eine Reise mit Tim Raue zu den Quellen seiner
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Die zehn Erlebnistage 1 Frankfurt – Hongkong Am Abend Abflug mit Lufthansa nach Fernost. 2 Hongkong Ankunft in Hongkong am Vormittag. Im Hotel „Four Seasons“. beziehen Sie Peak View Rooms. Zum Lunch (inklusive) erwarten Sie im 3*-Restaurant „Lung King Heen“ die besten Dim Sum der Welt! Anschließend Rundfahrt auf der Insel Hongkong mit Besuch des Victoria Peaks, Sampan-Fahrt in Aberdeen Harbour und Shopping auf dem Stanley Market. Zum Dinner ist – wenn Sie wünschen – im „Fook Lam Moon“, dem Restaurant der Milliardäre (2 Sterne) reserviert. Dort trifft sich „tout HK, ganz Hongkong“ zum Sehen-und-gesehen-werden. Nirgendwo sonst ist die Auswahl an köstlichen, exklusiven Delikatessen so umwerfend. Genießen Sie Schwalbennester, Abalone und Schildkröte. Singapur Für viele Feinschmecker wird ein Traum wahr: eine Reise mit Tim Raue zu den Quellen seiner Inspiration. Seit seinen Lehrlingstagen von Fernost fasziniert, gilt Raue als Experte für die feine, asiatisch beeinflusste Kochkunst. Ein Michelin-Stern und 18 Gault-Millau-Punkte adeln seine Küche. Immer wieder reist er nach Asien, probiert Neues, vergleicht, schmeckt, schnuppert – und lässt sich inspirieren. Gemeinsam mit dem Meisterkoch haben wir nun erstmalig ein Programm zusammengestellt, das touristisch wie kulinarisch höchsten Ansprüchen genügt. Sie begleiten ihn und seine Frau Marie-Anne nach Hongkong und Singapur, besuchen mit ihm seine Lieblingsrestaurants und genießen Köstlichkeiten, die er exklusiv für Sie zubereitet hat. 3 Hongkong Am Vormittag Fahrt nach Kowloon. Besichtigung des Vogelparks, des Jade-Marktes und des Tempels Wong Tai Sin. Sie haben Gelegenheit, Ihren Lunch in Kowloon im Restaurant „Din Tai Fung“ zu nehmen – 1.000 Sitzplätze und ein Michelin-Stern für die Speisen im Shanghai-Stil (süß & sauer). Am Nachmittag Zeit zur freien Verfügung. Wer Lust hat, geht mit Tim Raue die Zutaten für das Dinner einkaufen. Am Abend stehen es dann im „Krug Room“ des Hotels „Mandarin Oriental“ bereit: ein exquisites Dinner von Tim Raue (inklusive). 4 Hongkong Besuch eines lokalen Marktes. Sie werden u. a. das Viertel um die Shanghai Street sehen, wo hauptsächlich Utensilien für die chinesische Küche zu finden sind. Ihr Mittagessen nehmen Sie – passend zum Besichtigungsprogramm – unterwegs in einem Straßenrestaurant in Kowloon (inklusive). Der Nachmittag steht zur freien Verfügung. Zum Dinner empfehlen wir Ihnen „Tim’s Kitchen“ (2 Michelin-Sterne), für Tim Raue das beste Restaurant Chinas ... und zwar unabhängig vom Namen. Wenn Sie sich heute zu Bett begeben, haben Sie vom Straßen- bis zum Luxusrestaurant alles gesehen, können Sie mit Fug und Recht behaupten, die aufregendsten kulinarischen Orte in Hongkong zu kennen, haben Sie einen Eindruck von den vielen lokalen Küchen Chinas. 5 Hongkong – Singapur Am Vormittag starten Sie nach Singapur, wo Sie am Nachmittag ankommen. Im Hotel „The Fullerton“ steht ein Courtyard Room für Sie bereit. Am Abend erster Spaziergang in der pulsierenden Handelsmetropole. Singapur ist ganz anders als Hongkong. Hier ist man offener – auch gegenüber dem Westen, lässt fremde Einflüsse zu – ohne die eigenen Wurzeln zu vergessen. Natürlich leben in Singapur überwiegend Chinesen, doch auch von den Nachbarstaaten Indonesien und Malaysia wurde die lokale Küche stark überformt. So entstanden einerseits Speisen, die uns Europäern beim ersten Schmecken völlig fremd sind: die intensive Würze Indiens verbindet sich mit der Leichtigkeit Asiens. Andererseits entwickelte sich auch die chinesische Küche zu ganz eigener Blüte. Zum Dinner erwartet man Sie im Restaurant „Rang Mahal“ im Hotel „Pan Pacific“ (inklusive): in dem famosen indischen Restaurant erwarten Sie aromatische Gerichte, die vor allem ganz klassisch aus Huhn und Lamm zubereitet sind. Enorm reizvoll ist dabei die Verbindung mit frischem Fisch und die Einbeziehung von frischem Gemüse und exotischen Kräutern. So erwartet Sie eine aromatische Welt, die so komplex und vielschichtig ist, dass man die Verzückung des Orients versteht. 