund die Hälfte frisch und die andere Hälfte aus der Dose oder getrocknet. Kein Wunder, denn das rote Gemüse schmeckt einfach lecker und ist dabei auch noch richtig gesund. Tomaten gehören zu den vielseitigsten und am häufigsten verwendeten Zutaten in deutschen und internationalen Küchen. Insbesondere in Italien mag keiner auf sie verzichten: Ein frischer Salat Caprese mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl, eine feurige Pasta Arrabiata oder eine fruchtig-süße Tomatensoße für die Pizza – die Italiener lieben Tomaten. Da verwundert es auch nicht, dass es die ersten Tomatenkonserven Mitte des 19. Jahrhunderts in Italien gab. Auf die Idee kam der damals gerade einmal 20-jährige Francesco Cirio. Er probierte so lange, bis er 1856 in Neapel die gerade erst erfundene Technik des „Appertisierens“ erst für Erbsen und später auch für Tomaten anwenden konnte. Damit machte er frisch verarbeitete Tomaten das ganze Jahr verfügbar. Den somit neu erfundenen Tomatenkonserven gab er seinen Namen: CIRIO. Für das kräftige Rot der Tomaten sorgt übrigens der Stoff Lyocopin. Und der macht das Gemüse auch so gesund. Lycopin ist ein Carotinoid und wirkt antioxidativ. Es schützt die Zellen im menschlichen Körper. Das Beste: Lycopin ist fettlöslich und hitzebeständig. Deswegen sind erhitzte Tomaten mindestens genauso gesund wie rohe. Ein anderer Stoff in der Tomate kann dagegen zu kleineren Problemen führen – nämlich dann, wenn die Tomaten neben anderem Obst und Gemüse lagern. Denn das von Tomaten freigesetzte Reifegas Ethylen lässt beispielsweise Gurken schneller weich werden. Das können Sie jedoch auch wieder ausnutzen: Neben die Tomaten gelegt, reifen zum Beispiel harte Kiwis schneller. 26 puresLeben September | Oktober WISSEN So bleiben Tomaten länger frisch Frische Tomaten müssen nicht im Kühlschrank gelagert werden. Sie bleiben am saftigsten, wenn sie nach dem Einkauf bei 12 bis 17 Grad aufbewahrt werden. Richtig wohl fühlen sie sich an einem dunklen und luftigen Plätzchen. So gelagert bleiben sie bis zu 14 Tage nach dem Einkauf noch geschmacklich frisch und gesund. Werden Tomaten dagegen gekühlt, verlieren sie schnell ihren Geschmack, ihre Textur und auch Haltbarkeit. Polenta al sugo Polenta mit Tomatensauce Venetien Schwierigkeitsgrad Heute gehört die Marke zu den bekanntesten Marken für Tomaten- und Gemüsekonserven in der ganzen Welt. Das Besondere: Noch immer werden die To- TOMATEN Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 45 Minuten Zutaten für 4 Portionen J0DLVPHKO /LWHU:DVVHU (VVO|IIHO%XWWHU J3DUPHVDQNlVH =HKHQ.QREODXFK (VVO|IIHOH[WUDQDWLYHV2OLYHQ|OO 6DO] &,5,23ROSD7RPDWHQVWFNHJ l einrühren. 1. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann das Maismeh nicht anbrennt. 30 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit die Polenta CIRIO Polpa 2. In der Zwischenzeit den Knoblauch 5 Minuten lang in Öl anbraten, h wieder und eine Prise Salz zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauc herausnehmen. LQ]XIJHQ 3. :HQQGLH3ROHQWD JDULVWHLQH.QREODXFK]HKHXQGHLQLJH%XWWHUÁRFNHQK Die Polenta in 3 Minuten lang verrühren, dann den Knoblauch wieder herausnehmen. Schalen füllen. 