Vanilleeis im Test Produkt Preis / Liter Sensorik Luftanteil
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Vanilleeis im Test Produkt 1) Häagen Dasz Vanilla Preis / Liter 11,38 Euro Lidl Eisstern Bourbon Vanille Landliebe Eiscreme Bourbon Vanille Langnese Cremissimo Bourbon Vanille Mövenpick Bourbon Vanille 1,49 Euro Sensorik 2) Vanillin 5) 29,4 mg/kg 0,2 % 4) Fremdfette nicht nachweisbar nicht nachweisbar nicht nachweisbar nachweisbar 5,2 % nachweisbar 11,6 mg/kg Luftanteil 14 % Fettgehalt 17,2 % Milchfett 15,1 % 63 % 17,0 % 15,9 % 3,72 Euro 10,8 % 9,7 % 3,29 Euro Nicht bestimmbar3) 46 % 8,7 % 4,21 Euro 118 % 11,3 % 21,3 mg/kg 23,0 mg/kg 5,3 mg/kg 1) Alle Produkte tragen die Bezeichnung „Eiscreme“, müssen nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches mindestens zehn Prozent der Milch entstammendes Fett enthalten. 2) Bei der anonymisierten sensorischen Bewertung wurden Cremigkeit und Aussehen sowie der Geschmack beurteilt. Die Beurteilung erfolgte durch den Gelatiere Angelo Russo aus Dillingen, eine Ernährungswissenschaftlerin und einen Verbraucher. 3) Luft konnte nicht aus der geschmolzenen Masse ausgetrieben werden 4) Aufgrund der niedrigen Gehalte an Buttersäure kann hier keine eindeutige Aussage getroffen werden, ob der geforderte Milchanteil von 10 % des Gesamtfettes eingehalten wird. Untersuchung müsste nochmals wiederholt werden. 5) Nach den durchgeführten Analysen wurden alle Proben mit Vanille aus der Vanilleschote aromatisiert. Es wurde kein Fremdaroma der Geschmacksrichtung Vanille nachgewiesen. © SWR MARKTCHECK 2014
