Speiseplan 42. Kalenderwoche Montag, 12.10. Gericht 1

Speiseplan 42. Kalenderwoche
Montag, 12.10.
Gericht 1: Hackbraten
Die „Großraumbulette“ wird im Ofen gebacken, scheibenweise portioniert und
zusammen mit einer selbst hergestellten Bratensauce, grünen Bohnen und
Salzkartoffeln serviert.
Gericht 2: Penne Gorgonzola
Italienische Pasta, rund, mit Loch und schräg geschnitten, heißen Penne. Dazu
eine sämige Sauce mit würzigem Gorgonzola-Käse als Hauptbestandteil. Das
Besondere in der Sauce sind geröstete Walnüsse.
Dienstag, 13.10.
Gericht 1: Fischlasagne
Frisches Fischfilet, Porreegemüse, eine leichte Sauce und Nudelplatten werden
zu einem feinen Fischgericht.
Gericht 2: Spiegelei mit grünen Bohnen und Salzkartoffeln
Kein Kommentar – alles drin, was dran steht.
Mittwoch, 14.10.
Gericht 1: Kartoffelsuppe
Eine richtig gute Suppe aus einer richtig guten, selbstgemachten Bouillon, in der
man noch die Kartoffeln sieht. Und natürlich ein auch etwas Gemüse für einen
noch besseren Geschmack. Dazu gibt es Bockwurst.
Donnerstag, 15.10.
Gericht 1: Putengeschnetzeltes Stroganov Art mit Reis
Das Gericht stammt aus der Russischen Küche und wird (eigentlich) auf
spezielle Weise aus den Spitzen vom Rinderfilet hergestellt. Hätten die Russen
um 1860 (aus dieser Zeit stammt das Gericht) schon Puten gekannt, hätten sie
bestimmt auf Rinderfilet verzichtet – wie wir auch. Weitere Bestandteile sind
neben dem Fleisch auch Gewürzgurken und Champignons.
Gericht 2: Kohlpfanne mit Porree und Möhren, dazu
Bandnudeln
Hier bringt der Porree ausreichend Mineralstoffe mit (Kalium, Calcium, Eisen
usw.) und die Möhren liefern die Farbtupfer.
Freitag, 16.10.
Gericht 1: Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti nach Köhlerart ist die weniger melodisch klingende deutsche
Übersetzung. Eier, Käse und Speck sind die Bestandteile der Carbonara-Sauce.
Die Köhler aus der Region Latium (das Gebiet um Rom) sollen dieses Gericht
als erste zubereitet haben.
Gericht 2: Capponata
Regional gesehen bleiben wir in Italien: Capponata ist ein Gemüsegericht aus
der sizilianischen Küche mit immer wieder unterschiedlichen Zutaten. Bei uns
spielen Aubergine, Tomaten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und
geröstete Pinienkerne eine geschmacksgebende Hauptrolle. Das Ganze wird
süß-sauer abgeschmeckt.
Gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 vom 25.11.2011 zur Allergenkennzeichnung gibt das
Küchenteam auf Anfrage gerne Auskunft über eventuell enthaltene Allergene lt. Aushang. Die
schriftlichen Aufzeichnungen hierzu sind während der Betriebszeiten einsehbar.
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