4. Jede Polenta-Portion mit 3 Esslöffeln Tomatensauce beträufeln und Parmesan bestreuen. mit 1 Esslöffel in saftige, große Stücke Unsere besten runden Tomaten werden liebevoll bleiben. Die delikaten geschnitten, so dass Geschmack und Konsistenz erhalten Duft eignen sich ideal für feinen ihrem und farbintensiven Tomatenstücke mit Tomatendressings. schnelle Gerichte wie Pastasaucen oder vegetarische W behin Wer Werb ehi h weis DAS PURE LEBEN Das PURE LEBEN EIN BU CH ZU M TR ÄU ME N In diesem Buch steckt alles drin: Familiengeschichten, schicksalhafte Liebe und der Kontrast zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Die amerikanische Schauspielerin Rebecca kommt nach England, um auf dem Anwesen Astbury Hall einen Film zu drehen. Dort trifft sie auf Ari Malik, der versucht die Verga ngenheit seiner Ur-Oma zu lüften... Das Buch gibt es für nur 9,99 Euro in Ihrem HIT. Kaffee schwarz oder weiß? DINGE TUN, DIE MAN LIEBT TROTZ BL ASENSCHWÄCHE Eine von drei Frauen sind irgendwann in ihrem Leben davon betroffen: Blasenschwäche. Always Discreet vereint Diskretion, zuverlässigen Schutz und Komfort in einem Produkt. Always Discreet Produkte sind auf voller Länge mit Schutzkonturen LeakGuards© ausgestattet. Genießen Sie Ihr Leben in vollen Zügen! Der Kaffee ist und bleibt das beliebteste Getränk der Deutschen. Weit mehr als zwei Drittel greifen täglich zu diesem Muntermacher – und viele schwören noch immer auf den klassischen Filterkaffee. Aber wie: schwarz oder weiß? Einer aktuellen Umfrage zufolge trinken 28 Prozent der Deutschen ihren Kaffee schwarz, 72 Prozent dagegen weiß - am liebsten mit Milch (49 Prozent) oder Milchschaum (15 Prozent). Alles was Kinder brauchen. Alles was Kinder wollen. + verlosen 1 Kinderwagen-Set Twister Trio von Natürlich in HiPP Bio-Qualität. tät. 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Herausgekommen sind tolle Bilder aus Ihrem Urlaub! Das schönste Foto kam von Joachim Fus (HIT Köln). Sein Bild entstand in Österreich. Nun darf er drei Tage mit der ganzen Familie im Freizeitpark Efteling erleben. Herzlichen Glückwunsch! Über je zwei Eintrittskarten dürfen sich freuen: Catriona Rath (HIT Lennestadt), Marita Kempkes (HIT Gummersbach), Andrea Hoffmann (HIT Büdingen), Hubert Berndt (HIT München) und Dajana Schulte (HIT Meinerzhagen). TREUEPUNKT-AKTION ZUM EINDECKEN! So funktioniertʼs: Viel Spaß beim Sammeln! Belohnen Sie sich jjetzt tzt mit hochwertigen rrti rtigen WMF Prämien. e en. Bis zum 23.01.2016 Treuepunkte sammeln! Sammeln Sie Ihre Treuepunkte vom 24.08.2015 – 23.01.2016. Pro 5 € Einkaufswert erhalten Sie einen Treuepunkt Füllen Sie Ihr Sammelheft mit 30 Treuepunkten Wählen Sie Ihre Prämie und sparen Sie bis zu 76% (im Vergleich zum Preis ohne Treuepunkte) Lösen Sie Ihre Treuepunkte bis zum 6. Februar 2016 ein Belohnen Sie sich mit innovativen Prämien von WMF puresLeben September | Oktober 29 REISE D ie Steinblöcke reichen teilweise höher als die Knie. Jede Stufe ist ein kleiner Kraftakt, der in den Oberschenkeln zieht und im Körper nach mehr Sauerstoff verlangt. Selbst geübte Wanderer müssen pausieren. Der Weg zu einer der schönsten Aussichtspunkte Norwegens ist schweißtreibend: Wer zum weltberühmten Preikestolen will, muss zuerst einen steilen Weg durch