Valentinstags Menü
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Valentinstags Menü „DIE FRAU - APHRODITE“ *** EIN SCHEUER BLICK- AMUSE BOUCHE Gruss aus der Küche * EIN ERSTES LÄCHELN – DAS JUNGE GEMÜSE Kleiner Gemüseacker mit Kräutersalat, Sojadip, Pilzerde und OONA Kaviar N*103 * EINE FLÜCHTIGE BERÜHRUNG – DIE EDELKASTANIE UND DER SCHWARZE TRÜFFEL Schaumsüppchen von der Kastanie mit Wintertrüffel * SCHMETTERLINGE IM BAUCH – DIE LANGUSTE UND DIE ZITRUSFRUCHT Mit Olivenöl sousvide gegarte Medaillons auf sieben Jahre gereiftem Aquerellorisotto mit Zitrusfrüchtemarmelade und Krustentierespuma * EIN ERSTES DATE – DIE SÜSSE MINESTRONE Süsses Früchte- und Gemüsesüppchen mit Kalamansisorbet und prickelndem Apfelschaumwein * AMOR TRIFFT INS HERZ – DER STEINBUTT UND DER FENCHEL Gebratene Tranche mit allerlei vom Fenchel und leichter Safran-Champagnerschaum * DIE LIEBE BEGINNT – DAS SORBET UND DIE VANILLE Früchteallerlei mit Beeren, Vanille- und Zartbittersorbet * DAS SÜSSE FINALE – PRALINEN UND FEINGEBÄCK Eine Auswahl von hausgemachten Pralinen und Gebäck Bestens geeignet zum gegenseitigen Necken Preis pro Person inklusive einem Glas Laurent Perrier Rose Champagner und einer roten Rose für Ihre(n) Liebste(n) 6 Gänge CHF 143.00/ 6 Glas Weinreise CHF 90.00 5 Gänge CHF 128.00/ 5 Glas Weinreise CHF 75.00 4 Gänge CHF 113.00/ 4 Glas Weinreise CHF 60.00 3 Gänge CHF 98.00/ 3 Glas Weinreise CHF 45.00 2 Gänge CHF 83.00/ 2 Glas Weinreise CHF 30.00 Valentinstags Menü „DER MANN - AMOR“ *** EIN SCHEUER BLICK- AMUSE BOUCHE Gruss aus der Küche * EIN ERSTES LÄCHELN – DAS WALSERHOF ÜBERRASCHUNGSEI Pochiertes Ei, junger Spinat, mild geräucherter Stör und Tropenhauskaviar OONA N*103 * EINE FLÜCHTIGE BERÜHRUNG – DER RIESLING UND DER SCHWARZE TRÜFFEL Schaumsüppchen von Riesling und Vacherin Mont d‘Or mit Wintertrüffel * SCHMETTERLINGE IM BAUCH – DIE JAKOBSMUSCHEL UND DER STEINBOCKSCHINKEN Mit Kakaobutter gebratene Jakobsmuschel auf Bierhefe, Lotorisotto aus dem Maggiatal mit Steinbockschinken und Zitrusfrüchtemarmelade * EIN ERSTES DATE – DIE SÜSSE MINESTRONE Süsses Früchte- und Gemüsesüppchen mit Kalamansisorbet und prickelndem Apfelschaumwein * AMOR TRIFFT INS HERZ – DAS RIND UND DIE PETERSILIE Winterbarbeque mit Rinderfilet, Flanksteak, Tropeazwiebeln und mit allereli von der Petersilie * DIE LIEBE BEGINNT – DER LIEBESAPFEL Aphrodisierende Komposition aus Granatapfel, Zartbittercouvertüre aus Madagaskar und Chili * DAS SÜSSE FINALE – PRALINEN UND FEINGEBÄCK Eine Auswahl von hausgemachten Pralinen und Gebäck Bestens geeignet zum gegenseitigen Füttern Preis pro Person inklusive einem Glas Laurent Perrier Rose Champagner und einer roten Rose für Ihre(n) Liebste(n) 6 Gänge CHF 143.00/ 6 Glas Weinreise CHF 90.00 5 Gänge CHF 128.00/ 5 Glas Weinreise CHF 75.00 4 Gänge CHF 113.00/ 4 Glas Weinreise CHF 60.00 3 Gänge CHF 98.00/ 3 Glas Weinreise CHF 45.00 2 Gänge CHF 83.00/ 2 Glas Weinreise CHF 30.00