6 Singapur Besichtigungen in Singapur. Erleben Sie die Kontraste zwischen Alt und Neu: In Chinatown besuchen Sie den ältesten hinduistischen Tempel und im muslimischen Viertel bummeln Sie über die prachtvoll restaurierte Arab-Street. Im Stadtviertel „Little India“ können Sie ausgiebig den Gewürzmarkt Fort Canning besuchen. Besonders interessant ist der Markt „Lau pa sat“ – an schier unzähligen Garküchen, die oftmals nur ein Gericht anbieten, werden Sie von Gerüchen und Aromen regelrecht betört. Und vielleicht gehören ja auch Sie bald zu den Liebhabern des „Bubble Tea“ genannten Erfrischungsgetränks aus Schwarzem Tee, Milch und Fruchtsirup, das oftmals zusätzlich mit farbigen Stärkeperlen versetzt ist. 7 Singapur Am Vormittag geht es in das East Coast Seafood Centre. Nach dem Vorbild der Seafood Restaurants auf Lamma Island in Hongkong, gibt es hier (fast) alles, was das Meer hergibt – nur deutlich hygienischer: von der Elefantenrüsselmuschel für 400 Euro pro Stück bis zu lebenden Garnelen. Unbedingt probieren sollten Sie Singapurs „Chili Crabs“ – Lätzchen umbinden, mit der bloßen Hand zulangen … und am Ende: Finger lecken! Wer will, kann beim Aussuchen und Einkaufen der Zutaten für das Farewell-Dinner dabei sein. Tim Raue kocht im Restaurant „Jade“ im Hotel „The Fullerton“ (inklusive). „In diesem Restaurant begann mein kulinarischer Weg gen Asien. Als ich dort 2004 saß, eröffnete sich mir ein Blick in eine neue Welt. Sie nannten ihre Küchenrichtung ‚contemporary Chinese fine dining’ und das meint, dass grandiose chinesische Gerichte nach westlichen Vorbild angerichtet werden, begleitet von Aromen, die der chinesischen Küche eher fremd sind. Das ergibt beispielsweise: Schweinerippchen mit Kakao & Himbeeren geschmort. Klingt komisch, schmeckt grandios!“, so Raue. 8 Singapur – Europa Gelegenheit zu einer kulinarischen Tour mit Tim und Marie-Anne Raue durch Singapur. Gerne arrangieren wir auch einen Ausflug nach Sentosa Island für Sie. Am Abend Transfer zum Flughafen und Beginn des Rückfluges nach Deutschland. 9 Frankfurt Ankunft in Frankfurt am Vormittag.. Leistungen Mit Tim Raue nach Hongkong und Singapur 14. bis 22. Oktober 2011 Beförderung Linienflüge mit Lufthansa und anderen Fluggesellschaften. Landtransporte in klimatisierten Bussen. Reiseinformationen Impfungen: Nicht vorgeschrieben. Visa: Nicht erforderlich. Klima: Der Herbst ist für diese Reise wegen des durchweg gemäßigten Klimas besonders geeignet. Hinweis: Es gelten die Reisebedingungen des Windrose-Kataloges „Natur & Kultur weltweit“ 2011/2012. Unterkünfte Hongkong: 3 Nächte im Hotel „Four Seasons“ (5*, Peak View Room) Singapur: 3 Nächte im Hotel „The Fullerton“ (5*, Courtyard Room) Verpflegung Täglich Frühstück sowie die im Reiseablauf aufgeführten zwei Mittagessen und drei Dinner. Preise Sonderreise mit dem Berliner Sterne-Koch Tim Raue. (Maximal 16, mindestens 12 Teilnehmer.) Reisegrundpreis: 4.880 ¤ Zuschläge und Extras: Einzelzimmerzuschlag: 1.250 ¤ Mehrkosten für Langstreckenflüge in Business Class mit Lufthansa pro Weg: 1.100 ¤ Schnell und problemlos buchen Bei Fragen und bei der Planung hilft Ihnen gerne Ihr persönliches Reise-Designer-Team Telefon 030/20 17 21-99 Restaurantauswahl Fook Lam Moon Johnston Road, Wanchai, Hongkong Das Fook Lam Moon folgt einem ganz einfachen Prinzip: hier sprechen beste Zutaten ganz