einen Buchenwald, dann glattgeschliffene Granitfelsen überwinden. Rund zwei Stunden benötigen die meisten für die 3,8 Kilometer lange Strecke, die – und dafür sind Beine und Lun30 puresLeben September | Oktober ge dankbar – auch ebenerdig vorbei an einem idyllisch gelegenen See hin zu der berühmten Felsplattform führt. Wer durchhält, wird belohnt mit einer Aussicht, die es so nirgends anders auf der Welt gibt. Das 25 mal 25 Meter große Felsplateau ragt majestätisch über den Lysefjord nahe der Stadt Stavanger und erlaubt einen Blick über die gesamte Region. Wer zu Höhenangst neigt, sollte sich allerdings nicht zu nah an die Kante begeben und nach unten schauen, denn das Gestein reicht 600 Meter tief senkrecht in den Fjord. In den Gesichtern der Mitstreiter ist Freude, Stolz und angesichts des Größenunterschieds zwischen Mensch und Gestein nicht zuletzt Demut zu erkennen. Es ist erstaunlich, zu welchen beeindruckenden Bauwerken die Natur fähig ist. Der Preikestolen, was auf Deutsch so viel wie Felskanzel bedeutet, entstand vor etwa 10.000 Jahren, als das Wasser der Gletscher in den Felsspalten fror und kantige Blöcke absprengte. Dass auch Ungeübte den Weg mit etwas Ehrgeiz gut schaffen, haben sie Sherpas zu verdanken. Vor einigen Jahren wurden die nepalesischen Hochgebirgsträger REISE ERST AUFSTIEG, DANN AUSSICHT RUND ZWEI STUNDEN DAUERT DIE SCHINDEREI, BEVOR MAN AUF DEM WELTBERÜHMTEN PREIKESTOLEN STEHT. ABER JEDER TROPFEN SCHWEISS IST ES WERT, DENN DIE 600 METER HOHE FELSPLATTFORM ÜBER DEM LYSEFJORD BIETET EINEN HERAUSRAGENDEN AUSBLICK. STOLZ UND ERSCHÖPFT KÖNNEN WANDERER SICH ANSCHLIESSEND IN EINEM DER VIELEN RESTAURANTS IN STAVANGER UND DER UMGEBUNG STÄRKEN. DIE VIERTGRÖSSTE STADT NORWEGENS IST DAS GASTRONOMISCHE ZENTRUM DES LANDES. DA ES VON DREI SEITEN MIT WASSER UMGEBEN IST, HAT ES ABER NICHT NUR KULINARISCH MEHR ALS FISCH ZU BIETEN. DOCH GLÜCK UND WOHLSTAND DER STADT SIND BEDROHT... von Norwegen beauftragt, den Weg zu befestigen und für Wanderer sicherer zu machen. Sie ordneten riesige Steine neu an, so dass natürliche Treppen entstanden. So viel Komfort hat seinen Preis: Inzwischen besuchen mehr als 200.000 Menschen pro Jahr den Preikestolen – auf vielen Etappen entstehen daher Schlangen auf den Wegen. Nach so viel Anstrengung haben sich die Wanderer eine leckere Stärkung verdient. Stavanger ist die viertgrößte Stadt Norwegens und beherbergt wegen ihrer Lage am Meer nicht nur viele Fisch-Lo- kale, sondern auch das norwegische Institut für Gastronomie, weswegen sich gute Küchen in der Region angesiedelt haben. Ein wahres Kleinod ist „Bakernes Paradis“ in Sandnes, eine halbe Stunde von Stavanger entfernt. Aus einer Reihe von Ferienhäusern für die Bäckerinnung im 19. Jahrhundert wurde mit viel Liebe ein Café geschaffen, wo ausschließlich biologisch angebaute Produkte angeboten werden. Der Name wurde gewählt, weil noch heute einige Kinder der Bäcker von damals – inzwischen 90 Jahre alt – an diesen Ort kommen und von ihren schönen Sommern direkt am Fjord berichten. Die Gerichte auf der Karte laden ebenfalls zum Schwärmen ein. Es gibt geräucherten Lachs, deftige Quiche und einen Kuh-Milch-Feta, der bereits als bestes Produkt Norwegens ausgezeichnet