Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit
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• Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit • Petra Scheewe • • • • Hochschule für Technik und Wirtschaft (HTW), Dresden Fakultät Landbau / Umwelt / Chemie Pillnitzer Platz 2, D-01326 Dresden Email: [email protected] Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 1 23.09.2015 Quitten - mögliche Nutzung • Frischverzehr – begrenzt – sortenabhängig • überwiegend verarbeitet • • • • • • Gelee, Kompott, Konfitüren, Pasteten oder Konserven Quittenbrot Chutney, Quittensenf Säfte Wein, Liköre, Brände Sorten mit hohem Zuckergehalt ..... und mehr • Gesundheitswert - Inhaltsstoffe • Wenn nicht selber essen dann für Tiere • Früchte • Blüten • Unterlage für Birne • Schönheit genießen – Zierwert Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 2 23.09.2015 Cydonia oblonga Mill. © Scheewe 08. Mai 2014, Hamburg Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 3 23.09.2015 Quittenbusch © Scheewe bei Potsdam 15.09.2008 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 4 23.09.2015 Blätter © Scheewe ‚Krymska‘ 24. 10.2010 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 5 23.09.2015 Blütenknospe © Scheewe ‚Konstantinopeler‘ 21.05.2010 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 6 23.09.2015 Blüte aufgehend © Scheewe ‚Konstantinopeler‘ 27.05.2010 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 7 23.09.2015 Blüte geöffnet © Scheewe ‚Konstantinopeler‘ 02.06.2010 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 8 23.09.2015 Blüte geöffnet © Scheewe 05.06.2010 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 9 23.09.2015 junge Frucht © Scheewe ‚Konstantinopeler‘ 14.07.2010 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 10 23.09.2015 Frucht - noch nicht ganz reif © Scheewe ‚Uspech‘ 24.09.2010 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 11 23.09.2015 Quitte historisch medizinisch • Hippokrates im 4. Jh. vor Chr.: “Quitte für Heilzwecke nützlichste Frucht” • Athenaeus (200 v. Chr.) lobt sie als hilfreich für Heilkunst • Plinius der Ältere (um 23-79) beschreibt in “Historia naturalis” verschiedenen Quittenzubereitungen gegen 21 verschiedene Leiden • Hildegard von Bingen (1099 bis 1179) und Albertus Magnus (1193 bis 1280) empfehlen Quitte als heilwirksame Frucht • Anwendungen äußerlich • bei Hautverletzungen, Augenentzündungen, Geschwüren, Krämpfen, Wasseransammlungen und Haarausfall (“Kahlköpfigkeit”) • Anwendungen innerlich • bei Gicht, Arteriosklerose, zur Magen- und Leberstärkung, bei starkem Speichelfluss, Mundgeruch, Kurzatmigkeit, Durchfall, Fieber, Bronchitis, Husten und Heiserkeit. Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 12 23.09.2015 Quitte heute – Ernährung, Gesundheit • Inhaltsstoffe in Blätter und Früchten • • • • • • Petra Scheewe Phenolische Substanzen - antioxidative Wirkung Organische Säuren Mineralien Vitamine Pektine Zuckergehalt Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 13 23.09.2015 Verwandtschaftsverhältnisse • • • • • Petra Scheewe Familie: Rosaceae – Rosengewächse Unterfamilie Amygloideae Unterfamilie Rosoidae Unterfamilie Maloidae - Apfelähnliche Gattungen u.a. • Malus - Apfel • Pyrus - Birne • Pseudocydonia • Cydonia - Quitte mit der Art Cydonia oblonga • Chaenomeles - Scheinquitte, Zierquitte Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 14 23.09.2015 Abstammung - Herkunft • Süd- und SW Asien • wenige isolierte Standorte mit heute noch wildwachsenden Quitten gefunden • Herkunftsgebiete • wahrscheinlich Osten Türkei, Kaukasus, N-Syrien, Irak, Iran, Nord-Afghanistan, Indien. Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 15 23.09.2015 Quittenanbau weltweit • Produktion Welt 2012 570.000 t (20 wichtigste Anbauländer FAOSTAT) • Vergleich Birnen 22 Mill t • Anbauländer Türkei mit rund 24%, China 22%, Usbekistan 14%, alle anderen Länder unter 10% • Produktion Europa (28) 2008 bis 2010 33.000 t bis 55.000 t • Anbauländer Europa u.a. Griechenland, Frankreich, Spanien, Italien, Portugal, Ungarn Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 16 23.09.2015 Weltproduktion von Quitten 2012 Quelle: FAOSTAT Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 17 23.09.2015 Standort • • • • geschützt Boden nicht zu kalt und zu nass - keine Staunässe bei hohem pH Gefahr Eisenchlorose holzfrostempfindlich (vor allem bei Barfrösten ab -20°C) • Sortenunterschiede bekannt Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 18 23.09.2015 Pflanzen und Pflege • Sorten in der Regel veredelt • Selbstbefruchtung mit Ausnahmen • mögliche Unterlagen • Quitte A, Quitte Adam, Quitte C • (Weißdorn) • (Eberesche) • Pflanzung im Frühjahr • mögliche Pflanzabstände 2 m x 4 m, 3 m x 5 m • 1000 bis 2000 Bäume / ha im Erwerbsanbau • Pflanzschnitt • Erziehung als Busch oder Spindel • später nur auslichten und in größeren Abständen Verjüngungsschnitt Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 19 23.09.2015 Ernte und Lagerung • Ernte Mitte September bis Mitte/Ende Oktober • Erntereife: Farbumschlag von grün nach gelb, Fruchtoberfläche von flaumig zu wachsig • klimakterische Frucht - Aromaentwicklung bei Nachreife • Fruchtgrößen unterschiedlich (um 100g bis 600g und mehr) • Ernte zu spät – ggf. Problem Fleischbräune • Lagerung wenig Untersuchungen – wenige Wochen bis 2-4 Monate bei 2°C bis 4°C Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 20 23.09.2015 Ernte und Lagerung © Scheewe Bundessortenamt Wurzen, November 2006 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 21 23.09.2015 Fleischbräune – Sorte 'Sobu' © Scheewe Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 22 23.09.2015 Wichtige Krankheiten • Blattbräune verursacht durch den Pilz Diplocarpon mespili (Synonyme u.a. D. maculatum, D. soraueri, Fabraea maculata; Nebenfruchtform Entomosporium maculatum • Feuerbrand – Erwinia amylovora • starke Gefährdung durch späte Blüte • resistente Herkünfte aus Bulgarien? • Monilia Spitzendürre und Fruchtfäule (Monilia linhartiana und andere Monilia-Arten) • Mehltau durch Podosphaera leucotricha (Apfelmehltau) Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 23 23.09.2015 Blattbräune an Quitten Symptome von Blattbräune verursacht durch den Pilz Diplocarpon mespili Syn u.a. D. maculatum D. soraueri Fabraea maculata Nebenfruchtform Entomosporium maculatum © Scheewe bei Potsdam 15.09.2008 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 24 23.09.2015 Früchte – Befall durch D. mespili 17.10.2013 © Scheewe Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 25 23.09.2015 Früchte – Befall durch Monilia 09.09.2015 Sorte ‚Krymska‘ © Scheewe Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 26 23.09.2015 apfelförmig © Scheewe Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 27 23.09.2015 birnenförmig © Scheewe Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 28 23.09.2015 Unterscheidung von Quittensorten • Richtlinien für die Durchführung der Prüfung auf Unterscheidbarkeit, Homogenität, Beständigkeit, UPOV 2003 • 38 Merkmale erfasst • 8 Merkmale Pflanze, Triebe, Knospen • 12 Merkmale Blatt • 6 Merkmale Blüte • 10 Merkmale Früchte • dazu Zeitpunkt Blattaustrieb, Blühbeginn, Beginn Fruchtreife Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 29 23.09.2015 Unterscheidung von Quittensorten • Beispiel Anordnung der Blütenblätter Quelle: Richtlinien für die Durchführung der Prüfung auf Unterscheidbarkeit, Homogenität, Beständigkeit, UPOV 2003 • Beispiel Form Blütenblatt Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 30 23.09.2015 Unterscheidung von Quittensorten • Beispiel Frucht allgemeine Form im Längsschnitt Quelle: Richtlinien für die Durchführung der Prüfung auf Unterscheidbarkeit, Homogenität, Beständigkeit, UPOV 2003 Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 31 23.09.2015 Sorten - leichter zu besorgen • • • • • • • • Petra Scheewe 'Bereczki-Quitte' 'Portugiesische Quitte' 'Konstantinopeler' ► kein Selbstbefruchter 'Riesenquitte aus Leskovac' ► kein Selbstbefruchter 'Riesenquitte von Vranja' (Syn. 'Vranja‚) 'Champion' 'Cydora robusta' 'Wudonia' Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 32 23.09.2015 Quittensorten • Baumschulen Sortimente: • Bereczki-Birnenquitte, Champion Apfelquitte, Konstantinopeler Apfelquitte, Riesenquitte von Leskovac, Robusta, Vranja, Portugiesische Birnenquitte, Cydora, Cydopom, Cydora Robusta® • Beispiele weitere Sorten (z.B. Bundessortenamt Wurzen): • Adamsora, Arsenica, Blanar, Buchlovice, De Mosna, Guzuk Göbek, Hemus, Hruskovita, Ispolinkaja, Izobilnaja, Krymska, Maliforne aurii, Matador, Muskatnaja, Pinter, Radonia, Rea's Mammoth, Ronda, Sobu, Triumph, Turkey No. 4, Turunskuskaja, Uspech, Wudonia • Hinweis auf Fränkisches Rekultivierungsprojekt alter Quittensorten - http://www.mustea.de/ und Sorten http://www.quittensorten.de/ Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 33 23.09.2015 Sammlungen - Beispiele aus Literatur • Deutschland 2007 66 Sorten erfasst • Tschechien in Brno Sammlung kommerziell angebauter Sorten • Spanien 1995 Genbank etabliert (87 Akzessionen?) • Griechenland Sammlungen zwischen 1980 und 1983 (Hausgärten) • Indien (Kaschmirtal) Sammlungen in Hausgärten • Iran (Karay) mehr als 50 Akzessionen • Hinweise auf Sammlungen in Ukraine, SWRussland, Turkmenistan • USA (Corvallis Oregon) 125 Klone/Sorten aus 15 Ländern, davon 50% für Fruchtproduktion Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 34 23.09.2015 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit © Scheewe Petra Scheewe Quitte – die Vielfalt einer herben Schönheit 35 23.09.2015
