Mit Bio Mehl auf der si cheren Seite
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Datum: 09.03.2016 K-Tipp 8024 Zürich 044/ 266 17 17 www.ktipp.ch Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 253'103 Erscheinungsweise: 20x jährlich Themen-Nr.: 541.003 Abo-Nr.: 1008268 Seite: 16 Fläche: 158'462 mm² TEST Mit Bio Mehl auf der si cheren Seite Weissmehl: Alle Produkte aus konventionellem Anbau enthielten Spuren von Schwermetall und Spritzmitteln Im Labortest schnitten nur die zwei biologischen Weissmehle sehr gut ab. Das Getreide für das Bio-Mehl stammt grösstenteils aus dem Ausland. Andreas Schildknecht Das vom K-Tipp beauftragte Labor fand in allen Produkten aus konventionell angebautem Schweizer Getreide Spuren von Wachstumsregulatoren, Schimmelpilzgiften, Schwermetallen oder Pestiziden. Dies, obwohl Weiss- Tests seit Januar 2000. Der Bezug eines Tests (inkl. Tabellen) ist für Abonnenten kostenlos. ständen sind nicht unprofährdend. Die gesetzlichen blematisch. Deshalb gab es Grenzwerte werden bei al- bei der Benotung Abzüge. len Produkten klar unter- Bei häufig konsumierten schritten. Aber: Nur in den Lebensmitteln wie Mehl zwei untersuchten Bio- ist unklar, wie sich die anMehlen von Coop und Mi- haltende Belastung durch gros konnte das Labor die verschiedenen Schadüberhaupt keine landwirt- stoffe letztlich auf die Ge- digend. Es besteht auch der Verdacht, dass der Stoff die Fruchtbarkeit von Tieren beeinträchtigt. Die Wirkung auf den Menschen ist wissenschaftlich kaum dokumentiert. Problematisch könnte auch die Wechselwirkung mit anderen Pestizid-Rückständen sein. Glyphosat in Globus-Mehl Bei den in acht Mehlen festgestellten PestiFast alle Produkte mit zid-Rückständen schaftlichen Spritzmittel- sundheit auswirkt. mehl und Halbweissmehl Rückstände nachweisen. fast ausschliesslich aus dem Im Bio-Mehl der Migros innersten Teil des Getrei- war auch das Schwermetall des bestehen. In der Ge- Cadmium nicht zu finden. treideproduktion wird die Das Labor stellte lediglich Schale vor dem Mahlen kleinste Spuren von Blei Wachstumsreglern handelt es sich unter andeDass Schweizer Landwirte rem um Piperonylbutoxid. mehr Spritzmittel einset- Dieser Stoff dient als Wir- entfernt. In der Schale sind fest. zen als ihre Kollegen im die meisten Schadstoffe ge- Alle anderen Produkte Ausland, ist seit langem speichert, aber auch Vita- enthielten Blei und Cad- bekannt («Saldo» 17/2011). mine, Ballast- und Mine- mium. In den Boden ge- Der flächendeckende Einralstoffe. langen die zwei giftigen Metalle über Abgase und Bio-Mehl ohne Spuren Düngemittel wie Klärschlamm. In der Erde reivon Spritzmitteln Der K-Tipp wollte wissen, wie viele Chemikalien aus der Landwirtschaft im fertigen Mehl landen. Das Labor untersuchte 16 Pro- dukte auf mehrere Hundert kritische Stoffe. Ergeb- nis: Die untersuchten Produkte waren bezüglich Schadstoffgehalt nicht unmittelbar gesundheitsge- kungsverstärker und wird deshalb anderen Insektenvernichtungsmitteln beigemischt. In Tierversuchen satz von Chemie ist auch hat sich gezeigt, dass diese im Weissmehl nachweis- Chemikalie Leber und bar: Der Wachstumsregu- Nieren schädigen kann. lator Chlormequat fand Das Labor wies ausser- chern sich die Schwer- sich in 13 Mehlen aus metalle an oder sickern in konventionell angebautem tiefere Schichten - bis ins Weizen. Dieser Stoff sorgt Grundwasser. Schon Spu- für kürzere und dickere dem in vier Fällen Pirimiphos-methyl nach ein Insektenschutzmittel für eingelagertes Saatgut. ren von Schwermetallen Getreide-Halme. So wird Diese Chemikalie schädigt und Spritzmittel-Rück- der Weizen widerstands- auch Wasserlebewesen. Das www.ktipp.ch Archiv im Netz Unter www.ktipp.ch finden Sie alle K-Tipp- Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen fähiger gegen Wind und Weissmehl «Gusto» von Regen. Zudem verstärkt