wurde. Extra Tipp: der selbstgemachte Apfelsaft. Unbedingt probieren. „Das Gute in Stavanger kommt immer vom Meer“, sagt Fremdenführerin Andrea Lorenz. Das sehen auch viele Touristen so, denn aufgrund des tiefen Hafenbeckens können Kreuzfahrtriesen mit Tausenden Passagieren an Bord bis in den Innenstadtkern direkt an die puresLeben September | Oktober 31 REISE Promenade vordringen. Lorenz bezieht sich aber nicht auf Tagesbesucher, sondern auf die wirtschaftliche Geschichte der Stadt: „Alle 50 Jahre hat uns das Meer etwas Neues gebracht.“ Um 1800 begann in Stavanger der professionelle Fischfang, ab etwa 1850 spezialisierte sich die Stadt auf den Schiffbau. Nach 1900 entstand die Konservendosen-Industrie, in der 50 Prozent der Bewohner arbeiteten. Ein kleines Museum im Hafenviertel zeigt, wie damals Sprotten verarbeitet wurden, um im Ersten Weltkrieg Soldaten mit 350 Millionen Dosen Fisch zu versorgen. MUSEUM ZEIGT ÖL-GESCHICHTE Ein halbes Jahrhundert später stieß Norwegen auf Erdöl. Ein hohes Jahresgehalt, viel Urlaub und großartige Sozialleistungen – all das wurde auch in Stavanger wegen seiner Nähe zu den Offshore-Anlagen zum Standard. Aber nach dem Einbruch des Ölpreises 2014 ist auch diese Branche in Gefahr. Die Ölgewinnung kostet derzeit mehr als sie einbringt. ANREISE NACH NORWEGEN MIT DEM FLUGZEUG: Norwegens größter Flughafen ist der Flughafen Oslo. Hier werden die meisten internationalen Flüge abgefertigt. Daneben gibt es in allen großen Städten des Landes Airports, die internationale und nationale Verbindungen anbieten. Insgesamt werden über 50 Flughäfen in Norwegen regelmäßig beflogen. Dadurch sind auch abgelegene Orte wie die Lofoten Inseln, das Nordkap und Spitzbergen (Svalbard) einfach per Flugzeug zu erreichen. MIT DER FÄHRE: Von Kiel aus fahren die Fähren Color Fantasy und Color Magic der Color Line nach Norwegen. Die Fähren der Color Line fahren auch von Schweden (Strömstad) aus. 32 puresLeben September | Oktober MIT DEM ZUG: Norwegen ist durch ein umfassendes Eisenbahnnetzwerk mit den anderen skandinavischen Ländern und dem restlichen Europa verbunden. Die nationalen Züge in Norwegen werden von der staatlichen Bahngesellschaft in Norwegen (NSB) betrieben. Von Kopenhagen aus fahren Expresszüge. Die meisten Zugreisen vom Kontinent gehen über Nacht. In allen Zügen gibt es Schlafabteile. Für Zugreisen in Europa und Norwegen gibt es verschiedene Rabattpässe. Mehrmals wöchentlich gibt es Zugverbindungen von Kopenhagen in die Hauptstadt Oslo. WEITERE INFOS gibt es auf der offiziellen Reiseseite für Norwegen unter www.visitnorway.com. Einen Eindruck von der umfassenden Technik, die auf Bohrinseln angewandt wird, bekommt man im Nationalen Öl-Museum in der Stavanger Innenstadt. Originalgetreue Modelle zeigen, wie anstrengend die Arbeit auf einer Plattform ist; in einem 3D-Kino wird die Entstehung des schwarzen Goldes erklärt und in Videos wird gezeigt, was vor einigen Jahren noch von Tiefseetauchern geleistet wurde und heute von Robotern übernommen wird. „Vor der Ölkrise haben wir rund 120 US-Dollar pro Barrel bekommen. Jetzt ist es nicht einmal mehr die Hälfte“, sagt Lorenz. Die Arbeitslosigkeit ist von zwei auf vier Prozent gestiegen. „Im Vergleich zu anderen Ländern ist das nichts, aber für Norwegen ist das ein riesiger Einschnitt“, gibt sie zu bedenken. Die Öl-Industrie mache immerhin mehr als die Hälfte des Exports und 80 Prozent der Staatseinnahmen ein. Nur gut, dass seit 2000 in der Stadt erneut vermehrt auf den Schiffbau gesetzt wird. „Wir sind gespannt, was das Meer uns Neues in 50 Jahren bringt.