Eine bew ahrte Familientradition
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Datum: 01.11.2015 Hauptausgabe Schweiz am Sonntag 7007 Chur 081/ 255 50 50 www.schweizamsonntag.ch Medienart: Print Medientyp: Tages- und Wochenpresse Auflage: 36'766 Erscheinungsweise: wöchentlich Themen-Nr.: 541.003 Abo-Nr.: 1008268 Seite: 47 Fläche: 65'182 mm² Eine bew ahrte Familientradition Eine Geschichte über Bio, Marktlücken, schwierige Zeiten, Generationenkonflikt und die Liebe zu Pasta Halten immer zusammen und sind gemeinsam kreativ: Carlo und Gabriela Bonetti mit Sohn Orlando haben mit ihrem Pasta-Unternehmen Erfolg. Seit 23 Jahren produziert Familie Bonetti aus Bad Ragaz von Hand Bio-Teigwaren. Mit seinen kreativen Produkten hat sich das kleine Unternehmen das von Vater Carlo und Mutter Gabriela gegründet wurde und heute von Sohn Orlando geführt wird - auf dem Markt etabliert. Luft liegen verschiedene Gerüche. Je nä- liener ist, wusste er wie man selbst Teig- her man an einzelnen Packungen mit waren macht», erzählt der 28-jährige den grossen Aufklebern kommt, desto Geschäftsführer Orlando Bonetti, «also intensiver riecht es: Mal riecht es nach produzierte er einzelne Pasta-Portionen Safran, dann nach Randen und nach Spi- auf einem kleinen Gerät.» Gabriela Bonat. netti, la Mamma, wie sie liebevoll ge- nannt wird, bestritt die administrative frü- Arbeit. «Weil meine Geschwister und her einen Bauernhof in Pfäfers besassen, ich damals noch ldein waren, stiessen haben sie im Jahr 1987 einen Natur-La- meine Eltern mit ihrem Vorhaben und WEIL CARLO UND GABRIELA BONETTI den mit Bio-Produkten betrieben. Nach Der Laden ist klein, aber lie- der Eröffnung erkannte das junge Ehebevoll eingerichtet. Auf den paar eine Marktlücke: Es gab in der ReHolzgestellen reihen sich gion kaum Bio-Teigwaren zu kaufen. Al- ihren Ideen nicht selten an Grenzen», weiss Orlando Bonetti. Während tagsüber die Kunden im Laden bedient wurden, musste das Ehepaar am Abend und bunte Teigwaren in allen so gründeten die dreifach Eltern 1992 an den Wochenenden die Nudeln produmöglichen Formen, Bio-Ö- Bio Pasta Bonetti in Bad Ragaz und küm- zieren und verpacken. Das Durchhaltevermögen und der le, Senf, Pasta-Saucen und schön ver- merten sich von der Teigwaren-Produkpackte Geschenkkörbe. Dazwischen ste- tion bis zum Verkauf der Nudeln selbst- Fleiss haben sich schnell ausgezahlt: Behen wenige italienische Weine. In der ständig um alles. «Weil mein Vater Ita- reits zwei Jahre nach der Gründung des Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 59584688 Ausschnitt Seite: 1/2 Datum: 01.11.2015 Hauptausgabe Schweiz am Sonntag 7007 Chur 081/ 255 50 50 www.schweizamsonntag.ch Medienart: Print Medientyp: Tages- und Wochenpresse Auflage: 36'766 Erscheinungsweise: wöchentlich Themen-Nr.: 541.003 Abo-Nr.: 1008268 Seite: 47 Fläche: 65'182 mm² kleinen Unternehmens holten sich Car- netti, «wenige Grossaufträge können AUF DIE FRAGE, ob sich Eltern und Nachlo und Gabriela Bonetti einen Grossauf- wir entgegennehmen, aber Teigwaren wuchs bei jedem Geschäftsschritt einig trag von Globus. «Das war der Moment, industriell herstellen, das gehört nicht sind, meint der junge Geschäftsführer als sich meine Eltern für eine richtige zu unserer Philosophie.» So werden Bonetti: «Natürlich wird zwischenProduktion entschieden haben - denn mehrfarbige Teigwaren - speziell ge- durch heftig diskutiert, aber jeder von nach diesem Auftrag konnte mein Vater uns hat ganz klar seinen Aufgabenbedie Teigwaren nicht mehr alleine mit formte wie Sonnenhüte, Edelweiss, Ster- reich.» Das gegenseitige Vertrauen sei ne, Engel und Herzchen - in stundendem kleinen Pastagerät machen», er- langer Arbeit sorgfältig hergestellt. Bei mit der Zeit entstanden. «Ausserdem zählt der junge Geschäftsführer. Es war den bunten Sorten wird laut Carlo Bo- kann man sagen, dass die besten Ideen kein Zufall, dass das Ehepaar ihren Fo- netti aber keine Lebensmittelfarbe ver- durch Reibereien kommen», so der junkus ausgerechnet auf die biologische wendet. Bei der Zubereitung des Teigs ge Geschäftsführer. Und gerade deshalb Nudelproduktion legte. «Meinen Eltern werden jeweils Tomaten, Safran, Toma- ist er überzeugt, dass sich Bio Pasta Bowar es nicht nur wichtig gesunde Bio- ten, Zitrone, Wildkräuter, Bärlauch, netti auch in Zukunft auf dem Markt Pasta herzustellen, sondern Nudeln, die Steinpilze, Randen oder Calamartinte halten wird: «Im neuen Jahr möchten lecker schmecken», so Orlando Bonetti. beigefügt. «Wir achten immer auf wir auch einen Versuch auf die Gastrohöchste Qualität bei der Rohstoffbe- nomie starten, um diese als Kunden zu HEUTE IST DAS FAMILIENUNTERNEHMEN schaffung, denn nur so können wir gewinnen.» nicht nur im Bio-Segment ein Begriff, unsere hochwertigen Teigwaren her- Mehr Informationen unter sondern auch für Gourmet-Liebhaber stellen», erzählt Orlando Bonetti. www.biopastabonetti.ch eine wichtige Adresse. Bereits zwei Gold- OBWOHL BIO PASTA BONETTI viel Wert auszeichnungen vom «World Pasta auf traditionelle Produkte legt, entwi- VIDEO Day» stehen im Regal von Familie Bonet- ckelt sich das Unternehmen ständig wei- ti. Die über 70 verschiedenen Sorten ter und erweitert sein Sortiment. «Wir werden alle mit viel Liebe von Carlo Bo- bieten nicht nur Hartweizen-Teigwaren In einem Video zeigt Carlo netti und seinem Team von Hand ge- an», sagt Orlando Bonetti, «sondern Bonetti, wie Pasta hergewalzt, geschnitten, getrocknet, verpackt und verkauft. Von Tagliatelle, Lumaconi, Cannelloni über Spaghetti, Maccheroni bis hin zu Lasagne verkauft Familie Bonetti die unterschiedlichsten Teigwaren. «Wir wollen aber keine Massenproduktion betreiben», erklärt Orlando Bo- stellt wird und wie wichtig auch Urdinkel- und Roggen-Pasta.» Man dabei die Kreativität und die dürfe einzelne Kunden nicht ausschlies- Liebe zum Detail sind. (Ih) sen, denn es komme nicht selten vor, Video zur Pasta-Produktion: dass Leute unter einer Weizenunversuedostschweiz.ch/w/bonetti träglichkeit leiden. Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen VON MAGDALENA PETROVIC ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 59584688 Ausschnitt Seite: 2/2