Globus enthielt zudem Glydie Chemikalie die Wir- phosat. Die Weltgesundkung anderer Spritzmittel. heitsorganisation WHO Chlormequat wirkt in stufte dieses UnkrautverTierversuchen nervenschä- nichtungsmittel als wahr- ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 60869304 Ausschnitt Seite: 1/6 Datum: 09.03.2016 K-Tipp 8024 Zürich 044/ 266 17 17 www.ktipp.ch Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 253'103 Erscheinungsweise: 20x jährlich Themen-Nr.: 541.003 Abo-Nr.: 1008268 Seite: 16 Fläche: 158'462 mm² krebserregend rauf hin, dass die gemes- zwei Bio-Mehle im Test stammt nur rund ein Dritsenen Rückstandsmengen von Coop und Migros tel des landesweit verkaufalle unterhalb der gesetzli- wurden grösstenteils mit ten Bio-Weizens aus der Das meiste chen Toleranz- und Grenz- Weizen aus der EU und Schweiz. Bio-Weizen wird aus Kanada hergestellt, importierte Bio-Getreide werte lägen. scheinlich ein. mehrheitlich importiert Die meisten Der K-Tipp-Test zeigt: wie ein Blick auf die Ver- stammt laut dem Verband Hersteller Die Schweizer Bauern tun packung zeigt. Biosuisse aus Österreich Und dabei ist die Nach- und Ungarn. Testergebnissen. Coop, auf die Bio-Landwirtschaft frage nach Bio-Weizen in Lidl und Spar weisen da- immer noch schwer. Die der Schweiz gross. Zurzeit äussern sich nicht zu den sich mit der Umstellung Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 60869304 Ausschnitt Seite: 2/6 Datum: 09.03.2016 K-Tipp 8024 Zürich 044/ 266 17 17 www.ktipp.ch Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 253'103 Erscheinungsweise: 20x jährlich Themen-Nr.: 541.003 Abo-Nr.: 1008268 Seite: 16 Fläche: 158'462 mm² Migros Bio Naturaplan Panflor Cuisine Jeden Tag Prix Garantie Bezeichnung Weissmehl Halbweissmehl Halbweissmehl bio Weissmehl Weissmehl Backmehl Inhalt pro Packung Packung 500 g 1 kg 10 x 1 kg 1 kg 1 1 kg Eingekauft bei Migros Coop Landi Spar Coop Preis pro Kilogramm 3.20 2.95 -.88 -.90 1.- Herkunft Weizen Weizen EU/Kanada EU/CH/Kanada Schweiz Pestizidrückstände 1 Pestizidrückstände' Abzüge: 6 66 66 6 6 - 0,5 0,5 0,5 0,2 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 Gesamtnote Gesamtnote 5,8 5,6 5,6 5,1 5,1 5,1 Gesamturteil Sehr gut Sehr Sehr gut gut Gut Gut Gut Wachstumsregulatoren 2 Wachstumsregulatoren Schweiz /DeutschSchweiz/Deutschland /Österreich land/Österreich Schimmelpilzgifte 2 Schimmelpilzgifte2 Schvvermetalle 3 Schwermetalle Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 60869304 Ausschnitt Seite: 3/6 Datum: 09.03.2016 K-Tipp 8024 Zürich 044/ 266 17 17 www.ktipp.ch Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 253'103 Erscheinungsweise: 20x jährlich Themen-Nr.: 541.003 Abo-Nr.: 1008268 Seite: 16 Fläche: 158'462 mm² 00 1 Bezeichnung Panflor Qualite Qualite & Prix Qualite Qualite & Prix Denner Denner Terra Terra Suisse Suisse Weissmehl Weissmehl Weissmehl Zopfmehl Zopfmehl Küchenmehl Küchenmehl Weissmehl 1 1 kg kg 11 kg kg 1 1 kg 1 kg Eingekauft bei Volg Volg Coop Coop Coop Coop Denner Denner Migros Migros Preis pro Kilogramm 1.80 1.80 1.85 1.85 2.40 2.40 -.90 -.90 1.85 Herkunft Weizen Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz/EU/ Schweiz/EU/ Nordamerika Nordamerika Schweiz/EU Schweiz /EU IP-Suisse Pestizidrückständel Pestizidrückstände' Abzüge: 6 66 66 5,5 5,5 5,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,2 0,2 0,2 Gesamtnote Gesamtnote 5,1 5,1 5,1 5,1 5,1 5,1 4,8 4,8 4,8 Gesamturteil Gesamturteil Gut Gut Gut Gut Gut Gut Gut Gut Gut Gut Inhalt pro pro Packung Packung Inhalt Wachstumsregulatoren 2 Wachstumsregulatoren 1 kg kg 1 Schimmelpilzgifte 22 Schimmelpilzgifte Schwermetalle 33 Schwermetalle Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 60869304 Ausschnitt Seite: 4/6 Datum: 09.03.2016 K-Tipp 8024 Zürich 044/ 266 17 17 www.ktipp.ch Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 