“ Wotan Wilke Möhring Sofia GEWINNSPIEL Julia Bolotina Koschitz EBENP U R E S L P IE L S G E W IN N EN SIE GE WINN REISE T O L L E PG O ! VON BOLOTINA JULIA KOSCHITZ ZIEGE, STURER BOCK MIT WOTAN WILKE MÖHRING SOFIA ANDREAS CH. TÖNNESSEN UND ZUSAMMENARBEIT MIT ZDF UND ARTE KLEINE ECKART LIPPENS FILM GMBH IN CO-PRODUKTION MIT A.PICTURES FILM IN CO-PRODUKTION ZIRNGIBL MISCHUNG RICHARD BOROWSKI HERSTELLUNGSLEITUNG MAJESTIC FILMVERLEIH PRÄSENTIERT EINE PRODUKTION DER DIE ASTRID MÖLDNER SCHNITT TOBIAS HAAS MUSIK CHRISTOPH INSZENIERUNG JOHANNES FABRICK PRODUZENT & GESAMTLEITUNG ULI ASELMANN HELMUT PIRNAT SZENENBILD PATRICK ST. MÜLLER KOSTÜM K. WAGNER AUSFÜHRENDE PRODUZENTIN SOPHIA ALDENHOVEN OLAF GRUNERT ANDREAS SCHREITMÜLLER DREHBUCH PETRA CASTING STEFANY POHLMANN KAMERA REDAKTION DANIEL BLUM www.KleineZiegeSturerBock.de /kleineziegesturerbock AB 15. Oktober 2015 im Kino GEWINNSPIEL ZUM KINOSTART VON K TOBER O . 5 1 B A ! IM KINO Jakobs (Wotan Wilke Möhring) Chancen, mit 38 Jahren wieder zu Hause bei seinen Eltern zu landen, stehen nicht schlecht, da er als Elvis-Imitator nicht gerade gut bei Kasse ist... Als wäre das nicht schon genug, taucht völlig überraschend seine 12-jährige Tochter Mai (Sofia Bolotina), von der er bisher nichts wusste, auf und stellt Jakobs eh schon chaotische Welt auf den Kopf. In Begleitung eines muffelnden, eigensinnigen, musikalisch jedoch äußerst versierten Ziegenbocks, den Jakob in Norwegen abliefern muss, begeben sich die Drei auf einen turbulenten Roadtrip der Extraklasse… GEWINNEN SIE JETZT MIT PURESLEBEN ZUM KINOFILMSTART VON "KLEINE ZIEGE, STURER BOCK": 1. PREIS: Tablet PC von GO (Modell: 9.7” GoTab X) 2. PREIS: Mobiltelefon von GO (Modell: 5.5” GoFone X) 3.-5. PREIS: je 2 Kinotickets für "KLEINE ZIEGE, STURER BOCK" LÖSEN SIE FOLGENDE FRAGE: In welchem Land spielt der Kinofilm "KLEINE ZIEGE, STURER BOCK"? A: Norwegen oder B: Niederlande Schicken Sie die richtige Antwort bis zum 15. Oktober 2015 an: [email protected] Bitte Kontaktdaten nicht vergessen! Viel Glück! Den Trailer und mehr Infos zum Kinofilm finden Sie unter: www.kleineziegesturerbock.de Erleben Sie in der unterhaltsamen Komödie mit Wotan Wilke Möhring eine außergewöhnliche Reise nach Norwegen. puresLeben September | Oktober 33 MEIN HIT MIT DEM ULTRALEICHTFLUGZEUG INS WINTERQUARTIER Nach einer zehnjährigen wissenschaftlich betreuten Vorbereitungsphase, die ab 2008 auch mit Unterstützung der HIT Umweltstiftung zum Erfolg geführt wurde, konnte 2014 der Startschuss zu einem einzigartigen Artenschutzprojekt gegeben werden: 400 Jahre nach seiner Ausrottung soll der weltweit vom Aussterben bedrohte Waldrapp wieder im Alpenvorland angesiedelt werden. biet zieht, aufgebaut werden. Damit soll der stabile Grundstein für eine sich langfristig selbst tragende Waldrapppopulation gelegt werden. Am 22. August starteten 