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Vanille Brownie
Cupcakes
Z U TAT EN
ZUBEREITUNG
Boden
1 Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden
200 G D UNKL E S C H OKOL A DE
200 G BUT TER
4 EIER
1 7 0 G K R I S TA L L Z U C K E R
und das Backrohr auf 180 °C bei Ober-/Unterhitze
vorheizen. Butter und Schokolade am besten in
einem Edelstahl-Schneekessel von WMF über Dampf
schmelzen lassen.
P RI SE S A L Z
1 00 G MEHL
5 0 G S TÄ R K E
7 0 G K A K A O P U LV E R
250 G S A UERR A HM
2 T L B A C K P U LV E R
Topping
2 In der Zwischenzeit Eier, Kristallzucker und Salz
schaumig aufschlagen – am besten gelingt das mit einer
Kitchen Aid Küchenmaschine. Dann die etwas überkühlte Butter-Schokolade-Mischung zugeben und alles
gut durchrühren. Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver sieben und abwechselnd mit dem Sauerrahm
zur Schokomasse geben. Gut durchmixen.
500 G M A S C A RP ONE
500 G TOPFEN
kein Magertopfen
1 VA N I L L E S C H O T E
1 5 0 G S TA U B Z U C K E R
Nun die fertige Brownie-Masse mithilfe eines
Löffels in die Förmchen füllen (nur zu zwei Dritteln
befüllen) und 17 bis 20 Minuten backen.
Achtung, Stäbchenprobe nicht vergessen!
3
VA N I L L E Z U C K E R nach Bedarf
4 Mascarpone und Topfen kurz glatt rühren, bis sich
beides vermengt hat, dann vorsichtig das Mark der
Vanille aus der Schote lösen und gemein­sam mit dem
Zucker unter die Topfen-Mascarpone-­Creme heben.
Am besten bereits am Vortag vorbereiten und kaltstellen, damit die Vanille gut durchziehen kann.
5 Das Topping mithilfe eines Dressiersacks von Kaiser
mit Tülle nach Wahl auf die ausgekühlten BrownieBöden aufspritzen.
!
elingen
Gutes G