für sich und werden nicht mit Modernitäten und künstlichen Aromen überdeckt. Meeresfrüchte, Wild, Fleisch und frisches, saisonales Gemüse werden perfekt zubereitet. Haifischflossen, Seeohren und Vogelnester gehören zu den Spezialitäten und vielleicht erwarten Sie hier die besten Dim Sum der Welt. So und nur so bekommt man 2 Sterne... Direkt im geschäftigen Zentrum Hongkongs gelegen ist das luxuriöse Restaurant der Treffpunkt für alles, was in der Metropole Rang und Namen hat – und bisher ist hier noch jeder Gourmet zufriedengestellt worden. Lung King Heen DinTaiFung Hotel „Four Seasons“, Hongkong Silvercord, Canton Road, Hongkong Das exklusive 3-Sterne-Restaurant unter Leitung Chan Yan Taks bietet nicht nur erstklassige Köstlichkeiten der Kanton-Küche – zubereitet aus den frischesten Zutaten und vollendet angerichtet –, sondern auch das perfekte Ambiente für Ihr Dinner. Aus den Fenstern des Restaurants im vierten Stock haben Sie einen einmaligen Blick auf den Hafen. Die klassisch-dezente Einrichtung wird von Glas- und Silber-Akzenten veredelt. In der Küche versteht man es meisterlich, die Strukturen mit den Aromen der Zutaten zu verknüpfen, neue Geschmackskombinationen zu kreieren und so auch verwöhnte Feinschmecker zu befriedigen.. Kennern ist der Name „DinTaiFung“ ein Synonym für köstliche, kleine, dampfende Teigtaschen: gefüllt mit Schweinefleisch, Gemüse, Krabben, Fisch oder Pilzen gehören sie zum Köstlichsten, was die lokale Küche zu bieten hat. Mit einem Stern geadelt haben die Chefs des Restaurants die aromatischen Feinschmeckerhappen in die Spitzengruppe der internationalen Küche katapultiert. Ergänzt wird das Angebot mit leckeren Suppen, Reis- und Nudelgerichten sowie Desserts – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Hier wird jeder Wunsch erfüllt, noch bevor er ausgesprochen wurde. Hier genießt man Erstklassiges in freundlicher, konzentrierter Umgebung. Hier kommt man gern wieder. The Krug Room Rang Mahal Hotel „Mandarin Oriental“, Hongkong 7 Raffles Boulevard, Singapur Im Herzen der Hotelküche platziert ist der „Krug Room“ ein Restaurant wie kein anderes. Große Fenster gestatten einen Blick in die vibrierende, geschäftige Atmosphäre der Küche – wahre Künstler brauchen nun einmal ihr Publikum – und so können Sie zusehen, wie Tim Raue Ihr Dinner vollendet. Er bereitet Ihnen ein exquisites Menü zu und sorgt so für den richtigen Auftakt Ihrer Gourmetreise in die kulinarischen Weiten des fernen Ostens. In Kontinentaleuropa eher als Billigbuden verschrien, sind Indische Restaurants in Singapur oftmals kulinarische Höhepunkte. Das „Rang Mahal“ trumpft beispielhaft mit aromatischen Gerichten auf, die auf den klassischen Zutaten der indischen Küche wie Huhn und Lamm basieren. Enorm reizvoll ist zudem die Verbindung mit frischem Fisch – eine in Europa so völlig unbekannte Kombination. Durch die Einbeziehung von frischem Gemüse und Kräutern entsteht schließlich eine aromatische Welt, die in ihrer Komplexität und Vielschichtigkeit direkt in die Verzückung des Orients führt. Tim‘s Kitchen Jervois Street, Sheung Wan, Hongkong Das zugegebenermaßen einfache Restaurant ist unbedingt einen Besuch wert. Hier heißt es: zurück zu den Wurzeln der guten Kanton-Küche. Einfach köstlich das knusprig gebratene Huhn, die Meeresfrüchte ... aber probieren Sie auch die traditionellen Gerichte, die man sonst in Hongkong nicht mehr bekommt: gedünstete Pomelohaut, Gingko, Taube. Da steht der Koch stundenlang in der Küche und kitzelt die richtige Textur und den richtigen Geschmack aus den frischen Zutaten, kombiniert verschiedene Aromen und zaubert so ein Gericht, das am Gaumen eine wahre Geschmacksexplosion auslöst. Das muss man erlebt haben, beschreiben kann man es nicht!