253'103 Erscheinungsweise: 20x jährlich Themen-Nr.: 541.003 Abo-Nr.: 1008268 Seite: 16 Fläche: 158'462 mm² WEISSMEHL !ARNE BIANCHI Bezeichnung Inhalt pro pro Packung Packung Inhalt Eingekauft bei Preis pro Kilogramm Herkunft Weizen Pestizidrückständel Pestizidrückstände' Abzüge: Wachstumsregulatoren 22 Wachstumsregulatoren Schimmelpilzgifte 22 Schimmelpilzgifte Schwermetalle 33 Schwermetalle Gesamtnote Gesamtnote Gesamturteil Gesamturteil Castello Castello Sonnenstrahl M-Budget M-Budget Volg Volg Terra Terra Suisse Suisse Weissmehl Weissmehl Weissmehl Haushaltmehl Haushaltmehl Familienpreis Familienpreis Backmehl Backmehl Zopfmehl 11 kg kg 1 kg 11 44 xx11 kg kg 1 Lidl Lidl Aldi Aldi Migros Volg Volg Migros Migros .89 -.89 -.89 -.89 -.90 1.03 1.03 2.40 Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz 5,5 5,5 5,5 5,5 5,5 5,5 5,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 Genügend Genügend Genügend Genügend Genügend kg kg 1 kg kg IP-Suisse 5,5 0,5 1 Note 6, Keine nachweisbaren Pestizidrückstände 5,5, Ein Pestizid in Spuren nachgewiesen Notenskala: 5,5 sehr gut 4,8 Ols 5,4 gut 4,0 4,7= genügend 2,5 bis 3,9 5, Zwei Pestizide in Spuren nachgewiesen ungenügend Unter 2,5 schlecht 2 Pro nachgewiesenem Schadstoff in Spuren Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen 0,5 Noten Abzug 3 Pro nachgewiesenem Schwermetall In Spuren 0,2 Noten Abzug ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Bei gleicher Gesamtnote Rangierung nach Preis Argus Ref.: 60869304 Ausschnitt Seite: 5/6 Datum: 09.03.2016 K-Tipp 8024 Zürich 044/ 266 17 17 www.ktipp.ch Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 253'103 Erscheinungsweise: 20x jährlich Themen-Nr.: 541.003 Abo-Nr.: 1008268 Seite: 16 Fläche: 158'462 mm² Tipps rund ums Mehl to.' gusto.' Weissmehl Weissmehl Formte peu( lkg Gusto Bezeichnung Weissmehl Weissmehl Inhalt pro Packung 1 kg Eingekauft bei Globus Preis pro Kilogramm 3.20 3.20 Herkunft Weizen Schweiz Schweiz Pestizidrückständel Pestizidrückstände' Abzüge: 5 Wachstumsregulatoren 22 Wachstumsregulatoren Schimmelpilzgifte 22 Schimmelpilzgifte 0,5 0,5 Schwermetalle Schwermetalle 33 Gesamtnote 0,4 Gesamturteil Genügend 4,1 Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen Mehl ist nicht gleich Mehl: Je nach Getreidebestandteilen, aus denen das Mehl gemahlen wird, ist es heller oder dunkler. Auch im Mahlgrad unterscheiden sich die Produkte. haltbar. Dunkles Mehl wird schneller ranzig, da es mehr Fett enthält. Grund- sätzlich sollte man Mehl nicht in der Nähe von Kaffee und Gewürzen lagern, da es Fremdgerüche annehmen kann. Mit zunehmendem Alter nehmen Weissmehl: Es besteht die Backeigenschaften alnur aus dem innersten Teil ler Mehle ab. des Weizenkorns, dem Ohne Gluten: Wer unter Mehlkörper. Dieser enthält einer Unverträglichkeit des Gluten hauptsächlich Stärke und Klebereiweisses etwa 10 Prozent Eiweiss. leidet, kann etwa auf Halbweissmehl: Es ent- Buchweizen-Mehl zurück- hält einen kleinen Teil der greifen. Dieses hat aber einen deutlichen EigenRandschicht. Ruchmehl: Darin ist geschmack. Alternativen deutlich mehr Schale des sind Mais- oder Reismehl. Mehr Vitamine: VollkornGetreides vermahlen. Vollkornmehl: Hier ist mehl enthält am meisten ein Grossteil des ganzen gesunde Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Je Korns enthalten. höher der Anteil des ganDie wichtigsten Tipps zen Korns, desto grösser der Anteil an wertvollen im Umgang mit Mehl: Richtig lagern: Wird hel- Stoffen. Dies gilt aber unles Mehl gut verschlossen eingeschränkt nur für Biokühl, trocken und dunkel Mehle. Bei anderen Vollaufbewahrt, ist es viele kornmehlen kann auch der Monate über das Mindest- Schadstoffanteil grösser haltbarkeitsdatum hinaus sein als im Weissmehl. ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 60869304 Ausschnitt Seite: 6/6