31 Jungvögel, geleitet von zwei Ultraleichtfluggeräten, in Richtung Toskana. Damit verdoppelt sich der Gesamtbestand auf nahezu 90 Individuen – zusammen mit den schon selbständig ziehenden Jungvögeln aus diesem Jahr. Foto: C. Esterer, Waldrappteam Dazu werden aus Zoos stammende Waldrappküken von Mitarbeitern des Waldrappteams aufgezogen und somit auf diese geprägt. Dadurch entwickelt sich eine derart starke Bindung zwischen Mensch und Tier, dass die flüggen Zugvögel ihren menschlichen Zieheltern mit ein bisschen Training und gutem Zureden schließlich auch in einem Ultraleichtflugzeug rund 1.300 Kilometer bis in die südliche Toskana folgen. So wird diesen Ibisvögeln der Weg ins Überwinterungsgebiet gezeigt, so dass sie dann zu Paarung und Brut auf derselben Zugroute selbständig wieder nach Bayern und ins Salzburger Land zurückkehren können. Auf diese Weise soll bis 2019 ein rund 120 Individuen starker selbstziehende Waldrappbestand, der zwischen den Brutkolonien in Burghausen (Bayern), Kuchl (Salzburg) und Überlingen (Baden-Württemberg) und dem italienischen Überwinterungsge- HIT KOCHDUELLE JUGENDLICHE SCHWINGEN DEN KOCHLÖFFEL In der Luft liegt der Duft von frisch gebratenem Schnitzel, zur Begrüßung gibt es ein aufwendig dekoriertes Glas mit einem Aperitif. Der Raum ist festlich geschmückt. Die Szenerie spielt nicht etwa in einem Restaurant, sondern in einer Jugendeinrichtung in München. Von der Decke baumeln Schmetterlinge aus 34 puresLeben September | Oktober Filz, liebevoll gestaltete Speisekarten laden zum „herzhaften Frühlingserwachen“ ein. An einer langen Tafel sitzen mehrere Jugendliche. Dazwischen wuseln sechs Mädchen der Freizeitstätte, die zum „HIT-Kochduell“ eingeladen haben. Die Grundidee des von der HIT-Stiftung initiierten Wettstreits zwischen Jugendlichen am Kochtopf besteht darin, den kommunikativen Aspekt des Essens zu nutzen, um soziale Netzwerke unter Jugendlichen neu zu knüpfen oder zu intensivieren. Im diesem Jahr wurde das „HIT-Kochduell“ wieder in Köln, München, Frankfurt und im Rhein-Sieg-Kreis ausgetragen. Und das zum Teil mit erstaunlichen Folgen: So haben einige Jugendliche beim Kochduell offenbar ihre Berufung gefunden und wollen nach ihrer Schulzeit eine Ausbildung in der Gastronomie oder Hotellerie machen. AUCH DAS NOCH IMPRESSUM Der Zeit voraus HERAUSGEBER, ANZEIGEN: HIT Handelsgruppe GmbH & Co. KG Jean-Dohle-Straße 1 | 53721 Siegburg Ansprechpartnerin: Christina Bodden (V.i.S.d.P.) Tel.: 02241 12 20 | E-Mail: [email protected] VERLAG, REALISATION, REDAKTION, LAYOUT: satzzeichen! Werbeagentur Mühlenstraße 16 | 53721 Siegburg Tel.: 02241 14 85 440 | www.satzzeichen.eu E-Mail: [email protected] CHEFREDAKTEUR TEXT UND FOOD-FOTOGRAFIE: Michael Wrobel CHEFREDAKTEURIN BILD, ART DIREKTION, REZEPTE UND FOOD-FOTOGRAFIE: Katharina Wrobel FOTOS UND BILDNACHWEISE: satzzeichen! Werbeagentur, HIT, Fotolia.com (Titel drubig-photo, S.3 Lilya, S.4 BillionPhotos.com, S.8 rh2010, Jana Behr, ZoomTeam, Floydine, Artenauta, Jana Behr, S.9 Maya Kruchancova, S.11 dusk, S.12 exopixel, S.15 elen31, manulito, S.19 by-studio, Xavier, Restaurant Kartöffelchen, S. 20 Jana Behr, S. 21 ZoomTeam, S.24 womue, magdal3na, emuck, S.30 visitnorway.com, Stephanie Traichel, S.33 vege, S. 35 VRD) Texturen: A_Bruno, Pakhnyushchyy, Pampalini, homydesign, Juri Samsonov, exclusive-design, o_april, pico, Naturestock), VecktorStock, S. 28 Djd DRUCK: Weiss Druck, Monschau AUFLAGE: 250.000 Exemplare Zurzeit gilt die Anzeigenliste Nr. 1/2015. Alle Rechte vorbehalten. Das HIT-Magazin "puresLeben" erscheint alle zwei Monate und ist in den HIT-Märkten kostenlos erhältlich. Für unverlangte Manuskripte und Fotos übernehmen wir keine Haftung oder Rücksendeverpflichtung. Dieses Magazin und alle darin enthaltenen Beiträge, Abbildungen, Fotos und Rezepte sowie die Darstellung der Ideen sind urheberrechtlich geschützt. Mit Ausnahme gesetzlich zugelassener Fälle ist eine Verwertung einschließlich des Nachdrucks, auch auszugsweise, ohne schriftliche Einwilligung des Verlages nicht gestattet. Besuchen Sie uns im Netz: www.hit.de H erbst-Knödel mit Pfifferlingen bei sommerheißen 34 Grad. Können Sie sich nicht vorstellen? Wir haben uns das in diesem Sommer schmecken lassen. Denn wir von puresLeben sind der Zeit immer rund zwei Monate voraus! So früh startet bei uns die heiße Vorbereitungsphase für die jeweils nächste Ausgabe von Ihrem HIT-Kundenmagazin. Da wird recherchiert, geplant, getextet – und: gekocht! Mit ganz viel Liebe und Kreativität entwickeln wir alle Rezepte, die Sie bei uns lesen, selbst. Anregungen dazu gibt es bei HIT reichlich: Wir setzen bei unseren Gerichten und Leckereien oft auf saisonale Produkte, die Sie in Ihrem HIT-Markt bekommen. Diese werden dann mit frischen Ideen zu ganz besonderen Speisen verarbeitet und in unserer puresLeben-Küche gekocht. Anschließend geht es ins Foto-Studio, wo wir die Gerichte für Sie in Szene setzen. Schließlich isst das Auge bekanntlich mit. Haben wir das perfekte Bild geschossen, folgt schließlich der beste Moment, auf den sich alle im Team freuen: Die gekochten Speisen dürfen gegessen werden. Kochen ist Leidenschaft, Geschmack ist Genuss und Essen ist zum Essen da – lautet unsere Devise. Deswegen verzichten wir bewusst auf "schmutzige Tricks" in der Foodfotografie. Angemalte Hühner, Haarlack auf dem Salat oder Spüli im Glas gibt es bei uns nicht. Wir möchten in den von uns entwickelten Rezepten unsere Liebe für Lebensmitteln zeigen. Und Liebe geht ja schließlich durch den Magen. Übrigens: Seit Anfang September schallt bei uns "Oh Tannenbaum" aus den Lautsprechern – denn wir laufen seither bereits voll im Weihnachts-Modus. Lassen Sie sich überraschen, welche leckeren Gerichte wir fürs Fest vorbereiten... Ihre Katharina und Michael Wrobel puresLeben-Redaktion puresLeben September | Oktober 35 Werbehin Werb ehinweis weis „Mein Emmentaler muss aus der Schweiz kommen. So wie ich.“ Michelle Hunziker Jetzt 1 von 11 Küchenschürzen mit 1 kg Schweizer Emmentaler AOP gewinnen! Entscheiden Sie sich unter allen Emmentalern stets für den Schweizer Emmentaler AOP und nutzen Sie Ihre Gewinnchance: Einfach Stichwort „Schweizer Emmentaler AOP Pures Leben“ an [email protected] mailen oder per Postkarte an Switzerland Cheese Marketing GmbH, Neue Poststraße 17, 85598 Baldham senden. Hier oder auf www.schweizerkaese.de tolle Rezept-Ideen entdecken. 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